Une planche à découper est un élément indispensable dans chaque cuisine. Avec son aide, le traitement et la découpe des produits sont réalisés, tous les chefs-d'œuvre culinaires sont incarnés dans la réalité. Par conséquent, lors du choix d'un panneau, il convient de prêter attention aux caractéristiques de qualité du produit. Une planche à découper en pierre très populaire est représentée par une grande variété de formes et de couleurs, elle se distingue par un niveau élevé de résistance à l'usure par rapport aux planches en plastique et en bois.
Espèces
Le plus souvent, les planches à découper en pierre sont constituées d’une dalle solide et plate en marbre ou en granit, ainsi que d’une pierre artificielle.
Les assiettes de service ou de finition en granit et en marbre ont des performances environnementales élevées, ont des propriétés bactéricides, car seuls des matériaux naturels sans impuretés caustiques et des colorants sont utilisés pour leur fabrication.
La surface de la pierre naturelle n'absorbe pas les odeurs étrangères et ne permet pas aux goûts des produits de se mélanger, en préservant leurs qualités naturelles.
Planche à découper haute résistance en pierre artificielle sur la technologie italienne à partir d'un minéral naturel avec l'ajout des composants de peinture et des pas. Ces produits ont une apparence luxueuse et sophistiquée, presque identique aux panneaux en pierre naturelle. En même temps, une variante artificielle de la surface de coupe a un prix plus abordable et se distingue par une longue durée de vie (plus de 15 ans). De plus, ces accessoires conviennent à tous les types de travaux de cuisine.
Les surfaces de la matière acrylique ne présentent pas de pores ni de microfissures dans lesquelles les bactéries et les champignons peuvent s’accumuler. De ce fait, les produits alimentaires découpés sur un tel carton conservent leurs propriétés bénéfiques.
Règles de sélection et de fonctionnement
On pense que pour la cuisine de l'hôtesse moyenne, il faut au moins 3 plaques de hachage pour assurer le niveau nécessaire d'hygiène et de sécurité alimentaire. L'un devrait être pour couper du pain et des pâtisseries, le second - pour les produits à base de viande, et le troisième - pour les fruits et légumes. Chaque cuisinier a le droit de déterminer de manière indépendante le nombre nécessaire de planches à découper, qui peuvent être de différentes tailles et de différents matériaux.
Lors de l'utilisation de planches à découper, il est nécessaire de prendre en compte le fait que pour chaque groupe de produits, il doit exister une surface séparée. Cela est dû au fait que, par exemple, dans le poisson et la viande crus, il peut exister divers microorganismes nuisibles qui, s’ils sont appliqués à un produit qui n’est pas soumis à un traitement thermique, peuvent nuire considérablement à la santé.
Les principales exigences auxquelles il faut prêter attention lors du choix d'une planche à découper en pierre sont les suivantes: la qualité du matériau à partir duquel il est fabriqué. Les pierres artificielles naturelles ou de haute qualité ne doivent présenter ni fissures, ni éclats, ni traces de colle, ni odeurs étrangères.
À ce jour, il existe de nombreux modèles de surfaces de coupe, d'aspect, de couleur, de forme, de taille et de champ d'application différents.
Dans le monde de la technologie moderne et du développement de l'art culinaire, les petits cartons sont utilisés non seulement pour couper et couper en tranches des produits, mais constituent également un élément décoratif élégant pour servir et servir des plats.
Le tableau noir est très stylé pour les plats japonais et méditerranéens.En plus du granit ou du marbre servant de surface, ils complètent l’intérieur d’une cafétéria moderne ou d’un restaurant fusion.
La surface en pierre pour la coupe avec un style high-tech ou avec le design classique des cuisines est harmonieusement combinée.
Une dalle de marbre naturel de taille moyenne est idéale pour rouler la pâte, car sa fraîcheur naturelle ne lui permet pas de coller, et elle s'avère parfaitement lisse et délicate. Pour la même raison, la surface de la pierre deviendra une aide indispensable pour tempérer le chocolat et créer des desserts exquis.
Un grand nombre de fabricants nationaux et étrangers de planches à découper en pierre artificielle et naturelle offrent une multitude de choix qui répondent à tous les besoins - des accessoires de cuisine classiques aux développements de design haut de gamme avec des supports supplémentaires, des encoches pour drainer les excès de liquide, etc.
Soins
Pour nettoyer les surfaces de finition en pierre naturelle ou artificielle, il est déconseillé d'utiliser des détergents contenant des composants agressifs, tels que les alcalis, le chlore et l'acétone. Bien que la surface de la pierre artificielle soit relativement résistante aux produits chimiques, un contact prolongé avec des détergents agressifs peut progressivement détruire la composition de leur revêtement.
Le nettoyage des planches à découper en granit doit être effectué manuellement à l'aide d'un détergent à vaisselle. Le nettoyage des surfaces de finition de toute autre pierre naturelle est similaire.
Pour la désinfection, les surfaces en pierre peuvent être traitées avec du vinaigre, du soda ou du citron, puis rincées à l'eau et essuyées avec un chiffon doux.
En général, les planches à découper en pierre ne nécessitent pas de conditions de stockage particulières. Pour plus de commodité, beaucoup d'entre eux sont équipés de poignées ou d'anneaux spéciaux, avec lesquels le produit peut être monté sur le mur de la cuisine. En l'absence de tels éléments, les panneaux peuvent être stockés dans des boîtes ou simplement sur la surface de travail du plateau.
Il est nécessaire de stocker le matériel de cuisine en matériau artificiel séparément des planches en pierre naturelle pour éviter les moisissures et les rayures sur la surface. Pour préserver à long terme un aspect attrayant, la planche à découper en pierre doit être polie périodiquement.
Adhérant aux règles de soin simples, quel que soit le matériau de la planche à découper, il saura plaire aux hôtes avec une longue durée de vie, en conservant sa couleur d'origine et son éclat brillant.
Avantages et inconvénients
Selon les critiques des utilisateurs de planches à découper en pierre, on peut identifier leurs principales caractéristiques positives:
- la surface de coupe de la pierre a une grande résistance à l'usure: ne s'effrite pas, ne tache pas avec les produits;
- surface en pierre durable repousse les liquides et sèche rapidement;
- n'absorbe pas les odeurs et le jus des produits, s'adapte parfaitement à la surface de travail et ne glisse pas;
- apparence exquise et élégante;
- une variété de couleurs et de formes, ce qui vous permet de choisir une planche parfaitement adaptée à l'intérieur de la cuisine.
Parmi les défauts des planches à découper en pierre, les utilisateurs soulignent certaines qualités.
- Coût considérablement plus élevé par rapport aux panneaux fabriqués à partir d'autres matériaux.
- La nécessité d'affûter les couteaux plus souvent, ce qui entraîne une détérioration rapide de leur fonctionnalité (la lame devient plus fine).
- La surface de la cuisine en pierre naturelle a un poids "notable". Ainsi, la planche moyenne d’une épaisseur d’environ 1,5 cm pèse de 1 à 1,5 kg.
- Il est déformé par une température trop élevée, il est donc déconseillé d’utiliser un panneau en pierre comme support chauffant.
- Une exposition prolongée aux acides naturels qui composent les fruits et les légumes détruit avec le temps la surface.
Les nombreux avantages des planches à découper en pierre par rapport aux produits similaires en plastique, verre ou bois ne peuvent être ignorés. La fiabilité et l'assurance de la qualité de ces accessoires de cuisine sont confirmées fonctionnalité élevée, longue durée de vie, facilité d'utilisation et d'entretien, ainsi que de nombreuses critiques d'utilisateurs satisfaits.
Certains amateurs d'art culinaire estiment que les planches en pierre ne conviennent que pour le laminage de la pâte, tandis que d'autres utilisent au contraire ces surfaces pour couper, servir et servir des plats. En outre, la planche à découper en pierre naturelle est un luxe très coûteux, mais chaque propriétaire de cet accessoire pourra souligner son statut et son sens du style individuel.
Une planche à découper de haute qualité est un élément indispensable lors de la préparation de plats ou de mets délicats faits maison. La préférence dépend des besoins individuels, des objectifs fixés ainsi que des capacités financières du spécialiste de la cuisine.
Un aperçu des planches de pierre, voir ci-dessous.
