Ensembles de couteaux de cuisine

La cuisine est considérée comme un endroit spécial dans la maison, car des chefs-d’oeuvre culinaires y sont nés. Pour préparer des plats originaux, vous devez avoir sous la main des outils professionnels tels que des couteaux. Ces accessoires de cuisine sont de types et d’usages variés, il est donc préférable de les acheter ensemble.

Les couteaux de cuisine sont un outil important sans lequel la cuisson est impossible. Chaque couteau est utilisé pour effectuer une opération spécifique. Par conséquent, pour optimiser les tâches fonctionnelles de la coupe, vous devez disposer d’un ensemble de couteaux. Ils sont présentés sur le marché dans une vaste gamme et peuvent être vendus avec des supports spéciaux ou sans eux. Les couteaux de cuisine sont divisés en cuisinier (utilisé uniquement pour la cuisine) servir et mélangé.

Le kit peut inclure des kits ainsi que des couteaux, ainsi que des accessoires supplémentaires. Les kits de cuisine diffèrent également par le nombre d'articles. Le plus souvent, les fabricants fabriquent des produits allant jusqu’à 5 pièces dans un set, de 5 à 10 et plus de 10. Les sets, qui consistent uniquement en outils de coupe, sont destinés en règle générale à la cuisine domestique et se présentent sous deux formes: randonnée et cuisine. Dans ce cas, la première option est complétée par une boîte spéciale (caisse), ce qui simplifie le transport et le stockage des outils.

Les ensembles les plus courants sont ceux qui incluent 3 modèles de base de couteaux: pour le nettoyage des légumes, universels et cuisiniers. Si les possibilités financières le permettent, vous pouvez acheter un ensemble combiné comprenant 3 couteaux principaux et 2 à 3 autres (pour couper les filets, le pain, les tomates et le fromage). Les kits, complétés par des accessoires tels qu'un support magnétique, un éplucheur et des ciseaux, sont très populaires.

Couteaux de fabrication de matériaux couteaux.

• Acier Ils se caractérisent par une grande résistance et s’adaptent facilement à la découpe de tout produit. Les produits en acier varient en taille et en forme. Leur seul inconvénient est que ces couteaux nécessitent un nettoyage et un affûtage approfondis.

• Céramique Ils ont un faible poids, ce qui rend la coupe confortable. De plus, ces produits n'ont pas besoin d'être nettoyés à fond. Minus couteaux en céramique - ils ne peuvent pas couper les produits très durs et quand ils tombent, ils sont facilement cassés.

• Titan En termes de performances, ils prédominent largement sur les couteaux en acier et en céramique. Le revêtement de titane a des propriétés hygiéniques élevées, il est résistant aux acides, ne rouille pas et ne laisse pas d'arrière-goût métallique sur les produits. Le seul inconvénient de ces outils est leur coût élevé.

Avant de donner la préférence à l’un ou l’autre ensemble de couteaux, Il est important de prendre en compte leur qualité, leur fonctionnalité et leur prix. Les experts recommandent d’acheter immédiatement de bons kits. Bien qu'ils soient coûteux, de tels investissements financiers se justifieront avec le temps.

Pour faciliter le processus de cuisson, chaque femme au foyer doit disposer d’un ensemble de couteaux et il n’est pas nécessaire d’acheter un ensemble contenant un grand nombre d’articles. L'ensemble devrait inclure les couteaux suivants.

• Couteau du chef. C’est l’un des principaux assistants de la cuisine, qui permet non seulement de couper rapidement des légumes, du fromage, mais également des légumes. Les cuisiniers débutants souhaitent acheter des couteaux de 8 pouces. Pour les chefs professionnels, vous pouvez acheter des outils de 10 pouces conçus pour la cuisson à un niveau avancé.

• Couteau à légumes (pour le nettoyage). Contrairement au type précédent, ce produit est plus petit et vous permet de peler rapidement les légumes et les fruits, ce qui réduit considérablement le temps de cuisson.

• Pour trancher du pain. Couteau à la lame longue et large, ayant un affûtage en forme de vague. Avec cet outil, vous pouvez non seulement couper une croûte dure de pain, mais aussi hacher le chocolat ou couper soigneusement le gâteau. Lorsque vous choisissez un couteau, le mieux est de privilégier les modèles en acier. Ils résistent aux rayures et leur surface ne réagit pas chimiquement avec les produits.

• Couteau de coupe. Si vous envisagez de cuisiner fréquemment de la viande, vous devriez acheter des ustensiles de cuisine comprenant un couteau à découper. Cet outil a une fourche bipède allongée. Avec son aide, il est possible de couper et de couper la viande, en la fixant solidement sur la planche à découper.

• Pour le steak. Cet outil est généralement utilisé pour couper et couper tout un morceau de viande (steak grillé). Il appartient aux autres types de couteaux, car il est généralement utilisé non pour la cuisson, mais pour le service. La forme de la lame dans ce couteau est oblongue, sa longueur est de 10 à 13 cm, sa largeur de 2 à 3 cm La principale caractéristique de l'outil est la présence d'un bout égal.

• Pour les tomates. C'est un sous-type d'outils de coupe. Sa conception a une lame côtelée et une pointe fendue conçue pour séparer la peau et les graines d'une tomate. Ce modèle peut également être utilisé pour la coupe et autres légumes, les fruits à la peau tendre et dense (oranges, pamplemousses, citrons).

• Pour le fromage. Les chefs utilisent généralement plusieurs types de couteaux à fromage pour la coupe, chacun étant conçu pour un type de produit spécifique (crémeux, doux, dur). L'outil a une lame large mais courte. Il est légèrement rétréci au milieu de la lame et aiguisé au sommet. La longueur de ce couteau ne dépasse pas 13 cm Certains modèles de produits sont fabriqués avec une structure perforée.

• Pour le beurre. Ce couteau est utilisé à la fois pour couper et tartiner le beurre sur du pain. Il est également utilisé pour le fromage fondu. L'outil a une forme oblongue, a l'aspect d'une spatule, son extrémité n'est pas tranchante, large et arrondie. La longueur moyenne de ces produits ne dépasse pas 13 cm et peut être utilisée aussi bien pour la cuisson que pour le service.

Les ensembles de couteaux de cuisine sont aujourd'hui présentés sur le marché dans un assortiment chic. Ils diffèrent non seulement par la qualité, le design, le prix, mais aussi par le fabricant. Les modèles les plus populaires qui ont bien fonctionné et ont reçu de nombreuses critiques positives en incluent plusieurs.

• Samura Alfa saf-0085 / Y C'est un ensemble compact et polyvalent composé d'un couteau de chef, d'un support et d'un aiguiseur. Cet outil peut être coupé du poisson, de la viande et des fruits déchiquetés avec des légumes. Bien que le pays de fabrication de ce produit soit le Japon, les fabricants russes ont commencé à le produire avec succès en utilisant la technologie japonaise. La lame du produit est faite dans le style européen, il est donc pratique de le tenir à la main. La lame a une longueur de 201 mm, sa dureté Rockwell est de 60.

• "Cuisinier trois" (fabricant Wusthof). Cet ensemble se caractérise par l'absence de pièces inutiles et une qualité parfaite. Les outils professionnels fournis avec le kit ont des poignées arrondies et des lignes droites. Leur conception combine parfaitement acier brillant et plastique noir. Les lames sont forgées en acier résistant à la corrosion, leur angle d'affûtage est de 20 degrés, le type de tranchant est double face.

• "Yaxell gou yaz7010". Cet ensemble comprend des couteaux professionnels en acier Damas. Ils ont un design original et une netteté inégalée. La longueur des couteaux du chef ne dépasse pas 25,5 cm et sa dureté est de 63 unités. Les avantages des produits incluent l'ergonomie, l'efficacité et la capacité d'utilisation dans la cuisine professionnelle. Moins - un prix très élevé.

• Tramontina Centery. Il est considéré comme un excellent choix pour les cuisiniers expérimentés et novices. Il s’agit d’une version économique de l’ensemble qui vous permet de couper et de couper en cuisine de 90%. Les couteaux sont vendus avec un taille-crayon et un support. Ils restent tranchants pendant longtemps, faciles à utiliser, mais ne conviennent pas à la coupe de petits produits.

• Lion sabatier Les produits forgés inclus dans cet ensemble de cuisine sont fabriqués par un fabricant français. Ils sont conçus pour fonctionner avec des produits durs et mous. La longueur de la lame est de 20 cm.Les produits se caractérisent par une bonne alimentation en affûtage, une multifonctionnalité, adaptés aux chefs professionnels et novices. Le seul inconvénient est que le boîtier n'est pas inclus dans ce kit.

• Couleur Hatamoto. Convient aux femmes au foyer qui aiment concevoir la cuisine dans un style spécial, en la complétant avec des accessoires et des outils coûteux. Le couteau principal de cet ensemble est en acier au carbone, ce qui le rend durable. Le produit n'a pas non plus besoin d'être aiguisé fréquemment. Les poignées de couteaux sont en plastique durable et présentent des couleurs vives: bleu, jaune, rouge et se terminant par le violet et le vert. Plus ensemble - la conception originale, ergonomie, moins - il ne peut pas être lavé au lave-vaisselle.

• Fissman Vortex. Les couteaux de cette marque sont fabriqués par un célèbre fabricant danois. Les produits sont caractérisés par un prix moyen et une qualité élevée. Ils sont destinés à la fois à couper de la viande et à couper des légumes et des fruits de forme ronde. Le couvercle spécial protégeant l'outil des dommages en cas de chute sur un sol entre dans un jeu. Les lames des couteaux sont en céramique, tranchantes, ne nécessitent pas d'affûtage fréquent. Le manque de produits - ils ne peuvent être utilisés que sur une planche à découper en bois.

• Chinisera. N'importe qui peut se permettre d'acheter un ensemble de cette marque, car sa catégorie de prix est basse. Les couteaux inclus dans le kit sont en céramique de zirconium. Ils ne rouillent jamais et ne laissent pas d'arrière-goût métallique sur les produits. La lame est affûtée très nettement, elle n'a donc pas besoin d'être affûtée à nouveau. Ces couteaux sont parfaits pour ceux qui mènent un mode de vie sain et essaient de garder des nutriments dans les produits pendant leur préparation.

• "Le pouvoir du granit". Cet ensemble comprend des couteaux à légumes, universels, à couper, cuire et à pain. De plus, le fabricant fournit le kit avec un éplucheur en céramique pratique. Grâce à cet ensemble, vous pouvez préparer rapidement des plats simples et complexes. Du fait que des particules de granit sont appliquées à la surface de la pale, le produit présente une résistance accrue. Le manche des couteaux ne glisse pas dans la paume de la main, car il est en bekelite. L'absence d'un ensemble - on peut souvent le trouver sur le marché sous forme de contrefaçons de mauvaise qualité.

• "Frank Moller FM-364". Pour ceux qui veulent acheter un ensemble d'accessoires en céramique de haute qualité, cette option sera idéale. Les produits sont fabriqués par un fabricant allemand et présentent un design plutôt ergonomique et lumineux.Les couteaux, inclus dans le kit, permettent de couper rapidement tous les produits et n'ont pas besoin de les aiguiser souvent. Le kit standard comprend un cuisinier (longueur de la lame de 15 cm), universel (12,5 cm) et un couteau de nettoyage (10 cm). En outre, l'ensemble est complété par un support pratique et un éplucheur.

• "Ligne Blaumann Crocodile". Ceci est un ensemble de couteaux de cuisine hongrois, qui se compose de 5 articles. Il est complété par un couteau pour nettoyer les légumes, les fruits, un cuisinier, un couteau polyvalent, du fromage, un couteau pour couper le pain et un éplucheur. Tous les outils sont en acier inoxydable, l’éplucheur est recouvert d’un revêtement en céramique. Le beau design des bras et la polyvalence rendent de tels couteaux indispensables dans l’économie.

Avant de vous procurer un bon jeu de couteaux de cuisine et que la prochaine opération ne vous décevra pas, vous devez prendre en compte de nombreux indicateurs importants. Les experts recommandent de prêter attention aux caractéristiques suivantes.

• Produits de fabrication de matériaux. La plupart des couteaux sont en céramique et en acier. Chacun de ces matériaux a ses avantages et ses inconvénients. Il est préférable de privilégier les couteaux en acier, ils sont de qualité et servent longtemps.
• Dureté de la lame. Les meilleurs indicateurs sont l’indicateur de l’échelle de Rockwell allant de 60 à 63. Dans le cas où ce chiffre est inférieur, vous devez penser à la qualité de l’outil.
• Commodité en opération. Tenez l'outil de coupe dans votre main avant d'acheter des outils de coupe. Le manche doit être confortable et léger.
• Prix Le facteur financier est l’un des principaux facteurs lors du choix d’un ensemble de couteaux de cuisine. Les produits bon marché peuvent être dangereux et ne dureront probablement pas longtemps.
• En outre, il faut faire attention à kits optionnels. Les bonnes options incluent généralement non seulement des couteaux de haute qualité, mais aussi des dessous de verre spéciaux, des housses. Ne pas acheter immédiatement de grands ensembles, dont les couteaux seront rarement utilisés.

Comment choisir des couteaux pour la cuisine, voir la vidéo suivante.