Tout sur les plats en céramique

Manger pour une personne est un processus très important. Mais il est également important de définir les attributs des ustensiles de cuisine, les plats dans lesquels les aliments sont cuisinés et les accessoires utilisés pour la table. Une des catégories les plus populaires et les plus communes est la poterie.

La plupart des scientifiques pensent que la poterie est née au néolithique. À ce moment-là, beaucoup de gens ont commencé à mener une vie sédentaire, se sont tournés vers l'élevage et la culture. Et pour une existence normale, il fallait de la vaisselle. Il était fait d'argile en tirant. Cela a permis d’obtenir des conteneurs scellés et durables pour le stockage de produits de consistance différente.

Faire de tels plats ressemblait plus à de la pâte à modeler. Différentes formes ont été données à l'aide des doigts. Fait intéressant, ce n'était qu'un métier féminin.

Au départ, l'argile était tirée sur des incendies à un indicateur de température plutôt basse - environ 600 degrés. Déjà avec le développement de cette technologie, on a commencé à fabriquer des fours spéciaux où, avec l’aide de soufflage d’air, il était possible d’augmenter considérablement la température.

Compte tenu de la simplicité de la création, il est clair que les premiers produits de ce type étaient très fragiles. Mais dans ce cas, les gens ont également trouvé un moyen de sortir et de polir les plats avec une pierre ou du bois. La création de tels plats devenant de plus en plus importante dans la vie humaine, les produits ont commencé à être décorés. Habituellement, il s'agissait de certains motifs du type en relief. En outre, les conteneurs ont commencé à fournir des stylos en argile. En outre, de nombreux modèles de plats fabriqués avec un revêtement de couleur. Les pigments pour la peinture ont été extraits de la même argile.

La production de poterie a atteint sa plus grande prospérité en Chine il y a environ 4 000 000 ans. Mais sous sa forme actuelle, il est apparu ici quelque part au XIIIe siècle, à l'époque où le pays était dirigé par des représentants de la dynastie Sung.

Les Chinois ont gardé la recette pour préparer des plats avec beaucoup de soin et pendant près de 4 siècles, les Européens n'ont pas pu la révéler. Seulement en 1710, après deux ans d’expériences, Johann Friedrich Böttger, alchimiste allemand de la cour, parvint à trouver une formule pour la poterie, presque identique à celle chinoise.

Après cela, la première usine européenne de production de céramique a été établie dans la ville allemande de Meissen. Il existe à ce jour. Il faut dire que ses produits ont toujours été très demandés, y compris par les aristocrates russes. Il y avait tellement de commandes que des journées spéciales ont été créées dans lesquelles l'entreprise ne fabriquait des produits que pour des clients de l'empire russe.

Comme pour toute chose, la vaisselle en céramique présente à la fois des avantages sérieux et certains inconvénients. Si nous parlons des avantages, nous devrions mentionner les points suivants:

• la capacité de réguler l'humidité et la température des produits préparés, ce qui est devenu possible grâce à la structure poreuse de la céramique elle-même, qui absorbe d'abord l'humidité, puis la dégage;
• peu importe combien de temps de tels plats sont utilisés, aucune échelle n'est formée dessus;
• il peut conserver divers plats pendant longtemps;
• les aliments cuits dans un plat en céramique ont un goût riche et un arôme étonnant;
• Il est totalement sans danger du point de vue environnemental, car il ne contient pas de métaux lourds et lorsqu'il est exposé à des températures élevées, aucun agent cancérigène ou toxique n'est libéré.

Mais il a ses inconvénients:

• a une très grande fragilité;
• absorbe bien la graisse, raison pour laquelle il n’est pas facile de la laver;
• absorbe et conserve longtemps l'odeur des aliments cuits, ce qui peut ne pas plaire à tout le monde;
• L'humidité a un effet très négatif sur de tels plats en raison de la grande porosité du matériau.

Il convient de noter que l'expression "articles en céramique" est un concept très large, qui inclut divers types de vaisselle, ainsi que ses différents modèles. Si nous parlons des types, le principal et le plus commun peut être appelé:

• porcelaine;
• faïence;
• terre cuite

La version en porcelaine est créée à partir d’argile blanche et n’a pas seulement une faible masse et une excellente composante esthétique. De tels plats sont résistants à la chaleur, forts et parfaitement résistants aux effets de diverses substances. Avec un léger impact sur la surface, un son clair et puissant est émis.

La variante en faïence est également en argile blanche, mais sa résistance est moindre, de même que sa résistance à la chaleur. La porosité de tels plats est nettement plus élevée, ce qui entraîne une absorption plus visible des odeurs et de l'humidité par rapport à la même porcelaine. La force de ces plats est environ 25% inférieure à celle de la Chine. Cela est également dû à la température de cuisson plus basse.

Mais des plats en terre cuite en argile rouge. Il est rarement vitré. Après cuisson, sa texture peut devenir très diverse - grain grossier, fin, polissage continu ou partiel. La couleur de ces plats peut également varier du rouge au noir. Aujourd'hui, ces plats ont une excellente résistance à l'humidité, bien que ce ne soit pas toujours le cas.

Parlons maintenant plus en détail des modèles de plats de ce type. La première catégorie que je veux dire sont soupière et pots. Ces derniers sont généralement utilisés pour la cuisson et le service de collations chaudes. S'ils ont une grande capacité, ils servent à la cuisson et au service de plats chauds. Différentes sortes de soupières sont utilisées pour servir des soupes prêtes à l'emploi lorsque de nombreuses personnes sont servies en même temps.

Une autre catégorie est plats de service et assiettes. De telles solutions en céramique sont généralement utilisées pour les tables de service des entreprises stylisées. Les fabricants offrent aujourd'hui tout un ensemble d'assiettes pour servir la table, ainsi que des plats pour servir des collations froides.

Existe aussi pots à lait, crémiers, saucières et équipement pour les épices. Les deux premiers noms de plats en céramique sont utilisés pour fournir du lait et de la crème pour le thé et le café. Les cannes à sauce sont nécessaires pour servir des sauces froides et ont une poignée et un nez dessiné. Des dispositifs pour les épices sont nécessaires pour servir la table.

Il y a aussi des spéciaux Cuisson de la poterie sous le nom "Casserole". Ce sont des formes pour la cuisson, en céramique résistant à la chaleur de différentes formes, y compris diverses figures avec et sans couvercle. La table peut être servie sur des supports spéciaux en bois ou dans des paniers en rotin.

Il y a des spéciaux cocottes en céramiquequi sont réalisés sous la forme de petits pots avec un long manche ou sans celui-ci et ayant un petit volume. Ils sont couramment utilisés pour cuisiner et servir des collations chaudes.

Très populaire auprès des femmes au foyer et saladiers en céramique et bols de crème glacée. Une solution intéressante serait les bols à salade en forme originale, qui forment un seul ensemble, sous une forme compilée ressemblant à un plat partitionné. Les saladiers sont utilisés pour servir des légumes naturels, des cornichons, des salades et des cornichons.

Une autre catégorie est tasses, sucriers, cafetières et bouilloires. Ils sont utilisés pour les boissons chaudes et peuvent être peints dans une variété de couleurs.

Il y a aussi fondue en céramiquequi sont généralement fabriqués en céramique résistant à la chaleur et sont complétés par des soucoupes pour sauces, ainsi que des fourchettes spéciales de grande longueur. Ces décisions datent de l’occasion de cuisiner et de décorer diverses fondues de dessert.

Un autre type de plats - plateau de vases en céramiquequi sont couramment utilisés pour de belles présentations de confiseries.

Maintenant, il ne sera pas superflu de parler des fabricants de vaisselle en céramique, dont les produits sont présentés sur le marché russe.

Si nous parlons de fabricants nationaux, leurs produits sont aujourd'hui très bien représentés sur le marché russe. Produits célèbres de la production russe "Céramiques de Borisov", dont les usines sont situées dans la région de Belgorod. Aussi familier à de nombreux produits de la société. "Céramiques Mansions", produisant des soucoupes, des vases, des tasses, des théières, des tasses. À propos, cette marque propose également des céramiques artisanales à des acheteurs potentiels. C'est, bien sûr, plus cher, mais la qualité est au-delà des louanges.

Beaucoup seront intéressés par les produits de marque "Céramiques Tarusskaya", qui a son origine en 1974. La production est située dans la même ville dans la région de Kalouga. La société produit des souvenirs, des pots, des vases et des plats en céramique. Également distingué par la qualité.

Si nous parlons de produits de marques étrangères, les céramiques italiennes, françaises, portugaises et polonaises sont sur le marché intérieur. Si nous parlons de ce dernier, les produits de la société sont très intéressants. Boleslawiec de la ville polonaise éponyme. C'est un fabricant unique d'articles en céramique en termes de design, qui est très populaire non seulement en Russie, mais également dans son pays d'origine.

Des produits assez intéressants Usine de porcelaine Dobrushqui est situé en Biélorussie. Ses produits ont un design agréable, une grande durabilité, ainsi que de bonnes propriétés thermiques.

Produits céramiques assez intéressants de la société Cesiro. C'est une marque de Roumanie qui s'est établie comme fabricant de qualité de produits en céramique de différents types.

Produits très intéressants d'Allemagne. La marque allemande la plus célèbre qui fabrique également des produits en céramique est Zwilling. Cette marque existe depuis environ 280 ans et est considérée comme la référence de la qualité allemande. Ses produits en céramique seront une aubaine pour toute hôtesse.

Des plats en céramique de qualité sont fabriqués en Italie. Cabinet De silva Connu pour ses très beaux plats en argile rouge résistant à la chaleur.

Si vous décidez d'acheter des plats en céramique, il est préférable de faire un choix en faveur d'un ensemble complet de plats, car tous les éléments qu'il contient seront du même style et de la même couleur. Il existe aujourd'hui des décors de styles différents, comme la Provence. Et tous les plats peuvent être blancs ou colorés. C'est beau et esthétique.

Il ne sera pas superflu de décider du type de céramique. L’option la plus excellente pour la cuisine sera l’option en faïence, ce matériau convient aussi bien pour la cuisinière à gaz que pour la rôtissage au four. La faïence a un prix abordable, et ses plats ne craignent pas les changements de température. Il y a plus d'options en terre cuite, mais elles ne peuvent pas être mises au feu. Après le lavage, ils doivent être nettoyés à fond.

Les plats en céramique constitueront une excellente solution pour les tables de cuisson à gaz, électriques et en vitrocéramique.Et il est préférable d'utiliser de tels plats sur les brûleurs, qui seront légèrement plus petits que le diamètre de la casserole. Et pour la cuisson au four, la vaisselle doit avoir des poignées qui peuvent être enlevées si nécessaire.

Afin que les plats soient entiers le plus longtemps possible, évitez les changements brusques de température. Par exemple, vous ne devez pas placer une poêle froide sur une plaque de cuisson déjà chauffée et y placer des aliments immédiatement après les avoir sortis du réfrigérateur ou du congélateur.

Prendre soin de la vaisselle en céramique est assez simple. Et si vous suivez des règles simples, la vaisselle durera longtemps.

• Tout plat en céramique doit être lavé à l'eau tiède avec quelques gouttes de détergent. En outre, ces plats ne doivent pas être immédiatement placés dans de l'eau froide après la cuisson. Sinon, cela pourrait craquer. Les plats peuvent toujours être collés ensemble, mais l'apparence ne sera plus attrayante.
• Des éponges métalliques ne doivent en aucun cas être utilisées pour moudre. Cela endommagerait la surface de tels plats.
• Si la vaisselle est émaillée, elle ne peut pas être séchée, car l'humidité elle-même s'évapore rapidement sur l'argile. Mais si les plats ne sont pas émaillés, alors tout est différent. Il doit être essuyé après chaque lavage et laissé complètement ouvert jusqu'à ce qu'il soit sec. Sinon, l’humidité sera sur elle pendant une longue période et, si de la vaisselle humide est chauffée, elle risque de se fissurer.

Comment faire la vaisselle en céramique avec leurs propres mains, voir la vidéo suivante.