Chaudrons ouzbeks en fonte: caractéristiques, sélection, fonctionnement et entretien

Un chaudron de Kazan fabriqué en Ouzbékistan est un excellent ustensile de cuisine qui confère à vos aliments un goût et une saveur particuliers, facilités par la forme et le matériau de production.

Chaudron Namangan - les meilleurs ustensiles uniques en Ouzbékistan pour la cuisine. Il est apparu il y a plus de 100 ans dans la ville de Namangan. Il a été fabriqué à la main à partir de fonte pure et, même à cette époque, elle aimait tout avec ses propriétés culinaires uniques.

Le fait est que, malgré la grande taille de la casserole (avec un tel chaudron, vous pouvez nourrir une famille nombreuse ou de nombreux invités), la nourriture est cuite uniformément et ne brûle nulle part. C'est pourquoi Le Namangan Kazan est toujours une sorte de référence et la préférence est donnée lors de l'achat.

Aujourd'hui, les chaudrons de fer ouzbeks sont équipés de capsules en métal ou en aluminium plus léger. Cependant, même au moment de l'apparition de ces produits, les ancêtres des Ouzbeks modernes couvraient le chaudron de bois et de planches pendant la cuisson. Aujourd'hui, les chaudrons de Namangan sont si populaires et si demandés que toute la production est établie, il existe plus d'une usine fournissant des produits aux marchés d'autres pays.

Comme tous les autres ustensiles de cuisine, les chaudrons ont leurs avantages et leurs inconvénients.

• L'une des principales caractéristiques positives de ce produit est le matériau dans lequel est fabriqué le chaudron: une fonte lourde et de bonne qualité. Il est considéré comme un métal de haute qualité et est considéré comme un bon choix dans le domaine de la cuisine.
• En conséquence, un chaudron ouzbek avec le bon choix vous servira pendant plus d'un an, voire plus d'une décennie, puisqu'il n'y a absolument rien à y perdre.
• En raison de l’une des caractéristiques principales de son design - des murs denses - la chaleur est répartie uniformément sur l’ensemble du chaudron. Cela permet aux produits d'être prêts en même temps, peu importe où ils se trouvent dans le chaudron. Par exemple, le riz: les grains qui se trouvent au-dessous, au-dessus du feu et ceux situés près du couvercle et sur les murs seront chauffés de la même manière.
• En plus de tout cela, le chaudron ouzbek est présenté aujourd'hui dans une large gamme de volumes, ce qui signifie que vous pouvez le cuisiner pour une famille de trois personnes et pour toute une table d'hôtes!

En ce qui concerne les lacunes, la toute première découle de la dignité. Même si la fonte peut être utile en cuisine, le côté négatif de son poids l'est aussi. En effet, un chaudron de taille moyenne pèsera beaucoup, et de ce fait, de faibles mains féminines pourront faire face à toute cette affaire.

Si nous parlons du poids du chaudron, il convient de noter que certains modèles pèsent tellement sur un réchaud ordinaire qu’il sera difficile de résister. De plus, il est peu probable qu'ils accrochent un crochet au-dessus du feu dans la rue. Par conséquent, dans certains cas, vous devez acheter des structures spéciales qui aideraient le chaudron à se tenir au-dessus du feu avec plus de confiance. Le plus souvent, un trépied spécial ou un centre de briques est fait pour cela.

Cela ne vaut pas la peine d’y mettre par contre, mais il est toujours important de garder à l’esprit que un tel chaudron devra être entretenu de manière à ne pas perdre ses qualités.

Pour faire le bon choix et obtenir le maximum de joie et de fonctionnalité lors de l’achat d’un chaudron, Il est important de prendre en compte certaines nuances.

1. Tout d’abord, faites attention à votre cuisinière ou à tout autre lieu de cuisson proposé. Portera-t-il le poids du chaudron, sa taille convient-elle?
2. Ne soyez pas zélé avec la taille des plats, car leur poids et leur coût augmentent, et prenez donc correctement en compte la quantité maximale de nourriture que vous allez y faire cuire.
3. Tenez compte des aliments que vous cuisinerez le plus souvent au chaudron - le modèle et l’épaisseur de la vaisselle en dépendent. De plus, rappelez-vous que les chaudrons ont des formes différentes, vous pouvez choisir un modèle plus large ou plus étroit.

Les chaudrons ouzbeks ont une énorme variation de taille. Vous pouvez utiliser un bateau relativement petit, ce qui suffit pour une famille et quelques invités. C'est un chaudron moyen de 12 litres. Cependant, si vous cuisinez à une échelle plus sérieuse, des options allant jusqu'à 200 litres vous sont proposées. Vous pouvez trouver une très petite option (comme une casserole moyenne), un chaudron est conçu pour seulement 3 litres.

Le fond du chaudron est le plus souvent une surface plane, mais il existe également des options où le fond sera convexe. Ce paramètre est important selon l'endroit où le produit sera utilisé.

Il existe de grands spécimens sans la présence d'une structure de support, ceux-ci doivent être achetés séparément. Existe aussi modèles avec une cuisinière. Oui, juste sous le chaudron, il y a un espace spécial qui vous permettra de faire un feu en toute sécurité.

La toute première différence caractéristique est le matériau. Les chaudrons Real Namangan sont fabriqués exclusivement à partir de fonte de haute qualité. Tous les produits en aluminium et en cuivre doivent donc être immédiatement coupés.

Pour déterminer correctement s'il s'agit d'une fonte, il suffit de relever le chaudron. Il doit être lourd, tandis que le cuivre et l'aluminium sont des métaux légers. De plus, des bosses seront toujours présentes sur la vraie fonte, car ce métal n'est pas parfaitement lisse.

Rappelez-vous toujours que vrai chaudron ouzbek est fait à la main. Malgré la forte demande et la production rationalisée, ces chaudrons sont toujours fabriqués selon l'ancienne technologie. Et parce que l'épaisseur des murs peut varier d'une instance à l'autre.

L'utilisation de tels plats spéciaux permet de nombreuses nuances. Tout d’abord, assurez-vous que ce conteneur plutôt lourd est solidement monté et stable, puis allumez le feu.

Comme tous les ustensiles de cuisine en fonte, le chaudron permet une lubrification préalable des parois à l'huile. Après l'achat, Avant de commencer à cuisiner, la bonne décision sera de préparer un produit en fonte. Faites-le chauffer au feu en lubrifiant simultanément l'huile jusqu'au bord. Sous l’influence de la température, il est uniformément réparti sur les bords et servira en quelque sorte de revêtement antiadhésif et, en outre, augmentera la conductivité thermique du produit.

L'huile est le meilleur légume utilisé et devrait être appliqué après avoir complètement brûlé tout le fer. Lorsque l'huile est bien absorbée, éteignez le feu, laissez le fer refroidir et rincez-le à l'eau tiède.

Repas que vous allez cuisiner là-bas, vous devez choisir selon le critère de résistance à la cuisson longue. C'est-à-dire que dans un chaudron, vous pouvez faire une excellente soupe, du porridge ou du riz, mais vous ne devriez pas essayer de l'utiliser comme poêle à frire, par exemple. Cela peut perturber la répartition uniforme de la chaleur et ne convient pas très bien aux aliments eux-mêmes, si vous essayez de les faire frire à cet endroit.

Chaudron namangan ouzbek - sans prétention dans le soin des ustensiles. Il est durable, y compris pour les chocs, c'est pourquoi vous pouvez le transporter facilement dans le coffre d'une voiture. Cependant, en soi, la fonte, si elle est utilisée en cuisine, mieux elle se révèle, mieux elle est huilée. En conséquence, il est nécessaire de le réchauffer et de le salir avec de l'huile, non seulement pour la première fois, mais aussi au moment de son séchage ou avant de le remplir d'ingrédients pour préparer n'importe quel plat.

Si on parle de lavage, alors Le détergent à vaisselle standard ne doit pas être utilisé. Premièrement, la structure de la fonte elle-même est très hétérogène et, par conséquent, certaines substances peuvent simplement rester dans les pores du matériau, après quoi elles peuvent pénétrer dans la nourriture d’une personne. Deuxièmement, le principe d'utilisation ne nécessite pas de dégraissage constant, mais inversement: plus les murs sont gras, mieux cuire.

Par conséquent, le chaudron doit être lavé avec quelque chose de plus naturel. Par exemple, il peut s’agir de savon à lessive ou de tout ce qui n’est pas agressif: soda, café endormi, etc. Vous ne devez pas rayer les murs, ne prenez donc pas de pinceaux en fer, il est préférable d’utiliser des chiffons en tissu ou une éponge.

Comme mentionné plus haut, le chaudron n’est pas un plat trop contaminé, il suffit le plus souvent d’un seul rinçage à l’eau. Toutefois, si vous devez encore nettoyer les murs ou le fond, il est préférable de réchauffer le produit en le remplissant de sel. Le sel absorbe parfaitement toutes les brûlures possibles qui pourraient s'accumuler pendant une longue période d'utilisation. Il doit être remué périodiquement jusqu'à ce qu'il devienne uniformément sombre.

Si la partie extérieure du fond, que vous placez au-dessus du feu, est recouverte de suie, n'oubliez pas le soin de son nettoyage. Il suffira simplement de laver toute la suie avec de l'eau, dans laquelle un chiffon ou une éponge vous aidera.

Vous pouvez en apprendre davantage sur la façon de brûler un chaudron en fonte de manière à ce qu’il serve longtemps et qu’il cuisine délicieusement.