Le siphon de trop-plein appartient à la catégorie des produits largement utilisés dans la vinification et la fabrication à la maison. Avec son aide, les matières premières sont transférées dans des conteneurs séparés du conteneur dans lequel la fermentation a été effectuée. Un large assortiment de ces appareils de production industrielle et artisanale est en vente. Mais comment comprendre quelles sont les caractéristiques les plus importantes des modèles électriques, automatiques et manuels de débordement? Comment choisir un siphon avec un filtre et une pompe et éviter les erreurs courantes des brasseurs peu expérimentés?
Quel est le siphon de débordement
Le produit, appelé siphon de trop-plein, est une structure tubulaire utilisée pour transférer de la bière brassée ou du vin vieilli dans un récipient préparé. Son objectif principal est d'empêcher le contact des matières premières avec de l'oxygène, ce qui peut provoquer une croissance active de la microflore pathogène. De plus, cet appareil permet de réaliser diverses manipulations avec des produits de fermentation, sans risquer de déplacer les sédiments de levure dans un récipient propre.
L'utilisation de siphons à trop-plein est faite au stade de la formation d'un sédiment de levure, et il ne vaut pas la peine de retarder la procédure. Pour les grandes quantités de boissons, il est recommandé d’utiliser des modèles avec pompe électrique ou manuelle. Les variantes les plus simples utilisent le principe des vases communicants et nécessitent un effort de la part du vigneron lui-même. Dans la conception, quelle que soit la modification, il y a des éléments tubulaires le long desquels le contenu est transporté.
Variétés et Caractéristiques
Toutes les variétés existantes de siphons à trop-plein peuvent être classées dans les catégories suivantes.
- Tenu dans la main- en cas de débordement par gravité avec un filtre pour empêcher les sédiments de pénétrer dans les nouveaux conteneurs
- Purge - automatique, ce qui permet d'éliminer les sédiments et les débordements de liquides. Le kit devrait inclure une buse en forme de cône pour la fixation dans le cou. Ces siphons sont équipés d'un tube télescopique, ce qui permet de produire des bouteilles supérieures à partir de réservoirs et de fûts de gros volumes ne pouvant être retournés.
La membrane intégrée crée la pression nécessaire et automatise le processus.
- Électrique - équipé d'un équipement de pompage intégré. Cet équipement est connecté à un moteur électrique alimenté par batterie, une partie du siphon est immergée dans un conteneur et utilisée pour déplacer des supports liquides. Après le démarrage, l'équipement commence à fonctionner, amenant la bière ou le vin aux options de conditionnement préparées.
- Connecté à la pompe. Les performances de tels systèmes varient entre 420 et 5 000 l / h. Les diamètres de buse supportés sont compris entre 10 et 30 mm, ce qui permet une sélection pratique des équipements pour la vinification professionnelle ou privée.
Les secrets d'un choix réussi
Pour choisir une version pratique du siphon, il est nécessaire de prendre en compte non seulement les particularités de l'environnement, mais également le volume de production du produit. Une pompe puissante pour une distillerie à domicile est requise assez rarement. Mais si le processus de production de boissons est mis en service, vous devez tout de même vous occuper de l'automatisation. Des versions de siphons de débordement légers et compacts avec pompe permettent d’enlever le moût ou le vin des sédiments sans efforts et dépenses supplémentaires.
La mécanisation du travail manuel aide et la présence d'un filtre intégré. Il garantit un nettoyage en profondeur des matières premières des grandes fractions et permet d’éliminer immédiatement tout risque de bouchage des tubes et autres éléments lors du processus de débordement. Les systèmes compacts à usage domestique ressemblent à une buse de bouteille. Lors de l'achat, assurez-vous que le siphon a un design pliable. Dans ce cas, le système sera beaucoup plus facile à rincer après utilisation. Les matériaux doivent être sûrs, fabriqués à partir de composants approuvés pour une utilisation dans l'industrie alimentaire.
Manuel ou électrique
Lors du processus de traduction de la gestion du processus de vinification dans la production en ligne de boissons nationales contenant de l’alcool, le problème du mouvement de haute qualité des matières premières dans des bouteilles et d’autres types de conteneurs devient de plus en plus aigu. Et ici, un équipement de débordement de haute qualité - compact ou mobile - vous permet de simplifier considérablement la vie du propriétaire de l'appareil de distillation. Lors du choix de la version appropriée du siphon est préférable aux modèles automatiques ou électriques. La présence de batteries et d'un moteur électrique permet d'obtenir un rapport optimal entre la vitesse et la qualité du mouvement des supports.
Les modèles avec des pompes de type manuel nécessitent beaucoup d'effort pour l'activation du système, mais ils sont assez faciles à utiliser, non volatils et faciles à utiliser. Même en l'absence de beaucoup d'expérience, un tel système permettra d'obtenir un bon résultat en filtrant simultanément les sédiments et les grosses particules de la matière première.
Dans la vidéo suivante, vous trouverez un bref aperçu du siphon de débordement automatique Easy Start Medium.
