Casseroles en verre: types, caractéristiques de choix et d'utilisation

La cuisson dans la cuisine joue un rôle important, de sorte que chaque femme au foyer aura une grande importance pour son apparence, sa fonctionnalité et sa commodité. Aujourd'hui, avec les pots en métal, la verrerie est en demande. Ils se caractérisent par des caractéristiques individuelles qui suscitent un intérêt accru pour la verrerie dans la cuisine.

Ustensiles de cuisine en verre, utilisés par les cuisiniers et les ménagères du XIXe siècle. Associé à la mise en service de tels produits avec la découverte du verre réfractaire au borosilicate. Aujourd'hui, de nombreuses marques se consacrent à la fabrication et à la vente d'ustensiles de cuisine en ce matériau, ce qui a un effet positif sur la gamme de produits. Dans le processus de fabrication, le verre résistant à la chaleur Pyrex agit comme un matériau résistant à la chaleur jusqu’à + 300С-400С.

La résistance à la chaleur des produits en raison des caractéristiques de la composition chimique du verre, ainsi que de son épaisseur. En plus de la taille des murs et du fond résistance à hautes températures matériau acquiert en raison de la présence dans la composition de composés réfractaires, leur nombre augmente la résistance à la chaleur, réduisant le coefficient de dilatation. Mais dans la gamme des fabricants, on trouve aussi des casseroles en verre à paroi mince.

Ils sont conçus pour chauffer jusqu’à + 300 ° C, ce qui permet également de les utiliser au four, au four ou sur la cuisinière, mais en raison de leurs caractéristiques d'épaisseur plus faible, de tels produits nécessiteront une manipulation plus douce pendant le fonctionnement. En outre, par rapport aux casseroles à parois de verre épaisses, les plats à parois minces auront une capacité calorifique inférieure, ce qui est extrêmement important pour les produits de cuisson ou de cuisson.

Maintenant, les casseroles sont en verre clair, brun et fumé, cependant la nuance du matériau n'affecte en rien ses propriétés. Par conséquent, le choix dépendra uniquement des préférences gustatives personnelles du chef. De plus, les produits transparents sont parfois décorés de motifs variés, ce qui renforce leurs qualités esthétiques.

Les plats en verre les plus résistants à la chaleur peuvent résister à des températures allant jusqu'à + 1000 ° C, mais de telles matières premières, comme celles durcies, ne sont pas utilisées pour la production de casseroles.

En plus du verre habituel pour la fabrication de pots, nous pouvons utiliser des vitrocéramiques.

Les pots en verre résistant à la chaleur sont très populaires, mais leur utilisation répandue dans la cuisine n’a pas été respectée. Cela est dû à la présence des forces et des faiblesses de la vaisselle, qui se manifestent au cours de l'opération. Ainsi, ses avantages sont les suivants.

• Certains des matériaux à partir desquels les ustensiles de cuisson sont fabriqués peuvent réagir avec certains types de produits, affectant ainsi le goût. Ces caractéristiques n’étant pas inhérentes au verre, les qualités organoleptiques des plats dans des casseroles en verre resteront inchangées.
• Une cassette thermique en verre transparent ou translucide permet à l’hôtesse de surveiller visuellement le processus de cuisson, ce qui n’est pas possible dans des récipients en métal avec un couvercle fermé.
• Les produits en verre ont une utilité universelle et sont donc compatibles avec tous les types de plaques. Cependant, pour les brûleurs à induction, électriques et à gaz, vous devrez installer un séparateur spécial.
• Comme de nombreux alliages métalliques, le verre n'est pas sujet à la corrosion et à l'oxydation. Ainsi, une vaisselle bien entretenue ne changera pas son apparence.
• En raison de la surface lisse, les produits en verre sont parfois plus faciles à laver, car les résidus de graisse et d'aliments ne se bouchent pas dans les pores. De plus, rien ne brûle dans le récipient en verre. Son entretien ne nécessite l'utilisation d'aucune composition spécialisée. En outre, le verre est parfaitement nettoyé au lave-vaisselle.
• Contrairement à certains matériaux, dont le plus souvent des ustensiles de cuisine, des récipients en verre peuvent être placés dans le congélateur, car le verre résiste aux valeurs à basse température.

Parmi les inconvénients de tels plats, il faut noter ce qui suit.

• Une particularité du verre est sa faible conductivité thermique, à la lumière de laquelle le processus de cuisson des plats peut nécessiter plus de temps que celui des récipients en alliages métalliques.
• Malgré le fait que les casseroles ont des murs épais, elles seront toujours plus fragiles. En cas de manipulation négligente, la vaisselle peut être facilement cassée sur un sol en béton ou en carrelage. En outre, le récipient peut être endommagé par des cuillères en métal, des fourchettes, etc.
• Les contenants de verre ne résistent pas à un saut de température important. Par conséquent, il est déconseillé de placer la casserole du réfrigérateur sur une cuisinière ou dans un four chaud.
• Les produits en verre ont une masse importante, si on les compare aux casseroles habituelles en acier ou en aluminium léger.
• Les conteneurs ne disposent pas toujours de poignées pratiques. En outre, les poignées en verre sont chauffées avec la vaisselle, ce qui peut être gênant.

Il existe une classification de la verrerie sur la base de laquelle les casseroles sont de type universel ou destinées uniquement aux fours et aux fours à micro-ondes.

En règle générale, les plats ont une forme cylindrique standard. Ils conviennent donc non seulement pour la cuisson du premier plat, mais également pour les plats principaux. Certains cuisiniers utilisent des pots en verre pour la cuisson de pâtisseries et autres types de pâtisseries. Une casserole en verre avec un couvercle profond peut être utilisée comme poêle à frire, car vous pouvez cuire ou laisser mijoter divers aliments dans le couvercle.

Les récipients à paroi mince sont utilisés pour servir des soupes froides ou des boissons à la table. Des plats à parois épaisses peuvent être utilisés directement pour la cuisson de différents plats. Les ensembles de verre sont généralement constitués de trois objets différents par leur déplacement.

Le volume des ustensiles de cuisine en verre varie entre un demi-litre et 5 litres. Plus le volume est élevé, plus le produit sera dur. En règle générale, le plus pratique est le volume de 2 ou 3 litres. Le marquage est effectué en fonction du diamètre du fond de la cuve, ces valeurs vont de 14 à 26 centimètres.

Pour sélectionner des ensembles de fonctionnement ou séparer des casseroles du verre, il est nécessaire de prêter attention aux caractéristiques principales de la production proposée.

Les récipients de cuisson ne doivent pas présenter de défauts liés au lissage, ni à divers biseaux dans la forme. Les cavités ou les vagues indiqueront clairement la mauvaise qualité de la vaisselle.

Un bon verre réfractaire peut facilement être vérifié par rapport aux critères établis. Pour ce faire, il suffit d'amener le conteneur sélectionné à la lumière, le bon matériau sera homogène au soleil, sans aucune inclusion ni bulle.

Pour les cuisinières électriques, les casseroles en verre poli sont les mieux adaptées. Si la batterie de cuisine doit être utilisée sur différentes surfaces de cuisson, y compris un four et un micro-ondes, en plus des casseroles, vous devrez acheter un séparateur à induction ou un adaptateur. Avec elle, les récipients en verre deviendront universels. Comme le montre la pratique, la verrerie épaisse convient mieux à une cuisinière à gaz. On trouve des produits similaires dans la gamme des fabricants nationaux. Les marques étrangères se concentrent davantage sur les cuisinières électriques.

Les dimensions et la circonférence du fond des casseroles en verre doivent correspondre à la surface de l'élément chauffant sur le poêle.

Si, à l'avenir, vous envisagez d'utiliser des ustensiles de cuisine pour la cuisson au four, vous devez examiner les informations relatives au produit avant de faire l'achat pour vous assurer que la casserole peut être utilisée de cette façon. Les ustensiles de cuisson en verre absolument résistants à la chaleur n’ont pas encore été inventés, la compatibilité et la réfractarité du produit proposé doivent donc être examinées en premier lieu.

De nos jours, les casseroles en verre de haute qualité sont activement utilisées pour cuire, bouillir, cuire au four, réchauffer des plats, préparer des boissons et même cuire au four. Compte tenu de leur polyvalence, il est nécessaire de distinguer certaines règles relatives au bon fonctionnement, qui prolongeront la durée de vie du produit.

• Si les récipients ont été achetés pour la cuisson sur une cuisinière à gaz ou pour une utilisation avec des cuisinières électriques, il est interdit de mettre la casserole sur un feu ouvert. À ces fins, vous devez toujours utiliser une grille d’adaptateur spéciale.
• Il est préférable d’utiliser les casseroles ovales ou rectangulaires dans les fours ou les fours à micro-ondes, car les brûleurs ronds ne chaufferont pas le récipient de manière uniforme sur toute la surface. De plus, le verre a une faible conductivité thermique, ce qui augmente considérablement le temps nécessaire à la cuisson. Un réchauffement irrégulier peut non seulement gâcher les aliments, mais aussi faire en sorte que le récipient éclate tout simplement sur le poêle.
• Le traitement thermique d'un récipient en verre vide est interdit.
• Quel que soit le type de surface de cuisson disponible pendant la cuisson, les parois extérieures de la casserole doivent toujours être sèches.
• Pour éviter que les aliments ne collent au fond, il est nécessaire de s’assurer qu’une petite couche de graisse ou de liquide est présente en dessous.
• Si vous préparez un plat épais, remuez-le régulièrement pour que le traitement thermique soit uniforme dans toutes les couches.
• Si la recette implique l'ajout d'une certaine quantité de liquide aux produits préparés, vous devez d'abord retirer la casserole du feu et verser le liquide strictement au centre. Cette méthode éliminera son contact avec les parois chaudes du conteneur, empêchant ainsi la formation de fissures due à une chute de température importante.
• Une casserole prise dans un feu ne doit pas être placée sur une surface humide ou froide. Ceci s'applique à l'utilisation de plats au micro-ondes, au four ou sur n'importe quelle cuisinière. En tant que support, il est recommandé d’utiliser une carte ou un substrat spécial en silicone à chaud.
• Le processus de cuisson doit se dérouler à feu doux, sans fluctuations brusques de température pouvant nuire à l'intégrité du verre.
• Pour mélanger les ingrédients, vous devez utiliser des cuillères, des écumoires ou des pelles en silicone, en plastique ou en bois. Les objets en métal ne sont pas recommandés.
• En utilisant des pots en verre, vous devez remplir les récipients avec des produits à 60-70% maximum.
• Les poignées de la batterie de cuisine résistant à la chaleur seront chauffées avec le récipient complet. Par conséquent, lors de la cuisson, vous devez également utiliser des punaises.
• Il est interdit d'exploiter des récipients même avec des défauts mineurs, car le verre peut devenir encore plus déformé et se fendre du chauffage.
• Les fabricants apposent généralement sur leurs produits des pictogrammes spéciaux. Ces désignations aideront à comprendre les nuances du fonctionnement des casseroles en verre, ainsi que leur compatibilité avec les plaques.
• L'entretien des plats ne nécessite pas l'utilisation d'outils et de compositions spécialisés. La capacité après la cuisson ou le stockage des aliments peut être lavée à la main ou au lave-vaisselle.

Passez en revue le plateau de verre dans la vidéo suivante.