Fours à chaudrons: types, critères de sélection et caractéristiques d'installation

La cuisine orientale, en particulier la cuisine caucasienne, impressionne vraiment la plupart des gens. Mais pour en profiter, il ne suffit pas de comprendre les recettes et même d'avoir les plats appropriés. y compris un chaudron. De grande importance et équipement auxiliaire, qui mérite également une étude attentive.

Le chaudron est chauffé uniformément avec une flamme nue. Cela signifie que les parois et le fond ont la même température de l'intérieur. Mais vous ne pouvez obtenir de bons résultats que si vous utilisez un four de qualité. Il existe des fours fixes et mobiles pour les chaudrons. Le premier type peut être utilisé toute l'année et le second est principalement nécessaire:

• les voyageurs;
• aux touristes;
• chasseurs;
• aux pêcheurs.

Il ne faut pas penser que seul le pilaf est cuit dans un chaudron. Ce type de plat est largement utilisé dans la cuisson des plats de viande et de poisson. Parmi eux sont répandus:

• les ragoûts;
• l'oreille;
• des soupes de toutes sortes;
• conder

Chacun de ces plats est beaucoup plus pratique à cuire dans un chaudron à l'aide d'une cuisinière et non sur un feu. Le centre fermé est protégé du vent de manière fiable, ce qui permet d'économiser de la chaleur. Dans la plupart des cas, les poêles sont pliables et équipés de pieds amovibles. Cette conception est pratique pour le stockage et le transport.

Les fours pour les chaudrons sont en métal ou en brique. Si le choix est fait en faveur de la construction en métal, l'acier inoxydable sera la solution idéale. N'utilisez que de temps en temps des métaux ferreux ordinaires recouverts d'une peinture résistant à la chaleur. Mais cette conception n'est pas très parfaite et ne dure pas assez longtemps.

Le type le plus simple de poêle est foyer en forme de cylindre. Cela crée une ouverture pour le chargement des fentes de carburant et de fumée. Un chaudron est placé sur le dessus et environ 60 à 65% du fond est en contact direct avec le feu.

Si le poêle le plus léger pour un chaudron est nécessaire, alors préférez trépied. Pour le fabriquer, il suffit de plier le tube en métal en un cercle et de souder ou de boulonner les pattes. C'est un excellent produit mobile, cependant, le chauffage uniforme des murs n'est pas toujours assuré.

Considérons plus en détail les caractéristiques des poêles de:

• le métal;
• des briques;
• argile

Structures métalliques:

• sont relativement peu coûteux;
• installé sans problèmes;
• ne pas créer de difficultés lors de l'utilisation;
• peut être déformé avec un stress mécanique intense.

Fours à briques ont leurs points positifs. C’est cette option qui convient le mieux aux canons adoptés en Asie centrale et en Transcaucasie. La brique conserve parfaitement la chaleur, permet l'utilisation de chaudrons volumineux et volumineux. Cependant, fabriquer un tel four est difficile et donc très coûteux.

Produits d'argile plus simples que d’autres et ont des dimensions relativement modestes, alors que leur sérieux désavantage est leur force insatisfaisante.

Les modèles de cheminée et de cheminée ont des propriétés contradictoires. D'une part, ces ajouts rendent la combustion plus stable et améliorent le résultat culinaire. Par contre, le four devient plus lourd et perd même dans une certaine mesure sa mobilité.

Certaines versions de fournaises pour un chaudron fonctionnent au gaz. Nous parlons par exemple du four Kotlin TG-38 (12 litres en volume) et du TG-48 (22 litres en volume).

Les avantages des foyers à gaz sont les suivants:

• manque de suie;
• pas de fumée;
• facilité de démarrage;
• facilité de changer de mode de fonctionnement.

Il y a des tagans à gaz. Le TG-26 est un exemple de cette conception. Il a été conçu pour produire un appareil mobile relativement puissant et performant. Le modèle TG-26 convient parfaitement aux chaudrons d'une capacité de 6 à 8 litres, mais vous pouvez en principe utiliser des assiettes d'une capacité de 10 à 12 litres. Ses principaux paramètres sont les suivants:

• diamètre de plantation - 0,26 m;
• poids avec un brûleur - 9,4 kg;
• hauteur avec les jambes - 0,72 m.

Travaille également sur les modèles à gaz TG-38 et TG-48. Les étiquettes à gaz peuvent être utilisées dans la rue ou dans des locaux spécialement aménagés. Même les chaudrons en fonte peuvent être utilisés sans problème sur de tels foyers - la base est assez solide. Les fours eux-mêmes peuvent également être en alliages de fonte. Ils vous permettent d'économiser du carburant, car le foyer se réchauffe très rapidement et se refroidit lentement.

Le poids important de la fonte est également un atout. Grâce à cela, la stabilité de la structure est assurée. Une autre propriété des produits en fonte est également importante: ils rouillent moins que ceux en acier. La fonte est très résistante à la chaleur et ne brûle pas. À partir de cela, il est possible de concevoir différemment l'apparence, qui sert pendant longtemps.

Quant aux cheminées, elles sont divisées en 3 groupes principaux:

• pipe;
• grille
• coupes triangulaires au sommet du cylindre, de taille insignifiante.

Parmi les fournaises urbaines du chaudron, les plus répandues sont les produits carrés en métal avec cheminées en tube. Ils sont principalement constitués de tôles d'acier. Des formes telles que:

• cylindre;
• prisme rectangulaire;
• prisme carré;
• prisme hexagonal (moins souvent avec encore plus de facettes).

Dans la plupart des cas, il sera tout à fait correct d’équiper le poêle d’une cheminée. Il est utilisé pour réduire la fumée autour du foyer. Un tel problème peut être résolu si la conduite est haute et que la poussée est assez intense. En ce qui concerne l'épaisseur des tôles d'acier, 3 mm suffisent. De telles feuilles vous permettent de:

• ne pas renforcer la structure;
• n'ayez pas peur de vous épuiser;
• garantir la facilité de déplacement du four.

Si vous envisagez d'utiliser un chaudron d'un volume de 10 à 20 litres, vous pouvez choisir une hauteur de réchaud pour un adulte. Pour les chaudrons plus lourds, de tels foyers ne conviennent plus.

Quelle que soit la hauteur du poêle, il convient de porter une attention particulière au matériau à partir duquel il est fabriqué. Les structures de briques très populaires peuvent constituer non seulement un support pour un chaudron, mais également tout un complexe, notamment:

• fumoir;
• grill;
• brasier;
• beaucoup d'autres articles.

Bien sûr, ce n'est pas une solution bon marché. Cependant, ses qualités justifient pleinement le coût important. Mais les fours à briques doivent être abandonnés si l’important est la mobilité du foyer.

D'un autre côté, leurs avantages peuvent être considérés comme une beauté et une fonctionnalité externes. Bien sûr, acheter un foyer en briques au sens habituel du terme ne fonctionnera pas - il devra être construit. La construction prend du temps, mais pas trop longtemps.

En ce qui concerne les cuisinières métalliques, lors du choix entre leurs modifications, il convient de faire attention à:

• valeur totale;
• épaisseur de la paroi;
• le type de métal utilisé dans un cas particulier.

Les fours métalliques sont des performances fixes ou mobiles. Le premier type doit être choisi si l’élégance externe et la durée de vie sont les plus importantes. Le second type est recommandé lorsque vous envisagez de faire souvent des pique-niques, des randonnées, de la pêche. Si la mobilité est ce qui importe le plus lors du choix, il vaut la peine d'abandonner les poêles en fonte. Mais leurs homologues en acier pour se déplacer même sans aucun transport est tout à fait possible.

Cependant, nous devons comprendre que tout a ses inconvénients. Les fours à acier les plus légers s’éteignent souvent en peu de temps. En particulier, il ne faut pas craindre cela. Après tout, les produits mobiles sont principalement utilisés dans les campagnes. Si tel est le cas et que les poêles ne sont pas utilisés comme appareils de cuisson de base à la maison, il n'y aura pas de problèmes.

Il manque souvent une dernière chose: le choix du four en fonction de la taille du chaudron. Il faut faire un trou du diamètre approprié. Par conséquent, vous devez d’abord acheter un ou plusieurs chaudrons, puis rechercher un foyer approprié. Idéalement, vous devriez acheter tous les produits au même endroit, car ils y vendent généralement des modèles compatibles. Dans tous les cas, il est utile de s'intéresser aux détails et nuances spécifiques.

N'ayez pas peur de poser des questions aux vendeurs sur les caractéristiques principales d'un four particulier. Au contraire, si les marchands hésitent clairement à répondre, vous devez vous méfier.

Parmi tous les magasins sont mieux adaptés à la vente de poêles et chaudrons du fabricant. Ils fixent des prix minimaux et vendent rarement des produits peu fiables.

Pour revenir aux fours eux-mêmes, il convient de souligner que les produits en acier et en fonte doivent avoir des pieds. La flamme, située au-dessus du sol, réchauffe mieux la vaisselle. La même circonstance permettra de ne pas s’abaisser à nouveau.

L'achat d'un réchaud composé de feuilles de métal dont l'épaisseur est inférieure à 2 mm n'a aucun sens. Ils vont très vite brûler ou s'affaisser sous la charge.

Outre les fours de la série TG déjà abordés, le modèle MS-13 constituera un bon choix. Ce produit démontable avec une taille de foyer de 0,4 m à l’extérieur et 0,245 m à l’intérieur. Le corps principal est assemblé à partir d'une feuille de 3 mm d'épaisseur. La masse totale de la structure atteint 17 kg.

Une bonne alternative peut être le modèle Grilever Berel 360. Les paramètres de ce produit sont les suivants:

• compatibilité avec les chaudrons jusqu'à 8 l;
• cheminée démontée;
• cendrier, remplissant en parallèle la fonction d'un ventilateur;
• épaisseur du boîtier - 3 mm;
• revêtement colorant résistant à la chaleur, conçu pour des températures allant jusqu'à 700 degrés.

Des chaudrons plus volumineux (jusqu'à 16-25 l) peuvent être chauffés sur le poêle MO-25. Les parois de telles lésions sont doubles, et la cheminée est également nécessairement utilisée. Comme indiqué par le fabricant, cet appareil appartient à la catégorie premium. Les doubles parois offrent un autre avantage: la probabilité minimale de brûlures. Une vanne spéciale installée sur la cheminée aidera à ajuster avec précision le rendement thermique de la flamme.

Le four Rocket-3 fonctionne au combustible solide. Une alimentation en air intense dans la chambre de combustion crée un fort bruit, à cause duquel un nom aussi atypique a été donné. La section horizontale du tuyau facilite le chargement du bois de chauffage et augmente la sécurité d'utilisation de l'appareil dans son ensemble. L'épaisseur des parois en acier atteint 2 mm. Le kit comprend une paire de dessous de verre.

Quel que soit le réchaud que vous utilisiez pour un chaudron, vous aurez besoin de:

• nettoyer le carbone des parois intérieures;
• perforer des couches de suie dans la cheminée;
• nettoyer ces blocages;
• retirez régulièrement les cendres de la chambre de combustion et grillez-les.

Avant de démarrer le poêle devra se réchauffer correctement. Le fait est que dans les usines situées à l'intérieur du produit, un revêtement protecteur pour le transport est appliqué et doit être brûlé. Mais même si le foyer est en brique, il faudra tout de même l'allumer. Cela permettra:

• enfin sécher les briques crues;
• augmenter la force de la solution d'ensemble;
• garantir une parfaite sécheresse lors du travail.

Mais même si le bois de chauffage est autorisé, il ne peut pas être enflammé avec de l'essence, du kérosène ou d'autres substances inflammables. De là une conclusion: il est nécessaire d’appliquer uniquement des bûches sèches sans défaut.

Et quelques règles plus importantes:

• Ne brûlez pas d'ordures ménagères, d'herbe, de feuilles, de tiges de plantes sèches ou autres dans un chaudron;
• Ne versez pas d'eau pour éteindre le bois de chauffage ou le charbon;
• N'essayez pas de remplacer cette fournaise par des appareils de chauffage à part entière, allumant un grand feu.

Peu importe le soin apporté au choix du produit et la qualité du traitement, une mauvaise installation peut tout gâcher. Puisque les poêles fixes doivent avant tout créer une bonne humeur, ils ne devraient être installés que là où l'apparence gagnante s'ouvrira.

En l'absence d'expérience suffisante, il est préférable de faire immédiatement appel à des professionnels. La moindre erreur peut être extrêmement dangereuse!

Si le poêle a une large cheminée, il est placé à l'air libre: soit sur la partie libre de la parcelle de jardin, soit sur le site sous un hangar. Les produits avec un canal étroit pour l'évacuation de la fumée doivent être montés dans:

• tonnelles;
• des barbecues;
• cuisines d'été;
• les vérandas;
• sur les terrasses.

Le passage de la cheminée à travers n’importe quel toit n’est autorisé qu’avec une rallonge de tuyau spéciale. Si le four est placé à l'air libre, vous devriez également faire attention à:

• la rose des vents;
• près des arbres et des arbustes;
• bâtiments à proximité.

La fumée ne devrait pas entrer dans le salon. L'installation d'un brasier directement sous les arbres ou les buissons serait une mauvaise idée. Même s'ils ne s'enflamment pas, une concentration similaire due à une chaleur excessive et à la fumée peut nuire aux plantes.

Mais il ne suffit pas de choisir le bon endroit. Les fourneaux lourds en fonte doivent reposer sur des fondations solides, sinon la subsidence est inévitable. La meilleure option lors de l’installation d’un poêle fixe pour un chaudron est considérée comme une fondation en béton armé d’une épaisseur minimale de 0,1 m, recouverte de divers matériaux de décoration.

La combinaison de plusieurs options peut sembler non moins avantageuse. Vous pouvez poser le foyer sur des planchers en bois, il vous suffit de les recouvrir d'un matériau résistant au feu.

Les poêles à barbecue doivent être placés aussi loin que possible de:

• stocks de substances facilement inflammables;
• structures et articles à haute conductivité thermique;
• articles qui supportent la combustion.

Les exigences de sécurité incendie indiquent également que l'extraction de fumée doit être effectuée avec une attention particulière. Lors de l'installation de poêles dans les gazebos, ceux-ci constituent une base unique afin d'éliminer les décalages les uns par rapport aux autres. Les foyers extérieurs protègent des intempéries à l'aide de revêtements imperméables spéciaux. Toutes les pièces métalliques de l’assemblage ne sont installées qu’après le séchage complet de la solution. Il doit s'écouler au moins 72 heures entre la fin de l'installation et la mise en service du four.

Sur le pour et le contre de différents fours à chaudrons, voir la vidéo suivante.