Batterie de cuisine pour le four: caractéristiques, types, sélection et fonctionnement

De nombreuses ménagères utilisent un four électrique ou à gaz pour cuisiner divers plats. Toutefois, une viande juteuse, des viennoiseries et d'autres chefs-d'œuvre culinaires ne peuvent être parfaits que si vous observez toutes les nuances de la cuisine. Ceux-ci incluent le bon choix de récipient de cuisson. Les fabricants modernes offrent une large gamme de plats pour le four. Les produits diffèrent par la forme, la taille et les matériaux de fabrication.

Les ustensiles de cuisson doivent être résistants à la chaleur et, lorsqu'ils sont utilisés dans un appareil à gaz, également réfractaires. Dans le même temps, les produits de haute qualité destinés à la cuisson au four doivent bien supporter la chaleur. L'un des paramètres importants lors du choix d'une vaisselle résistante à la chaleur est le matériau. Les réservoirs ne doivent pas fondre, se déformer, absorber les odeurs. Les produits qu'ils contiennent ne doivent pas brûler. Un plat cuit dans une batterie de cuisine de haute qualité s'avère être cuit de manière uniforme. Il est facile à enlever, n'a pas de goût étranger.

Ustensiles pour le four à choisir avec des murs assez épais et un fond. L'uniformité de réchauffement est liée à cela, ainsi que la capacité de retenir la chaleur. Le paramètre optimal est compris entre 0,6 et 0,8 cm.

Il existe plusieurs types de récipients dans lesquels ils cuisinent certains plats.

• Cocotte. Appelé petit seau avec un long manche. Ces plats sont parfaits pour cuisiner et servir des portions. D'habitude c'est Julien. Cependant, la cocotte est également utilisée pour la cuisson du rôti, du ragoût de légumes, du poisson au four, de l'omelette, du pudding et du ragoût de fromage cottage. Ce plat est en acier, céramique, fonte.

• Les oies Ceci est un récipient ovale avec un couvercle, ressemblant légèrement à une casserole. Les options modernes sont en fonte, verre résistant à la chaleur, céramique. Dans de tels plats, faites cuire et cuisiner de la viande, des légumes, de la volaille.

• Brasero C'est un récipient avec un fond épaissi, un couvercle et de petites poignées sur les côtés. Les variations modernes ont une forme variée: elles sont rondes, ovales, rectangulaires. Les plats sont utilisés pour rôtir la viande, le poisson et les légumes. Il s'avère que les pommes de terre sont très savoureuses en français. Pour la fabrication de tels récipients en acier, aluminium, fonte et verre.

• Tazhin - réservoir large et peu profond avec un haut couvercle en forme de cône. Les plats nous sont venus des pays asiatiques. En raison de l’épaisseur de la paroi, de sa forme particulière et de sa massivité, il est idéal pour les longues extinctions et «languis». Pendant le processus de cuisson, la vapeur est condensée sur le dessus du couvercle. Ensuite, les gouttes coulent progressivement le long des murs. Cela vous permet d'obtenir des plats succulents sans ajouter d'huile et d'eau. Les ingrédients sont cuits dans leur propre jus. Dans le tajine préparer la viande, la volaille, le poisson, les légumes.

• Pot à rôtir. Ce sont de petites portions de céramique. Ils préparent de délicieuses céréales, soupes, juliens et autres plats.

• Plaque de cuisson - une fine feuille de métal aux bords et côtés arrondis. Sur les plaques à pâtisserie, les tartes et les petits pains sont généralement cuits au four. Ils conviennent également à la cuisson des pommes de terre, de la viande, du poisson et des légumes.

La taille des récipients de cuisson dans le four va du très petit, adapté pour servir une portion d'un plat, au plus grand pour une famille de deux personnes ou plus.

Les formes des plats sont également différentes. Le choix ici dépend de la destination du réservoir.

• Ronde. Dans ce plat, il est très pratique de faire des gâteaux, des tartes et des pizzas. Il convient de noter que les récipients d’une hauteur de côté d’environ 7 cm sont plus appropriés pour la cuisson des produits de boulangerie.Pour la préparation d’autres types de confiseries, une hauteur d’environ 3 cm suffit.
• Forme ovale optimal pour la cuisson des plats de viande et de poisson.
• Rectangulaire. Dans de tels récipients, vous pouvez également cuire de la viande et du poisson. Ils conviennent également à la cuisson de lasagnes, de plats de légumes et de tartes fourrées.
• Formes ondulées utilisé pour créer de beaux cupcakes, gâteaux, pâtisseries. Avant de placer la pâte dans un récipient, toutes les parois sont soigneusement lubrifiées à l'huile. Cela est nécessaire pour pouvoir cuire facilement dans le plat et ses bords étaient nets et beaux.
• Figuré. En plus des formes ondulées habituelles, les fabricants proposent des options plus originales. Ce sont des conteneurs en forme d'étoiles, coeurs, lettres, animaux, etc. Ils sont généralement en silicone. Ils sont utilisés pour fabriquer une variété de produits de confiserie qui raviront les adultes et les enfants avec leur apparence.

La cuisson des plats peut être à la fois solide et détachable. De nombreuses hôtesses considèrent la seconde option plus pratique. Il est parfait pour la cuisson des biscuits. La cuisson est rapide et facile à enlever. Cela contribue à un fond amovible.

Les plats en terre cuite sont très beaux et servir des plats est très efficace. Les fours à micro-ondes et les fours modernes permettent l'utilisation de tels produits s'ils résistent à la chaleur. Il est souhaitable de ne pas trop chauffer l'appareil, la température doit être augmentée progressivement. Les produits mijotent lentement, conservant toutes leurs propriétés bénéfiques. Après la cuisson, le plat restera chaud pendant longtemps.

Les inconvénients des réservoirs en céramique incluent la porosité du matériau. De tels plats pouvant absorber les saveurs, il est donc préférable de transférer les restes du plat dans un autre récipient. Il convient de noter la fragilité de la céramique. Manipulez les produits avec un soin extrême.

Les produits en silicone se distinguent par leur plasticité, leur légèreté, leur variété de formes et de couleurs. C'est pourquoi aujourd'hui, ils sont très populaires. Les réservoirs ont des propriétés anti-adhésives, ils font d'excellentes pâtisseries. Le matériau ne craint pas les changements de température, de telles formes peuvent être mises au four et au réfrigérateur. Contrairement aux plats en verre ou en céramique, un tel produit ne peut pas être cassé.

Le revêtement de téflon permet une cuisson sans graisse. C'est une excellente solution pour un régime. Cependant, il est important de se rappeler que le matériau ne peut pas être chauffé à plus de 260 ° C, sinon il commencerait à émettre des substances dangereuses pour la santé humaine.

Plats en acier - une version classique. C'est abordable, facile à utiliser, pratique. L'acier inoxydable résiste à la corrosion, est durable, conserve toutes les propriétés utiles des produits. Le choix des ustensiles en acier adaptés au four est très large. Dans de tels récipients, les aliments sont cuits rapidement, sans brûler en même temps.

La fonte n'est pas très attrayante. Cependant, certains utilisent aujourd'hui la fonte pour la cuisine. Le matériau retient la chaleur pendant une longue période, ne laisse pas les aliments brûler. Il est durable, résistant aux contraintes mécaniques. Les rayures des cuillères en métal n'affectent pas la fonctionnalité de tels plats. Néanmoins, la fonte a toujours des inconvénients. Il est sujet à la rouille, absorbe les graisses, qui deviennent progressivement cancérigènes.

Le verre résistant à la chaleur est également utilisé pour fabriquer des ustensiles résistant à la chaleur. Il peut à la fois cuire et réchauffer des aliments. La forme est généralement ovale ou rectangulaire. Cela garantit un chauffage uniforme. Certains modèles sont livrés avec un couvercle. Il est seulement important de se rappeler que le verre ne tolère pas les changements brusques de température.

Formes jetables de papier d'aluminium ou de papier spécial - une excellente solution pour ceux qui cuisinent rarement et ne veulent pas surcharger la cuisine avec divers plats. Le papier vous permet de cuire sans trop d'huile. Il ne se déforme pas, conserve la forme de la confiserie, permet de la retirer facilement (en dernier recours, vous pouvez simplement déchirer le papier). De telles formes n'ont pas besoin d'être lavées. Les produits en papier peuvent être placés dans le réfrigérateur. Il convient de noter également le prix agréablement bas d’une telle solution.

Lors du choix de la vaisselle pour les fours à gaz ou électriques, plusieurs points importants doivent être pris en compte.

• La taille de la capacité dépend du nombre de membres de votre famille. Si vous êtes deux, assez petit sera suffisant. Si la famille est nombreuse ou que des invités viennent souvent chez vous, le volume vaut mieux en prendre un peu plus. Une autre option est quelques petits pots individuels ou, par exemple, des cocottes.
• Les dimensions de la chambre du four doivent également être prises en compte, notamment lors de l’achat d’une casserole. De ses bords aux parois du four doit rester au moins 5-6 cm.
• Le critère suivant est le but de la vaisselle. Des plats sains sans graisse dans leur propre jus peuvent être cuits dans des récipients en céramique et en verre. Si vous aimez la croûte croustillante croustillante, choisissez l’aluminium ou la fonte. De tels matériaux peuvent être utilisés en mode gril. Le silicone est généralement utilisé pour la cuisson (gâteaux, muffins, etc.).
• Quant à l’épaisseur de la vaisselle, elle dépend de la méthode de préparation. Les produits à parois épaisses sont conçus pour les longs langages à basses températures. Les plateaux en acier mince conviennent à un chauffage élevé et à un refroidissement rapide ultérieur.
• La hauteur des murs est liée au type de plat que vous allez cuisiner. Fort besoin de produits de boulangerie, de pommes de terre et de ragoûts. La viande et le poisson peuvent être cuits dans une casserole à bords bas.
• Si vous aimez le pilaf, procurez-vous un chaudron. Si vous aimez la julienne et les casseroles, la cocotte sera un bon achat. Des plats sophistiqués à plusieurs composants et de délicieux rôtis sont obtenus dans un saucisson à la viande. Potages et bouillies appétissantes - dans une casserole avec un couvercle. Tazhin est utile pour créer des plats sans graisse.
• Lors du choix de la vaisselle, tenez compte du type d'appareil. Par exemple, si vous avez un four avec un micro-ondes, les objets en métal ne vous conviendront pas. Tout dépend de la capacité du matériau à refléter les micro-ondes.
• Les plats en plastique ne conviennent à aucun type de four. En outre, il est impossible d'y placer des articles émaillés, non destinés à un chauffage puissant. Il convient de noter que certaines plaques à pâtisserie en fonte ont également un revêtement émaillé. Par conséquent, il est important de prendre en compte les recommandations du fabricant sur le but de l'article.
• Ne mettez pas de récipients endommagés (fissures, copeaux, etc.) dans le four. Sous l'influence de la température, de tels plats peuvent éclater. Cela peut non seulement endommager la parabole, mais aussi endommager la surface interne du four.

Les produits émaillés, en verre et en acier ne nécessitent pas de soins particuliers. Ils sont faciles à nettoyer par des moyens conventionnels. L'essentiel est de ne pas utiliser d'abrasifs et d'essuyer le produit pour éviter les taches. Si des taches apparaissent sur un article en acier inoxydable, vous pouvez les éliminer avec du vinaigre ou de l'acide citrique. Les ustensiles de cuisson en fonte, comme le fer, sont sujets à la rouille et ne peuvent donc pas être trempés.

Voir la vidéo suivante pour les différences entre les moules de cuisson.