Poêles en téflon: avantages et inconvénients, restauration du revêtement

Une poêle à frire - si ce n’est la reine de la cuisine, alors certainement le "caractère" précieux et important de l’espace de la cuisine. Une poêle à frire de qualité correctement choisie durera plus d'un an et les propriétaires ne souffriront pas de la vaisselle brûlée et du nettoyage prolongé des ustensiles. Souvent, le choix revient aux casseroles en téflon, à leur sujet et dans notre article.

Le poêlon en téflon est un plat en métal avec un revêtement spécial antiadhésif. Le revêtement du plateau en téflon lui-même est la raison de cet achat. Grâce à ses caractéristiques, les aliments ne collent pas, la consommation d’huile est réduite au minimum, ce qui en soi rend les aliments plus sains.

Toutefois, si vous comparez la casserole avec un revêtement en téflon et des plats en céramique, ces derniers bénéficieront de performances environnementales. Le fait est que si vous endommagez le téflon pendant la cuisson, des substances toxiques peuvent être libérées lorsque le revêtement est chauffé. Bien sûr, les développeurs étaient inquiets à ce sujet et ont commencé à renforcer les assiettes, à l’abri de tout dommage, mais les risques restent minimes.

Qu'est-ce que le téflon? Par ses propriétés chimiques, il est similaire au plastique, mais il est plus élastique et glisse mieux. Le téflon est utilisé dans différents domaines - dans la fabrication de produits en papier, d'emballages en plastique et de vêtements.

Les poêles en téflon ont un avantage important: en poids, elles sont plus légères que la céramique et, bien sûr, plus légères que la fonte.

Le téflon est une meilleure céramique, nous l'avons déjà dit: le poids. Au prix, il peut également différer favorablement. Mais cela n’a pas convaincu beaucoup d’acheteurs: ils ont entendu dire que les casseroles en téflon sont nocives et dangereuses, ce qui signifie qu’il est préférable de les éviter. Jugez par vous-même - la table met tout à sa place.

Si vous venez dans un magasin spécialisé dans les ustensiles de cuisine et la vaisselle, la gamme de modèles est généralement large. Les yeux se dispersent, et souvent c'est comme ça: vous allez acheter une casserole et vous obtenez un ensemble complet.

1. Poids Nous devrons trouver un compromis - l'équilibre parfait entre poids et fonctionnalité. Si la casserole ressemble à une peluche, combien de plats pouvez-vous cuisiner dessus? Les modèles les plus légers, en règle générale, ne diffèrent pas en termes de durabilité et de résistance, et la déformation du revêtement peut être relativement rapide.
2. Épaisseur du fond La taille de la couche inférieure affecte la résistance de la grille lorsqu'elle est chauffée. Plus le fond est épais, plus le risque de déformation de la plaque de cuisson est faible.
3. Type de stylo Peut être coulé ou boulonné.La première option est définitivement plus sûre. Si la poignée est boulonnée, ils se desserreront avec le temps. Il existe également des modèles avec poignée amovible: ils sont pratiques à utiliser au four, ainsi que pour servir des plats sur la table directement dans la casserole (ce qui est approprié, par exemple, si vous décidez de dîner dans un style rustique).
4. Couverture. Enfin, il est temps de le regarder. Il ne devrait y avoir aucun dommage visible dans la nouvelle casserole. Buttes, bosses, "points chauves" - défaut ou déformation en usine lors du transport et du stockage. Une seule couche de la surface assure un chauffage uniforme et, non moins important, la qualité du plat cuisiné (la libération de microparticules de téflon endommagé est dangereuse pour la santé).

Combien de temps une poêle en téflon peut-elle être utilisée? Cela dépend de l'intensité d'utilisation. Si vous cuisinez avec elle tous les jours, même les poêles à frire de la plus haute qualité et les plus chères se retireront dans deux ans. Et ce n'est pas si important que vous fassiez frire, mijoter ou mettre au four. La façon dont vous utilisez la vaisselle, avec soin ou non, selon les règles de sécurité ou en la négligeant, dépend également de la durée de vie de la casserole.

Il est nécessaire de respecter les règles de fonctionnement suivantes.

• Les accessoires métalliques pour contrôler la cuisson ne peuvent pas être utilisés exactement - les pales et structures similaires doivent être en silicone ou en bois.

• Si des irrégularités se sont déjà formées sur la surface, la couche peut être considérée comme partiellement endommagée. Après le lavage et le séchage, lubrifiez la surface interne avec une paire de gouttelettes d'huile de lin, dont les restes sont bien nettoyés avec une serviette en papier.

• Vous pouvez mettre la casserole dans le four, mais ne dépassez pas la température du four (la température de chauffage maximale est indiquée sur l'emballage de la vaisselle). Les poignées et autres accessoires doivent également être préparés pour l'exposition à la chaleur.

Restaurer le revêtement déformé d’une casserole en téflon n’est pas l’opération la plus enrichissante. La restauration professionnelle, si vous vous y référez, coûtera tellement cher qu’il est plus sage d’acheter une nouvelle poêle à frire. Jugez par vous-même: la «réanimation» de la vaisselle consiste à nettoyer les murs et le fond avec une perceuse, après quoi la vaisselle est polie. Après cela, elle dit au revoir à ses propriétés antiadhésives. Mais il est également impossible de dire que toutes les particules de polymère seront éliminées de la surface.

Si la nourriture sur un plat en téflon est déjà en train de brûler, si vous voyez des égratignures, vous ne devriez pas essayer de le recouvrir avec quelque chose de nouveau (cela peut être incompatible avec la cuisson). L'application de toute composition chimique est dangereuse, seuls les maîtres peuvent le faire. Comme déjà mentionné, vous ne pouvez lubrifier la casserole avec de l'huile de lin que dans une quantité très modeste.

Il est plus facile d’établir les soins appropriés pour le nouveau récipient et d’enseigner à tous les membres de la famille à le faire. Mais même avec les manipulations les plus délicates, ne vous flattez pas: deux ou trois ans sont une période après laquelle le bac doit être remplacé.

Il est facile d'entretenir les plats recouverts de téflon, mais certains systèmes et fonctions sont nécessaires.

Considérez les 9 règles de soin pour une casserole en téflon.

• Des couteaux, des cuillères et des fourchettes, ainsi que des pelles en métal - le tabou principal pour de tels plats. Ne signez pas sa phrase d'un seul geste, travaillez dur pour vous assurer que les spatules en silicone sont toujours dans la cuisine. Ne tournez pas les pancakes avec une fourchette, même s'il vous semble que vous le faites délicatement.

• Assaisonner les gros cristaux de sel - c'est ce que les plats de revêtement en téflon "perçoivent" comme un abrasif.Par conséquent, on pense que dans un tel plat, il faut mijoter et cuire et non pas faire frire.

• Essayez de ne pas mettre une plaque chauffante sous un courant d'eau froide. Attitude tranquille face aux différences de température - il n’est pas prêt pour un tel stress pour un revêtement de production mince.

• La vaisselle a besoin d'une éponge douce ou d'un chiffon fabriqué à partir de matériaux naturels. Nettoyez le téflon avec une brosse en métal ou un gant de toilette, bien sûr, impossible.

• Ne laissez pas les aliments frits dans la poêle après la cuisson. Nourriture brûlée - l'ennemi de la vaisselle.

• Certains modèles de casseroles en téflon peuvent être chargés dans le lave-vaisselle, si le fabricant le permet.

• Acheter des plats avec une tache thermique (indicateur de température). Donc, vous la sauvez du danger de surchauffe. Une fois que le point de chaleur est devenu brillant, il est temps de réduire la température.

• Même si le fabricant écrit que la durée de vie de la vaisselle est de 6, voire 10 ans, cela ne s'applique pas à l'utilisation fréquente d'ustensiles. Si vous cuisinez des œufs brouillés sur du téflon tous les matins et le soir, vous faites également frire des pommes de terre ou des pancakes dans une casserole, deux années de service seront une période enviable pour une utilisation aussi intensive.

• Si les aliments gras sèchent dans une casserole, le téflon est dangereux. Même si une fine couche de graisse sans résidus d’aliments n’a pas été nettoyée avec le temps, il est probable que plus tard, elle ne pourra être éliminée qu’avec du Téflon.

Dans l'arsenal de la cuisine, il serait bien d'avoir plusieurs casseroles: La fonte classique convient aux plats complexes nécessitant une cuisson longue et au téflon - pour une manipulation rapide. Et cette séparation des tâches permettra à tous les plats de servir longtemps sans nécessiter de remplacements fréquents.

Pour savoir comment vérifier le revêtement en téflon de la poêle, voir la vidéo suivante.