Tout sur la poterie

L'argile est l'un de ces matériaux que l'humanité utilise depuis des temps immémoriaux. Souvent fabriqué à partir de celui-ci et faire la vaisselle. Mais derrière l'apparente simplicité des réservoirs d'argile se cachent beaucoup de choses intéressantes et importantes.

L'apparence même de la céramique est extrêmement intéressante. La poterie a commencé il y a plusieurs milliers d'années. La poterie était l'une des activités principales de toute civilisation ancienne. Plus tard, des matériaux plus avancés sont apparus (porcelaine et faïence), mais chacun d’eux présente également des inconvénients. La profession de Potter était respectée, mais les exigences applicables aux personnes qui y travaillaient étaient très strictes.

On croit que le premier est apparu un tel genre de plats, comme un pot. Il est plus facile de l'obtenir sur un tour de potier. Pendant des siècles, c'est la version des plats qui a dominé dans diverses parties du monde.

L'émergence de la production industrielle de céramique à grande échelle au XIXe siècle élargit sa gamme et permet de fabriquer des produits en argile presque sans limite.

Mais le mérite des anciens maîtres reste d'une valeur inestimable. On suppose que la céramique a commencé à être fabriquée à la jonction du moyen et du nouvel âge de pierre. Dans notre pays, déjà au début du Moyen Âge, des centaines et des milliers de personnes se consacraient à la poterie. À cette époque, la plupart des chaudrons et des chaudières ovales quittaient les ateliers. Leur forme n'était pas accidentelle - la vaisselle était faite de manière à s'intégrer dans le poêle russe.

Les formes et les tailles peuvent varier considérablement. Chaque maître avait ses propres secrets de production et les gardait soigneusement secrets. Les casseroles en terre cuite étaient très chères à cause de leur travail artisanal et étaient donc traitées avec respect. Ces plats étaient dotés de diverses significations culturelles.

Même à l'heure actuelle, lorsque de grandes quantités d'ustensiles de cuisine sont fabriquées dans des usines sans problème, de nombreuses personnes sont engagées dans sa fabrication dans des ateliers à domicile.

Comme à l’époque, les céramistes expérimentés extraient les matières premières pour la production de façon indépendante et les apportent eux-mêmes aux conditions nécessaires. Vous pouvez faire quelque chose de bien à partir d’argile blanche et d’argile blanche seulement si elle:

• gras;
• ne contient pas d'inclusions étrangères et de petites pierres;
• stocké à une humidité strictement définie.

L'argile blanche est utilisée le plus souvent. Dans sa forme naturelle, il est peint dans un ton grisâtre. Lorsque de telles matières premières sont brûlées, elles prennent une couleur ivoire. L'argile rouge contient de l'oxyde de fer, la couleur caractéristique qu'il reçoit après la cuisson. Il est facile de sculpter un tel rocher, il n’est pas sujet à l’effritement.

L'argile de porcelaine sous forme de matière première a une couleur grise et blanchit pendant la torréfaction. La variété la plus difficile est initialement noire ou brun foncé. Au four, il est peint sous ivoire. Les potiers distinguent l'argile également par le point de fusion. Tant dans l'industrie artisanale que dans l'industrie artisanale, les produits finis sont généralement enduits d'émail ou d'émail, ainsi que d'autres composés permettant d'obtenir les propriétés requises.

Il existe des plats sans impuretés: ils sont généralement en terre cuite (argile rouge) ou en céramique noire.

D'épais murs se réchauffent lentement et cette propriété était déjà appréciée dans l'Antiquité.Un pot de céramiques fumées échaudé fait et préparé pour la cuisson de divers plats.

Au cours de la longue histoire de la poterie, de nombreux types de poteries ont été créés. Mais tout cela est créé à peu près par la même technologie (à de rares exceptions près). L'argile doit être hydratée, car il est impossible de la compresser correctement dans une forme sèche. Puis pétrir et transformer en tresses. Cette méthode de production d’ébauches est plus pratique que l’utilisation de pièces solides. En outre, comme dans les temps anciens, toute billette est séchée et cuite.

Déjà dans l'Antiquité, il s'est avéré que la faïence pour la cuisine convient très bien. L'argile brûlée est naturellement naturelle, elle ne contient aucune substance étrangère susceptible de nuire. Les récipients en argile, s'ils sont fabriqués correctement, provoquent une inspiration émotionnelle, enchantent les yeux. Ceci est caractéristique même des tasses et des pots les plus "simples"; regarder des produits plus originaux.

Les céramiques ordinaires à base d'argile possèdent un certain nombre de propriétés précieuses autres que la porcelaine et la faïence.

Si vous versez la compote dans un pichet en argile et que vous la placez ensuite sur un rebord de fenêtre rempli de soleil, la boisson restera fraîche quelques heures plus tard. Le thé, le café et le cacao restent chauds assez longtemps, le lait garde son goût plus longtemps et ne dégénère pas.

Les avantages de la poterie sont exprimés par le fait qu’elle peut stocker des produits secs et en vrac. La farine et les gruaux dans un pot en céramique n'attirent pas les insectes. La durée de conservation des oignons, pommes de terre et autres légumes-racines est prolongée. Les emballages à base de plantes sont bien conservés dans des récipients en argile. Les murs poreux assurent une bonne ventilation et aident à préserver les propriétés curatives.

Si l'ustensile est destiné à la cuisson, vous pouvez le placer dans un four électrique ou à gaz. Vous pouvez mettre au micro-ondes n'importe quel récipient en argile, sauf:

• des cafetières;
• des cruches;
• théières

Si les produits réfrigérés, en particulier les produits surgelés, sont stockés dans une casserole, il n’est pas souhaitable de les mettre immédiatement dans un four préchauffé ou au micro-ondes. Par conséquent, il est nécessaire de passer plus de temps pour un échauffement progressif. Verser immédiatement de l'eau bouillante dans la poterie est également peu pratique.

Un autre inconvénient est absorption facile des graisses et autres contaminants.

Les plats d'argile auront garde constamment contre les chutes et les bosses. Même si ça ne craque pas, il y a certainement plusieurs fissures.

Une faible conductivité thermique augmente le risque de fissuration, même en utilisation «normale». Mais en elles-mêmes, les hautes et les basses températures (s'il n'y a pas de différences) sont bien tolérées par l'argile.

Les plats d'argile sont très facilement saturés d'odeurs diverses. Parce que Il est conseillé de l’utiliser pour le stockage et la préparation de certains produits seulement.

Les plats doivent être rôtis doucement, pas immédiatement placé dans un four chaud. De plus, maintenir la température à un niveau modéré tout au long du processusVous pouvez obtenir un bien meilleur résultat.

Séparément, il convient de mentionner comment préparer l'utilisation de la poterie pour la première fois après l'achat.

Pour cela elle:

• lavé comme il se doit;
• remplir avec de l'eau (éventuellement avec addition de soude);
• mettre au four chaud et porter à ébullition;
• éteindre le feu et laisser refroidir.

Suivant les pots en argile, conçus pour la torréfaction, doivent être enduits à l'intérieur d'huile végétale. De telles mesures permettent d'éviter l'apparition de microfissures. Rincer les contenants avant chaque utilisation.

Donc, si la recette prescrit une cuisson à haute température, vous pouvez augmenter encore la chaleur et cuire le plat plus longtemps.

Il est impossible de donner des recommandations précises sur ce point: tous les cuisiniers sélectionnent les paramètres nécessaires par essais et erreurs. Quant aux théières en argile, elles ne peuvent pas laisser de feuilles de thé plusieurs jours de suite. Le meilleur résultat est obtenu si la bouilloire est lavée et séchée après chaque utilisation.

Notez que Il y a quelques exceptions à la règle générale "ne mettez pas la poterie en feu". Ces exceptions sont la plaque chauffante ketsi géorgienne et la vieille latka russe.

L'argile est raisonnablement considérée comme un matériau «tendre». Mais avec des soins appropriés, il est tout à fait possible de compter plusieurs années de fonctionnement de tels plats. Il est inacceptable de laver les produits en argile au lave-vaisselle, un nettoyage manuel est beaucoup mieux adapté. Vous pouvez éliminer la graisse en essuyant les zones sales avec une éponge imbibée d'eau savonneuse. Si possible, évitez d'utiliser des détergents synthétiques.

Il n’est pas souhaitable de laisser la vaisselle humide: les propriétaires responsables l’essuyant. Si soudain le couvercle du vase de terre est brisé, vous n'avez pas besoin de paniquer. Vous pouvez faire un bon remplacement de vos propres mains - en cuisant un couvercle de la pâte habituelle exactement de la même forme Les pots chauds ne doivent pas être placés dans le réfrigérateur ou sur une surface froide. Il est préférable d’attendre d’abord pour refroidir le contenu à la température ambiante.

Si vous le maintenez fermé, vous risquez de rencontrer des odeurs désagréables. Pour la propreté, il est conseillé d’utiliser des éponges douces (des éponges dures peuvent endommager les matériaux sensibles). Le respect des recommandations de base vous permet de garantir un long service de plats en céramique et de bons résultats culinaires. Coller les pots cassés, les pots peuvent être en utilisant de la colle alimentaire spéciale (il vous suffit de vérifier la sécurité de la composition).

Les adhésifs universels, tels que "Moment" ou "Second", constituent une bonne alternative. Le problème est résolu comme suit:

• rassemblez tous les fragments;
• Lavez-les sous l'eau courante chaude en utilisant un détergent doux pour la vaisselle;
• séché;
• dégraisser les bords des puces avec de l'acétone ou de l'alcool;
• appliquez soigneusement la colle;
• relier étroitement les articulations;
• Enlevez l'excès de masse molle de colle.

Vous ne devez pas supposer que seuls les pots, les pichets et les bouilloires sont en argile. Ce matériau est utilisé beaucoup plus largement. Pour cuire au four, les casseroles restent le choix le plus attrayant. Leur forme (gorge large, fond étroit et expansion au centre) est justifiée par la pratique séculaire. Ce sont ces plats qui distribuent parfaitement la chaleur dans tout le volume.

Une discussion séparée mérite des plats en argile pour le thé. Dans un pays "thé" comme la Chine, tous les attributs de la consommation de thé sont fabriqués exclusivement à partir de céramique. Ceux-ci comprennent:

• des bols;
• tasses;
• théières;
• des conteneurs pour stocker des herbes.

En infusant du thé dans un vase non émaillé, vous devez supporter le fait que l'arôme de la première infusion remplit le matériau pour toujours. La même règle devra être observée en ce qui concerne la céramique turque. Chaque type de café est préparé dans une capacité strictement définie. Sinon, vous pouvez obtenir un mélange de saveurs très désagréable.

Les plats glacés sont la seule option en argile pour la cuisson au micro-ondes.

Il existe différentes options pour la céramique "à micro-ondes":

• conteneurs pour le chauffage;
• des casseroles de différentes tailles;
• plats de cuisson;
• moules de cuisson.

Parmi les ustensiles de cuisine en argile, il convient également de mentionner:

• plats pour la cuisson;
• plats pour la cuisson de soupes;
• plats pour la cuisson des rôtis;
• Juliente;
• les tazhins;
• des braseros;
• des chaudrons;
• fabricants de barbecue

Tous ces produits conviennent non seulement à la transformation des aliments, mais également à la préparation de plats préparés. Et pour les amateurs de cuisine géorgienne, le poêlon en terre ketsy est idéal. Il cuit divers plats au four. Kecy sert parfois de bol, bol pour les plats chauds et froids. Dans la fabrication de ce type de plats, le glaçage n'est pas toujours utilisé, il faudra donc choisir avec soin.

En plus de ces choses (ainsi que des assiettes, des soucoupes et des plats de table), il y a beaucoup plus d'articles en argile dans la cuisine:

• soupière;
• la cocotte;
• saladier;
• kashnik;
• vases pour conserver les légumes;
• bols de sucre;
• récipients pour le vin et un certain nombre d'autres types de plats.

Un bon choix est la production de la société Voronezh Khoromy Ceramics. Cette entreprise a commencé ses travaux en 2017. Sa gamme comprend:

• tasses;
• soucoupes;
• vases;
• théières;
• tasses et beaucoup d'autres choses.

Une alternative peut être considérée comme un produit de "Céramique Tarusa". La poterie est fabriquée dans cette usine depuis 1974. Et depuis 1971, l'usine Pskov Potter est en activité et ses employés appliquent toutes les techniques de design moderne et de peinture à la main. Vous pouvez y acheter les plats les plus différents, y compris les services à thé. Les produits de Pskov Potter ont été maintes fois récompensés lors d'expositions russes et étrangères.

Il convient également de considérer les entreprises de céramique:

• Leander;
• Bernadotte;
• Porcelaine royale tchèque;
• Colombo;
• Continental;
• Costa Nova;
• Domenik.

Lors du choix de la poterie ne peut pas être guidé uniquement par des marques de commerce. La beauté de certains produits revêt une grande importance. Après tout, les ustensiles de cuisine doivent nécessairement créer une impression agréable. Le point suivant sur lequel il convient de prêter attention est le volume de produits. Ils peuvent être conçus pour une ou plusieurs portions.

Mais même les plats les plus volumineux et les plus élégants devraient être résistant aux contraintes mécaniques et thermiques. Et ces paramètres dépendent du tir. Il est possible de juger de la qualité du traitement par la pureté et la sonorité du son, par la précision des formulaires.

Fortement inacceptable:

• les rayures;
• zones fissurées;
• gonflement;
• ébréché.

Bonne poterie glacée en douceur, sans gouttes ni distorsion.

Comme dans tout autre cas, plus d'économie sur l'achat ne devrait pas. Enfin, pour choisir la bonne poterie, vous devez faire attention aux critiques, qui décrivent toutes les failles des plats.

La vidéo suivante présente différents types de poteries et leur objectif.