Le chaudron est un type universel d’ustensiles de cuisine et vous permet de cuisiner sur une cuisinière ou sur un feu ouvert. Toutefois, ce dernier mode de fonctionnement entraîne la formation de suie et de dépôts graisseux sur les parois extérieures des assiettes. C’est pourquoi le chaudron nécessite des soins plus minutieux et plus minutieux que les casseroles et les brasiers ordinaires.
Qu'est-ce que Kazan?
L'histoire de l'apparition du chaudron remonte dans un passé lointain. Les premiers navires sont apparus dans les pays de l'Est et ont été fabriqués avec le matériau le plus abordable en termes de traitement - le cuivre. Cependant, avec le temps et les progrès réalisés dans la transformation de métaux plus solides et durables pour la fabrication de chaudrons a commencé à utiliser l'alliage de duralumin et de la fonte. Les propriétés physiques de ces métaux sont très différentes, mais les deux ont une grande capacité calorifique. Cette propriété, combinée à l’épaisseur assez impressionnante des parois de la casserole, permet de traiter non seulement de la cuisson et de la cuisson, mais également de la cuisson et de la cuisson de plats variés. Les parois épaisses dégagent très longtemps de la chaleur sur les produits. C'est pourquoi le plat est préparé de manière plus uniforme et parvient à se nourrir de l'arôme des assaisonnements.
Quant à la forme du produit, il peut être rond ou allongé et avoir un fond plat et arrondi. Les modèles à fond plat conviennent aux poêles à gaz et électriques, tandis que les produits à fond rond sont conçus exclusivement pour le feu ouvert. Les chaudrons de rue sont installés sur des tandoors portables, placés sur des trépieds ou des barbecues, et parfois même sur des charbons ardents. En termes de confort de cuisson, les plats ronds se comparent avantageusement aux modèles traditionnels à fond plat. Cela est dû au fait que dans les chaudrons ronds, il est beaucoup plus pratique de mélanger les aliments. De plus, l'huile coule uniformément le long des murs en pente et est moins absorbée par le plat. La polyvalence du chaudron vous permet de cuisiner diverses sauces, de ragoût de poisson et de viande, de préparer des soupes riches et du pilaf.
Méthodes de nettoyage
Le choix de la méthode la plus efficace pour nettoyer un chaudron dépend entièrement du matériau à partir duquel il est fabriqué.
Modèles en aluminium
Les chaudrons en aluminium sont beaucoup plus faciles à nettoyer en fonte, ce qui s’explique par la structure moins poreuse du métal. Cependant, l’alliage de duralumin à base d’aluminium est sujet à la formation de plaques d’oxydecela apparaît lorsque le métal est en contact avec l'oxygène, qui fait partie de l'air. Traiter avec le toucher est facile. Pour ce faire, vous devez nettoyer régulièrement le pot avec une éponge en métal doux et un détergent abrasif.
L'utilisation d'éponges rigides est inacceptable, car elles laissent de profondes rayures sur le métal tendre, dans lequel des particules d'aliments s'accumulent à l'intérieur, ainsi que des gouttes de graisse et de suie provenant de l'extérieur.
Afin de nettoyer le chaudron en aluminium de la suie et de la suie, utilisez un grand bassin dans lequel de l'eau est versée et ajoutez 500 grammes de carbonate de sodium, un morceau de savon frotté et quelques bouteilles de colle de silicate. Ensuite, mettez le récipient sur le feu, les composants sont bien mélangés. Après qu'ils soient complètement dissous, ils y ont mis un chaudron sale. Faire bouillir la casserole doit durer au moins 25 minutes avant d’ouvrir la fenêtre ou d’allumer la hotte. Une telle mesure est nécessaire pour éliminer l’odeur désagréable qui se dégage de la dissolution des graisses anciennes.Ensuite, retirez le chaudron en frottant la graisse avec un gant de toilette de dureté moyenne à l'aide d'un gel vaisselle et rincé.
Cependant, si un grand bassin, où le chaudron pourrait tenir, n'était pas disponible, vous pouvez utiliser le bain. Pour ce faire, prenez de l’eau chaude, versez de la poudre blanchissante et du liquide vaisselle. Le chaudron est placé dans l'eau de telle sorte que tous les endroits pollués soient cachés sous l'eau, puis laissés pour la nuit. Le matin, le produit est lavé avec une éponge métallique à l'aide d'un liquide et bien rincé.
La méthode suivante aidera à éliminer la saleté des parois intérieures du chaudron. Pour ce faire, il suffit simplement de verser une solution de savon et de soude dans une casserole et de la faire bouillir pendant 15 à 20 minutes. La composition est préparée dans les proportions suivantes: 5 litres d’eau, 5 grammes de savon et 2 c. l nourriture ou soude. Sur le terrain, nettoyer le chaudron peut être encore plus facile. Versez-y de l'eau, portez-le à ébullition, humidifiez la saleté présente sur les murs et saupoudrez-le de sel. Une fois que l'eau dans le chaudron a un peu refroidi et devient tolérable pour les mains, le chaudron est incliné et la saleté des murs est lavée avec une éponge en métal.
Lors du nettoyage d'un chaudron en aluminium, il est important de se rappeler qu'il est strictement interdit de l'allumer, car l'aluminium ne tolère pas un échauffement important et peut se déformer. Si, avec le temps, des points noirs apparaissent sur un chaudron en aluminium, un vinaigre à 6% vous aidera à les combattre. Ils humidifieront une serviette et essuieront les zones sombres. En cas de cuisson d'aliments, le sel, la soude et l'acide citrique dans un rapport 1: 1: 1 sont versés dans une casserole, un peu d'eau et bouillis pendant 20 minutes. Un effet similaire consiste en un mélange d'un tiers de savon, d'une cuillère d'ammoniac et de quelques litres d'eau. La solution obtenue est également versée dans le chaudron et bouillie pendant 20 minutes.
Un peu plus difficile à gérer avec la rouille, endommageant le métal avec un chaudron de stockage inadéquat. Pour ce faire, le récipient est trempé dans une solution d’eau et de vinaigre, pris à parts égales, puis avec une éponge métallique, on racle une plaque rouillée. Si le processus de corrosion a réussi à attraper au tout début, alors vous pouvez faire sans ébullition. Pour ce faire, prenez un papier sablé de gros grain et nettoyez la rouille. Ensuite, les zones nettoyées sont passées à travers un papier sablé à grain fin, puis lavées à l'aide d'un liquide et rincées.
Chaudron en fonte
Les produits en fonte doivent être manipulés avec un soin particulier. Malgré sa résistance et son épaisseur apparentes, la fonte est un métal plutôt fragile et peut se briser en cas de chute. Au stade de la production, les modèles en fonte sont polis ou brûlés au mazout., ce qui conduit à la création d'une couche antiadhésive et anti-corrosion. Par conséquent, il est souhaitable que les produits en fonte ne soient pas rayés, à la suite de quoi la couche protectrice est brisée et le produit commence à rouiller. La contamination interne et externe des modèles en fonte est éliminée par les mêmes méthodes que pour l'aluminium et implique l'utilisation de composants déjà connus: sel, soude, colle silicate et savon à lessive.
Cependant, contrairement aux modèles en aluminium, les produits en fonte peuvent être enflammés. Pour cela, le chaudron est placé dans le four et chauffé à 300 degrés. Au bout de 10 minutes, le récipient est retiré, graissé de tous les côtés avec de l'huile et envoyé au four pendant une demi-heure. Cette procédure aidera à restaurer les propriétés perdues de la couche protectrice et à prévenir l’apparition de corrosion.
Vous pouvez utiliser des produits chimiques ménagers pour nettoyer les chaudrons en fonte, ainsi que pour l'aluminium. Le traitement avec des compositions pour fours et extraits de cuisine, qui résistent très efficacement aux graisses et à la suie de longue date, donne de bons résultats pour éliminer les aliments brûlés.
Sur le terrain, le modèle en fonte peut être nettoyé comme suit: chaudron au sommet rempli de sable de la rivière et suspendu au-dessus du feu.Après plusieurs heures, le navire est libéré et rincé. Au lieu de sable, vous pouvez utiliser du sel de table, dont 2 kg sont versés dans le chaudron et pendant 2 heures (agitation), complètement calcinés sur le poêle. À la fin de la procédure, le sel s'assombrit et le chaudron disparaît.
La méthode suivante de nettoyage de la fonte est également efficace, mais après son application, le chaudron nécessite un temps de rôtissage obligatoire de 3 à 5 fois avec de l'huile végétale. Ainsi, dans un chaudron, versez 40 grammes de poudre de moutarde sèche et d'acide citrique, versez 1 litre d'eau et faites bouillir pendant 20 minutes. Ensuite, ils attendent que la solution refroidisse légèrement et utilisent une éponge en métal doux pour nettoyer les parois intérieures du chaudron. Ensuite, le produit est rincé, essuyé et calciné.
Règles de stockage
Après chaque utilisation, les modèles en aluminium doivent être soigneusement nettoyés avec un agent dégraissant, bien rincés et essuyés. Ces produits doivent être stockés dans un endroit sec et bien ventilé, car la surface en aluminium peut devenir un terrain fertile pour le champignon.
Les modèles en fonte doivent également être soigneusement lavés après chaque utilisation, bien essuyer et se protéger de l'humidité excessive.
Pendant le stockage à long terme, il est recommandé d’envelopper un chaudron en fonte dans un tissu de coton ou de lin huilé et de le nettoyer dans un endroit sec.
Le papier huilé peut être utilisé à la place du tissu - il protégera également le produit de l'humidité et préviendra la rouille.
Comme vous pouvez le constater, il n’est pas difficile de s’occuper d’un chaudron à la maison. L'essentiel est de le nettoyer à temps et de ne pas permettre une contamination ancienne. Et ensuite, pétillant et propre, il servira longtemps ses propriétaires.
Comment et comment laver un chaudron en fonte, voir la vidéo suivante.
