Spatules de cuisine: types et critères de sélection

Lorsque vous dressez la liste des articles les plus nécessaires à la cuisine, n'oubliez pas la spatule. Cependant, le choix, semble-t-il, est aussi compliqué qu’une chose aussi simple. Dans n'importe quel magasin, vous pouvez trouver au moins cinq options, que pouvons-nous dire de la diversité trouvée sur Internet?

Parmi tant d’offres, il est facile d’être confus. Pour éviter cela, vous devez aborder le problème de manière approfondie et envisager toutes les options possibles.

Sous la spatule de cuisine (puisqu'il en existe vraiment de nombreuses variétés), vous pouvez comprendre n'importe quel objet composé de deux parties: un travail (une toile) et un stylo. Cela et une autre partie peuvent être absolument n'importe quelle forme, qui est déterminée par son but, parce que la spatule participe non seulement à différentes étapes de la cuisson, mais également au processus de mise en forme et de préparation de la table. Avec son aide, vous pouvez retourner et effectuer de nombreuses autres activités diverses.

Une bonne pagaie devrait avoir les caractéristiques suivantes:

• commodité au travail;
• résistance à la température, aux odeurs et autres facteurs communs dans la cuisine;
• l'hygiène;
• s'approcher de la vaisselle et des produits (ne pas laisser de rayures et autres défauts);
• respecter les normes et normes de sécurité pour les humains;
• avoir un beau design.

Les matériaux utilisés pour la fabrication des pales sont nombreux. Certains sont naturels, d'autres ont été créés artificiellement. Il convient d'examiner plus en détail les options les plus courantes.

• Métallique Les produits de la plus haute qualité sont en acier inoxydable. Ils sont durables, ne se plient pas, ne se déforment pas lorsqu'ils sont chauffés. De telles lames peuvent fonctionner avec toutes sortes de produits. Étant donné que le matériau se réchauffe facilement, le manche doit être protégé par du plastique ou tout autre matériau moins conducteur.

• Les options en bois sont historiquement apparues en premier. Leur avantage est le naturel. Ils conviennent aux casseroles nécessitant une manipulation soigneuse. L'arbre ne chauffe pas, mais il peut prendre feu ou être carbonisé par le feu ou un point de chaleur intense, il ne faut donc pas le laisser sur le poêle.

• Les pelles en plastique sont très populaires. Il faut veiller à les chauffer, car au point de contact avec une surface chaude, le produit peut se stratifier ou fondre. De plus, un plastique de mauvaise qualité peut sécréter des substances qui déclenchent des maladies. La charge sur un tel produit doit être modérée, car le plastique n’est pas très résistant. Mais la spatule en plastique est légère et peut être fabriquée dans une variété de couleurs.

• Silicone Ils sont sans danger pour la personne et pour le matériel. Les produits sont faciles à laver, ne absorbent pas les odeurs, ne perdent pas de couleur au fil du temps. Ils sont attrayants non seulement pour leur aspect pratique, mais également pour leur apparence agréable: vous pouvez trouver des options de couleur vive et translucide. Les pales en silicone pur sont excessivement molles, elles sont donc souvent renforcées par des inserts en métal et en plastique.

• Les modèles en nylon ont des propriétés similaires à celles du silicone. Ils sont plus résistants, mais ont une durée de vie inférieure. Au coût ils sont plus accessible.

La difficulté principale est le choix de la forme de l'omoplate. L'utilisation de la même option dans différents cas n'est pas pratique. Mais en regardant la forme de l'omoplate, il est parfois difficile de dire dans quels cas il vaut mieux l'utiliser. Ici, vous pouvez vous concentrer non seulement sur les instructions du fabricant, mais également sur votre expérience personnelle. Il convient de prêter attention à quelques nuances.

• Rectangulaire et trapézoïdal (effilée ou élargie vers le bord) sont nécessaires pour travailler avec de gros morceaux de nourriture. Rond, ovale et tout autre avec un bord avant arrondi sont plus appropriés pour le transfert d'un endroit à un autre, les calculs de plats en portions de la même forme.
• La lame de travail de l'épaule du chef peut être courte ou longue. Plus la feuille est courte, plus il est pratique de travailler avec des plats composés de petites pièces. Les gros morceaux peuvent être déformés et ont besoin d'un bon support. La toile doit donc être assez grande. N'oubliez pas qu'une spatule large ou longue est pratique pour ne travailler que sur des plats de la taille appropriée. Pour une casserole étroite ou une petite poêle à frire, une petite spatule sera nécessaire.
• La partie travaillante avec fentes et autres ouvertures fonctionne sur le principe du skimmer. - à travers eux, il y a un écoulement de liquide en excès (bouillon, sauce, huile). Les pagaies à rainures et côtés (qui ressemblent au premier abord à de grandes cuillères ou cuillères), au contraire, conservent tout le contenu, y compris le liquide.

La méthode de raccordement de la pièce de travail et de la poignée revêt une grande importance, à savoir:

• Pelle droite (lorsque le manche et la toile sont dans le même plan), il est peu pratique de se retourner et de se procurer les produits, surtout si la vaisselle est profonde; ils conviennent principalement au mélange;
• la poignée avec un coude est plus maniable et pratique pour diverses manipulations; le degré de flexion peut être différent, de telles lames sont adaptées à différentes actions (levier, retournement, disposition).

En plus des signes ci-dessus, les pales peuvent être les suivantes:

• avec un bord avant biseauté, des coins ou un coin (pour les plats à fond rond, parois semi-circulaires);
• avec un mince bord ou amincissement autour du périmètre et épaississement au centre (il est pratique de les déplacer le long du fond de la vaisselle ou de toute autre surface, car la zone de contact sera grande);
• avec support (à cause de cela, la partie travaillante ne touche pas le dessus de la table et ne la tache pas).

Un équipement de cuisine bien sélectionné vous permet de cuisiner une grande variété de plats de manière à ce qu'ils soient non seulement savoureux, mais également qu'ils conservent une apparence agréable. Pour cela, utilisez le plus souvent plusieurs variétés de lames.

• Pour faire frire du poisson ou de la viande nous avons besoin d’une omoplate assez large et longue avec un bord mince, qui peut être facilement ramassée et retournée même en collant au fond. En même temps, leur intégrité ne souffrira pas et l'excès de graisse sera drainé.

• Pour tout second cours Vous pouvez prendre une pelle universelle. Le coude du long manche et le chiffon de travail vous permettront d'extraire les aliments cuits des plats de toutes les profondeurs et de les déplacer doucement dans une assiette.

• Avec la préparation de sauces, céréales et autres plats semi-liquides toute spatule avec une rainure semblable à une cuillère peut gérer avec succès. Il doit avoir un manche assez long pour se protéger contre la vapeur. Des options similaires sont souvent utilisées pour une agitation constante.

• Pour les amateurs de confiserie aura besoin de toutes sortes de spatules. Avec leur aide, vous pouvez facilement mélanger différents ingrédients (pâte, crème, garniture) jusqu'à la dernière goutte pour les éliminer de n'importe quel plat et les répartir. Cela est possible grâce à la flexibilité de la partie travaillante et à la variété des formes.

• Tout le monde ne sait pas qu'il existe une omoplate spéciale pour les pizzas et les tartes. Sur un côté, une lame vous permet de couper simultanément le produit en morceaux de la taille souhaitée. Une toile est assez large, alors pour les développer. Ses alternatives sont les spatules à gâteaux dont les bords minces permettent de couper sans effort toute pâte molle.

• Pour bien servir les plats, utilisez une spatule spéciale. Ici, une exigence importante est non seulement son ergonomie, mais aussi son design. Pour déplacer des portions de produits était plus précis, vous pouvez utiliser la pince spatule.

L’opinion de personnes qui les ont déjà essayées dans le domaine culinaire est révélatrice de la qualité et de la praticité d’une spatule. De telles informations ne seront jamais superflues lors du choix des ustensiles de cuisine. Il convient de considérer les modèles les plus populaires ayant reçu de bonnes critiques.

• Tefal Bienvenue - c'est une forte spatule résistante à la chaleur pour frire absolument tous les plats - viande, pommes de terre ou tartes. Il est bon car il protège la forme et la couleur pendant toute la durée de vie. L'omoplate est légère et confortable à tenir. Il ne plie pas et ne raye pas le revêtement antiadhésif.

• Taller TR-6100. La couche de finition est entièrement faite de silicone. Le matériau est facile à nettoyer, sans odeur, ne se détériore pas du fait de la chaleur. La partie travaillante est douce mais en même temps élastique.

Cette spatule peut être utilisée à la fois pour remuer lors de la friture et pour mélanger des ingrédients dans le secteur de la confiserie. Il a un design élégant et moderne. Un avantage supplémentaire est un prix abordable.

• Borner - Ceci est une pelle à pâtisserie en silicone. C'est assez dense, ça tient bien dans la main, alors que les détails ne sont pas effacés, toutes les articulations sont fortes. Il n'absorbe pas les odeurs et est facile à nettoyer, même au lave-vaisselle. Cette lame est adaptée au retournement des crêpes, à l’application et au nivellement de la crème; elle est facilitée par les bords fins et la partie travaillante de dureté moyenne.

• Pratiques Vetta - C'est une lame large avec une poignée confortable et un coude. Il convient à la cuisson et au déroulement des seconds plats. Il convient de noter le bon rapport qualité / prix. Le modèle est en plastique, sans odeur. La lame ne se plie pas, avec une longue durée de vie, résistante à la chaleur.

Comme nous l’avons déjà vu, pas une, mais plusieurs lames sont nécessaires dans la cuisine. Différents fabricants ont des kits prêts à l'emploi. Tous les articles y sont sélectionnés en fonction des fonctions exercées, qui se complètent et leur conception est prise en compte - un tel ensemble peut être un décor de cuisine moderne. Cependant, tous les appareils ne sont pas vraiment pratiques. Pour éviter cela, un ensemble d'accessoires de cuisine peut être assemblé à la main.

Pour ce faire, vous devez dresser une liste des plats les plus fréquents, connaître les types de pelles dont vous avez besoin, étudier les avis et ensuite faire les magasins. Les articles individuels peuvent coûter moins cher, économisant votre budget.

Faites attention à la taille de la lame entièrement et les dimensions de la partie de travail. Il devrait être proportionné à la vaisselle. Une poignée courte peut causer des brûlures. Les modèles combinés se cassent souvent au niveau des articulations. En outre, les joints et toutes sortes d'irrégularités servent de grappe de pollution.

Les lames fabriquées à partir du même matériau sont plus pratiques.. Si nous parlons d'une lame en silicone, renforcée avec une tige en métal, elle peut être utilisée tant que la couche externe n'est pas endommagée.

Il est nécessaire de déterminer à l'avance stockage de tous les ustensiles de cuisine. Un anneau pour accrocher à la balustrade ou au mur sera un avantage supplémentaire, surtout si la lame est utilisée souvent et doit toujours être à portée de main.Que la lame serve depuis longtemps, Il est important de suivre les règles de son fonctionnement - ne pas dépasser la température maximale admissible et en prendre soin correctement.

Comment choisir une spatule de cuisson, voir la vidéo suivante.