Cuillère: Variétés et Choix

Le nom du créateur de la cuillère ne peut pas être nommé - il a été perdu au fil des siècles, mais il ne fait aucun doute que cette coutellerie a été inventée dans l'Antiquité et qu'elle est beaucoup plus ancienne qu'une fourchette, qui ne s'est répandue qu'au XVIIe siècle. L'âge de la cuillère est confirmé par un grand nombre de sagesses populaires, telles que "une cuillère, c'est bon pour le dîner", "sept avec un bipode - une avec une cuillère", qui ont été inventés par l'homme dans les temps anciens.

Une cuillère est un ustensile de cuisine en bois, en plastique ou en métal. Il sert à ramasser les aliments et à les transférer pour qu'ils soient absorbés davantage. Cependant, aujourd'hui, l'utilisation d'une cuillère ne se limite pas à cela - Il est connu comme un instrument de musique. À l’aide de cette coutellerie, les médecins examinent souvent la gorge et font même un massage cosmétique.

Toute cuillère est composée de plusieurs éléments:

• slurped - Il s’agit de la pièce de travail de base de la cuillère, directement utilisée pour ramasser et déplacer le produit;
• pris en charge - nécessaire pour maintenir la structure et la gérer;
• cavalier - relie les pièces de travail les unes aux autres.

Spoon - c'est l'un des couverts les plus populaires, répandu dans le monde entier. Si vous en croyez l'étymologie, la définition de "cuillère" provient du "journal", qui signifie "approfondissement", "plaine", "ravin", bien que cette question soit actuellement considérée comme controversée. Selon certaines versions, le mot "cuillère" vient de "lécher" ou "ramper".

La cuillère est née beaucoup plus tôt que la fourchette. Ces archéologues confirment que même au IIIe siècle av. heu les gens utilisaient des objets qui ressemblaient à des cuillères dans leur forme. Plus tard, les cuillères ont commencé à être faites d’argile cuite - c’était alors des éclats munis de manches. Après plusieurs siècles, des matériaux nobles ont été utilisés pour fabriquer cette coutellerie - les cornes et les os d'animaux, le bois, la pierre naturelle, les coquillages et même un mot. Dans la Grèce antique et à Rome, les cuillères étaient en bronze et en argent.

À cette époque, des cuillères en bois sont apparues en Russie, qui sont même mentionnées dans le «Conte des années passées» du XIIe siècle. Les cuillères sont très répandues et il a été jugé bon de visiter avec leurs couverts. À cette époque, il existait même une cuillère pliante.

Au Moyen Âge, le métal devint le matériau de fabrication des cuillères - les représentants des familles aristocratiques utilisaient des instruments en argent et en or. Au 18ème siècle, les dispositifs en aluminium sont devenus très populaires, car ce métal était considéré comme très cher. Ainsi, à la cour de Napoléon, lors de cérémonies officielles, des cuillères de ce métal étaient remises aux invités les plus honorés.

À la fin du XVIIIe siècle, les cuillères prennent une forme elliptique, proche de la forme moderne.Pendant la même période, un intérêt accru pour la culture chinoise et japonaise est caractéristique. Un grand nombre d'articles apportés de ces pays asiatiques ont suscité l'intérêt des habitants de l'Ancien Monde pour les cérémonies du thé - c'est à cette époque qu'une cuillère à thé est apparue. Et après que les Européens eurent découvert le café, une cuillère à café se répandit. C’est exactement ainsi que sont originaires les nombreuses cuillères, formes et matériaux utilisés pour la fabrication des couverts.

Baroque apporta ses propres modifications au design des ustensiles de cuisine - le manche légèrement allongé par la cuillère. Vraisemblablement, la raison de ces changements était la mode utilisée pour des articles tels que des volants et des manches larges.

En 1825, la Saxe a commencé à produire des couverts d'Argentine - un alliage de nickel, de zinc et de cuivre. Ce métal ressemble visuellement à l'argent, mais il est plusieurs fois moins cher. Quelques années plus tard, il a commencé à être utilisé pour la production de cuillères dans toute l'Europe. Maintenant, le matériau est mieux connu sous le nom de Melchior et est l'une des cuillères les plus recherchées de la production à ce jour.

Au début du siècle dernier, une découverte révolutionnaire de l'acier inoxydable marqua le début d'un nouveau jalon dans l'histoire de la coutellerie. L'ajout de chrome augmente la durabilité et la durabilité du matériau, tandis que le risque de corrosion est presque réduit à zéro.

Il faut dire que beaucoup de légendes et de croyances sont associées aux cuillères.

Ainsi, à la Renaissance, il fut décidé de donner des cuillères du Christ lors de fêtes religieuses - on les appelait apostoliques.

Depuis des temps immémoriaux, des cuillères en argent étaient offertes aux enfants lorsque la première dent paraissait. Dans la Russie tsariste, des cuillères de ce métal noble ont également été données à l'entrée d'un enfant dans le gymnase et à la fin de ses études. Dans le premier cas, une cuillère à dessert a été présentée et dans le second, une cuillère de salle à manger.

Les ustensiles peints en bois ont toujours été considérés comme un bon cadeau de mariage. Certains pensaient que la maison des jeunes deviendrait alors un «bol complet» et que les époux ne seraient jamais confrontés à la pauvreté et à la misère.

À Cambridge, les élèves ayant obtenu un faible score en mathématiques ont donné une grande cuillère - cette coutume a duré jusqu'au début du 19e siècle. Les origines de cette tradition inhabituelle remontent à l'Antiquité. En Angleterre, il était de coutume de présenter une cuillère comme un lot de consolation à celui qui donnait le plus mauvais résultat à une compétition ou à une compétition.

Cambridge n'est pas la seule université dont les traditions sont associées aux cuillères. Par exemple, les étudiants de l’Université de Kazan jusqu’au début du siècle dernier croyaient que pour réussir les examens, toutes les cuillères à thé de la maison la veille du test devaient être placées sous la bibliothèque.

Le célèbre Salvador Dali a utilisé une cuillère en métal au lieu d'un réveil. Il prit l'appareil dans sa main et posa une plaque d'étain sur le sol. Dès que l'artiste a commencé à s'endormir, la cuillère lui est tombée des mains et a frappé fort à l'assiette, ce qui a permis à l'artiste de se réveiller rapidement et de se souvenir de son rêve. On pense que c'est ce qui l'a aidé à créer ses meilleures toiles.

Les cuillères sont fabriquées à partir de divers matériaux - il existe des produits en étain, en titane, en silicone, en cuivre et en plastique. Parmi les plus communs ces jours sont les suivants.

• Acier inoxydable - C’est la meilleure option pour un usage quotidien. Les cuillères en ce matériau ne sont pas rouillées, faciles à laver et ne ternissent pas avec le temps. Ces produits sont de haute qualité, pratiques et à des prix assez abordables.

• Acier chrome-nickel - Une autre bonne option qui, avec le temps, ne perd pas de son attrait.Ils se distinguent de l'acier inoxydable par une brillance chatoyante dorée. Ces couverts sont également utilisés comme ustensiles de tous les jours.

• Aluminium - une fois populaire, mais aujourd'hui n'est pratiquement pas utilisé pour la fabrication de matériel cuillères. Le fait est que l'aspect du métal n'est pas particulièrement attrayant, de plus, de telles cuillères se plient facilement et sont mal lavées. Cependant, le coût de ces appareils est très bas, ce qui explique leur popularité dans la restauration soviétique.

• Arbre - De telles cuillères sont aujourd'hui plus souvent utilisées comme instruments de musique folkloriques. En cuisine, elles ne peuvent être utilisées que comme décor.

• Poterie - cette option est plutôt appelée décoration et cadeau. Le coût de telles choses est élevé car, en tant que coutellerie, elles ne sont utilisées que dans des restaurants coûteux, le plus souvent dans des restaurants asiatiques.

• En plastique - utilisé pour la production de dispositifs jetables et d'options de randonnée.

• Argent - matériau beau et coûteux qui nécessite des soins particuliers. S'il n'est pas stocké correctement, l'argent perd sa couleur, s'assombrit et peut être rayé. Les années précédentes, les couverts en ce métal étaient un indicateur de l’état de famille, un signe de l’aristocratie familiale et du bien-être financier.

• Melchior - cette cuillère d'aspect attrayant est tout à fait capable de rivaliser avec l'argent. Au fil du temps, le métal s'assombrit, alors qu'il est presque impossible de lui redonner sa forme d'origine.

Selon la destination, les cuillères sont très différentes, mais classiquement, elles sont divisées en deux groupes - le principal et les auxiliaires.

Les principaux couverts sont les suivants.

• Salle à manger - Cet appareil est utilisé pour manger des soupes et autres entrées, ainsi que du porridge provenant de plats profonds. Le volume d'une cuillère à soupe - 18 ml.

• Le dessert - il est utilisé pour l’utilisation de la crème glacée, des gâteaux, des tartes, des soufflés et autres desserts de petites assiettes et des bols de crème glacée. Ces cuillères peuvent également être utilisées pour servir des soupes, mais uniquement si elles sont versées dans des bols. Le volume de la cuillère à dessert fait 10 ml.

• Salon de thé - comme son nom l'indique, un tel appareil est nécessaire pour mélanger le sucre dans une tasse de thé, il peut parfois avoir des fonctions de dessert. Le volume de l'appareil est de 5 ml.

• Café - Indispensable pour que les amoureux apprécient les lattes et autres boissons au café populaires. Le volume est deux fois moins que le thé - seulement 2,45 ml.

Cuillères auxiliaires comprennent tels.

• Bar - il est caractérisé par le manche en spirale ou allongé avec un cône ou une pointe sphérique. Un tel appareil est utilisé pour préparer des cocktails, mélanger les ingrédients et extraire les baies et les fruits. La balle est nécessaire pour malaxer les mêmes baies ou, par exemple, les épices.

• Bouillon - Une cuillère est nécessaire pour manger des repas liquides. Il a généralement une forme assez complexe. Un tel appareil est devenu populaire dans les restaurants asiatiques.

• Pour l'absinthe - Cette cuillère se distingue par une forme complexe bouclée. Habituellement, ils mettent un morceau de sucre dessus et versent de l'absinthe.

• Pour les fruits - de par son apparence, ce morceau d’ustensile de cuisine ressemble à une cuillère à soupe ordinaire, mais il comporte des entailles sur les bords, grâce auxquelles il est commode de choisir la chair de kiwi et de certains agrumes.

• Pour les olives - Cette cuillère vous permet de retirer les olives des conserves avec un maximum de confort. Un tel appareil a un long manche et un petit trou pour drainer le liquide.

• Sauce - vient généralement complet avec une saucière, caractérisée par la présence d'un bec et une forme allongée.

Laissez-nous nous attarder sur la sélection de produits pour les repas.

Les appareils en bois, bien sûr, sont très élégants, mais ils ne conviennent pas aux couverts au quotidien. Ces cuillères absorbent l'humidité, leur durée de vie est courte et il en existe de gênants. Ces dispositifs sont optimaux lors des sorties de pêche avec de la soupe de poisson et, dans les conditions des appartements en ville, il est préférable de privilégier les autres matériaux.

Les cuillères en aluminium ne se trouvent peut-être plus qu'au chalet ou chez la grand-mère du village. Maintenant, pour l’achat de tels dispositifs, pas une seule hôtesse qui se respecte - ils sont inesthétiques et irréalistes, certains experts ont en outre suggéré les méfaits de ce métal.

L'acier inoxydable est la meilleure option pour un usage quotidien, mais soyez prudent - Les fabricants chinois utilisent souvent de l'acier de qualité médiocre lors de la fabrication. De tels dispositifs peuvent donc être au moins de courte durée, tout au plus, dangereux pour la vie et la santé.

Les couverts de luxe sont fabriqués à partir de nickel argent, un alliage de manganèse, de nickel et de cuivre. En règle générale, ces appareils sont recouverts d'or ou d'argent.

Ustensiles de cuisine exclusifs en argent. Ces appareils coûtent cher, il est donc important de ne pas se tromper avec la qualité des plats proposés dans les magasins.

Nous donnons quelques recommandations sur le choix.

• Faites attention à la brillance de la cuillère. Selon le marquage de l'acier utilisé, il peut être blanc ou grisâtre. Le manque de brillant indique généralement que l'acier n'a pas été poli ou a utilisé un alliage de mauvaise qualité.
• Examinez les bords de l'appareil, passez-les dessus avec vos doigts. Si vous remarquez des irrégularités et des bavures, n'hésitez pas à refuser l'achat, car l'utilisation de telles cuillères est non seulement laide, mais également dangereuse pour la santé.
• Les cuillères de haute qualité doivent être épaissiessinon ils seront facilement déformés si l’utilisateur clique dessus.
• Tenez la cuillère dans vos mains, estimez son épaisseur. Conformément à la norme, il devrait varier de 1,5 à 4 mm, si le produit est déjà présent - il est peu probable qu'il dure longtemps dans votre cuisine.
• Le point important est la profondeur de frappe.. Si vous avez un appareil avec un pain presque plat devant vous, alors, avec un degré de probabilité élevé, les biens de consommation en provenance de Chine sont devant vous, il est presque impossible de manger dans de tels plats. Normalement, la profondeur des couverts doit être de 7 à 10 mm.
• Renifle - Vous ne devriez sentir aucune odeur étrangère. Certaines cuillères dégagent une odeur prononcée d’huile moteur. Dès l’achat de tels produits, il est préférable de refuser immédiatement.
• Assurez-vous de demander un certificat d'hygiène et un certificat de conformité au vendeur. Le document doit indiquer le fabricant, son adresse, ainsi que le nom de la marque de la coutellerie - par exemple, la cuillère Pavlovskaya.

Pour que les cuillères vous servent longtemps, vous devez en prendre soin convenablement.

Le stockage des appareils en acier inoxydable ne pose pas de problème - il vous suffit de les nettoyer en temps voulu des débris d'aliments, de les laver avec un détergent spécial pour la vaisselle et d'utiliser des éponges douces. L'utilisation de composés abrasifs et de brosses métalliques est autorisée, ils ne dégraderont pas la qualité des produits, mais leur apparence deviendra moins esthétique.

Si une telle cuillère reste trop longtemps dans de l'eau salée, des taches arc-en-ciel ou marron foncé peuvent apparaître à la surface, ce qui peut être facilement éliminé avec une faible solution d'acide citrique.

Les produits dotés de poignées en plastique sont très impressionnants, mais il existe un gros «mais»: le plastique s'use rapidement, se déforme et se raye, et la saleté est souvent incrustée. Faire face au nettoyage de tels appareils aidera le lave-vaisselle. Il doit être activé pour les modes à basse température, sinon le plastique perdrait sa forme.

Prendre soin de vos appareils en argent et en maillechort rappelle les bijoux. Après chaque utilisation, ces dispositifs doivent être rincés dans une solution de soude (50 g par litre d'eau tiède). De temps en temps, les cuillères doivent être traitées avec des pâtes, des solutions et des serviettes de nettoyage spéciales.

Alternativement, vous pouvez utiliser des remèdes populaires. Très efficace l'ammoniac - Sa solution à 10% est versée dans un bol d’eau et immergée dans la coutellerie pendant 10-15 minutes, puis lavée à fond et essuyée avec un chiffon.

Une autre méthode intéressante consiste à utiliser de la soude. Pour ce faire, dissoudre 2 cuillères à soupe de poudre dans 500 ml d’eau et allumer. Dès que l'eau bout, vous devez y jeter quelques morceaux de papier d'aluminium, puis mettre les cuillères pendant 15 à 20 minutes.

Il existe un avis selon lequel les dispositifs en argent et en nickel-argent doivent être nettoyés avec de la poudre dentaire - c'est une grave erreur, car lors de l'utilisation de tels outils, des microfissures apparaissent à la surface de la machine et des impuretés s'y incrustent. Les cuillères perdent leur apparence. Utilisation strictement inacceptable des fonds contenant du chlore. Cet élément accélère de nombreuses fois l'oxydation de l'argent, ce qui rend les ustensiles de cuisine non seulement laids, mais également nocifs pour la santé de l'utilisateur.

Pour savoir comment nettoyer des cuillères en acier inoxydable, voir la vidéo suivante.