Outils pour affûter les couteaux: types et règles d'utilisation

Couteaux - des outils très utiles qui peuvent être utiles dans le ménage, la créativité ou même les travaux de réparation. Ils sont utilisés par l'homme depuis l'Antiquité et, au fil du temps, ils ont seulement été modifiés. Mais, comme toutes les bonnes choses, les couteaux ont aussi un inconvénient: ils doivent être affûtés de temps en temps, et vous apprendrez aujourd'hui à le faire correctement.

Il existe un grand nombre d'options possibles qui peuvent aider dans la vie quotidienne, au travail, dans les conditions de l'usine - partout où les couteaux sont utilisés constamment. Ces objets peuvent aider à affûter un personnage diversifié et chacun d'eux est à sa manière bien et commode.

Les appareils les plus anciens et primitifs pour affûter les couteaux sont les meules naturelles habituelles. Cependant, aujourd'hui cette méthode ne sera pas la meilleure, elle ne peut être utilisée que pour affûter un couteau de chasse ou de cuisine. Il existe également d'autres options plus précises: l'eau ou la pierre japonaise "humide" - novakulit.

Cette pierre devrait être utilisée en combinaison avec une base d'huile spéciale. Bien sûr, il y a ses homologues domestiques basés sur la céramique, cependant, l'original sera le meilleur choix. En passant, dans le cas de la meule japonaise, sa surface plane est très importante.Vous pouvez le vérifier de cette façon: mouillez un côté et mettez-le sur un morceau de papier. Si l’impression sur papier est parfaitement uniforme et distribue uniformément le tracé sur toute la surface, l’outil est de haute qualité.

Les pierres à aiguiser sont des méthodes primitives pour affûter une sorte de canif pour aller au bois ou pour réparer le matériel de cuisine une fois par mois.mais si vous possédez quelque chose de plus sérieux, les pierres ne vous conviendront pas.

Il existe d'autres dispositifs qui aideront à ramener vos outils à leur état d'origine, "comme de l'usine" - des bâtons abrasifs ou des boues. Ils diffèrent par les revêtements qui leur sont appliqués. Si nous parlons des différences entre ces barres, il y en a beaucoup.

• Diamant enduit - Il existe des options pour différentes formes et même pour épousseter les grains. Malgré le revêtement en diamant, leur prix n’est pas très élevé, on peut même parler de démocratique.

• En céramiquecombinant les propriétés de la meule et du dépôt de diamant.

• Pierre artificielle - la durée d'utilisation laisse ici à désirer, mais les prix de ces pierres sont beaucoup plus bas. Cette option est créée lors du mélange de la poudre d’origine diamant avec du carbure et elle est importante en tant que rapport substances / adhésif. Même cette option peut être de bonne qualité, mais elle reste inférieure aux alternatives.

Si nous parlons de la pulvérisation de diamant, il y a deux manières principales de l’utiliser et de la placer. Toute la disposition des éléments est appelée grain.

• Un groupe, appelé galvanique. Ce modèle de cristal est très strict. Dans ce cas, les diamants sont collés avec une couche mince sur toute la surface de la base, qui est le plus souvent créée à partir d'un alliage de nickel. Il s'avère que la barre est durable.
• L'emplacement doux est caractérisé par le caractère aléatoire. Dans cette conception, il s'avère que les substances adhésives et diamantées sont mélangées les unes aux autres et situées sur toute la surface, mais il n'y a pas de structure claire dans ce mélange.

Les diamants de Venise sont un nom unique pour le type de pierres utilisé dans ces outils. Ils apportent une rigidité au gréement vous permettant d'affûter rapidement et efficacement le couteau. Avec une manipulation imprudente, vous risqueriez même de rayer le produit.

Il existe également des barres elborovyh à base de nitrure de bore cubique. Elles sont plus chères, mais leur fonctionnement est beaucoup plus souple et elles ne constituent pas une surface avec des éléments d’affûtage individuels, mais une zone de travail à part entière, dans laquelle chaque élément de la structure fonctionne.

Musat - Il s’agit d’un affûteur de couteaux, fabriqué sous la forme d’un bâton ou plutôt d’une lime. Ce type d’outil d’affûtage présente plusieurs avantages. Musat est plus facile à tenir: il a une poignée caoutchoutée confortable et ressemble plus à un tournevis qu’une meule classique. Il peut être rangé parmi les ustensiles de cuisine, il est léger et même s’il tombe sur un pied, il ne causera pas de dommages.

Musat peut être à la fois rond et ovale, mais dans tous les cas, il est beaucoup plus pratique de maintenir le bord de la lame le long d'un tel «bâton» que sur une grosse pierre paresseuse.

Ils sont souvent utilisés pour affûter de grands couteaux pouvant être utilisés pour couper des matériaux durables. La barre a une surface rectangulaire épaisse, une poignée confortable.

Si vous n'êtes pas habile à faire tourner les couteaux correctement et si vous ne savez pas exactement à quel angle vous devez tenir l'outil et effectuer le mouvement, un dispositif spécial vous le permet. De telles "voitures" ne prennent pas beaucoup de place et constituent un corps qui cache l’intérieur et un disque de meulage sur le côté, réalisé sous la forme d’un anneau. Cette forme lui permet de répartir les éléments de travail de la structure en douceur et de manière uniforme sur toute la surface du couteau. La bague tourne assez vite, c'est tout.

Pour rendre le couteau tranchant, il vous suffit de le placer dans la bonne position sur le disque. Sur certains modèles, il y a même une encoche spéciale, située à angle droit pour gâcher l'outil de coupe, il n'y a plus aucune chance.

Unités qui vous aideront correctement et sans problèmes à rendre un couteau émoussé tranchant, réglé. Ils diffèrent par la taille et la commodité, et la variabilité du travail. Par exemple, vous attachez le périphérique à la table, tournez le bouton qui actionne le disque et placez le couteau à l’angle approprié par rapport au disque lui-même.

Il existe un grand nombre de solutions pour toutes les fonctionnalités, les goûts et les portefeuilles. Maintenant, vous pouvez acheter une variété de machines fabriquées à la main en Russie.

Les appareils portables constituent un choix assez économique, ils vous aideront à résoudre la plupart des problèmes rencontrés avec vos outils. Toutefois, dans le cas de l'option électrique, vous pouvez gagner du temps et organiser un travail plus confortable, que vous pourrez même apprécier.

De plus, il existe des modèles spéciaux qui fonctionnent même à partir d'une batterie. Il est plus opportun de les utiliser dans le cas où vous effectuez un travail difficile avec un couteau.Par exemple, vous aurez besoin d'affûter plusieurs couteaux au cours d'une journée de travail. Il est alors beaucoup plus pratique de les insérer simplement dans un appareil portable et d'obtenir en quelques secondes le résultat final.

«Du plus simple au plus complexe et plus professionnel», c’est avec cette méthode que les fabricants ont été guidés par la création de machines qui sont en elles-mêmes des stations d’affûtage complètes. En outre, ils sont aussi polyvalents que possible, car ils conviennent parfaitement à tous les couteaux.

De tels dispositifs ont à leur disposition divers pouvoirs et modes dans lesquels ils peuvent broyer la lame. Tout est aussi pratique: vous insérez simplement le couteau dans un trou spécial, activez le mode de dureté requis pour un métal particulier et courez sur toute la longueur du couteau jusqu'à ce que le résultat vous satisfasse complètement.

La sécurité de cette solution est élevée, étant donné que tous les éléments susceptibles de vous blesser sont cachés à l'intérieur et recouverts d'un corps, toute personne non préparée fera face à la tâche.

Ce type d’outil convient plutôt aux artisans, c'est-à-dire aux personnes qui utilisent souvent des couteaux et qui ont déjà de l'expérience dans l'utilisation de toute une gamme de motifs.

Si nous parlons de la machine manuelle, cela prend alors beaucoup de place sur l’établi, elle est généralement assemblée seule, c’est pourquoi elle se caractérise par une précision inégalée. Si le professionnel connaît son métier, choisit les bons éléments et choisit parfaitement tous les angles, la précision d'une telle machine ne sera pas égale.

Il est nécessaire d'avertir les personnes non préparées puisque l'utilisation de cet équipement n'est pas destinée à des utilisateurs inexpérimentés.

Il existe des machines électriques professionnelles - ceci, comparé aux options précédentes, est une "voltige aérienne", cependant, même dans l'utilisation d'un tel appareil n'est toujours rien compliqué. Il a une taille impressionnante et le disque est assez large et massif. Ces pièces sont utilisées dans les ateliers de serrurerie ou les maisons où se trouvent une maison privée et un foyer.

Le principal avantage de cette solution est sa polyvalence. En effet, un tel dispositif aidera non seulement à affûter un couteau, mais également à mettre en pratique pratiquement tout outil de travail en métal.

La puissance de l'appareil est plus que suffisante, qu'il s'agisse d'ustensiles de cuisine, d'un ciseau ou même du bord d'une pelle à baïonnette. Sur cette machine, vous pouvez facilement manipuler une hache.

Il existe un type spécial de papier émeri qui fait un excellent travail en corrigeant la lame. Habituellement, une monture spéciale est vendue dans les quincailleries et peut être tenue confortablement dans vos mains pendant que vous travaillez. C'est ce qu'on appelle une ébauche et toutes les feuilles de papier abrasif nécessaires peuvent être facilement et confortablement fixées dessus.

Cette option est très pratique pour ces personnes qui sont très rares avec l'utilisation et le rangement des couteaux. De plus, ce choix se caractérise par son efficacité par rapport à l’un des dispositifs ci-dessus. Vous pouvez choisir un papier complètement différent: il est plus ou moins rigide, il fonctionne avec une douceur différente, le papier vierge lui-même et la feuille que vous achetez ont une grande variété de formats.

Le marquage est le nom du paramètre qui est responsable de la rigidité du papier, plus précisément du nombre d'éléments de travail sur le morceau de papier. Il peut être 1000, 3000 et plus. Plus ce paramètre est grand, plus le frottement des deux surfaces sera rigide.

Le papier de verre peut être acheté par lots et utilisé pour toutes les occasions. Vous n’avez pas besoin de les changer trop souvent, vous en aurez assez d’une longueur pour quelques grognements.

Si vous envisagez d'acheter l'une des options ci-dessus pour la maison, le travail, etc., il serait alors préférable de commencer par les besoins et les plans d'utilisation.

Une simple pierre restera avec vous pendant de nombreuses années et si vous apprenez à la manipuler correctement, l'amélioration de la fonctionnalité de tout couteau de cuisine ou de sac de chasse ne sera pas un gros problème pour vous. Si vous êtes fan de quelque chose de spécial et de plus confortable, vous pouvez utiliser La solution naturelle japonaise, cependant, n’est pas très pratique et coûte plus cher.

Pour les cuisiniers et les personnes qui utilisent souvent différentes options de coupe, le choix idéal sera musat confortable et doux, qui peut être utilisé au moins chaque fois avant la cuisson. De cette façon, vous feriez mieux de préparer vos ustensiles pour le travail.

Les gens qui travaillent avec des objets tranchants chaque jour feront bien machines-outilsles plus commodes sont électrique. Eh bien, si votre activité est complètement liée à l'utilisation d'ustensiles de jardin ou d'appareils de coupe du bois, n'hésitez pas à prendre une grosse machine professionnelle.

Pour que vos outils vous plaisent et que le résultat ne donne pas envie de refaire quoi que ce soit, il est important d'utiliser tout ce qui est mentionné ci-dessus.

Pour affûter correctement le couteau, il suffit de conduire avec une surface de travail. au bord même de la lame et non à la surface de coupe la plus mince. Après tout, la tâche est de le rendre plus mince, et si nous le conduisons sur le musatu, il se révélera qu’il deviendra encore plus plat et moins aigu. En cas d'utilisation d'une pierre humide, celle-ci doit être lubrifiée. Les instructions d'utilisation sont plus détaillées, mais cela nécessite généralement l'utilisation d'une huile de base.

L'angle doit également être choisi correctement. Les couteaux domestiques ainsi que les ustensiles de cuisine supportent un angle de 30 degrés. Les indicateurs varient d'un instrument à l'autre, cependant 25 à 30 suffiront dans la plupart des cas.

En passant, les machines doivent être formées avant utilisation: vous devez vous assurer que le modèle n'est pas brisé, que l'électricité est correctement fournie et que la machine elle-même est fermement maintenue sur la surface de travail.

Les personnes non entraînées peuvent commettre des erreurs, et l'une des tâches principales consistera à utiliser l'appareil avec lequel vous n'êtes pas du tout familier et à le tenir entre vos mains pour la première fois. Si vous êtes débutant, le mieux serait un bar ou musat ordinaire.

De plus, vous ne devez pas essayer d’appliquer une surface de meulage sur la lame elle-même, de sorte que sa netteté diminue encore plus. N'utilisez pas de machines professionnelles si vous avez besoin d'affûter un simple couteau de cuisine et choisissez toujours le bon angle de travail.

Pour apprendre à tailler un couteau sur une pierre, regardez la vidéo suivante.