Tout sur les batteries de cuisine en acier inoxydable

Le métal est activement utilisé dans la fabrication d’ustensiles de cuisine, de vaisselle. L'un des plus populaires est l'acier inoxydable. Il se distingue par ses caractéristiques positives en termes de qualité et d'apparence, à la lumière desquelles des ustensiles en acier inoxydable peuvent être trouvés dans presque toutes les cuisines.

L’acier inoxydable est connu depuis l’époque de l’Égypte ancienne et de l’Inde. Des fragments d’ustensiles de cuisine fabriqués dans ce métal remontent à 1000 ans av. Aujourd'hui, l'inventeur de l'acier inoxydable au sens moderne de la composition s'appelle le scientifique G. Brearli. Les alliages, qui sont aujourd'hui utilisés pour la fabrication de bouilloires, de casseroles et autres ustensiles de cuisine, ont été brevetés à la fin du XIXe siècle.

Le pic de sa demande d'ustensiles en acier inoxydable n'a été atteint qu'au début du XXe siècle. Les monopoles parmi les fabricants au tout début étaient des sociétés asiatiques qui fabriquaient des produits à une valeur de marché abordable. La qualité ne répondant pas toujours aux attentes des consommateurs, certaines marques ont donc quitté le marché pour toujours, mais la plupart des fabricants vendent leurs produits métalliques pour la cuisson. Parmi eux se trouvent les plats d'élite, des produits bon marché, des tanks à prix réduit de l'armée et du type en marche.

Le fabricant le plus célèbre est la société française De Buyer.Cependant, elle s’est spécialisée auparavant dans la création d’ustensiles de cuisine en acier d’élite. Parmi les marques européennes se distingue également Marque italienne Paderno. Les fabricants nationaux sont arrivés sur le marché il n'y a pas si longtemps. Cependant, les produits des entreprises russes répondent aujourd'hui aux normes de qualité internationales établies et sont par conséquent vendus avec succès dans la Fédération de Russie et à l'étranger.

Les produits de cuisson en acier inoxydable modernes ont des propriétés positives et négatives. Les avantages des ustensiles de cuisine en acier inoxydable doivent comporter un certain nombre de nuances.

• Le principal avantage de tels plats - à la fois dans le set et séparément - est l’attrait externe. La présence de couvercles de verre, qui sont le plus souvent vendus dans un ensemble de plats, complète le charme des surfaces brillantes.
• Le métal se distingue par son importante ressource opérationnelle. Par conséquent, avec un bon entretien des ustensiles de cuisine, il sera suffisant pour 10 ans ou plus.
• L'acier est résistant aux dommages mécaniques, contrairement au verre et à la céramique qui ne craqueront pas en cas de chute accidentelle.
• L'hygiène est un aspect important pour les récipients dans lesquels les aliments seront cuits régulièrement. La structure en métal se distingue par l'absence de pores, il sera donc beaucoup plus facile de nettoyer les conteneurs de divers types de contamination par rapport aux matières premières poreuses.
• L'acier est compatible avec tous les types de tables de cuisson et de cuisson, y compris les modèles à induction.
• L’acier inoxydable n’est pas nocif pour la santé humaine. Vous pouvez donc préparer en toute sécurité tous les aliments qu’il contient. De plus, les aliments peuvent être conservés dans des récipients après la cuisson.

Cependant, le métal n'est pas sans inconvénients. Les inconvénients des matières premières pour la fabrication de plats de cuisine doivent inclure plusieurs facteurs.

• En dehors du métal, il restera des traces de tout contact susceptible de nuire à l'apparence des ustensiles.
• En raison de la répartition inégale de la température à l'intérieur des réservoirs, il existe un risque de brûlure des produits. Mais dans les casseroles et les poêles à fond épais, cela se produit très rarement.
• L'acier ne résiste pas aux changements soudains de température. Dans de telles situations, des défauts peuvent apparaître dessus.
• En règle générale, les plats de bonne qualité d'un tel alliage se distinguent par leur coût élevé.

Aujourd'hui, sous le nom commun "d'acier inoxydable" se cachent plusieurs types d'alliages métalliques, qui sont applicables pour la production de récipients pour la cuisine. Le plus souvent, les fabricants utilisent divers alliages.

• 18/10 - Une matière première populaire utilisée pour la fabrication de plats professionnels et d'élite. Aujourd'hui, l'alliage austénitique est revendiqué par des fabricants russes et étrangers.

• 201 - Un alliage similaire est également appelé médical ou chirurgical. Malgré cette définition, le métal est le plus souvent utilisé pour la fabrication de plats de la catégorie de prix économique. Une telle réduction du coût des produits en acier est due à une composition dans laquelle la majeure partie du nickel sera remplacée par du manganèse.

• 430 - alliage ferritique n'ayant pas dans sa composition du nickel. Un tel métal est en demande pour la fabrication de "sandwich" multicouches au fond des récipients de cuisine.

• 420 - un alliage sûr, qui se distingue des autres variétés par sa grande résistance. Le plus souvent, à partir de cette matière première, nous fabriquons des fourchettes, des cuillères, des couteaux.

Aujourd'hui, les ustensiles en métal sont présentés dans une grande variété de supermarchés, ce qui permet à chaque hôtesse ou à chaque chef de choisir l'option la plus appropriée en termes de coût et de performance. Parmi les fabricants d'ustensiles de cuisine en acier, il est nécessaire de distinguer plusieurs fabricants.

Marque nationale qui s’est établie du côté positif face à la haute qualité des plats. Il est particulièrement apprécié par les amateurs du processus de mise en conserve. La gamme comprend des pots et autres plats de différentes capacités avec des couvercles pratiques qui résistent à une exposition prolongée à des températures élevées.

La sidérurgie allemande alliée aux normes de qualité élevées et aux propriétés anticorrosion. Les produits sont durables, ce qui leur permet de fonctionner pendant un certain temps. La gamme est présentée ligne de produits de la classe élite, lors de la création que le fabricant a mis l'accent sur l'apparence, en plus, La marque commerciale propose des produits d'un segment de prix moyen.

Les plats en acier sont présentés dans une grande variété. Les récipients de cuisson sont fabriqués avec un fond qui accumule de la chaleur, ce qui permettra aux aliments de chauffer plus rapidement. De plus, dans de tels plats, vous pouvez conserver le plat plus longtemps en le gardant au chaud.

Une marque populaire qui propose aux consommateurs un large choix de produits en acier au carbone ou galvanisé de haute qualité. Les produits de ce fabricant sont utilisés par de nombreux chefs professionnels, les casseroles sont équipées fond capsulaire, constitué de plusieurs couches de métal, ce qui a un effet positif sur le processus de cuisson.

Un autre fabricant allemand qui vend divers ustensiles de cuisine, y compris l’acier inoxydable. Les produits se distinguent par leur design attrayant, leur facilité d'utilisation, les conteneurs ont une petite échelle sur leurs murs, vous permettant d'ajuster le volume de fluide à l'intérieur. Pour la production d'ustensiles utilisés en métal de haute qualité.

Les ustensiles de cuisine de cette marque sont différents du reste de la gamme, de plus, tous les récipients en acier utilisés pour la cuisson ont un revêtement antiadhésif, qui élimine l'apparition de résidus d'aliments brûlés sur les parois et le fond.

Les inconvénients et les avantages du fonctionnement des ustensiles en acier sont principalement dus à leur qualité. Le choix des récipients pour la cuisson doit donc être abordé avec une grande responsabilité. Afin de ne pas se tromper lors de l’achat de produits en acier inoxydable, Il est recommandé de faire attention à plusieurs caractéristiques des produits.

• Il est préférable d’acheter d’abord des plats universels, qui pourront ensuite être utilisés sur n’importe quel type de cuisinière, dans des fours, des fours à micro-ondes. Ces produits doivent comporter 430 marques à l’extérieur du fond. C’est cette version de l’alliage qui permettra de faire fonctionner les réservoirs dans toutes les variantes.
• Des plats de qualité, s’ils supposent la présence d’un couvercle, ne doivent pas comporter d’écart entre leurs parois et le couvercle lui-même. Ceci assurera une distribution uniforme de la température à l'intérieur de la vaisselle. En outre, l'excès de liquide ne s'échappera pas des fentes sur la cuisinière.
• L'épaisseur optimale du fond des ustensiles en acier doit être de 3 mm.
• Pour les casseroles, l'épaisseur optimale de la paroi sera d'au moins 0,5 mm; comme pour les poêles à frire, ce paramètre commence à 1 mm.

Il existe plusieurs directives générales pour une utilisation en toute sécurité des ustensiles de cuisson en acier inoxydable. conformité qui prolongera considérablement leur durée de vie opérationnelle.

• Les récipients en métal ne doivent pas être incendiés vides.
• En utilisant des casseroles, poêles ou autres récipients sur les brûleurs à gaz, il est nécessaire de régler le niveau de la flamme sous le récipient de manière à ce que la flamme ne dépasse pas ses limites.
• Il n'est pas recommandé de chauffer des plats en acier inoxydable à des températures trop élevées. Par conséquent, il est préférable de cuire les plats à feu doux.
• Pendant le mélange de la nourriture ne peut pas utiliser des dispositifs en métal. Les cuillères, écumoires et autres produits doivent être en silicone ou en plastique. L'utilisation de produits en bois est autorisée.

Les ustensiles en acier inoxydable dureront plus longtemps s'ils en prennent soin avec soin.

• Afin de faciliter l'entretien des récipients en acier inoxydable, il est recommandé de les saler pendant la cuisson uniquement après avoir fait bouillir le liquide ou, en général, à la fin de la cuisson. Ainsi, il sera possible d'éviter l'apparition d'échelle sur les murs.
• Si la vaisselle est utilisée avec de l'eau du robinet dure, les résidus blancs des murs seront enlevés en faisant bouillir les récipients dans de l'eau additionnée de vinaigre de table. Et aussi se débarrasser des taches sur la surface utilisera de l'acide citrique - il faudra nettoyer l'endroit avec des néoplasmes.
• Ne nettoyez pas les casseroles chaudes, les bols ou les casseroles. Sans pertes, il sera possible de laver les récipients uniquement après les avoir refroidis; vous pouvez également les faire tremper dans de l'eau chaude avec ou sans produits chimiques.
• Pour nettoyer la vaisselle des dépôts de carbone, du tartre ou de la plaque à la maison, il est préférable de prendre soin régulièrement des produits en acier inoxydable, en évitant l’utilisation de substances abrasives et d’éponges à surface dure.
• Pendant le fonctionnement de la vaisselle, il est préférable de prendre soin d'elle manuellement, en évitant d'utiliser un lave-vaisselle. S'il est recommandé de laver les instructions pour la vaisselle à la machine, vous devez faire tremper le récipient pendant un moment dans une solution de savon avant un tel traitement.
• Après avoir lavé le récipient, il est préférable de l'essuyer avec une serviette gaufrée.Si vous laissez les produits en acier sécher naturellement, il peut rester des gouttes et des taches sur la surface. Pour finir la brillance sur les murs, il est recommandé de l'essuyer avec un mouvement pointillé non circulaire.
• Si la composition détergente pour les surfaces en acier était choisie de manière incorrecte, des rayures pourraient apparaître sur les murs et le fond. Dans ce cas, il est nécessaire de remplacer la composition détergente par une substance plus douce et douce.

Comment choisir des plats en acier inoxydable, voir la vidéo suivante.