Comment choisir un pot?

Il est impossible de cuisiner sans bons produits et sans connaissance des recettes - tout le monde le sait. Mais non moins important que tous ces moments, il reste un pot de qualité. Le choisir est beaucoup plus difficile qu'il n'y parait au début et comporte de nombreuses subtilités.

Présent dans tous les magasins, même les plus modestes, il n’est pas difficile de trouver des dizaines de types de plats. Les tailles et la couleur, l'épaisseur des murs et le type de poignées diffèrent. Vous pouvez vous souvenir de nombreuses autres nuances. Mais l’aspect le plus important, auquel trop peu de gens pensent, c'est sans danger pour le matériel de santé. Pour se protéger contre la saturation des aliments avec des substances toxiques, utilisez souvent l’émail.

Ce problème ne résout que partiellement, car le revêtement en émail est très facilement endommagé. Et à travers elle, des substances toxiques vont pénétrer à l'intérieur. La menace lors de la préparation de plats acides est particulièrement bonne. Les encrasser avec des métaux lourds ne conduit pas seulement à une intoxication aiguë (cette situation, du moins, est facilement reconnue). Il y a souvent aussi une intoxication chronique, entraînant:

• la chute de l'immunité;
• maux de tête fréquents et persistants;
• déséquilibre des substances dans le corps;
• faiblesse inexpliquée;
• fatigue chronique.

De plus, même de très petites pièces de l'émail constituent une menace sérieuse. Par conséquent, les produits avec revêtement en émail doivent être évalués de manière aussi rigoureuse s’il est décidé de les acheter.

Si l'émail est de haute qualité, la vaisselle ne peut pas être facile par définition. À l'extérieur, le revêtement a une tonalité quelconque, mais le fond doit être aussi sombre que possible - cela accélérera le chauffage.

Danger représente des couches d'émail de couleur jaune, rouge ou brune. Ces tonalités indiquent la présence de composés de cadmium, de cuivre et d'autres substances dangereuses. L'utilisation de réservoirs en aluminium sans protection spéciale constitue un risque grave. Théoriquement, un film superficiel d'oxydes devrait empêcher la pénétration d'un métal toxique dans les aliments. Cependant, il ne faut pas y mettre trop d’espoir.

En raison de leur aspect pratique et pratique, les casseroles en acier inoxydable ont acquis une grande popularité. Mais il présente également un inconvénient important: le choix des éléments d’alliage supplémentaires chauffés. Même s'ils n'ont pas d'effet négatif grave, les aliments auront tout de même un goût désagréable.

L'acier sanitaire et pratique est idéal pour un maximum de 10% de nickel et 18% de chrome. Et la composition chimique n'est pas tout. Un distributeur de chaleur multicouche est nécessairement intégré au fond d’un bon produit. Cet élément est composé de différents métaux, ce qui accélère le chauffage et la cuisson. Les dessins sélectionnés par des entreprises de premier plan sont beaux et totalement sûrs. Difficulté seulement à des prix très élevés pour les biens des grands fabricants.

La grande majorité des experts pensent que le meilleur choix dans la somme des caractéristiques sera des casseroles avec une couche de céramique. Il ne contient aucun composant dangereux.Par conséquent, de tels plats conviennent non seulement à la cuisine, mais également au stockage des aliments.

Comme pour produits en verre résistant au feu, ils sont très inertes chimiquement et vous permettent de contrôler visuellement le processus de cuisson. Il est facile de laver les surfaces en verre et la balance ne s'y attarde pas.

Mais il y a plusieurs inconvénients sérieux:

• coût élevé;
• la fragilité;
• la lourdeur;
• faible conductivité thermique (la cuisson prendra plus de temps);
• l'incapacité de poser la casserole sur une surface humide (à cause de cela, elle se brise souvent).

Mais choisir une casserole pour la cuisine uniquement sur le matériau serait téméraire. Dans ce cas, la gamme d'options est encore trop large, entre lesquelles vous devez choisir en plus. Les tailles des plats sont d’une grande importance. C'est la "taille" et non une "taille". Il s'agit de:

• diamètre inférieur;
• le diamètre de la partie sur laquelle repose le capuchon;
• hauteur
• volume.

La casserole inférieure devrait coïncider avec la table de cuisson sur le poêle. La tolérance maximale est de 1 cm. On pense que plus les plats sont larges, plus il sera pratique de mélanger le contenu. Mais dans le cadre d’une utilisation domestique, il doit y avoir une grande casserole au cou étroit. Il est utile pour la cuisson des spaghettis et autres plats nécessitant une lente évaporation du liquide.

Les pots classiques seront utiles pour la soupe, le porridge et d’autres aliments courants.

Il est utile non seulement de penser et de parler d'eux, mais aussi de peindre sur du papier. C'est sur le papier, pas sur une tablette ou sur un ordinateur - il y a donc plus de chances de tout retenir. De très petits récipients (1 à 3 litres) sont nécessaires pour des portions modestes.

Ces plats sont utilisés pour faire bouillir le lait, faire bouillir les céréales, les soupes et préparer de la purée de pommes de terre. Vous devez également choisir des casseroles pour le four: elles peuvent être relativement larges, mais une altitude élevée est inacceptable. Une telle exigence sera particulièrement stricte lorsque le four est divisé en niveaux. Une capacité de 3 à 5 litres suffit pour cuire une soupe pour toute la famille, pour cuire de la viande et des légumes, une petite quantité de pâtes, des boulettes de pâte ou des boulettes de pâte.

Acheter un pot de plus de 5 litres est nécessaire pour:

• compote de cuisine et gelée;
• chou de cornichons;
• cuisiner des repas de tous les jours pour une grande famille;
• confiture de cuisine.

Mais tous ces types ne concernent que le segment "de masse" (appelons-le ainsi). Et il y a encore des pots avec une spécialisation étroite:

• des seaux - peut remplacer la bouilloire, convient pour faire bouillir des œufs et 1-2 portions de porridge;
• milkmen - ressembler à un seau, mais légèrement plus haut;
• ragoûts - un lien de transition entre les casseroles et les grandes casseroles, idéal pour la cuisson de ragoûts et une soupe épaisse;
• pots et chaudrons - pour les amateurs de cuisine orientale;
• avec double en bas;
• les paquebots et leurs sous-espèces - mantovarki;
• casseroles pour les légumes et les pâtes.

Tous les types d’ustensiles de cuisine doivent être conçus pour interagir avec le foyer. Il ne peut pas être réduit uniquement pour correspondre à la taille du brûleur. Presque tous les types de casseroles sont utilisés pour la cuisinière à gaz. Mais le meilleur choix est constitué de produits en fonte, acier émaillé, verre trempé. S'il y a une cuisinière à induction à la maison, il est préférable de choisir l'acier inoxydable ou la fonte.

Les ustensiles de cuisine en aluminium pur ne peuvent pas être utilisés sur une cuisinière à induction. Cela s'applique à la fois au verre et à la céramique. Une sortie partielle peut être un support ferromagnétique. Cependant, ils augmentent le coût de l’ensemble du produit et il n’est pas nécessaire de parler de compacité. Par conséquent, pour la plupart des gens, il est préférable de se limiter aux casseroles sur lesquelles l'aimant se colle.

Certaines autres exigences s'appliquent à la vaisselle utilisée sur une cuisinière électrique simple. Les bords pointus ou saillants et autres éléments similaires peuvent endommager gravement la surface délicate. Meilleur ajustement ici pan moulé. Les produits estampés créent beaucoup plus de problèmes.

L'approche qui était utilisée dans le passé - «acheter le même que c'était» aujourd'hui ne fonctionne plus. Au moins en raison de la mise à jour constante de la gamme de fabricants. Vous pouvez dire en toute confiance que KitchenAid KC2T60LCST est l'une des meilleures casseroles à la fin des années 2010. Sa particularité est un design atypique. L'acier inoxydable recouvre la base en aluminium, située dans tout le corps.

Cette solution a permis d'augmenter radicalement la conductivité thermique. La capacité du produit atteint environ 5,6 litres. Fournit un chauffage instantané par le bas et sur les bords, ce qui accélère considérablement la cuisson. Dans les commentaires sur la note de qualité, cette version est équipée de grandes poignées soudées. La coque extérieure est fiable même à haute température.

En parlant de marques de casseroles de qualité supérieure, on ne peut ignorer et Inspiration Tefal. Son volume est de 5,1 litres. Parce que le produit est utile et les familles avec plusieurs enfants, et les fans d'inviter des invités. Le matériau structural principal est l’acier inoxydable médical choisi, d’une épaisseur totale de 3 mm. Le pot est également équipé d'un fond encapsulé, non sujet à la déformation et excluant la combustion des aliments.

Tefal Inspiration dans la production de poignées équipées qui ne chauffent pas. Vous pouvez utiliser le produit dans le four à des températures allant jusqu'à 175 degrés. La casserole est compatible avec tous les types de surfaces de cuisson. Officiellement, la garantie est donnée pour 10 ans, ce qui n'est pas souvent le cas même dans la pratique des marques chères. Important: les utilisateurs remarquent que les stylos ne sont pas très confortables. Un autre inconvénient partiel est une masse assez importante (environ 2,3 kg).

La prochaine position dans notre classement est Tescoma Ultima. Malgré sa faible capacité (environ 4 litres), il tombe à juste titre dans la conception optimale optimale. Le produit est conçu avec un débit de vapeur réglable.

Cette fonction est réalisée à l'aide d'un cache en verre spécial. Vous pouvez choisir:

• fermer les trous à 100% (accélérer l'ébullition);
• laisser un petit relâchement pour faire bouillir lentement et préparer les aliments;
• libération ouverte au maximum.

Cette casserole est meilleure que la plupart des ensembles standard du fait qu’elle a utilisé un excellent acier inoxydable 18/10 pour sa production. La poignée du couvercle est en nylon, ce qui la rend moins chaude. Le dispositif à fond de capsule élimine la combustion d'aliments épais. Après le lavage, les taches n'apparaîtront pas sur la surface intérieure mate. Cependant sur la surface polie, toutes les rayures sont clairement visibles.

Riess Streublumen 0532 049 - la poêle émaillée de haute qualité. Cela se fait dans une entreprise autrichienne avancée. En dehors du produit est recouvert d'un motif attrayant de taille moyenne. La capacité est de 3,5 litres. Un revêtement très résistant est utilisé, qui est beaucoup moins détruit que l'émail des produits économiques.

Parmi les casseroles en céramique, les modèles se distinguent favorablement. Société sud-coréenne Frybest. Elle utilise activement des formes non standard et des couleurs riches. Pas étonnant que ce produit soit aimé par les architectes d'intérieur de la planète. De beaux pots vous permettent non seulement de cuisiner, mais aussi de servir des plats avec élégance sur la table. Le seul problème est la grande fragilité de la céramique.

Si nous parlons de casseroles en aluminium, il est tout à fait judicieux d’envisager les produits de la marque russe. Kukmara. La société utilise uniquement des matières premières éprouvées et sûres. Les technologies appliquées sont pleinement conformes aux normes internationales. Un revêtement spécial importé d’Allemagne réduit au maximum les risques d’éraflures.

Tout ce qui précède, y compris les caractéristiques des marques individuelles, n'épuise pas les nuances qui permettent de choisir les bonnes casseroles pour la maison. Les personnes qui tentent de rapprocher leur cuisine du modèle professionnel choisissent souvent des produits en cuivre. La chaleur à l'intérieur d'eux se diffuse aussi uniformément que possible. Notez également un goût très agréable, tout en maintenant des qualités saines.

Pendant de nombreux siècles, il est devenu évident que la meilleure option pour la plupart des cuisiniers à domicile serait les casseroles rondes et cylindriques. Ils sont plus faciles à mélanger pour préparer la vaisselle et le lavage est plus facile. Mais il existe d'autres solutions. La configuration carrée est idéale pour le stockage dans le réfrigérateur, dans les tiroirs de la table, dans le placard de la cuisine ou sur l'étagère. Les produits ovales sont d’une très grande aide pour la cuisson complète des carcasses d’oiseaux.

Comment choisir un pot, voir la vidéo suivante.