Coffee french press: historique, caractéristiques et conseils d'utilisation

L'absence de cafetière n'est pas une raison pour passer à une boisson instantanée au lieu de votre boisson fraîchement préparée. L'achat d'une presse française ne sera pas un lourd fardeau pour le budget, mais cela vous permettra de faire du café rapidement et facilement à la maison.

La presse française du café est devenue connue dans le monde en 1929. Les designers italiens Attilio Kallimani et Giulio Coin devraient remercier pour cettequi non seulement inventé cet appareil, mais immédiatement breveté. Comme la production industrielle de la structure à piston, qui permet de préparer du café, est devenue une société française, le nom contient une indication du pays d'origine. C'est arrivé en 1958.

Cependant, il est toujours important d'ajouter que la première version de la presse française a été introduite en 1852. Malheureusement, l’appareil était imparfait et n’empêchait pas l’épais de tomber dans le gobelet. La nouvelle version, présentée par les designers milanais, comportait un tamis spécial au lieu d’une plaque métallique servant de filtre. Grâce à l’innovation, le liquide et le liquide épais ont été séparés et la boisson s’est révélée comme il se doit.

La presse française est un récipient en verre à fermeture hermétique avec une poignée et un piston. La goupille de ce dernier est fixée de manière à traverser d'un côté le couvercle et de l'autre côté, il est commode de placer un filtre en maille d'acier. Une fois le café moulu rempli, il est nécessaire de le remplir avec de l’eau chaude, puis d’appuyer fermement sur la poignée du piston. Ainsi, toutes les feuilles épaisses vont rester dans le filtre et la boisson finie restera dans le ballon. La durée de préparation du café peut varier et, en fonction de cela, le goût et la saturation de la boisson brassée peuvent varier. L'un des principaux avantages de la presse française est la capacité de révéler pleinement l'arôme de la boisson et de rendre le goût pur, exempt d'impuretés. Si vous suivez les instructions, vous pouvez alors garantir l'absence d'amertume et d'acidité, si elles ne sont pas fournies par la variété de café elle-même.

Il n'y a pas de différence particulière entre les presses à café et à thé. Extérieurement, les deux dispositifs ne peuvent même pas être distingués l'un de l'autre - le même ballon avec un stylo et un piston. Cependant les presses sont fabriquées à partir de différents matériaux et utilisent également différents filtres. En outre, il est habituel de choisir de petits modèles pour une boisson à base de café et ceux qui ont un volume de 750 millilitres ou plus conviennent pour le thé.

En général, les professionnels distinguent plusieurs variétés de presses françaises. La presse française classique correspond au design d'origine et présente certains inconvénients. Étant donné que le ballon ne contient qu'un certain nombre de tasses de café, si vous souhaitez préparer une autre boisson, vous devez rincer tout le dispositif, filtre compris. Dans une situation avec un grand nombre de personnes qui veulent essayer un verre, certains problèmes se posent. De plus, parfois, de petites particules d’épaississement entrent dans le liquide. Certaines entreprises tentent d'améliorer leurs modèles et de leur fournir des éléments supplémentaires pour faciliter la préparation du café.

• Si l'on considère le classement des modèles d'une presse française pour la préparation du café, les meilleurs spécialistes reconnaissent le meilleur appareil Bodum Kenya. Ses avantages comprennent un design élégant de haute qualité et l'utilisation de matériaux écologiques ne nuisant ni à la santé ni à la nature. Les presses TalleR se montrent bien. Le nez pratique du flacon en verre résistant à la chaleur permet de verser de la boisson sans laisser de traces.

• Société franco-allemande Gipfel ils ont l'air très moderne et s'intègrent bien dans de nombreux intérieurs de cuisine. Le plus souvent, le ballon est acheté immédiatement avec des cercles de la même marque. La marque de presse française Vitesse, peu coûteuse mais éprouvée, est vendue complète avec des tasses. Les dessins sont en acier inoxydable de haute qualité et en verre résistant à la chaleur. L'avantage de ce choix est la possibilité de rincer la presse au lave-vaisselle. Un autre bon fabricant de presse est Rondell.

• Modèle de presse Espro diffère de la présence classique d'un double filtre. Le dispositif, mis au point par une entreprise canadienne, vous permet de boire un café plus propre sans aucune impureté.

• Presse américaine C'est une structure dans laquelle une petite chambre dans laquelle le café est versé est attachée directement au piston. La technologie de cuisson dans ce cas est différente de l'habituelle. Au fond de la chambre, où le café est versé, un filtre en papier légèrement imbibé est disposé. Le ballon est rempli d'eau chaude, après quoi le piston est abaissé de sorte que les particules broyées ne soient que légèrement mouillées. Après une demi-minute, le piston commence à appuyer doucement pour atteindre le fond après seulement une minute. En général, la boisson doit être brassée de 3,5 à 4 minutes.

• Enfin il y a Modèle Rite Coffee Press, dont la caméra est installée sur le fond du ballon, en céramique ou en acier inoxydable. Pour plus de commodité, un sablier est fixé sur le côté de la structure, ce qui fait office de minuteur.

Pour choisir une presse française, vous devez prendre en compte plusieurs facteurs importants. En ce qui concerne le matériau, plusieurs options s'offrent à vous: le ballon peut être en verre, en céramique ou en acier inoxydable. Le verre est le plus souvent résistant à la chaleur, mais sa résistance laisse beaucoup à désirer. De plus, les modèles bon marché ne résistent souvent pas aux changements de température. Lors de l'achat, il est recommandé de choisir le kit contenant un ballon de rechange au cas où.

Les flacons en céramique et en acier sont plus durables, mais complique légèrement le processus de cuisson car il est impossible de l’observer. Néanmoins, la boisson fabriquée dans une presse française en céramique est considérée comme la plus délicieuse. Si possible, il est préférable de prendre un récipient à double paroi qui retient la chaleur.

Lors de l'achat, il serait bon d'inspecter le manche de la presse française - les pièces en bambou ou recouvertes de polymère sont considérées comme idéales. Dans tous les cas, il est important que cela ne chauffe pas. La base du ballon doit être durable.

Les experts ne conseillent pas d'acheter des modèles bon marché, car ils échouent très rapidement. Il n'est pas nécessaire d'acheter des appareils trop coûteux - leur prix élevé est généralement dû en grande partie à une marque réputée ou à un design inhabituel. La catégorie du milieu est exactement ce sur quoi vous devriez vous concentrer. Le fonctionnement sera beaucoup plus pratique si vous achetez une presse qui peut être démontée et rincée calmement. Cet avantage est donc important. En étudiant les informations sur le verre utilisé, vous devriez vous concentrer sur la société Pyrex, qui fabrique du verre fiable et résistant à la chaleur.

Pour utiliser correctement une presse à café française, il suffit de préparer le café moulu une fois, conformément aux instructions, puis de préparer la boisson de la même manière.Pour mettre en place cette entreprise, il faudra 17 grammes de café moulu, ce qui équivaut à trois cuillères à thé avec un tiroir et à 250 ml d’eau potable pure. En aucun cas, ne pas prendre de l'eau du robinet. L'eau doit être filtrée. Idéalement, achetez de l'eau en bouteille.

En plus, il est impossible de cuisiner sans une bouilloire, une minuterie et la presse française elle-même. Les experts recommandent de choisir du café moulu grossier, qui est visuellement facile à identifier par l’apparition de particules individuelles ressemblant à du sucre cristallisé.

En règle générale, on prend 7 grammes de café pour 100 ml d'eau, mais en fonction de la variété, le goût de la boisson peut varier et il est donc recommandé de faire varier le rapport en fonction de vos sentiments. En cas de doute, vous pouvez simplement verser le café soit au niveau du filtre abaissé, soit au repère situé au début du manche. Avant de préparer une boisson, vous devez bien rincer la presse française et la sécher, car le récipient scellé a tendance à retenir les odeurs.

Dans la bouilloire, l'eau est portée à ébullition, après quoi quelques minutes attendent qu'elle refroidisse. La température du fluide utilisé doit être comprise entre 90 et 95 degrés. À l'étape suivante, le café moulu est versé dans un récipient. Avant cela, les experts recommandent de chauffer une presse française, de verser de l’eau bouillante et de la secouer légèrement. De même conseillé de faire avec une tasse dans laquelle la boisson sera servie.

Dans une presse française contenant déjà un produit à base de café, 100 ml de liquide sont versés lentement à partir d'une bouilloire fraîchement bouillie. L'eau devrait complètement cacher tout le café. La boisson est mélangée à une cuillère ordinaire et mise de côté pendant environ une minute. Le temps est plus pratique pour suivre avec une minuterie. De plus, le reste de l'eau est ajouté avec précaution et la mousse ne doit pas être endommagée. La presse française ferme, et avec l'aide d'une minuterie, cela prend 3 minutes.

Enfin la partie la plus importante de la préparation a lieu - le piston descend jusqu'au fond aussi précisément que possible. Les mouvements ne doivent pas être trop aigus ou trop forts - il est important que le piston fonctionne sans à-coups. La boisson finie est immédiatement versée dans une tasse préparée, afin de ne pas provoquer une surabondance de goût. Il est à noter que des épices sont ajoutées au café en cours de préparation. Des variétés telles que la cardamome, le gingembre, la cannelle, la noix de muscade ou leurs combinaisons sont populaires.

La presse française utilisée est lavée à chaque fois après avoir préparé un liquide aromatique. Si vous retardez cette procédure, l'intérieur peut rester une odeur persistante, qui finira par devenir très désagréable. Il est important non seulement de laver le ballon, mais également le filtre, à la fois dans le réticulum et sous celui-ci - c’est dans cette zone difficile que subsistent souvent les grains de produit broyé. De temps en temps, il est recommandé de démonter le filtre et de nettoyer toutes ses pièces séparément.

Comment faire du café dans une presse française, voir la vidéo ci-dessous.