Tout sur les autocuiseurs

Les premiers autocuiseurs sont apparus dans les années 70 du XXe siècle. Beaucoup de femmes au foyer les aimaient pour le fait que ces appareils simplifiaient la vie quotidienne. En effet, en raison du fait que la nourriture a été préparée très rapidement, beaucoup moins d’électricité a été consommée. En outre, le temps consacré à la cuisson a été considérablement réduit.

Si nous parlons de l’autocuiseur, c’est un appareil scellé avec un couvercle. Dans le processus de cuisson après la cuisson de l'eau dans une casserole commence à former de la vapeur. Cela crée une pression à l'intérieur de l'autocuiseur, après quoi la température commence à dépasser le point d'ébullition.

Grâce à cela tous les aliments sont cuits plusieurs fois plus rapidement. Et vous pouvez y faire à peu près n'importe quoi: des soupes, du bortsch et du porridge, et même de la gelée de brawn, qui est beaucoup plus savoureuse que dans une casserole ordinaire. La viande s'avère également très tendre et savoureuse si vous suivez les recettes et faites tout correctement. En plus, puisque tous les aliments ne sont pas frits, il est beaucoup plus sain pour toute personne.

Tous ces appareils peuvent être divisés en plusieurs groupes à la fois. Ils peuvent être à la fois électriques et mécaniques. Si nous parlons de ce dernier, alors ces appareils sont des casseroles avec des couvercles scellés. Vous pouvez y cuisiner à la fois sur des cuisinières à gaz et électriques. De plus, ils ont un fond et des murs plutôt épais. Les appareils électriques modernes fonctionnent sur le réseau. Leur apparence est un peu comme une mijoteuse. Dans le même temps, leur fonctionnalité est beaucoup plus grande.

Les autocuiseurs électriques ont des fonctionnalités supplémentaires. Vous pouvez cuisiner des plats selon différents modes, les réchauffer ou même définir un moment précis au début de la cuisson. Et si vous définissez le programme souhaité, l’autocuiseur s’éteindra automatiquement une fois la cuisson terminée.

Si nous considérons plus en détail le dispositif d'une telle unité, alors c'est le pan le plus simple, mais plutôt puissant. De plus, il peut résister même à une pression trop élevée. En choisissant vous-même un tel appareil, vous devez d’abord tenir compte du fait que Le volume de travail du bol dans la casserole doit être réduit d’un tiers, car il doit y avoir de la place pour la vapeur.

Mais la partie la plus importante de l’autocuiseur est le couvercle, qui ne laisse pas sortir la vapeur et qui maintient la pression dans une telle casserole. Afin de s'adapter au plus près possible, il y a un joint ou un joint torique dans l'appareil. Le mastic peut être du caoutchouc ou du silicone.

Si nous considérons plus en détail l’ensemble du processus d’action, la pression atteint un bar et la température atteint 121 degrés. Au tout début de la cuisson, la valve du couvercle reste ouverte. Lorsque l'autocuiseur chauffe, la vanne se ferme sous pression. Un peu plus tard, lorsque la pression augmente, il repousse la vanne et l'ouvre automatiquement. Grâce à cela, l'excès de vapeur s'échappe et la pression à l'intérieur de l'autocuiseur est maintenue constamment jusqu'à un bar.

Avec cette machine, vous pouvez toujours cuisiner assez rapidement et délicieusement une variété de plats. Cela est particulièrement vrai pour les produits qui nécessitent un traitement trop long. En règle générale, il s'agit de toutes sortes de céréales ou de viande rouge.

Lorsque l'autocuiseur fonctionne, Même les fruits et les légumes les plus frais et tendres ne seront pas complètement réduits en bouillie et ne changeront pas de couleur. Après tout, ils n'interagissent pas du tout avec l'oxygène pendant la cuisson. De plus, ces produits conservent presque complètement toutes les vitamines et minéraux nécessaires. Après tout, ils se préparent très vite. Cependant, en utilisant un autocuiseur, assurez-vous de suivre règles de sécurité. Après tout, si vous ne les suivez pas, vous pouvez avoir de très graves brûlures.

Si nous parlons des autocuiseurs, ils peuvent être divisés non seulement par le type de matériau, mais également par la taille, l'épaisseur du fond et leur compatibilité avec différents types de plaques. Ainsi, par exemple, une casserole en acier inoxydable ou complètement en aluminium conviendra à une cuisinière à gaz. Ces matériaux ont une excellente conductivité thermique. Une telle fonction accélère considérablement le chauffage non seulement des produits, mais également de l'eau. Il est rare de trouver des modèles avec revêtement émaillé. Mais il n'y a pas d'autocuiseur en fonte ou en céramique.

Les autocuiseurs en acier inoxydable sont suffisamment résistants aux divers acides. De plus, ils peuvent supporter des températures élevées. En outre, ces autocuiseurs ne retardent pas les odeurs, n'absorbent pas les graisses. Par conséquent, dans ces unités, il sera possible de préparer presque tous les produits, car ils sont eux-mêmes sous vide. Cela peut être un aspic, une bouillie ordinaire, de la viande ou de la confiture. Et même si vous cuisinez des plats les uns après les autres, ils ne pourront toujours pas absorber les odeurs les uns des autres.

Pour les cuisinières à induction, les autocuiseurs sont en acier inoxydable. Il est chauffé à l'aide d'un champ magnétique, et non à l'aide d'éléments chauffants, comme sur d'autres plaques. Pour qu'un tel appareil puisse absorber rapidement toute l'énergie, le fond de la casserole est épaissi. En outre, presque tous les fabricants ajoutent une couche de cuivre ou d’aluminium entre les deux couches d’acier inoxydable. Ainsi, l'autocuiseur peut chauffer sur le poêle en quelques minutes seulement.

Mais pour les plaques en vitrocéramique, il est nécessaire d’acheter des autocuiseurs au fond très plat.. Ils ne devraient pas avoir de dépressions ou de dépressions. S'ils le sont, la chaleur du poêle sera mauvaise pour passer à l'autocuiseur. Il est nécessaire de prendre en compte le fait que le diamètre au bas de l'autocuiseur doit coïncider pleinement avec le diamètre de la plaque.

En outre, un tel dispositif ne devrait pas être en aluminium ou en cuivre. Si nous parlons des couvercles pour autocuiseurs, ils sont souvent entièrement métalliques ou avec de petits inserts en verre spécial. Les deuxièmes couvertures sont plus pratiques, car vous pouvez tout contrôler sans les ouvrir.

Les autocuiseurs peuvent être de tailles complètement différentes - grandes et petites. Certains d'entre eux sont en forme de seau. Ils peuvent cuisiner du porridge ou des plats d'accompagnement. Pour les petites familles ou ceux avec de petits enfants, les petites casseroles sont excellentes. En eux, vous pouvez facilement faire de la purée ou de la viande pour bébé. La louche peut également être utilisée comme un plat ordinaire, par exemple pour faire une simple soupe.

Pour ceux qui veulent choisir un autocuiseur pour eux-mêmes, vous devriez vous familiariser avec les fabricants les plus populaires d'autocuiseurs.

La notation de tous les autocuiseurs est dirigée par les produits de ces fabricants. Il est fabriqué en acier inoxydable en Allemagne. Le revêtement interne de ces dispositifs est manquant. La cuisson dans un tel autocuiseur de fabricants allemands est possible sur différents poêles. La seule chose que vous ne pouvez pas faire est de faire cuire au four ou au micro-ondes.

La production de ces autocuiseurs est située en République tchèque. Ils sont très populaires parmi de nombreuses femmes au foyer en Russie. Ils sont en acier inoxydable et conviennent donc à différentes assiettes. Le fond de tels dispositifs est complété par une couche triple. Pour faciliter la cuisson, il y a une échelle de mesure à l'intérieur du bol. Le volume ne dépasse pas sept litres. De plus, les poignées de la casserole ne chauffent pas du tout.

Un autre représentant de tels dispositifs. L'autocuiseur est en acier inoxydable. Les poignées sont sécuritaires, sauf qu'il est équipé d'une vanne à deux voies. Cet autocuiseur approche pratiquement pour toutes les assiettes sans exception. Il peut même être lavé au lave-vaisselle.

Faire de telles casseroles en Chine. Ils sont en acier inoxydable. Le fond a une couche d'aluminium qui chauffe très rapidement. Les aliments dans ces autocuiseurs ne brûlent pas du tout, en plus ils restent chauds longtemps. Cuire dans un autocuiseur peut être sur n'importe quel poêle. Il est permis de laver même au lave-vaisselle. L'ensemble comprend un bain-marie en métal.

Tout comme les autres autocuiseurs décrits ci-dessus, celui-ci est en acier inoxydable. Son fond est plutôt épais, les poignées ne chauffent pas, même aux températures les plus élevées. Peut convenir à n'importe quel poêle. Cependant, dans le lave-vaisselle ne peut pas être lavé.

La production de ces autocuiseurs est située à Tcheliabinsk. Ils sont en aluminium, le volume de la casserole - de cinq litres. Cet autocuiseur est parfait pour une utilisation quotidienne. Vous pouvez y préparer n'importe quel plat. C'est particulièrement bon dans sa confiture.

Cet autocuiseur a un revêtement en aluminium moulé. De plus, vous pouvez cuisiner sur des cuisinières à induction.

Cet autocuiseur est fabriqué en aluminium avec un revêtement en Chine. Il séduit les acheteurs non seulement par sa qualité, mais également par son prix acceptable. Un bol dans un tel autocuiseur a un volume allant jusqu'à 9 litres, donc il fera parfaitement la gelée.

Afin de faire le bon choix d'autocuiseur, il est nécessaire d'examiner soigneusement toutes les caractéristiques, ainsi que les documents qui s'y trouvent. Après tout, ce n’est pas une casserole ordinaire, mais un appareil assez compliqué qui fonctionne sous une pression extrême. Si un autocuiseur est sélectionné pour une cuisinière électrique ou à gaz, les points suivants doivent être pris en compte.

• La préférence est préférable de donner un modèle en acier inoxydable. Elle peut servir un peu plus longtemps. Aussi, lors de l'achat, vous devez faire attention à son fond. Il devrait être épaissi, ainsi que les murs.
• Il doit y avoir deux vannes: une - d'urgence, la seconde - principale.
• Le joint en caoutchouc durera longtemps, mais le silicone sera meilleur, ne craquera pas et ne craindra pas les températures trop élevées.
• La serrure doit être à la fois fiable et pratique. En outre, l'autocuiseur devrait avoir un verrou, surtout s'il y a de jeunes enfants dans la maison. Il n'est déverrouillé que lorsque la pression a chuté jusqu'au niveau souhaité.
• Il est préférable que les poignées soient fabriquées dans un matériau qui ne chauffe pas à haute température.
• Si le couvercle est en verre, la cuisson sera beaucoup plus facile.
• Très bien, s'il y a un thermomètre, car dans ce cas, il sera possible de contrôler le processus de cuisson.
• Si l'autocuiseur a différents modes de commutation, cela vous permettra de cuire les plats plus doucement.
• Si l’ensemble comprend un couvercle supplémentaire, la cuisson sera possible dans un autocuiseur, comme dans une casserole classique.

Presque tous les modèles ont dans leur kit les instructions d'utilisation. Cependant, il y a des moments où il n'y en a pas. Par conséquent, il est nécessaire avant d'acheter ou après qu'il doit être familiarisé avec certaines règles.

• Il est strictement interdit de laisser l’autocuiseur sans surveillance afin que les enfants ne s’y rendent pas.
• Ne mettez pas l'autocuiseur au four ou au four.
• Il est interdit de toucher une telle unité pendant la cuisson ou immédiatement après sa mise hors tension.
• Il sera correct de faire cuire des aliments avec l'ajout d'eau.
• Ne faites pas frire les produits sous pression.
• Avant utilisation, l'autocuiseur doit être lavé avec un détergent approprié pour éliminer les traces de graisse éventuelles.
• Après cela, vous pouvez commencer à cuisiner. Il est nécessaire de verser de l’eau dans le bol pour qu’il ne remplisse pas plus des deux tiers de celui-ci.
• Ensuite, vous devez fermer le couvercle et régler le niveau de pression, s'il se trouve dans l'autocuiseur. Si cuit sur une cuisinière à gaz, réglez simplement la flamme au niveau approprié.
• La vapeur doit toujours sortir du réservoir. Si non, alors vous devez ajouter un peu de feu. La chose principale - ne pas en faire trop, de sorte que la nourriture ne brûle pas.

De plus, certains modèles de tels appareils nécessitent un refroidissement après la cuisson. Assurez-vous également que les vannes ne sont pas bouchées. Si cela se produit, ils doivent être vidés. Lorsque les propriétaires n'utilisent pas l'autocuiseur trop souvent, il est préférable de conserver les joints séparément. Après la cuisson, lavez soigneusement la casserole, puis séchez-la. Gardez l'autocuiseur dans un endroit sec.

Pour savoir comment utiliser correctement l'autocuiseur, voir la vidéo suivante.