Louche de cuisine: Variétés, Conseils pour choisir

Le seau s'appelle n'importe quel récipient avec une poignée. Cet article de cuisine est utilisé pour boire, il sert des boissons sur la table, avec lequel vous pouvez ramasser et verser divers liquides, verser des produits en vrac. De nos jours, il est également d'usage d'appeler un petit pot avec une poignée droite, comme un Turc, une louche.

Dès le 10ème - 19ème siècle, la population de la Russie utilisait des bols spéciaux - des tours - pour boire et servir des boissons sur la table. Ils avaient un tranchant d'un côté et de l'autre un manche aplati en forme de feuille. Les seaux en bois étaient décorés de peintures ou de sculptures exquises. Certains seaux avaient, au lieu d'un bord tranchant, une autre poignée (un support) - c'était ce qu'on appelle une agrafe. Ses stylos étaient souvent fabriqués par des artisans traditionnels sous la forme d'une tête ou d'une queue d'oiseau, pouvant représenter un cheval ou un dragon.

Il était populaire avec le peuple russe et une grande louche en bois - le marié. Il avait une capacité d'environ 24 litres et servait à servir des boissons alcoolisées à la table des fêtes: bière, hydromel, breuvage maison, kvas. Pour verser des boissons dans un grand contenant dans des breloques, des cuillères spéciales ont été utilisées - des piles. Ils ont été suspendus par des poignées en forme de crochet sur les bords du marié.

Les ménagères modernes utilisent des louches de cuisine pour réchauffer la soupe, préparer une sauce ou faire bouillir du porridge, faire bouillir des légumes, réchauffer du lait, préparer du café ou du thé. Certaines personnes confondent une louche avec une casserole qui combine les fonctions des pots et des casseroles.

Pour choisir le bon godet à des fins spécifiques, il faut tout d’abord faire attention au matériau à partir duquel il est fabriqué.

• Seau en aluminium. Comme on le sait, les plats en aluminium ont tendance à chauffer rapidement, mais rappelez-vous que ce métal, lorsqu'il interagit avec les acides et les bases, est oxydé et est nocif pour la santé. Par conséquent, vous ne devez pas mettre de tomates, d’oseille, de jus de fruits dans une telle louche et y faire cuire du bortsch et des puddings. Les plats modernes de haute qualité peuvent contenir un film résistant protégeant l'aluminium de la corrosion lorsqu'il est en contact avec des acides. La cuillère en aluminium antiadhésive est idéale pour bouillir le porridge. L'inconvénient de cette option est que de tels plats sont instables, car ils ont un faible poids.

• Fonte de fer La fonte garantit un chauffage uniforme, une bonne capacité calorifique et une stabilité du poêle. Il tolère bien la chaleur. Cependant, il est nécessaire de prendre en compte le fait que le godet en fonte est sujet à la corrosion et n'est pas très résistant. De plus, le goût des aliments se dégrade considérablement après une longue conservation dans un tel récipient.

• Seau en cuivre. Les ustensiles de cuisson en cuivre ont des propriétés antibactériennes, une excellente conductivité thermique et une excellente capacité calorifique. Mais le cuivre s'oxyde au contact d'un milieu acide, il se déforme facilement et est également coûteux. Les pots en cuivre servent principalement à préparer du café et à préparer des sauces.

• Seau en acier inoxydable. Lorsque vous choisissez une louche de cuisine dans ce matériau, faites attention au fond et aux murs. Il est préférable de choisir des plats avec des parois épaisses et un fond de sandwich à quatre couches. Dans une telle journée, il y a une couche d'aluminium et le seau se réchauffera de manière uniforme.Les ustensiles de cuisson en acier inoxydable accumulent de la chaleur, la nourriture "languit" comme dans un four et acquiert un goût unique. Une telle poche munie d'un couvercle et d'une balance est parfaite pour la cuisson du porridge et le chauffage du lait.

• Émaillé. Avec un tel scoop, vous pouvez conserver les aliments préparés pendant une longue période sans craindre pour votre santé, car le processus d'oxydation ne se produit pas. Mais nous devons nous rappeler que l'émail est sensible aux impacts, une telle louche doit être manipulée avec beaucoup de soin.

• Seau en céramique. La céramique est un matériau sûr, d'aspect attrayant, résistant aux dommages mécaniques et aux températures élevées. Mais gardez à l'esprit que les seaux en céramique doivent être protégés des chocs et des changements brusques de température.

• Seau en plastique C'est pratique dans la cuisine pour verser de l'eau ou stocker des produits en vrac. Les pots en plastique ont un faible poids, sont faciles à nettoyer et sont présentés dans une large gamme en termes de volume et de couleur.

• Seau Berestyan. Il servira de magnifique décoration à la table de vacances. Particulièrement efficace pour servir du vin et d’autres boissons. Louches peintes maintenant très populaires avec une poignée en forme de voile, qui sont fabriqués dans la ville de banlieue de Khotkovo.

Les poignées des poches de cuisine peuvent être amovibles et fixes. Si le manche est en plastique, alors il a une résistance élevée et une faible conductivité thermique, il est facile à nettoyer. La poignée en métal est forte et ignifuge, a une résistance aux températures élevéesmais rappelez-vous qu'il peut faire très chaud. Les stylos combinés sont en fonte, en aluminium ou en acier et sont recouverts d'un isolant thermique. Ces poignées sont durables et ne causent pas de brûlures aux mains. Le manche en bois du seau est esthétique, a une faible conductivité thermique, mais devient rapidement sale, évite également les dommages et les températures élevées.

Revêtement antiadhésif seau le plus fort, le plus de couches en elle. Cela augmente considérablement la durée de vie de la poche de cuisine. Si un tel revêtement est représenté par une seule couche, son épaisseur ne doit pas être inférieure à vingt microns. Le plus souvent, le fond antiadhésif des seaux est en téflon, en céramique, en marbre ou en émail. De tels plats ne sont pas recommandés pour être lavés avec des abrasifs, et vous ne devriez pas utiliser de lames et de couteaux en métal pour y cuire des aliments.

Lorsque vous choisissez un seau, réfléchissez bien à la taille et au volume, en fonction du but de l'utilisation. Le diamètre (taille) des seaux est de 12 à 25 centimètres, l'option la plus courante est de 16 centimètres. Le volume des louches de cuisine peut aller de 600 millilitres à 5 litres et plus. Il est pratique d’avoir à la ferme plusieurs seaux de volumes différents, par exemple 1 litre et 3 litres.

Pour choisir et utiliser une louche de cuisine, vous devriez lire attentivement les conseils de chefs expérimentés.

• Dans une louche avec des parois minces et un fond, la nourriture brûle facilement.
• Le marquage 18/10 (teneur en chrome et nickel) pour les poches en acier inoxydable indique un produit de qualité.
• Les poches en acier, en fonte et en acier inoxydable à fond épais conviennent aux plaques à induction, car ces métaux possèdent des propriétés magnétiques.
• Lorsque vous choisissez un couvercle pour une louche, tenez compte du fait que, bien que le verre soit un matériau commode pour contrôler la cuisson, sa résistance est bien inférieure à celle des couvercles en métal.
• Un fond composé de trois à quatre couches assure un chauffage uniforme et un refroidissement lent du godet.
• Le seau avec une poignée amovible est très bon pour le transport.

Une louche est le type le plus pratique d'ustensiles de cuisine. Il est rapide et facile de faire bouillir du porridge pour un enfant, de préparer du café aromatique au petit-déjeuner et de réchauffer la soupe au déjeuner.

Pour apprendre à préparer du café à la louche, regardez la vidéo ci-dessous.