Tout sur les plats pour sushi

Le mot «sushi» adapté en russe est depuis longtemps bien connu des Japonais. En japonais, ce plat délicieux s'appelle "sushi". Les amateurs de cuisine orientale se rendent dans les restaurants et les bars à sushi, non seulement pour se nourrir, mais aussi pour créer une atmosphère particulière. Ceux qui veulent juste manger savoureux, commandez un plat oriental pour la maison. Mais pour ceux qui veulent traiter leurs invités à la maison dans l'esprit des traditions orientales, vous devez vous occuper de l'achat de plats pour sushis et petits pains. Pourquoi, pour un plat en particulier, devez-vous acheter des plats spéciaux? Tout est question de traditions historiques.

Aujourd'hui, de tels plats sont souvent fabriqués en porcelaine. Au Japon, il est apparu au 17ème siècle, était un produit de luxe et copiait au départ des échantillons coréens et chinois. Beaucoup de gens voulaient plus regarder les plats que se gâter.

Et tout cela parce que pour les Japonais, la nourriture est un rituel conçu pour créer une harmonie. Ici, tout est important: beaux plats, vaisselle, produits les plus frais, esthétique particulière dans la conception du plat lui-même. Chaque repas commence par l'action de grâce et se termine par elle. Manger est une philosophie et elle ne tolère pas la hâte. Et ce sont les plats qui créent une ambiance supplémentaire pour un passe-temps merveilleux.

Parlant des avantages et des inconvénients de l’utilisation de kits pour sushi à la maison, il convient de noter que la porcelaine est souvent remplacée par des produits en céramique. La raison est pratique: la porcelaine est un matériau fragile. Mais il est écologique, durable avec une manipulation soigneuse, il est pratique à ranger. La porcelaine osseuse est plus sophistiquée, aérée, translucide et plus durable. Mais pour cela, vous devez payer un prix beaucoup plus élevé. Et prendre soin de lui plus difficile.

La céramique est plus lourde, plus massive, mais cela ne l'empêche pas d'être belle. Il n'émet pas de substances nocives, ne peut pas résister aux baisses de température, bien que cela ne soit pas pertinent pour la terre. L'inconvénient des céramiques est la porosité de la structure, qui ne la protège pas des chocs. Par conséquent, de nombreuses personnes choisissent la verrerie en céramique, plus légère que la porcelaine, résistante aux chocs et facile à entretenir.

Tendance moderne - plats de mélamine - un polymère synthétique. Sur le plan pratique, il s'agit d'une très bonne acquisition, mais la question de l'utilisation sans danger pour la santé est source de confusion pour beaucoup. Les fabricants affirment que une vaisselle en mélamine de haute qualité, confirmée par des certificats, est absolument sans danger.

Une autre caractéristique est la couleur des plats selon la tradition. Dans la peinture sera beaucoup de blanc, rouge, vert. Il y a des tons beige et marron. Mais presque la couleur principale devient noire. Souvent, cela contraste avec la couleur de la table, des autres plats et est particulièrement beau. La combinaison dans le dessin avec d'autres couleurs rend la portion festive. Ici, l'aspect psychologique est également important: de plats de couleur noire, ils mangent moins de nourriture que d'assiettes blanches.

Les plats pour sushis ne sont pas seulement des assiettes pour servir des plats, mais aussi des récipients pour cuisiner. Afin de bien faire bouillir le riz, vous avez besoin d'un chaudron à parois épaisses.Les rouleaux peuvent être formés à l'aide d'une natte de bambou ou de formes spéciales. Ils peuvent être en plastique ou en bois. En y déposant de la noriya, du riz et une farce, il est possible de créer des cylindres égaux faciles à couper à l'aide d'encoches spéciales. Aujourd'hui, les fabricants proposent non seulement des formes rondes, mais également des formes rectangulaires, sous forme d'étoiles, de coeurs, de carrés et de fleurs.

Pour servir correctement et magnifiquement les sushis, les petits pains, les sashimis, vous avez besoin des ustensiles suivants.

• Sashimizara - une assiette avec des séparations pour différents types de sushis, petits pains, sashimi, sauces, salades (plats séparés); il peut être individuel ou commun s'il est grand.

• Comme les assiettes de service peuvent agir sushioke (porcelaine ou céramique, mais toujours vernis) et tamaki-dai ou geta - pieds en bois avec pieds. Sur le premier, les sushis sont le plus souvent servis, sur le second, les petits pains, mais il s’agit d’une distinction facultative. En outre, les petits pains sashimi sont utilisés comme assiettes de service.

• Soucoupes japonaises (seyuzaru), comme le sushioke, ont une forme carrée, rectangulaire, ovale, en diamant sans coins tranchants. Ils sont faibles, utilisés pour la sauce soja ou le wasabi, le gingembre mariné peut également être mis ici.

• Vous pouvez ajouter la sauce de katakuti (bols avec bec verseur).

• Bâtons réutilisables (saibashi, noubashi) d'ivoire, bois de santal, d'autres matériaux coûteux pendant le repas, ils ont mis sur un support spécial - hasioki. Les baguettes jetables (varibis) en bois peuvent également être placées sur un support, sur une serviette en bambou ou sur une table.

• Il existe des conteneurs spéciaux pour les Japonais à emporter.. Ils sont appelés makonouti bento et sont des boîtes de papier partitionné de 5 à 6 branches.

Ainsi, les plats pour sushi sont particuliers en forme, en capacité et en fonctionnalité. Et pour organiser un dîner, par exemple, pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

• 4 sushioke (requis) + 4 tamaki-dai ou geta (si possible);
• sashimizara (si vous voulez avoir un plat commun);
• 4 paires de hashi jetables ou réutilisables;
• 4 Hasioki;
• 4 serviettes en bambou;
• seyuzaru pour les sauces, le wasabi, le gingembre (s'il n'y a pas de sashimizar);
• Ochesi et 4 Ochoko pour le saké;
• Kozara et Kobachi pour les salades;
• si vous prévoyez finir le dîner avec du thé, vous devez vous occuper des plats pour la cérémonie du thé.

Il n’est pas surprenant que les principaux producteurs de plats à sushis soient les pays de l’Est. Mais en Italie, en France, en Russie, il existe des entreprises qui produisent de tels ustensiles de cuisine. Le prix dépend du matériau et de la marque. Par exemple, les principales marques de porcelaine pour sushi sont Porcelaine Rak, Cameo, Churchill, Revol. Ce sont des fabricants bien connus qui fournissent leurs produits non seulement au grand public, mais également aux bars à sushis et aux restaurants, aux hôtels et aux complexes d’hôtels de luxe.

Bone China est prestigieux pour l’achat des marques suivantes: Royal Crown Derby, Top Art Studio, Cameo. Lorsque vous choisissez des produits en céramique, vous devez faire attention aux marques. Utopia, Jars, Oxford. Les meilleures entreprises de verrerie offrent aux entreprises Bormioli Rocco, Arcoroc.

Société chinoise Machines PuTian offre une vaste sélection d'articles individuels pour la fabrication et la réception de sushis, ainsi que des kits. Le fabricant travaille avec de la faïence et propose des plats de différentes catégories de prix.

Société russe "M-plastique" propose des ensembles de 5 à 10 articles à un prix assez abordable. La marque Fissman est enregistrée au Danemark, mais la Chine produit d'excellents kits de sushi en céramique sous cette marque. À propos, cette société a un grand choix de jeux pour différents nombres d'objets et de personnes.

Marque de commerce Toujours à l'unisson offre des ensembles et des articles individuels (assiettes, sauces, etc.) à 100% de mélamine. Cette tendance moderne a été développée dans d’autres entreprises, parce que ces produits sont durables, fiables et durables. La gamme de produits pour sushis de cette marque est tout simplement énorme. La palette de couleurs et de formes variées vous fait également prêter attention à Ever Unison.

Dans les magasins et sur Internet, vous pouvez acheter des kits tout faits ou des articles individuels. La beauté de l'ensemble est non seulement complète, mais également dans le même style et la même palette de couleurs. L'ensemble peut être pour 2 - 4 - 6 - 8 personnes. Lors du choix, vous devez faire attention à:

• le matériel des assiettes et des plats connexes;
• le matériau à partir duquel les bâtons sont fabriqués;
• la présence d'un tapis pour faire des rouleaux;
• la complétude.

C'est le minimum. Il ne sera pas hors de propos d'être Hashioki. Dans l'ensemble peut être sashimizar. Sinon, il est préférable d'acheter séparément, car ce plat commun aidera à créer une atmosphère plus amicale à la table. Dans une configuration plus large trouvé des plats pour le bien. Il existe des ensembles comprenant des feuilles de nori, ainsi que du riz pour sushi, du vinaigre de riz et de la sauce soja.

Un tel ensemble complet sera un cadeau merveilleux pour les sushis débutants, ainsi que pour les maîtres de sushi plus expérimentés.

Parlant des caractéristiques des soins des plats pour sushis, il convient de commencer par une casserole pour la cuisson du riz. Il s’agit généralement d’un chaudron en fonte qui doit faire l’objet d’une attention particulière: après l'avoir utilisé, il est nécessaire de bien le laver sans utiliser de brosses métalliques et de détergents fortement abrasifs, ni de le retourner ni de l'essuyer.. La violation de ces mesures entraînera des plaques rouillées. Une telle casserole ne peut plus être utilisée pour la cuisine.

Bien que le tapis (makisa) pour la fabrication de rouleaux ne soit pas un plat, mais c’est dans celui-ci que les cylindres sont moulés avant la découpe. De tous les articles pour cuisiner et recevoir des sushis et des petits pains, c'est le tapis qui nécessite le plus de soin. De fines bandes de bambou, fermées avec du fil de coton, vous permettent de tordre le riz avec la farce et le nori en un rouleau. Pour une meilleure conservation, les tapis sont souvent enveloppés d'un film plastique, puis du nori ou du riz sont déposés sur le film.

Dans tous les cas, vous devez rincer soigneusement le makisa s'il reste au moins un riz. Séchez mieux le tapis en position horizontale dans un endroit chaud. Le bambou est un matériau naturel. Si vous ne suivez pas les règles en matière de soins, il va rapidement moisir et pourrir. Le soin de la vaisselle dépend de son matériel. S'il est facile de casser de la porcelaine, de la céramique ou du verre, veillez à ce que sa sécurité soit assurée comme suit:

• la porcelaine ou les céramiques émaillées ne doivent pas être mises au lave-vaisselle, il est préférable de les laver à la main;
• la porcelaine mince ne doit pas peser lourd, il est préférable de le faire dans un récipient en plastique, au fond duquel on place une serviette douce;
• les objets peints ou émaillés sont lavés au savon neutre, par exemple pour les enfants;
• Pour ajouter de la brillance à la vaisselle et éliminer les taches, ajoutez quelques gouttes d’ammoniac à de l’eau;
• le lavage est effectué uniquement avec une éponge douce ou un chiffon;
• La vaisselle peinte ne doit pas rester longtemps dans l'eau: l'émail craquera rapidement;
• Pour faire briller la vaisselle (particulièrement sombre), il est recommandé de la broyer avec un chiffon doux immédiatement après le lavage, jusqu'à ce qu'elle soit sèche.

Sur la façon de choisir les bons plats pour les sushis, voir la vidéo suivante.