Critères de nomination et de sélection pour les grandes casseroles

Dans de nombreuses familles, le plus grand pot est considéré comme un stock de 5 litres. Cependant, une telle casserole n’est pas grande, mais plutôt de taille moyenne, et les grands navires transportent des navires de 10 litres ou plus. De tels pots énormes, plus semblables à des réservoirs, peuvent être fabriqués à partir de différents matériaux et proposés en plusieurs variétés. Peut-être que dans la cuisine à domicile, cette unité n’est pas si pratique à utiliser, mais dans les établissements de restauration publics, vous ne pouvez pas vous passer de grandes casseroles.

Une casserole de 10 litres est une option appropriée pour une famille dans laquelle des bûches sont souvent préparées, de la gelée cuite et des compotes et des boissons aux fruits préparées. Si la casserole est sélectionnée pour la cuisson du premier plat, n'oubliez pas que la portion standard de la soupe est de 250 à 300 grammes. De plus, les premiers plats pendant la cuisson nécessitent un mélange fréquent et nécessitent par conséquent un volume supplémentaire de 2 à 3 litres.

Lors du choix d'un matériau, il est important de privilégier les versions à parois épaisses.. Les pots de grande capacité doivent être de bonne qualité, sinon les aliments seront traités de manière inégale ou ils risquent de brûler. Dans les établissements de restauration collective, une grande casserole vous permet de cuisiner une grande quantité de nourriture à la fois. Le récipient spacieux permet une préparation pratique des produits qui, lors de la cuisson, augmentent en volume car les hauts murs excluent leur renflement du récipient.

Parmi les défauts d’un grand produit, il convient de noter que les aliments y brûlent plus souvent, il est donc recommandé de choisir des spécimens à fond capsulaire.

Les variétés suivantes de grandes casseroles sont distinguées.

• 10 litres. Cette option convient à un usage domestique. En raison du volume relativement faible, cette casserole ne peut pas être manipulée seule par une femme au foyer. Dans la famille, une telle unité peut être utilisée, par exemple, pour préparer une compote ou faire bouillir de l’eau pour la laver ou pour débrancher l’eau chaude.

• 15 litres. En apparence, ces spécimens ne diffèrent pas beaucoup de la version précédente, ils peuvent être utilisés aussi bien à la maison que dans la salle à manger.

• 20 litres. Ces produits sont principalement utilisés pour faire bouillir de l’eau et préparer des plats de deuxième cuisson dans les écoles, les jardins d’enfants et les cantines pour enfants.

• 50-70 litres. Ces copies sont exclusivement destinées aux institutions publiques. Ces plats sont achetés dans de nombreux cafés, restaurants et cantines.

Les grandes casseroles peuvent être faites de divers matériaux.

Attirer avec son prix démocratique, mais la qualité est inférieure aux autres options. Si vous faites bouillir du porridge ou des pâtes, le plat peut brûler et il est préférable de ne pas faire cuire les aliments liquides tels que la soupe ou le jus dans un tel produit, car l'aluminium libère des substances nocives au contact d'un acide. Ces produits se déforment et se plient rapidement, sont difficiles à entretenir, mais ils sont légers. Si le choix est tombé sur un plateau en aluminium, alors Il est préférable de choisir une copie d'au plus 15 litres afin que les produits cuits soient plus faciles à interférer et évitent de brûler.

L'option la plus populaire dans la cuisine à domicile et dans le public. L'option la plus préférée est marquée 18/10. Le principal avantage de ces plats est leur aptitude à cuisiner avec un minimum d’huile. L'humidité interne ne brûle pas les produits.

Les grands réservoirs en acier inoxydable sont souvent utilisés dans les cuisines de spas ou d'hôpitaux. Si possible, il est préférable de privilégier les modèles à fond double capsule afin que le fond et les côtés se réchauffent plus rapidement. Les échantillons en acier inoxydable sont faciles à nettoyer, hygiéniques et ont une longue durée de vie. Il est recommandé de les laver solution de soude normale. Un autre avantage de tels plats - la capacité de stocker des produits, le matériau a des propriétés bactériostatiques qui préservent la fraîcheur du contenu pendant une longue période.

Aussi une option assez commune. Il a un faible coût, un faible poids et un design intéressant. Cependant, ces produits sont assez fragiles. S'il s'agit d'un bac très volumineux, il est plus difficile de le manipuler, il est plus susceptible de le heurter accidentellement contre le mur ou le fond de l'évier pendant le fonctionnement. Donc des copeaux et des fissures se forment rapidement à la surface et un moule aussi déformé ne peut pas être utilisé.

Un autre inconvénient des variétés émaillées est la combustion fréquente des aliments, en particulier pour les modèles à fond mince. En outre, avant la première utilisation, une telle casserole doit être traitée à l'aide d'une technologie spéciale: versez de l'eau à ras bord, versez du sel dans une proportion de 2 c. l par litre d'eau, amener à ébullition et attendre le refroidissement complet.

Avant de choisir une taille de pot, prenez en compte les facteurs suivants:

• La version 10 litres convient à une grande famille ou à une salle à manger publique, vous pouvez en nourrir environ 25 personnes;
• un produit pour 20 litres est la meilleure option pour la cuisine publique, qui sert jusqu'à 50 personnes par jour;
• une copie de 30 à 40 litres est destinée à une petite salle à manger ou à une cuisine de sanatorium;
• La version massive de 60 litres ne convient que dans les cas où un grand nombre de personnes est constamment entretenu.

Si vous choisissez une grande casserole pour cuisiner à la maison, il convient également de prendre en compte les caractéristiques de la cuisinière. Donc, la manière la plus simple de choisir un navire pour une unité à gaz, puisque l’intensité de la flamme dans ce cas peut être contrôlée, ce qui signifie que la taille du fond n’est pas si importante.

Si une cuisinière électrique de style ancien est utilisée dans la cuisine, il est important de sélectionner des casseroles dont le diamètre du fond est inférieur à la circonférence du brûleur. Toutefois, parmi les grandes casseroles, il n'en existe pratiquement pas. En outre, la plupart des cuisinières électriques ne peuvent se vanter d'une puissance élevée, ce qui signifie qu'elles chaufferont le contenu d'une grande casserole pendant très longtemps. Par conséquent, une cuisinière électrique n'est pas l'option la plus appropriée pour la cuisson dans un conteneur en vrac.

Dans le cas de plaques en vitrocéramique, il est possible d’affiner le processus de chauffage sous des casseroles de différentes tailles. Rappelez-vous que dans un spécimen avec un fond large et des murs bas, la nourriture cuit plus rapidement que dans un produit étroit mais élevé. Découvrez quelques recommandations supplémentaires lors du choix d’une grande casserole.

• Si vous avez besoin d'une capacité de cuisson pour le premier plat, choisissez une copie avec de hauts murs.
• Pour la cuisson des céréales ou des plats principaux, privilégiez les modèles à fond large. Ensuite, le plat sera plus facile à mélanger et la probabilité de brûlure sera minime.
• Choisissez des ensembles de casseroles de fabricants éprouvés. Ainsi, selon les commentaires des clients, les produits de la plus haute qualité et de grand volume sont fabriqués par Gipfel, Luxstahl, Zepter, Fissman.

Voir ci-dessous pour savoir comment choisir le bon pot.