Formulaires de cookies: types et critères de sélection

Biscuits faits maison - l'un des friandises préférées depuis l'enfance. La maîtresse moderne a du mal à imaginer le processus de cuisson sans l'aide d'outils de pâtisserie improvisés. Aujourd'hui, il existe un grand choix de formulaires pour couper les cookies. Les moules diffèrent par les propriétés et le but. Les fabricants produisent des modèles pour couper le pain d'épice, les muffins, les tartelettes, les noix et les biscuits.

Les produits sont divisés en deux types:

• détachable;
• modèles solides.

Détachable pratique pour la préparation de confiseries en vrac. Ils sont en aluminium ou en acier. Les produits entiers conviennent pour couper la pâte des biscuits. Ils peuvent être jetables (papier, feuille) et réutilisables.

Les emporte-pièces se vendent individuellement ou par lots. Produits fabriqués à partir de divers matériaux. Ils viennent dans différentes tailles et thèmes.

Les moules sont également distingués par sujet. Sur les étagères des magasins vendent divers modèles pour des vacances et des événements. Les outils sous forme de chiffres et de lettres sont très demandés. Le thème de la nouvelle année est également en demande. De délicieux biscuits tels que des flocons de neige, des bonhommes de neige et des arbres de Noël seront un excellent ajout à la table de fête. Pour la cuisson des biscuits de Pâques, il existe également divers produits: poulets, œufs, lièvres.

Tous les types de moules ont des propriétés et des caractéristiques différentes. La forme de qualité résiste aux températures élevées, a une conductivité thermique élevée, ne s'oxyde pas au contact des produits.

Les modèles pour couper les biscuits sont également appelés des coupeurs, des boutures ou des coupeurs. Tous diffèrent par les espèces et ont leur propre but. Les produits à découper peuvent être divisés en deux types:

• découpe de contour (simple);
• sous forme de feuille (tablette).

Le premier type est utilisé pour découper la pâte de pièces ou d’éléments individuels. Pour accélérer le processus de coupe, utilisez une grande feuille en forme. Une telle feuille a plusieurs trous en forme de figure. Grâce à ces trous à la fois, vous pouvez obtenir un grand nombre de cookies.

Il existe des formulaires conçus pour la cuisson en vrac et à plat. De tels moules s'appellent un piston. Avec cet accessoire pour pâtisserie, vous pouvez découper des biscuits et appliquer des dessins avec un tampon en silicone en relief.

Beaucoup d’enfants se souviennent des fameuses noix au lait concentré. Pour la cuisson des noix avec du lait concentré, utilisez une forme métallique spéciale. C'était de deux types: pour les biscuits creux et corsés.

Oreshnitsa électrique moderne ont une apparence similaire. Les formes sont faites avec des cellules de trous spéciales. Avant la cuisson, les cellules sont enduites d'huile végétale, remplies de pâte et cuites au four. Ensuite, la cuisson terminée est remplie de crème.

La cuisson est identique à la coupe des biscuits: la pâte est étalée, les figures sont découpées et disposées sur une plaque à pâtisserie pour une cuisson ultérieure.

Pour choisir un produit fiable à partir de matières premières de haute qualité, il est nécessaire de comprendre les caractéristiques et les propriétés des matériaux.

Les produits métalliques pratiques et durables sont différents. Les moules sont en acier ou en étain et sont divisés en plusieurs types.

1. L'abattage. Cette option de coupe à biscuits classique ressemble à un produit entièrement en métal. Au contact de la pâte, la forme ne s'oxyde pas, n'émet pas de composés nocifs, ne contient pas de colorants et n'absorbe pas les odeurs ni l'huile. Lors de l'utilisation de la coupe, les chiffres sont lisses et sont séparés sans aucun problème. Même un petit enfant peut gérer cet outil. Lors du choix de la découpe, il convient de porter une attention particulière aux bords du produit. Ils doivent avoir un traitement de haute qualité, sinon il y a un risque de coupure. Également lors de l'achat devrait considérer la fiabilité des attaches reliant les bords. Un produit de qualité n'a pas de coupes nettes.
2. Formes, rainures. Lors de l'utilisation du produit, la pâte est mise dans le moule. Les côtés chauffent rapidement, ce qui contribue à une cuisson rapide. Le plus souvent, la surface de ces boutures est munie d'une couche antiadhésive. Les rainures de moules sont également divisées en plusieurs sous-espèces:
   • coulé;
   • moules pour petits gâteaux ou paniers;
   • cônes.

Des formes de portion peuvent également être utilisées pour les paniers à pâtisserie. Lors de l'utilisation de cônes, la pâte est enroulée sur le produit. Cette technique est utilisée pour la fabrication de tubes et de cônes de plaquettes.

Modèles d'aluminium jetables ou réutilisables utilisés dans la préparation de biscuits, couches à gâteaux pour gâteaux, tartelettes. La forme réutilisable de haute qualité présente un intérieur lisse et poli. Les produits jetables avant la cuisson doivent être lubrifiés.

Les produits sont divisés en deux types:

• abattre;
• plongeurs.

Il y a une journalisation ordinaire et modelée. Le principe d'utilisation de boutures simples est le même que pour les formes métalliques. Il suffit d'appuyer sur la pâte et la figure est prête. Le découpage du plastique avec un motif a une image en relief à l'intérieur, ce qui donne à la surface du biscuit un motif ou un ornement intéressant.

Le piston est une surface sous la forme d'une plaque avec un piston et un ressort. Pour couper les biscuits, vous devez attacher le produit à la pâte et appuyer sur le piston. Lorsque cela se produit, la pâte est extraite. Les chiffres sont soignés avec des bords lisses. Lors de la coupe de la pâte à l'aide d'un piston, la confiserie est petite et basse. Lors du choix d'un produit en plastique, plusieurs aspects doivent être pris en compte.

Les moules en silicone résistent aux hautes et basses températures. Il existe des produits qui ont la propriété de résistance à la température de -70 degrés à +290. Les formes en silicone sont totalement sûres et n'émettent pas de composés nocifs. Les fabricants produisent des modèles complexes avec un motif, avec un relief imprimé sur la surface intérieure et sous la forme d'une feuille avec un marquage spécial.

La forme en silicone présente plusieurs avantages. Le produit est cuit uniformément, sans brûler. Pour tirer les cookies, il vous suffit de retourner le formulaire. Les produits en silicone sont stockés de manière pratique et ont une longue durée de vie. Inconvénients: au contact du moule en silicone, on utilise des lames en bois ou en caoutchouc et, lorsqu’on utilise un couteau ou une fourchette, le moule peut être déformé.

Les modèles en fonte pour la découpe de biscuits sont considérés comme l'option la plus obsolète. Mais en même temps, les produits en fonte sont très durables et éprouvés. La fonte chauffe rapidement, ce qui contribue à un chauffage uniforme du produit. De ce fait, la pâte ne reste pas crue et ne brûle pas.

Moules en céramique ont également la propriété de chauffage uniforme et ont une apparence élégante. Le matériau résiste à toutes les températures et la cuisson ne brûle pas. La pâte est cuite uniformément et ne brûle pas en raison des parois épaisses de la céramique.

Inconvénients: ces produits sont très fragiles, prennent beaucoup de place et perdent leurs propriétés lorsqu'ils sont exposés aux changements de température.

Les modèles en verre sont fabriqués à partir d'un matériau résistant à la chaleur. Ils sont utilisés pour la cuisson de confiseries de grande taille. Les parois des produits en verre sont très épaisses. Cela rend la pâte même au four.

Il y a aussi des inconvénients: la cuisson est en train de brûler et il est difficile de nettoyer la surface interne du verre. Afin d'éviter de brûler le plat, mettez du papier parchemin pour la cuisson sous forme de verre.

Les magasins ont une vaste gamme de plats de cuisson. Les formes les plus courantes sont les produits en forme de losange, triangle, cercle, ovale, étoiles, fleur. Les chiffres "Coeurs", "Goutte" et "Tulipe" conviendront au thème de la Saint-Valentin.

Les outils de coupe originaux sont considérés comme des formes plus complexes. Par exemple, des boutures sous forme d'animaux. Les formes "Ours" et "Poisson" raviront tout enfant et le feront participer à un jeu intéressant.

Les cookies sous forme de chiffres et de lettres constitueront un jeu éducatif intéressant pour un enfant qui commence tout juste à apprendre l’arithmétique et l’alphabet.

Pour toute occasion spéciale, vous pouvez préparer une friandise festive. La fête préférée de tous est le Nouvel An. Vous trouverez dans les magasins un grand nombre de moules pour les biscuits de Noël au gingembre. Ainsi, le thème de Noël est représenté par des figures d'arbres de Noël, de père Noël et de fille des neiges, de cerfs, de sablés, d'anges, de mitaines, de chapeaux de Noël, de cloches, de balles, de bonbons et de flocons de neige. Les produits sous forme de flocons de neige sont les plus populaires. Les biscuits s'avèrent beaux et doux avec un ornement ajouré.

De tels outils permettent de gagner beaucoup de temps. Vous pouvez préparer une grande variété de cookies à la fois. Pour la production, utilisez du métal, de l'étain, du silicone ou du plastique. Pour plus de commodité, le produit est stocké sur une bague spéciale.

Également publié des biscuits de fête de cuisson au four de Pâques. Pour Pâques, les fabricants fabriquent des formulaires "Tulipe" et "Oeuf". La forme «oeuf» dans certains magasins se présente sous la forme d'une feuille avec des trous. Une image en relief est en relief sur la surface intérieure de chaque trou de cellule. Le dessin rend la confection terminée très originale et intéressante. Les produits sous forme de poulets, lièvres, croix, mâles et paniers sont en demande.

Les petites boîtes en forme de fantômes, de chats, de chauves-souris, de citrouilles, d'araignées et de chapeaux de sorcière ont l'air très originales et raviront non seulement les enfants, mais également les adultes.

Le modèle pour couper "Madeleine" est produit sous la forme d'une feuille de silicone avec des cellules sous des biscuits français. Les cellules sont fabriquées sous la forme de coquilles. La pâte ne colle pas, ne colle pas et peut être facilement séparée de la forme.La taille des cellules est de 6,8x4,8x1,5 cm, ce qui vous permet de faire des biscuits bien formés. En outre, la forme de la feuille peut être utilisée pour préparer le décor de chocolat.

Il y a des produits ponctuels. Produire de tels modèles de feuille, mais pendant longtemps, ils ne dureront pas. Plus est la praticité des produits. Après utilisation, vous pouvez simplement le jeter. Les modèles à usage unique peuvent être achetés individuellement ou en ensemble. En règle générale, l'ensemble se compose de 6-12 pièces. Le choix de telles formes est présenté dans tout ménage ou pâtisserie.

Ce n'est pas tout à fait vrai. Avant de cuire des gâteaux, le produit en feuille doit être huilé.

Dans les produits à usage unique, vous pouvez faire cuire du pain d'épice. Moules à pain d'épice en carton. Les chiffres sont lisses et facilement en retard.

Pour sélectionner des produits de qualité, il est nécessaire de prendre en compte les propriétés des matériaux et le rôle des moules.

• Les biscuits et les muffins fonctionnent bien si vous les faites cuire dans des modèles en silicone. En eux, la pâte ne sèche pas, ne brûle pas et se sépare parfaitement. Les boîtes en silicone sont faciles à entretenir et prennent peu de place. Il est également nécessaire de savoir que les modèles en silicone doivent être fabriqués à partir de matériel médical et non de matériel technique. La qualité des moules en silicone doit être confirmée par un document spécial ou un certificat de qualité.
• Pour le choix des produits en silicone doivent également être conscients de la luminosité des nuances. Pas besoin de choisir des produits brillants. Ils contiennent un pourcentage élevé de colorant. Parmi les avantages à noter, il n’est pas nécessaire de lubrifier le moule en silicone avant la cuisson. Récemment, des moules en silicone ont été fournis avec un cadre en métal spécial. Le déplacement de ces formes du four à la table devient plus pratique.
• L'option classique pour couper la pâte pour les biscuits est la forme de métal. Ils sont les plus durables et pratiques. Les moules métalliques ne sont pas déformés et ne sont pas sujets à la corrosion et à la rouille. Les produits métalliques ne contiennent pas de colorants et les produits de confiserie sont obtenus avec des bords nets.
• Pour gagner du temps et utiliser plusieurs cookies à la fois, utilisez un ensemble de moules. Ils sont produits sous forme de feuilles ou de plaques à cellules. Ils sont en métal, en plastique ou en silicone. Conçu principalement pour couper les biscuits et les gâteaux de cuisson.
• Pour la préparation des biscuits en tranches, utilisez des moules en silicone spéciaux avec des cellules, sur la surface interne desquels une image en relief. Produire également des équipements spéciaux - gaufriers électriques. L'équipement fonctionne sur le principe d'un outil pour la cuisson des noix. La surface de la forme est divisée en cellules en relief qui sont remplies de pâte et recouvertes de la même seconde moitié de trous. Après un certain temps, le produit fini est sorti et décoré avec un dessert.

Il est très facile d'utiliser des emporte-pièces. Si le produit est neuf, vous devez d’abord le rincer à l’eau tiède avec un détergent et bien le sécher. Ensuite, vous devez étaler la pâte sur environ 5 mm d'épaisseur. Afin d'éviter le collage de la pâte, il est nécessaire de tremper le moule dans la farine. Une fois que vous avez besoin de mettre le produit sur la pâte et de pousser. Les résidus du test sont collectés et peuvent être réutilisés.

Quelques directives pour l’utilisation des emporte-pièces:

• Les modèles en aluminium dotés d'un revêtement antiadhésif ne peuvent pas être utilisés sur un feu ouvert ni sur une cuisinière électrique;
• Il est interdit de nettoyer les moules avec une couche antiadhésive avec des détergents abrasifs et des brosses à poils raides;
• Les modèles en silicone, comme les moules en aluminium, craignent les flammes nues et sont utilisés sur les cuisinières électriques
• les produits métalliques ne sont pas utilisés pour la cuisson au micro-ondes;
• Rangez tous les produits dans un endroit sec et sombre.

Pour cuire des biscuits délicieux et originaux, utilisez une variété de modèles différents pour la coupe. Il est difficile de savoir quel produit est le meilleur. Le bon choix peut être appelé l'acquisition de plusieurs types de moules pour les cookies. À l'aide de diverses formes, vous pouvez créer une grande variété de produits de confiserie pour le plus grand bonheur de toute la famille.

Pour plus d'informations sur la création de formulaires pour les cookies, voir ci-dessous.