Batterie de cuisine pour cuisinière vitrocéramique

Les dalles à surface vitrocéramique gagnent en popularité en raison de leur aspect esthétique. D'une part, cette technique simplifie la cuisson et, d'autre part, elle nécessite plus de soin. Par exemple, si vous ne vous approchez pas sérieusement du choix des plats, vous pouvez rapidement gâcher les ustensiles de cuisine et le poêle lui-même.

L'aspect esthétique est souvent crucial pour l'acheteur électrique. Peu de gens réfléchissent aux caractéristiques techniques des appareils. Au cœur de la table de cuisson en céramique - un matériau spécial, le céran, qui a une grande résistance. Les anneaux halogènes sont fabriqués à partir d'un alliage spécial placé sous le panneau en céramique. Ils sont disposés en forme de serpent.

Le principe de fonctionnement des éléments est similaire à celui des plaques de cuisson en fonte conventionnelles, mais les éléments diffèrent par le chauffage à haute vitesse et refroidissent encore rapidement. Cette particularité se distingue par l’avantage de la vitrocéramique. La conductivité thermique d'un ceran est meilleure, comparée à la fonte, la résistance à l'usure est également bonne.

Les modèles modernes sont équipés de commandes tactiles, ce qui simplifie le processus de cuisson. Diverses fonctions sont régulées par des capteurs du système:

• pour les conditions de température;
• pour la protection contre les brûlures;
• pour la protection des enfants;
• réduire l'ébullition (capteur infrarouge);
• réduire le temps de cuisson (capteur de chaleur rapide).

Les inconvénients de la vitrocéramique comprennent:

• exigences strictes pour les ustensiles usagés;
• la nécessité d'utiliser des détergents spéciaux;
• sensibilité aux chocs avec des objets pointus et lourds;
• coût élevé;
• possibilité de casse due aux différences de température sur la surface.

Les avantages des appareils ménagers comprennent:

• facile d'entretien;
• la possibilité de régler la zone de chauffage;
• apparence élégante et sophistiquée;
• rentabilité de fonctionnement, car les brûleurs ne nécessitent pas de remplacement.

Les appareils électroménagers modernes contribuent à améliorer le processus de cuisson des plats les plus complexes. Mais sans ustensiles spéciaux avec l'icône ne permet pas d'économiser et donc un transfert de chaleur maximal. Les avantages de l'achat de l'appareil auront tendance à zéro.

Il est souvent recommandé de choisir des articles en vitrocéramique en fonction du type d’élément chauffant installé. Pour les appareils électroménagers avec serpentin, des ustensiles adaptés résistants à la chaleur et à fond plat, ne rayent pas. Il est interdit d'utiliser des ustensiles en cuivre et en aluminium, le verre résistant à la chaleur n'est pas recommandé. Si le poêle est équipé d'éléments à induction, vous devez choisir un plat spécial à fond magnétique.

Pour les modèles modernes, la taille des plats devient de moins en moins importante. Les brûleurs à double circuit sont ajustés au diamètre de chauffage souhaité. Récemment, des modèles avec des formes inhabituelles de plaques de cuisson, par exemple pour des ustensiles ovales, sont apparus.

Le matériau utilisé pour fabriquer les ustensiles de cuisson d’une plaque en vitrocéramique est toujours important. Par exemple Les pots en acier inoxydable conviennent à la vitrocéramique avec des plaques de cuisson conventionnelles. Vous pouvez acheter un ensemble avec une désignation spéciale, en cours de cuisson, pour ramasser des produits de cet ensemble qui correspondront au diamètre du brûleur.

La vaisselle d'un acier inoxydable résistant à l'usure, forte, longue sert. En vente, il existe des ensembles de formes diverses, mais ils ne diffèrent pas par une variété de couleurs. L'avantage principal de ce type de produit est la facilité d'entretien.

Batterie de cuisine en aluminium bonne conductivité thermique, donc pour une surface de verre avec des brûleurs ordinaires, il convient également. Le principal inconvénient de ces pots est l’absence de fond parfaitement uniforme et de rayures apparaissant rapidement. Les plats endommagés nuisent aux capacités de la plaque elle-même. Sur une surface en vitrocéramique, de tels plats se déforment facilement et deviennent rapidement inutilisables.

Émail Il a une belle apparence, vous pouvez toujours l'adapter au style de la cuisine. Le critère principal est le même - idéalement bas, pas de jetons. L'émail est endommagé le plus rapidement et il n'est plus possible d'utiliser des objets endommagés. Plus robustes seront les articles renforcés avec un revêtement de téflon ou de céramique. Le matériau ayant une bonne conductivité thermique, les produits peuvent être utilisés longtemps dans la vie quotidienne.

La batterie de cuisine en fonte à fond plat convient également à la vitrocéramique. Par exemple, une poêle en fonte à fond plat aura des parois épaisses. Dans de tels plats, la chaleur est maintenue plus longtemps, les aliments sont cuits plus efficacement.

La principale exigence pour la verrerie est un fond parfaitement plat, de préférence de type multicouche.

Le verre résistant à la chaleur présente un certain nombre d'inconvénients. Non recommandé comme une option idéale pour la vitrocéramique. L'un des arguments les plus importants est la perte de conductivité thermique.

Par exemple, en haut et en bas, il peut s’agir d’acier inoxydable et au centre d’aluminium. Le fond en acier inoxydable "Sandwich" se réchauffe plus rapidement que d'habitude. L’acier inoxydable n’a pas une très bonne conductivité thermique. Les matériaux ajoutés doivent être fermement connectés, alors faites attention à la qualité des produits. Dans les endroits inégaux, le joint formé par le carbone se forme rapidement. Vérifiez le fond des plats disponibles avec un aimant ordinaire.

Le principal critère de sélection: les plats en vitrocéramique doivent être aussi proches que possible de la surface de la plaque. S'il y a un intervalle d'air entre la vaisselle et la surface, le chauffage sera lent et le temps de cuisson long. Si vous mettez les plats avec les propriétés magnétiques manquantes sur la cuisinière à induction, vous ne pouvez pas attendre du tout pour le chauffage. Les éléments avec des capteurs ne s'allumeront pas.

Même si les casseroles et les poêles sont suffisamment solides, leur écaillement et leur rugosité affecteront négativement la surface en vitrocéramique. Il y aura des égratignures sur le panneau que vous ne pourrez ni enlever ni dissimuler. Par conséquent, des exigences spéciales sont placées sur les plats. Il est complètement inutile de mettre des produits dessus:

• laiton;
• verre;
• le cuivre;
• des céramiques;
• aluminium.

Il ne convient certainement pas pour les produits en vitrocéramique à fond arrondi, comme les chaudrons et les woks populaires. La zone de contact mutuel, ils auront un petit, donc le chauffage sera très lent.

Il est impossible d'utiliser pour les plats en vitrocéramique qui étaient auparavant utilisés sur une cuisinière à gaz. Les fonds de ces produits auront déjà des irrégularités différentes et auront également diverses taches causées par le chauffage par le feu. De même, les anciennes casseroles en fonte, recouvertes de joints de soudure, ne conviennent pas.

Un type relativement nouveau de panneaux - les cuisinières à induction. Il est possible de réchauffer des plats à l'aide de courants de Foucault. Ils se forment sous l'action du champ d'ondes électromagnétiques.Les avantages de telles plaques sont nombreux, mais contrairement aux panneaux dotés de brûleurs classiques, ils sont capables de "reconnaître" la vaisselle correcte.

Caractéristiques de la plaque associées aux principes de l'induction électromagnétique. Seulement en raison de courants de Foucault, le fond de la vaisselle se réchauffera. La chaleur du fond chauffé sera transférée aux produits, tandis que la surface elle-même reste légèrement chaude.

Si vous choisissez des plats qui ne sont pas capables de transmettre des ondes électromagnétiques, le processus d'induction ne le fera pas. Par exemple, s'il s'agit d'un ustensile en verre ou en céramique, vous ne pouvez tout simplement pas y faire cuire des aliments. Mais même les ustensiles de cuisson en acier inoxydable ou en fonte appropriés ne peuvent pas être installés sur le poêle s’ils ne correspondent pas à la taille de la table de cuisson. Il est important que la vaisselle couvre environ 70% du diamètre de l'élément chauffant.

Les appareils électroménagers ne fonctionneront pas s'ils "considèrent" que le fond du pot placé dessus est irrégulier. Sans ajustement complet, le poêle s'éteindra simplement automatiquement.

Il existe maintenant des disques magnétiques spéciaux qui peuvent être utilisés avec les tables de cuisson à induction. Vous pouvez choisir différents éléments adaptés à une zone de chauffage spécifique. Si vous mettez ce disque sur l'élément, puis installez la vaisselle, le poêle fonctionnera avec n'importe quelle casserole ou casserole. Le disque ferromagnétique est en acier inoxydable, il est parfaitement plat, épais, ne se déforme pas lors de son utilisation.

Pour un poêle en vitrocéramique conventionnel, il est judicieux de choisir des plats présentant le pourcentage de réflexion du fond le plus faible possible. En raison de cette capacité qui chauffe beaucoup plus rapidement, la distribution se fait sans à-coups. Les modèles les plus appropriés sont les modèles avec un fond de teinte sombre et opaque. Le brillant est capable de réfléchir les rayons de chaleur.

Si vous choisissez le bon ustensile de cuisine pour une cuisinière en vitrocéramique, vous pouvez prolonger la durée de vie de l'appareil. Les aliments seront cuits rapidement et la consommation d’énergie sera rationnelle.

Les caractéristiques des articles pour plaques en vitrocéramique vont plus loin.