Vaisselle: qu'est-ce que c'est, types et choix

Il est difficile d'imaginer la vie d'une personne moderne sans vaisselle. Qu'est-ce que ce concept comprend et quels types de plats existent? Nous comprendrons cette question difficile dans cet article.

Un plat est un vaste groupe d'articles comprenant des produits pour cuisiner, servir et manger, ainsi que pour stocker des aliments. Au début, presque tous les plats étaient faits d'argile cuite, mais ses équivalents métalliques apparurent dès les VIe et VIIe siècles, d'abord en fonte puis en cuivre. Beaucoup plus tard, au XXe siècle, les produits en acier inoxydable sont apparus pour la première fois au même moment, ils ont commencé à parler de revêtement antiadhésif.

Les premiers plats étaient en argile. Une chamotte spéciale a été utilisée, qui résiste à des températures allant jusqu'à 1000 degrés. Aujourd'hui, il existe également des homologues en poterie et en céramique. Il est destiné à la cuisson au four (casseroles, moules).

Cependant, il y a aussi céramique casseroles, mais ils doivent nécessairement avoir fond en métal renforcé. Seulement dans ce cas, vous pouvez le faire cuire sur la cuisinière.

Vous trouverez ci-dessous une liste des types de matériaux les plus populaires pour la fabrication d’ustensiles de cuisine.

Ces plats sont caractérisés par un fond et des parois épais, qui assurent un chauffage uniforme de la surface et une rétention de chaleur à long terme. En outre, ce matériau a revêtement antiadhésif naturel, facile à nettoyer, durable. Parmi les lacunes - coût élevé et poids considérable.

Les ustensiles de cuisson en aluminium sont plus légers que la fonte, mais ils se conduisent bien et retiennent la chaleur. La nourriture qu’elle contient n’est pas oxydée et le revêtement en émail est donc facultatif. Protéger les aliments de la combustion aide à un revêtement antiadhésif. Les ustensiles en aluminium peuvent être estampés et coulés, la préférence est préférable de donner le second plus fiable.

Les ustensiles en acier sont également caractérisés par la durabilité, mais ils doivent nécessairement avoir un revêtement en émail. Si des fissures ou des copeaux apparaissent dessus, la vaisselle doit être remplacée par une nouvelle.

L'acier inoxydable est le solide matériau inerte résistant à l'influence des hautes températures, des acides. Il n'a presque pas peur des impacts mécaniques, il n'y a pas de rayures ni d'éclats à la surface.

Le cuivre est constitué d'ustensiles coûteux, généralement exclusifs. Le matériau chauffe rapidement et refroidit tout aussi rapidement, il ne convient pas à tous les plats. Habituellement, le cuivre est utilisé pour faire des plats pour le feu ouvert, ainsi que le café Turcs.

Les ustensiles en métal ont généralement revêtement de protection antiadhésif. L'option la plus courante est le téflon. L'avantage d'un tel revêtement est la possibilité de l'appliquer à des plats de toutes configurations, propriétés antiadhésives élevées, coût abordable. Cependant, le téflon ne peut pas être chauffé à une température supérieure à 200-240 degrés (le fabricant spécifie généralement le point de chauffage le plus élevé pour un modèle spécifique de leurs produits).

Malgré les promesses publicitaires, cuire complètement sans beurre dans une telle poêle ne fonctionnera pas. Des rayures peuvent apparaître assez rapidement à la surface, auquel cas il convient de cesser d'utiliser des ustensiles. Le matériau craint également les changements de température, il est déconseillé de le laver au "lave-vaisselle".

Le revêtement écologique et fiable est en céramique. Il résiste à des températures allant jusqu'à 400 degrés. Cet ustensile est plus durable que ses homologues à protection en téflon.Il y a des poêles à frire avec un revêtement en céramique appliqué par pulvérisation et laminage. La première méthode consiste à pulvériser la couche de céramique sur le revêtement fini. La méthode de moletage est le laminage de la céramique sur des feuilles de métal, qui sont ensuite transformées en casseroles et autres ustensiles. Les ustensiles de cuisson avec un revêtement en céramique sont plus chers, mais ils serviront aussi plus longtemps.

Revêtement en pierre - l'un des plus durables. Pour l'obtenir, combinez la composition de polymère avec des copeaux de granit ou de marbre. Le mélange résultant est traité avec l'intérieur et l'extérieur de la casserole. Les fabricants placent un tel revêtement sur super fort, mais ce chiffre dépend de l'épaisseur de la couche protectrice. De manière optimale, si l’épaisseur du fond de l’ustensile est de 4 à 6 cm et que la couche de pierre est appliquée en 4 à 5 couches.

Une telle poêle chauffe rapidement et uniformément. La viande et le poisson, ainsi que d'autres produits contenant des matières grasses, peuvent être frits sans huile. Si vous choisissez un modèle de haute qualité, il servira certainement plus longtemps que les analogues avec des couches antiadhésives en céramique ou en téflon. Cependant, le coût des ustensiles avec protection en pierre est plus élevé. Elle a peur des changements de température soudains, tous les modèles ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle.

Le plus durable et durable (durée de vie - jusqu'à 20-25 ans) est revêtement de titane. Bien que le contenu de cet élément dans la couche de protection soit minimal, cela suffit pour améliorer les caractéristiques techniques de la vaisselle. Le revêtement en titane résiste à la décoloration, aux rayures et aux dommages mécaniques. Le matériau ne s'oxyde pas, ne change pas le goût des produits.

Pas toujours et pas tous les ustensiles de cuisine ont un revêtement protecteur antiadhésif. Cela peut ne pas avoir d'aluminium (la vaisselle sera très capricieuse) et modèle en fonte. La fonte a une couche protectrice naturelle, mais pour son apparence, il est nécessaire d'enflammer les ustensiles avec de l'huile à feu doux.

Les pots en fonte et en acier sont généralement émaillés. Il protège les produits de l'oxydation et prolonge la durée de vie des casseroles. Dans une casserole en émail, il est pratique de faire cuire les soupes, cuire et laisser mijoter les légumes et la viande. Mais pour faire bouillir du lait (et des produits à base de lait), les pâtes alimentaires dans de tels plats ne sont pas recommandées. Le contenu va coller à la vaisselle, brûler.

La version moderne des ustensiles de cuisine est en verre résistant à la chaleur et en silicone. Les modèles en verre conviennent aux fours, micro-ondes. Ils semblent assez attrayants, mais plutôt capricieux dans les soins et plus fragiles que leurs homologues en métal. Dans la plupart des cas, les moules en verre ne conviennent pas à la cuisson.

Les formes et les pots en céramique, ainsi que la vaisselle, peuvent chauffer rapidement et retenir la chaleur pendant longtemps. Les céramiques de cuisine sont généralement recouvertes de glaçure, ce qui en prolonge la vie, mais si vous souhaitez cuisiner des plats aussi authentiques que possible dans une casserole, choisissez des modèles d'ustensiles sans vernis. Ainsi, à la surface des ustensiles, des pores sont conservés, à travers lesquels l'excès de vapeur est éliminé.

Les plats à servir peuvent être faits de céramique, de terre cuite, de divers types de plastique de qualité alimentaire, de métaux. Le thé, les sets à café, les soupières et les saladiers sont généralement en porcelaine, en verre, en terre cuite et en céramique.

Les articles en porcelaine sont une grâce, un petit poids, les indicateurs de durabilité accrus et un prix plutôt élevé. À propos, le plus cher est toujours la Chine aux parois minces. Il se caractérise également par une surface lisse et brillante. Dans certains cas, le fond de tels plats peut avoir une rugosité, ce qui n’est pas un mariage. Ceci résulte du fait qu'il était adjacent à la grille du four pendant la torréfaction.

Ces plats sont inférieurs à la contrepartie de la porcelaine en élégance. Il est plus épais et rugueux, a un taux d'absorption d'humidité plus élevé. Pour mettre à niveau cette fonctionnalité permet l'application de glaçure.

Matériau très résistant, d'une résistance supérieure à la porcelaine 6 fois.La verrerie est transparente et opaque, convenant dans la plupart des cas pour une utilisation au micro-ondes. La meilleure option en termes d’équilibre entre prix et qualité.

Les verres, les verres et les plats pour boissons alcoolisées sont en verre, qui peut être ordinaire, en cristal, résistant à la chaleur. Parmi les nouveaux produits, il convient de distinguer les produits du double verre, ce qui permet de maintenir la température de la boisson sans laisser les mains sentir la chaleur ou la fraîcheur de la boisson.

Les plats en plastique sont jetables et réutilisables.. Le premier est souvent utilisé pour les pique-niques, il sert des plats dans des snack-bars, des pâtisseries et des lieux de restauration rapide. De tels plats ne doivent pas être réutilisés. Les homologues réutilisables sont généralement des plats en plastique translucide multicolores qui peuvent être lavés et utilisés pour des plats chauds.

Plats en bois aujourd'hui - c'est plutôt un élément décoratif. Également sur des planches en bois, des assiettes peuvent être servies de viande, fromage, pain et viennoiseries. Cependant, il convient de rappeler la haute hygroscopicité de l'arbre. Il absorbe rapidement les graisses, les jus, les odeurs.

Tous les types de plats peuvent être divisés en groupes. La base de cette classification sera la portée de son utilisation.

Allouer traditionnellement des ustensiles de cuisine ou pour cuisiner. Tout d’abord, ce groupe comprend les casseroles, poêles, bouilloires, moules de cuisson ainsi que les appareils auxiliaires de cuisson - louches, écumoires.

Les aliments cuits sont disposés dans un bol posé sur la table et à partir duquel les aliments sont consommés. Il s’agit de dispositifs de service - soupières, assiettes, saladiers, verres, tasses et articles de table - couteaux, fourchettes, cuillères. En un mot - ce sont tous les plats qui sont utilisés pour la mise en table.

La nourriture spéciale est utilisée pour stocker la nourriture. Ce sont toutes sortes de canettes, récipients, huileuses, récipients pour sauces et huiles végétales. Ce groupe comprend tous les produits adaptés au stockage d'aliments crus ou cuits.

En outre, on distingue parfois des plats auxiliaires, tels que des seaux à champagne, des porte-serviettes et des trousses à épices.

Examinons plus en détail chacune des variétés.

D'après le nom, il est clair que ce groupe comprend les ustensiles dans lesquels la nourriture est préparée. En règle générale, il est en métal, caractérisé par la force et la durabilité. Les ustensiles de cuisine peuvent avoir différentes capacités - du volume pour deux aux articles de plusieurs litres pour une grande entreprise.

Là encore, toute la variété des ustensiles de cuisine peut être divisée en sous-groupes en fonction de son apparence et de ses fonctionnalités.

Ustensiles conçus pour frire sur la cuisinière et cuire des aliments au four. Il s'agit d'une vaisselle en métal résistant à la chaleur, généralement de forme ronde ou carrée, avec de petits côtés. Pour plus de commodité, les casseroles sont équipées de couvercles et de poignées.

Poêle à frire pour tous les jours peut être appelé universel. Il est assez grand, avec un fond rond et des murs de hauteur moyenne (il est droit ou légèrement biseauté). Assurez-vous d'avoir un revêtement antiadhésif. Le plus populaire parmi ces derniers est le téflon, mais c’est aussi le plus capricieux. La température maximale de chauffage revêtement en téflon - 200-220 degrés. Il existe également un revêtement en céramique - plus résistant, résistant à une température allant jusqu'à 400 degrés.

Considéré comme le plus durable revêtement antiadhésif de titane, bien que le coût d'une telle casserole sera élevé.

Pour cuire de la viande et des légumes, il est approprié de les cuire au four réchaud C'est une casserole profonde avec deux poignées et un couvercle en métal. Ses parois et son fond sont épais et conviennent donc parfaitement à la cuisson des rouleaux de chou, des boulettes de viande et des poivrons farcis.

Wok pan prévu pour la cuisine asiatique - principalement des nouilles avec des légumes. Une telle poêle à frire est facilement reconnaissable à son fond convexe et à ses parois épaisses.En raison des caractéristiques de conception de la casserole, un chauffage maximal se produit dans sa partie inférieure, ce qui explique pourquoi il est important d’utiliser des nouilles fines et spéciales et de couper les légumes de façon fine. De plus, les plats doivent être remués tout le temps.

Pour ceux qui veulent faire frire sans huile et préfère les aliments sains, nous pouvons vous recommander poêle à griller. Il est facilement reconnaissable par le bas côtelé. Grâce à cette forme, l'air chaud sort de la casserole et la nourriture est préparée sans huile. En plus, la graisse libérée par la nourriture coule à travers le motif côtelé jusqu'au fond de la casserole, ce qui signifie que la nourriture n’est plus en contact avec eux non plus. Le plat grillé a également l’air très attrayant - il contient des lanières croustillantes.

Si vous cuisinez souvent du tabac de poulet ou d’autres plats nécessitant une presse, il est alors judicieux d’acheter une poêle spéciale. C'est massif ustensiles à parois épaisses avec une presse, quelle nourriture est pressée au fond de la casserole.

Pan avec différentes branches pratique pour rôtir plusieurs produits en même temps. Le point important est plus il y a de zones de cuisson, plus les portions sont petites.

Gaufrier - Un autre type de casserole qui présente une nervure spéciale, grâce à laquelle on obtient des gaufres viennoises et des desserts similaires.

Pour la préparation de plats traditionnels de paella italienne, utilisez une poêle à frire spéciale. C'est ustensiles ronds à parois épaisses avec fond épais, côtés bas et poignées des deux côtés.

Pour les crêpes, il est également préférable d’acheter un crêpe. Ce sont des ustensiles ronds avec des côtés bas et un fond mince.

Feuilles métalliques à petits côtés utilisées pour la cuisson des plats au four.

Des aides pour faire des tartes, du pain, des gâteaux. Caractérisé par une variété de formes et de tailles, définissez le test de configuration souhaité.

Ustensiles profonds conçus pour la cuisson de soupes, de légumes et de plats de deuxième cuisson. Les principales exigences pour les pots - résistance à la chaleur, murs plutôt hauts. Les casseroles se distinguent par une variété de critères - matériau, diamètre du fond et hauteur des murs, capacité.

Petits pots d'une capacité de 1 à 3 litres, adaptés pour la cuisson de petites portions. Ils sont pratiques pour faire bouillir les œufs, les céréales et le lait bouillant.

Des pots avec un volume de 5 litres seront nécessaires pour une très grande famille, ainsi que pour la préparation de compotes, le salage du chou, la préparation de blancs pour l’hiver.

Les ustensiles «de transition» entre la casserole et la casserole peuvent être appelés une casserole. Cette casserole basse ou casserole à hauts murs et fond épais convient à la cuisson de légumes, à la cuisson de soupes ou à la purée de pommes de terre.

Chaudrons et bouilloires destiné à la préparation de plats orientaux - pilau, légumes cuits, plats de viande. Veuillez noter que pour la cuisson sur la cuisinière, ce type d'ustensiles doit avoir un fond plat, des analogues avec un fond convexe - exclusivement pour la cuisson à feu ouvert.

Si vous cuisinez souvent de la bouillie, envisagez d'acheter pots à double fond. De l'eau est versée dans l'espace situé entre les fonds, ce qui, une fois chauffé, contribue à la cuisson des céréales. En conséquence, la bouillie ne brûle pas, rappelle celui qui est cuit dans un poêle russe.

Steamers et Mantovarki Conçu pour la cuisson à la paire, il représente une double casserole avec une grille ou des gradins. L'eau est déversée et la nourriture est répartie sur plusieurs niveaux. Ce dernier est préparé sous l'influence de la vapeur.

Seaux - petits pots pour faire bouillir de l'eau ou un autre liquide. Parfois utilisé pour faire bouillir des œufs, des légumes, des céréales.

Cocottes, cocottes - des plats, permettant de faire cuire des seconds plats, des légumes, des juliennes au four. Habituellement, les mêmes ustensiles «errent» dans la salle de service, puisque le plat est servi sur la table.

Les ustensiles de cuisine comprennent également passoire (seau avec perforations en bas), diverses louches, spatules, mortiers, râpes et broyeurs, bols, planches à découper.

Le réglage de la table commence généralement par la disposition des assiettes. Assiette peut être conçu pour le premier (plus profond) et le deuxième (plat) plats. Les assiettes de collations servent à servir des collations chaudes et froides. Le diamètre des assiettes peut être compris entre 20 et 30 cm.

Sous les tartes, croûtons, pain servi patty assietteset pour les desserts, une version dessert d’un diamètre de 20 cm est fournie, vous pouvez également y mettre des fruits.

L'assiette de poisson se reconnaît à sa forme allongée. À l'époque soviétique, ils s'appelaient aussi des harengs. Petits plats plats - pour le caviar. Un plus profond, sous la forme d'une coquille est conçu pour les huîtres, les fruits de mer, ainsi que leurs salades.

Une assiette, semblable à la salle à manger sous la seconde, mais avec des côtés, servie sous des œufs et des œufs brouillés, des omelettes. Sous le plat partitionné signifie plaques avec un séparateur. Ils peuvent servir des plats immédiatement avec des sauces.

On appelle petites plaques profondes (jusqu’à 10 cm de diamètre) prises de courant, et ils sont destinés aux confitures et confitures. Les crémiers servent de la gelée, des baies et des fruits. Ils ont un diamètre légèrement inférieur à celui de la sortie et un bol plus profond.

Pour les boissons, utilisez des tasses - thé, café. Le volume de la tasse standard est de 250 ml. Ils sont servis avec une soucoupe. Les tasses à café descendent extérieurement avec le thé, mais leur volume est généralement de 150 ml. Des tasses plus petites (75 ml) sont fournies pour le café fort. Plus gros (200-250 ml) - pour le cappuccino.

L'analogue d'une tasse de thé est une tasse, mais il dépasse la tasse de thé en volume. Utilisé dans la vie quotidienne pour le thé et le café, mais ne sert pas à table comme plat de service. Pour les bouillons, il est d'usage de servir des bouillas - il s'agit d'un bol profond à deux poignées. Piala est un analogue oriental de tasses, mais sans poignées, de forme sphérique.

Les boissons alcoolisées sont servies dans des verres, verres, verres à vin. Pratiquement chaque boisson et même sa sous-espèce a ses propres plats à servir (par exemple, les verres à vin pour le vin blanc et le vin rouge, selon l'étiquette moderne, devraient différer). Jus, compotes, eau est généralement versé dans des verres. Ils peuvent être hauts et bas, avec des murs en expansion.

Le réglage de la table implique l’utilisation de couverts. Ils sont divisés en base (destinée à un usage individuel) et auxiliaire (utilisée pour déplacer une partie de l'antenne parabolique de la plaque commune vers l'individu).

L'ensemble minimum de couverts - une cuillère, une fourchette, un couteau, ainsi qu'une cuillère à thé ou une cuillère à dessert. Cependant, ici, vous devez prendre en compte les plats qui seront servis: fourchette et couteau à poisson, fourchette à salade et snack-bar, fourchette à dessert et couteau, stand-up, fruits, produits de la mer.

Les plats à conserver sont principalement des récipients multiples. Aujourd'hui, ils sont principalement fabriqués à partir de plastique de qualité alimentaire, du silicone. Les analogues du verre conviennent également. Cependant, vous ne pouvez pas conserver les aliments dans un récipient en verre au réfrigérateur, et y chauffer le contenu au micro-ondes. En raison de la différence de température, le verre se fissurera.

Les petites casseroles émaillées peuvent également être appelées articles de conservation. En raison de la couche d'émail, il n'y a pas de processus d'oxydation, mais cela n'est vrai que si l'on maintient l'intégrité de l'émail.

Aujourd'hui, peu de gens seront surpris par des plats d'une forme inhabituelle. Quant aux casseroles et aux casseroles, il s’agit généralement de plats ronds. Les moules et les moules peuvent être carrés.

Parmi les assiettes sont aussi populaires formes circulaires et carrées. En outre, en vente vous pouvez trouver des plats pour servir sous forme de feuilles, de fleurs, de formes géométriques complexes. Lorsque vous achetez de tels produits, rappelez-vous qu’ils peuvent causer des problèmes de stockage et prendre beaucoup de place.

Il y a des plats pour une certaine célébration. Le plus souvent, vous pouvez trouver des kits dans le style du Nouvel An ou de Noël. La vaisselle pour enfants est également toujours thématique - les images sont dédiées au héros des dessins animés et des contes de fées, vous pouvez également trouver des kits d'anniversaire à thème pour enfants.

Les plats de style classique ou roman sont généralement des céramiques massives, des formes géométriques simples, des couleurs pures et solides (blanc, beige, ivoire).

Ensembles gothiques - Il s’agit d’un procédé inhabituel, mais en même temps assez simple sous forme de vaisselle, une combinaison de bois, de métal. Un signe de haute technologie sera le verre, le plastique.

Pour les produits Style japonais appliquer de la céramique, de la porcelaine, de l'argile. Les objets ont l’air original, démontrent les traits historiques du pays, sont stylisés comme des plats nationaux antiques.

Et ici plats chinois, contrairement aux Japonais, se caractérise par un grand nombre d'ornements, de motifs. Les formes ici sont plus élégantes et les plats eux-mêmes sont plus élégants.

Style campagnard - c'est du bois, de la céramique, de l'argile. Élément obligatoire - ornements pittoresques avec motif floral et floral. Plats de style espagnol - translucides, brillants, combinant souvent plusieurs couleurs contrastantes dans un même ensemble. La cuisine scandinave est dominée par les plats en bois et en céramique aux teintes blanches et violettes. La simplicité élégante et la concision des formes - telles sont les caractéristiques de ce style.

À la française - Il s’agit d’objets transparents et translucides, de vases et de verres à vin en porcelaine mate, aux couleurs retenues.

Dans la cuisine, il est souhaitable de disposer de 3 casseroles. Volume - 5-7 litres (pour faire des soupes et des fruits cuits), 3-5 litres (pour le deuxième plat, accompagnements) et 1-2 litres (réchauffer les aliments, préparer du porridge). Cependant, pour les céréales et les sauces, il est recommandé de se procurer un plat à ragoût.

S'il n'y a pas beaucoup d'espace dans la cuisine, Choisissez un ensemble de casseroles. Il est commode de les stocker, en les plaçant. Si vous achetez les ustensiles séparément, un tel «matryoshka» peut ne pas être formé.

Au moins 2 casseroles requises - plus (pour la viande, les légumes cuits, les plats d'accompagnement) et plus petit (pour les œufs au plat ou les œufs brouillés du matin). De manière pratique, si une grande casserole peut être utilisée à la fois sur la cuisinière et au four. Cependant, pour le four, il est recommandé d’acquérir au moins un plat de cuisson.

Le nombre de couverts, de verres, de tasses et d'assiettes - inférieurs et inférieurs à la seconde - est généralement calculé en fonction du nombre de ménages. En moyenne, ce chiffre est multiplié par 2-3. Une petite famille aura besoin de 2 à 3 louches, du même nombre d’écrémeurs, de spatules.

Lors du choix des plats pour la maison, il est important de considérer son objectif. Lors du choix d'une casserole, faites attention à l'épaisseur du fond et du mur. L'épaisseur optimale du fond est de 4-6 mm, les parois de 2-4 mm. Des ustensiles plus minces se sont rapidement déformés, la vaisselle dessus va brûler. Des fonds et des parois plus épais se réchaufferont trop longtemps, ce qui peut affecter le goût du plat fini.

Lorsque vous choisissez une poêle à griller, la préférence doit être donnée. produit carré, surtout si vous envisagez de faire frire dessus des steaks de viande ou de poisson, des entrecotes. La forme carrée sera plus grande - vous pourrez faire frire 4 portions à la fois.

Un autre critère pour la sélection des ustensiles de cuisine - correspondant à son type de cuisinière. Les plus exigeants en ce qui concerne le choix de la vaisselle - cuisinière à induction. Les ustensiles doivent avoir un fond ferromagnétique, sinon ils ne chaufferont pas. Le fond du plat doit être épais (son diamètre ne doit pas être inférieur à 5 cm pour les poêles à frire), son diamètre ne doit pas être inférieur à 12 cm.Sinon, la bobine magnétique n'est pas activée. Il est important que le fond des ustensiles soit lisse, sinon un chauffage uniforme ne sera pas obtenu.

Les plaques en vitrocéramique nécessitent des plats au fond complètement plat et lisse. En règle générale, les marques renommées traitent le fond de ces ustensiles avec un composé spécial noir qui améliore la conductivité thermique du produit et réduit les risques d’éraflures.

Tous les ustensiles de cuisine, quel que soit le type de cuisinière, si possible doit avoir le même diamètre de fond que la plaque chauffante. Plus la casserole est large (à condition que son diamètre corresponde à la taille du brûleur), plus il est pratique de mélanger les aliments. Cependant Une casserole haute est également très utile dans certains cas, par exemple lors de la cuisson de spaghettis.

Il est plus pratique d'acheter des ustensiles de cuisine avec un couvercle. Il peut s'agir du même matériau que l'ustensile lui-même ou du verre résistant à la chaleur. Ces derniers sont pratiques car ils permettent d’observer le processus.

Sur quel type de plats et comment s'occuper d'elle, voir ci-dessous.