Types de casseroles en aluminium, les nuances de leur sélection et leur fonctionnement

Chaque ménagère de la cuisine a probablement au moins un plat en aluminium. Les plats de ce matériau ont longtemps gagné en popularité et le maintiennent encore aujourd'hui. L'aluminium est un métal relativement peu coûteux et ses produits se distinguent donc par un prix abordable. Cependant, l’avantage principal de ces plats est d’avoir une excellente conductivité thermique.

Comme dans n'importe quel sujet, dans le plateau en aluminium, vous pouvez trouver à la fois des côtés positifs et des défauts. Les avantages des batteries de cuisine en aluminium incluent:

• coût relativement faible;
• légèreté des produits;
• haute conductivité thermique et, par conséquent, gain de temps pour la cuisson;
• résistance à la corrosion;
• facilité de soin;
• la durabilité

C'est le prix bas de ce type de plat qui le rend abordable.. Mais toutes les casseroles fabriquées à partir de ce métal ne sont pas chères. Celles en fonte d’aluminium sont des ustensiles coûteux et de très haute qualité. En raison de la légèreté du matériau, il est possible de produire des casseroles de grandes dimensions - pour 40, 50 et même 100 litres en volume. De tels conteneurs sont populaires dans les établissements de restauration.

Mais outre les avantages, vous devez tenir compte des inconvénients liés à l'utilisation de ce type de batterie de cuisine. L'aluminium est un métal mou sujet à la déformation. Pour cette raison, avec un nettoyage intensif et imprudent du produit, des rayures peuvent y rester. Et à cause même d'un léger coup, une bosse apparaîtra. Au fil du temps, des taches sombres ou des traces de calcaire peuvent se former sur la vaisselle. Les nettoyants modernes aident à éliminer la saleté sans nuire à la poêle.

Si le fond du plat est mince et sans revêtement antiadhésif, il y a de fortes chances que les aliments brûlent.. Les produits contenant de l'acide, lorsqu'ils sont traités thermiquement dans un récipient en aluminium, provoquent une réaction chimique avec le matériau, causant ainsi des effets nocifs sur le corps.

Articles en aluminium fabriqués de deux manières: par estampage (tôle) et par moulage. La première méthode est moins chère, elle est donc considérée comme une option économique et donc plus populaire.

L'essence de la fabrication du produit consiste à estamper des produits à partir de la feuille d'aluminium finie. Ensuite, la pièce est soumise à un gaufrage. Ce processus implique une machine avec un flan en rotation. Lors du gaufrage, des variations d'épaisseur du métal sont possibles. De cette façon, les grandes casseroles sont fabriquées, mais en même temps, elles ont un faible poids en raison des parois minces.

En plus de l'estampage, vous pouvez fabriquer des plats en aluminium extrudé à l'aide de la forge. Cette méthode est considérée comme plus coûteuse, mais les plats produits avec son aide sont beaucoup plus puissants. L'aluminium forgé ne peut pas être déformé et présente une conductivité thermique élevée.La durabilité et la praticité de tels ustensiles de cuisine rendront le processus de cuisson facile et agréable.

Les plats ainsi préparés ressemblent à de la fonte. Il a un fond et des murs épais, il vous permet de réchauffer le contenu de la casserole de manière uniforme et de le maintenir au chaud pendant longtemps. La technologie de production consiste à verser de l'aluminium en fusion dans des moules préparés. Il est important de savoir qu’en utilisant cette méthode, il est impossible de créer un produit de configuration complexe. Les pots en fonte ne sont que des formes simples, sinon ils ne peuvent tout simplement pas être retirés de la pièce.

Actuellement, pour leur facilité d'utilisation et leur apparence attrayante, les fabricants dotent les ustensiles de cuisine avec des avantages supplémentaires, ça pourrait être:

• fond multicouche;
• revêtement antiadhésif;
• design extérieur.

Le fond, composé de plusieurs couches de métal, empêche la déformation et minimise le temps de chauffage de la vaisselle. Le produit retient la chaleur plus longtemps et est réparti uniformément sur la surface. Pour être utilisé sur une cuisinière à induction, le fabricant doit indiquer que la couche inférieure supplémentaire contient un alliage ferromagnétique à la base de cuivre.

Le revêtement antiadhésif offre une garantie supplémentaire que les aliments ne brûleront pas pendant la cuisson. Même si la casserole est utilisée exclusivement pour la cuisson, un revêtement interne supplémentaire vous permettra de cuisiner des plats indésirables dans les plats en aluminium ordinaires.

Une couche supplémentaire destinée à protéger le produit est appliquée de deux manières: par laminage et par pulvérisation. Dans le premier cas, une feuille d’aluminium est enduite d’une solution antiadhésive avant le poinçonnage de la casserole. Lors de sa fabrication, il peut se produire des microfissures qui, avec le temps, se feront sentir.

Les pots en aluminium de l'intérieur sont recouverts le plus souvent des revêtements suivants.

• Téflon. À lui doit être traité très soigneusement, afin de ne pas endommager. En cours de cuisson, il est recommandé d'utiliser uniquement des cuillères, des louches et des écumoires en silicone ou en bois.

• Céramique En cas de contact prolongé avec des liquides, il peut se corroder. Convient pour la cuisine avec une utilisation minimale d'eau.

• Pierre ou titane. Le revêtement antiadhésif le plus pratique et le plus durable. Ne craint pas le contact avec le métal et ne nécessite pas d'outils spéciaux.

En ce qui concerne la conception externe, tout dépend du prix du produit. La plupart des exemplaires budgétaires sont laissés sans couverture. Mais il convient de noter qu’une telle casserole, ayant servi très peu de temps, perd son attrait. Il peut noircir, se tacher ou se tacher. Pour éviter cela, À l'extérieur de la vaisselle, mettez une autre couche qui sert de décor.

Cela se fait de plusieurs manières: en appliquant une laque ou un émail coloré, en anodisant et en appliquant une solution de porcelaine avec une combustion ultérieure du produit. Il convient de rappeler que les plats en aluminium avec une décoration interne et externe ne peuvent être bon marché.

• Pour acheter un plat en aluminium approprié, vous devez déterminer son objectif. Le volume des plats est facile à calculer en comparant le nombre de membres de la famille avec la portion standard. S'il s'agit, par exemple, de macaronis, vous aurez besoin d'une capacité de 3 à 5 litres pour la cuisson. Pour le porridge, il suffira de deux litres. Les œufs peuvent être cuits même dans le litre.
• Le poêle vous aidera à choisir le diamètre de la casserole et, par conséquent, la taille de son fond. Lors de la cuisson sur une cuisinière électrique, vous devez vous assurer que la taille du fond correspond aux dimensions du disque ou de la spirale. Avec les brûleurs à gaz, il n’y aura pas de problèmes avec la taille de la vaisselle.Il en va de même pour les plaques en vitrocéramique et les plaques à induction. Si la table de cuisson vous permet de cuire dans des casseroles de n'importe quel diamètre, il est préférable de choisir une cuisson large et basse pour une cuisson plus rapide.
• Le but du produit aidera également à déterminer l'épaisseur souhaitée du fond et des murs. Pour une ébullition rapide et une utilisation à court terme, les produits estampés à paroi mince conviennent. Et pour le traitement thermique à long terme, une vaisselle de fonte ou forgée est appropriée.
• Afin de pouvoir cuire et stocker les premiers plats, sauces ou ragoûts dans une poêle en aluminium, celle-ci doit être revêtue d'antiadhésif. Comment exactement - une question de goût et de portefeuille.
• Il y a toujours un couvercle dans l’ensemble avec la casserole, la seule exception étant la casserole. Habituellement, son épaisseur et sa structure correspondent aux paramètres du produit lui-même, et il s’ajuste parfaitement à la surface. Le couvercle peut également être fabriqué en aluminium et certains modèles sont en verre. Il est souhaitable qu'il y ait un trou pour la vapeur.
• Poignées - un élément intégral de la casserole. Les modèles bon marché sont équipés de poignées du même aluminium et fixés avec des rivets ou de la soudure. En cours de cuisson, ils chauffent et ne les touchent qu’à l’aide de punaises. Pour les produits plus coûteux, les poignées sont en matériaux résistant à la chaleur, par exemple en bakélite ou en silicone.
• La poignée sur le couvercle est également importante. Ce peut être juste un support en aluminium, sous lequel vous pouvez insérer un liège pour plus de commodité. La plupart des couvercles contiennent des poignées en plastique pratiques.
• Avant d'acheter une casserole, vous devez inspecter soigneusement le produit. Vérifiez les bosses et les rayures. Assurez-vous que les poignées sont sécurisées. S'il y a un revêtement antiadhésif ou externe, assurez-vous qu'il n'y a pas de fissures ou de copeaux.

Actuellement, il existe une quantité énorme de produits chimiques ménagers pour la cuisine et spécialement pour les ustensiles de cuisine en aluminium. Certaines d'entre elles ne sont pas très efficaces, d'autres ne sont pas totalement sûres. Par conséquent, il existe de nombreux moyens populaires pour nettoyer la casserole des dépôts de carbone ou des résidus de carbone encrés. Sur certains, vous pouvez rester plus en détail.

• La noirceur des parois de la vaisselle peut être enlevée, faire bouillir le produit dans une solution de 10 litres d’eau, un verre de soda, un morceau de savon frotté sur une râpe et 150 g de colle silicate. Cela devrait être fait dans les 10 minutes. Rincer la vaisselle à l'eau courante et sécher.

• Vous pouvez blanchir le pot en utilisant 9% de vinaigre ou d'acide citrique.. Ils sont également dilués avec de l'eau et bouillis pendant 15 minutes. Supprimer le noir de la surface peut être de la soude. Il faudra un effort physique et une éponge dure.

• Détartrer aide l'ammoniac liquide - environ 10 gouttes avec 1/3 de morceau de savon et 1 cuillère à soupe de soda. Tout cela dilué dans un peu d'eau. Verser le récipient avec la solution, laisser reposer pendant 1 heure, bien rincer à l'eau courante. De vinaigre sauve également le vinaigre. Il doit également être dissous dans de l'eau et bouilli pendant 15 minutes.

• Si la casserole en aluminium s'assombrit après avoir fait bouillir de l'eau, vous pouvez la blanchir en la frottant avec une pomme aigre coupée.. Il aide également à appliquer sur la surface humidifiée de la poudre dentifrice. Ceci est fait la nuit, alors il faut bien rincer et sécher la poêle.

• Encore une fois, rétablir le pan d'origine dans son aspect aide à le frotter avec une gomme à effacer ordinaire. Même si elle est noircie à l'intérieur, cette méthode aidera à éliminer toutes les taches. Avant de réutiliser les plats à destination, ils doivent être très bien lavés.

Les batteries de cuisine en aluminium peuvent être impliquées dans le processus de cuisson sur un réchaud à gaz ou électrique ou sur un réchaud en vitrocéramique. Le principal est que cette possibilité a été indiquée par le fabricant et que le disque en métal correspondant était présent au bas.

Au four, vous pouvez mettre n'importe quelle vaisselle en aluminium, à l'exception de celle qui a des poignées en plastique. Vous pouvez faire cuire des aliments dans chacun des modèles, mais vous ne pouvez les conserver que dans des récipients dotés d'un revêtement antiadhésif.Le salage du saindoux ou de la viande est également autorisé sous condition d'un enrobage interne spécial. L'aluminium peut réagir avec le sel et s'oxyder.

Comment nettoyer le plateau en aluminium de la combustion, voir la vidéo suivante.