Tout sur la cuisine du Monténégro

Plus nous partons en vacances loin de chez nous, plus nous voulons apprendre et essayer toutes les nouveautés - ce sont les plages et les pistes de ski, les attractions et traditions locales, la mode et, bien sûr, la cuisine. Rappelez-vous: les touristes choisissent presque toujours des excursions dans des villages originaux et des restaurants de cuisine nationale pour respirer les saveurs locales, goûter les plats et les boissons, essayer de comprendre le pays et les gens qui ont laissé leur peau toucher. Et le Monténégro, heureusement, ne fait pas exception. Faisons connaissance avec la cuisine de ce pays!

La cuisine du Monténégro ravira certainement ceux pour qui la nourriture est un délice. Cela ravira double ceux qui aiment manger beaucoup, car ici ils mettent de la nourriture dans les assiettes sans ménagement, et la nourriture est nourrissante. Beaucoup de touristes vont dans les restaurants et les cafés, servant pour 2-3 personnes. Les Monténégrins sont des amoureux de la viande, et plus on monte dans les montagnes, plus il y a de viande et de fromage. Sur la côte, on servira des plats de poisson, mais malheureusement, cela coûte cher, non seulement aux touristes, mais aussi aux Monténégrins eux-mêmes, car il n'y a pas de pêche commerciale ici.

Ceux qui préfèrent une nutrition adéquate n’auront pas faim non plus - parce que C'est un pays du sud où ils cultivent une grande quantité de fruits et de légumes. Bien sûr, comme dans un pays montagneux sans fromage naturel ni produits laitiers avec des tortillas chaudes ou du pain tout juste sorti du four.

La beauté de cette cuisine est dans sa diversité: De nombreux plats de l'ex-Yougoslavie ressemblent à la cuisine des pays voisins (Turquie et Albanie, Italie et Autriche, Hongrie). Et comme il s’agit d’un mélange d’ouest et d’est, le menu des restaurants d’hôtels et des plateaux de rue sera très diversifié.

Il y a peu d'entreprises industrielles dans le pays (et elles sont loin des routes touristiques), les plantes essaient de se développer sans utiliser de produits chimiques. Mais la viande est achetée en Serbie, où les animaux grandissent dans des conditions naturelles. Résultat: les agriculteurs n’ont aucun sens à utiliser des aliments génétiquement modifiés pour les animaux et les plantes; ils sont donc naturels et très savoureux.

Chaque communauté (région) a ses propres secrets culinaires, si souvent au nom des plats se trouvent les noms des cantons: tsrmnitsko varivo, truite à podgoritski, steak negushsky. Pour goûter à la cuisine nationale faite maison, allez dans les tavernes locales - Konobya.

Une autre caractéristique de la cuisine monténégrine, plutôt liée au travail dans le secteur du tourisme, est la préférence pour les plats simples avec une petite quantité de graisse et d’épices. Il y a peu frit dans l'huile (comme dans la cuisine orientale), beaucoup plus cuit, cuit sur du charbon ou frit sur un feu ouvert.

Les Monténégrins ont un plat - un apéritif meze - découpé dans différentes viandes, fromages et olives. Ensuite, mettez un plat avec des tranches d'œufs durs et des concombres marinés. Et si les invités satisfont la première faim, alors il est temps de servir la première.

Les plats chauds au Monténégro aiment, comme dans tous les pays slaves. Il existe deux variétés de la première: soupe et chorba. La soupe est appelée bouillon clair avec l'ajout de viande, qui est remplie de nouilles, de légumes, de riz.La soupe de fruits de mer est encore plus facile que la viande. Préparez-le sur la côte.

Chorba - Soupe épaisse et riche en viande ou en poisson. Elle ressemble à une goulache hongroise dans sa densité. Si vous obtenez les noms suivants dans le menu, sachez ce qu’ils signifient:

• chorba od vrcha - bouillon de légumes;
• chorba od kopriva - une soupe avec des orties dans un bouillon de poulet ou végétarienne;
• pilecha chorba - d'abord sur la viande de poulet;
• Govege Chorba - bouillon riche au bœuf et aux légumes, mais sans pommes de terre;
• Ribla Chorba - poisson premier plat, il est préparé à partir de plusieurs types de poisson, fourrés à la farine pour épaissir et ne ménageant pas les épices épicées.

La seconde est traditionnellement comprise comme un plat chaud. Mais le Monténégro est également célèbre pour ses hors-d'œuvre et ses salades. Mais les céréales ne sont pas très populaires. Cependant, le petit-déjeuner est souvent servi comme tzitsvara, une purée de pommes de terre obtenue à partir de farine de maïs et de fromage jeune. Zitsvara arrosé de lait ou de yaourt, ou mangez un peu de sucre avec des pommes de terre.

La deuxième variante du petit-déjeuner traditionnel est le perroquet: le pain rassis est imbibé de lait et de beurre et de fromage jeune. Repas copieux rustique mangé avec du yaourt.

Parmi les entrées, le plat principal est prshut - la carte de visite du Monténégro C'est un analogue de jamon, qui peut être acheté dans n'importe quel magasin. C'est le produit emballé sous vide que les invités du pays apportent en cadeau. Dans le village monténégrin de Negushi, les recettes originales de fumage et de séchage du jambon (porc ou beaucoup moins de bœuf) sont préservées. De 4 à 24 mois, du début de la production à la pleine préparation. Le plus long prshut soutenu, donc c'est plus cher. La viande séchée doit être utilisée comme meze, comme collation ou comme ingrédient dans d’autres plats.

Mais les autres plats de viande ne sont pas moins populaires:

• courageux pour moi - viande d'agneau cuite au lait;

• bourreau - Ceci est une côtelette, qui est enveloppé dans du fromage et prshut;

• Meso Meso - Ceci est un assortiment de plats de viande grillés qui sont généralement proposés dans les restaurants des hôtels;

• mukalitsa - le porc, qui a d'abord été frit sur un feu ouvert, puis cuit avec des légumes;

• Steak à griller - un steak de bœuf emballé dans du fromage prchut et du fromage Kaymak;

• pashtitsada - ragoût en sauce, mélangé avec des boulettes ou des pâtes;

• un cookie - viande rôtie à la broche;

• Pleskavitsa - une côtelette plate de 20 cm de diamètre, composée uniquement de viande et d'oignons, frite sans panure;

• razhnichi - petite brochette de bœuf ou de porc;

• sarma - très petits rouleaux de chou;

• chevapchichi (chevapi) - des saucisses grillées à base d'agneau et de veau finement hachés;

• Schnitzel au porc monténégrin - Ce sont des tubes à viande avec Kaymak, qui ont été panés avec de la farine, des œufs, puis de la chapelure séchée et frits;

• agneau sous sacha - une des spécialités du Monténégro, qui est préparée dans un sachet (pot en fonte) pendant 3-6 heures.

Le poisson et les fruits de mer sont également très populaires auprès des touristes, bien que ce soit des plats chers. Mais plus on se rapproche du sud du pays, plus on a de chances de goûter aux huîtres et aux crevettes, aux calmars et aux moules - les prix y sont beaucoup plus bas. Vous pouvez préparer vos repas à partir d'une prise fraîchement achetée, ou vous pouvez vous rendre dans un restaurant de fruits de mer ou dans une tente extérieure. Dans tous les cas, ce sera incroyablement délicieux, en particulier pour le vin blanc local "Krstac". Les spécialités suivantes sont les plus populaires et les plus célèbres:

• Goulache dalmate - plusieurs types de poisson cuit à la sauce tomate et aux épices;

• scadar carpe - poisson pêché dans le lac de Skadar et cuit dans une casserole avec une sauce aux pruneaux additionnée de pommes ou de coings, le processus de cuisson se transformant en gelée;

• moules avec du pain frais croustillant - servi avec une sauce Buzara blanche ou rouge;

• poulpe grillé

• pilaf avec une variété de fruits de mer;

• Przheni Ligni - calmars, souvent frits dans la pâte;

• Poisson d'Ohrid - un plat de filets de poisson, d'oignons, de pommes de terre râpées et de crème, cuit dans des pots, servi avec des cornichons;

• risotto noir avec de l'encre de seiche;

• yaprake - Carpe au four, versée avec beaucoup de crème.

La garniture est servie avec des légumes cuits en morceaux ou en forme pâteuse: dalmatien varivo, kachamak, paprika et gyros.

Les produits à base de lait aigre et les fromages locaux - un autre délicieux, qui vaut la peine de venir au Monténégro.

• Kaymak - lait fermenté cuit au four ressemblant à la fois au fromage cottage, à la crème sure et au beurre. Ils mangent avec une cuillère ou comme du fromage tartiné sur du pain. Dans le menu des restaurants, vous devez rechercher ce produit salé appelé Cream. Il est ajouté à de nombreux plats.
• Fromage Negushsky - Une autre carte de visite de cet endroit. Il est préparé dans la recette originale à partir de lait de brebis, mais souvent mélangé avec du lait de chèvre ou de vache. Le fromage peut être jeune (ressemble à du fromage moins salé) et dur, fumé ou à l'huile d'olive, avec du poivre ou du pryht, des légumes verts ou des baies. Cela peut être une collation ou un ingrédient pour les salades, les tartes Burek, les desserts.
• Lisnati - Le fromage en feuilles sucré, populaire dans la montagne Kolasin, fabriqué à partir de lait de vache de la traite du matin et du soir.

Au Monténégro, une grande variété de plats qui ont bon goût à la fin du festin. Bien sûr, maintenant ces friandises peuvent être dégustées non seulement dans les restaurants, mais également achetées pour les essayer sur le pouce. Traiter les bonbons:

• "Soirée de fille" - Rouleau fourré aux raisins secs, aux figues et aux noix;
• crone - beignets, à l'intérieur desquels peuvent se trouver de la marmelade, du chocolat, de la crème anglaise;
• palachinka - immenses crêpes enveloppées dans de la confiture, de la crème douce, du chocolat chaud, mais le plat peut être non sucré si la garniture est garnie de fromage cottage, de fromage frais, de fromage, de jambon;
• baklava - le célèbre bonbon oriental aux raisins secs et aux noix;
• Tulumba - des morceaux de pâte très sucrés en raison de leur mouillage au sirop ou au miel.

Pour le foie non sucré, mais non moins savoureux, le foie comprend:

• Burek - une tarte feuilletée fourrée au fromage ou à la viande;
• Gibanica - tarte au fromage cottage;
• Strukli - le fromage (fromage cottage), les noix et les prunes sont enveloppés dans de la pâte, cuits au four ou bouillis dans de l'eau salée.

Pour les Monténégrins, le thé est un médicament à base de camomille ou de menthe, et le café est une boisson que vous pouvez boire toute la journée. Une autre boisson populaire est la limonade, mais elle n'est pas mélangée avec du sucre (elle est servie séparément). Si vous êtes chanceux, demandez à l'hôtesse d'acheter un verre de grenade sauvage, qui n'est pas vendu dans les magasins.

Les amateurs de bière peuvent apprécier la boisson locale "Nikshichko", sombre ou claire, qui a récemment été exportée sous la marque "NIK".

Et, bien sûr, il serait étrange que dans le pays des baies et des fruits du vin et de la liqueur ne soient pas fabriqués:

• de coing, pommes, épinette jeunes brindilles, myrtilles font incroyable des liqueurs;
• "Rhum maison" - c'est (pour une raison quelconque) du rhum maison sucré;
• Vranac et Krstach - Les meilleurs vins présentés dans les magasins;
• rakia - vodka sur le fruit (force - 50 degrés).

Le Monténégro vous ravira avec une abondance de fruits locaux. Les amateurs d'ananas, de bananes et de noix de coco ne sont pas chanceux - ils ne poussent pas ici. Mais une liste incomplète de ce qui se développe et se vend ici:

• au printemps - Kiwi et oranges;
• en juin - fraises, cerises et cerises;
• en juillet - abricots et pêches, mangues et pommes, poires et prunes, melons et figues vertes, framboises, mûres, myrtilles, nèfles;
• en août - commence à chanter des figues et des grenades, des pastèques;
• en automne les raisins, les mandarines, le kumquat, le kaki et le zinzula mûrissent activement.

Tout sur la cuisine du Monténégro, voir la vidéo suivante.