Planches à découper en bois: types, formes et choix

Les planches à découper en bois sont apparues au Moyen-Âge, et quasiment inchangées jusqu’au XXe siècle. Cependant, même avec l'avènement de nouvelles technologies et de nouveaux matériaux (analogues du plastique et du verre), les produits du bois ne sombrent pas dans l'obscurité. En outre, ces panneaux se sont améliorés et sont aujourd'hui satisfaits de la fonctionnalité, de la variété des formes et des tailles.

L'un des principaux avantages des planches en bois peut être appelé leur respect de l'environnement. Mais cela n’est vrai que pour les produits d’une seule pièce de bois. Si nous parlons de versions collées, ce sont des lamelles en bois fixées les unes par rapport aux autres. De tels produits ne peuvent a priori pas être qualifiés de écologiques, car ils contiennent de la colle.

Il y a types spéciaux de planches d'extrémité, qui sont en bois et portent même la découpe de la viande, frappe avec un marteau en métal. Cependant, même la version la plus courante du bois ne craint pas les frappes au couteau. Il ne craquera pas et ne sera pas endommagé s'il tombe d'une hauteur. Un tel accessoire de cuisine adapté à un usage quotidien.

Contrairement aux analogues de verre et de céramique, les planches de bois n'émoussent pas les couteaux. Mais frapper un couteau sur du bois n’est pas gênant (par exemple, le grincement des couteaux sur les surfaces en verre d’une planche), c’est presque imperceptible.

Pour en revenir à la question des produits environnementaux, il convient de noter que (quel que soit le type), ils ont cette apparence. Beaucoup utilisent des planches en bois comme décoration pour la cuisine ou la salle à manger, car le bois naturel apporte confort et noblesse à l'intérieur. Il est important que la fourchette de prix varie également - d'un coût assez abordable à des options plus coûteuses.

Parmi la gamme en bois, vous trouverez sans difficulté une immense planche pour couper la pâte et de petits ustensiles pour le pain. De plus, le service des planches en bois, qui ne coupent pas mais servent des plats, sont très populaires. Le plus souvent, il s’agit de pain, de tartes, de pizza, mais il peut y avoir des morceaux de viande avec des légumes et des légumes.

Comme tout produit, les planches de bois ont des défauts. Tout d’abord, c’est l’hygroscopicité du matériau. Tout bois absorbe plus ou moins l'eau, le jus des produits, etc. Naturellement, cela conduit à l'absorption des odeurs, donc la planche de bois doit être lavée après chaque utilisation.

Toutefois, un lavage excessif (en particulier par trempage du produit) peut entraîner une détérioration du bois, en particulier une déformation du produit.

Tous les produits du bois peuvent être divisés en 2 grands groupes:

• bois massif;
• de collé ensemble.

Si, lorsque vous regardez sur le côté du tableau, vous voyez un dessin sur bois, vous avez devant vous un produit fabriqué à partir d'un seul morceau de bois. Si la partie terminale a des fibres et que des lamelles individuelles se distinguent à la surface, il s’agit d’une version collée.

Séparément, sélectionnez les planches de bois d'extrémité.Leurs principales propriétés: une surface plus solide et plus dure (idéale pour couper la viande), une plus grande résistance à l'humidité, un degré plus élevé de protection antibactérienne.

Cela explique le fait que les couteaux sur une telle surface sont émoussés plus lentement que ceux en bois. La lame du couteau, comme si elle étend les fibres de bois, ne doit pas les surmonter comme un obstacle. À cet égard, on peut noter, et une plus longue vie des planches d'extrémité.

Pour la production de panneaux utilisant différents types de bois, chacun possédant des caractéristiques distinctes. Considérez les options les plus courantes.

Matière assez abordable et peu coûteuse avec une hygroscopicité élevée. De tels produits absorbent et retiennent fortement les odeurs pendant longtemps. En plus, Le pin est extrêmement instable à l’humidité, et par conséquent, les planches ne dureront pas longtemps.

Comparé au pin, un matériau un peu plus résistant. Dans le même temps, il se distingue également par son faible coût. Cependant, les produits en bouleau noircissent rapidement en cours de fonctionnement, de sorte que les planches qui en proviennent perdent rapidement leur apparence présentable. En plus, le bouleau n’est pas le type de bois le plus résistant à l’humidité, il se déformera rapidement. Propriétés similaires ont des produits de tilleul, aulne.

Les produits de cet arbre se distinguent par leur force et leur résistance. Cependant, l'arbre lui-même est extrêmement hygroscopique, absorbe facilement l'humidité. Bien sûr, des vernis spéciaux sont utilisés pour la protection, mais cela n’est pas possible pour tous les types de panneaux.

Une bonne variété de bois pour la fabrication de planches à découper. Caractérisé par durabilité, résistance à l'humidité, et a donc une longue durée de vie.

Les planches de chêne sont peut-être une bonne option si vous recherchez des produits durables, imperméables et durables. En raison de leur résistance à l'humidité, les produits peuvent être rincés sous l'eau sans craindre pour leur forme et leur état.

Le produit de mélèze est la seule version en bois qui ne craint pas l'eau. Cela est dû à la résistance accrue du bois à l'humidité.

En outre, cette essence de bois est résistante aux températures élevées, de sorte que l'accessoire peut être utilisé comme support chauffant.

Des cendres sont souvent faites des planches d'extrémité. En adhérant à la technologie de collage, vous pouvez obtenir un produit qui servira vraiment pendant des années.

D'un olivier, il en résulte l'une des variantes les plus puissantes d'un produit. De plus, en raison des propriétés du bois, la surface de travail d'un tel produit aura des propriétés antibactériennes.

Une version plus moderne du bois, alliant résistance et faible hygroscopicité. En conséquence, le produit dure plus longtemps, mais n'absorbe pas les odeurs, moins exposées à l'humidité. En outre, moins d'égratignures et de fissures au couteau apparaissent à la surface des ustensiles à base de bois d'hévéa.

Les planches de bambou sont toujours collées, en raison des caractéristiques de la plante elle-même. Il est impossible de faire une planche solide à partir de troncs minces de tuyaux, ils doivent être coupés et collés. L’analogue du bambou a moins de poids, supporte mieux l’humidité (ils peuvent même être lavés au lave-vaisselle), mais les couteaux à la surface du bambou s'émoussent plus vite.

Parfois, vous pouvez trouver une planche de scie parmi les arbres décrits ci-dessus en vente. Pour la fabrication d'ustensiles appropriés, scier le bois dur: orme, frêne, chêne, peuplier.Puisque dans chaque cas, les dimensions de la coupe à la scie sont individuelles, il n’existe pas de tailles standard de planches finies, elles ne peuvent pas non plus être calibrées.

Le produit fini est recouvert d'huile minérale comestible. Ainsi, la planche de scie est assez épaisse et lourde, elle est durable et a une longue durée de vie. Contrairement aux produits d'un tableau, la version de la coupe correspond toujours à une section transversale de l'arbre. L'analogue du tableau est longitudinal.

Les planches en bois sont caractérisées par une variété de tailles et de formes. Choisissez le produit dont vous avez besoin, en fonction de l'objectif du conseil. Ainsi, la norme est le tableau de 30 à 50 cm Il est pratique de travailler avec de la viande et de la volaille. Le produit en quantité de 25 à 40 convient à la coupe de fruits et légumes, de fromages, de saucisses. Une version encore plus compacte est généralement achetée pour couper du pain.

Quant à la forme, universel est appelé carré ou rectangulaire, ainsi que leurs nombreuses variations. Les produits conviennent à tous les types de produits, il est pratique de les stocker. Une autre forme populaire est un cercle. Des options souvent rondes sont utilisées pour couper des pains, des tartes, des gâteaux. Elles conviennent également pour couper du pain, du pain, du fromage et des saucisses. Les planches rondes sont souvent utilisées comme assiettes de service, servant des coupes au fromage, de la viande frite avec des légumes verts et du pain.

Un conseil en forme de demi-cercle peut être un peu moins populaire. Encore moins souvent, il y a des planches d'autres formes géométriques. Ils ne sont pas trop populaires, car ils ne sont pas toujours pratiques. On trouve souvent sur les rayons des magasins des planches en forme de pomme ou de poire, du poisson ou du jambon. Leur forme indique comment le produit doit être utilisé.

Si vous envisagez de ranger les planches dans une boîte, une telle poignée risque au contraire d’être gênante: elle «consommera» un espace de stockage utile. N'achetez pas de planches complexes, il est souvent difficile de trouver un moyen de les stocker. Un produit avec beaucoup de motifs et de coupes ne sera pas facile à garder propre.

Outre les formes décrites, vous devez mettre en évidence des ustensiles en bois inhabituels avec des options supplémentaires. Parmi cela - une planche avec un conteneur rétractable. Il a des pieds et un tiroir spécial qui peut être retiré et poussé. Une fois que les produits coupés tombent dans le conteneur, celui-ci sort et toutes les pièces sont stockées au même endroit. En outre, un tel récipient peut être utilisé pour les déchets, lorsque vous peler, puis couper des oignons, des carottes, des concombres, des betteraves, etc. Dans ce cas, à la fin de la cuisson, il ne reste plus qu'à retirer et secouer le récipient.

Si la planche de bois descend de la surface et que cela semble gênant, vous pouvez regarder l'option de coin. Le produit est monté sur le coin du complexe de cuisine et solidement fixé à cet endroit. Pour couper la viande ou couper les aliments solides, il est pratique d’utiliser la planche sur les cuisses. Cette version du produit est également associée au plateau de la table, ce qui rend le travail dans la cuisine plus pratique et plus sûr.

De belles planches à dessin originales sont généralement utilisées pour la décoration intérieure. Si coupé sur eux, alors seulement sur le côté où il n'y a pas de motif. Les planches sculptées sont utilisées de la même manière, et il est préférable de les utiliser pour couper des produits secs afin de minimiser le contact du produit avec l'humidité.

Lors du choix, il est important de prendre en compte le type de bois dont est composé le panneau. Une des meilleures options est le chêne ou l'acacia. Le critère suivant sera les caractéristiques du tableau: il est fabriqué à partir d’une seule pièce ou est un analogue collé.

Si vous envisagez de hacher la viande sur le plateau, choisissez la fin. Les petites planches peuvent être en bois massif. La taille du produit est déterminée par rendez-vous.

Si le choix s’applique aux aiguilles, il convient de choisir l’option la plus qualitative (et généralement la plus chère). Dans ce cas, vous pouvez vous assurer de la sélection de la résine. Ne pas utiliser le même tableau pour tous les produits. Au minimum, vous aurez besoin de 3 produits: pour la viande crue, les légumes et les herbes, le pain.

Si vous décidez de choisir et d'acheter plusieurs produits à la fois, il est judicieux de rechercher un ensemble de produits sur le stand. En règle générale, son achat sera meilleur marché que l’achat d’un nombre similaire d’articles de cuisine. Oui, et le kit aura le même style. Enfin, il est important de faire attention à l'apparence des ustensiles, car les planches doivent correspondre à l'intérieur général de la cuisine ou de la salle à manger.

Le respect des règles d'entretien des planches à découper en bois est avant tout une exigence d'hygiène. Un nettoyage et une désinfection réguliers des surfaces aideront à éviter la propagation de micro-organismes pathogènes et l’empoisonnement des personnes. Bien entendu, des soins appropriés peuvent prolonger considérablement la durée de vie du produit.

L'huile est appliquée en couche mince, on laisse sécher pendant plusieurs heures, puis on enduit à nouveau. La procédure doit être répétée 3-4 fois. De même, vous pouvez réanimer l’ancien tableau, cependant, il vaut mieux le nettoyer, en effaçant les fentes avec un couteau à la surface du tableau. Ensuite, couvrir également avec de l'huile en plusieurs couches.

Lavez le produit en bois immédiatement après l’utilisation, il ne permettra pas l’absorption des odeurs et des pigments. Le soda, le vinaigre ou le jus de citron conviennent au lavage et à la désinfection. Toutes ces substances sont excellentes et sentent mauvais. Mais il est préférable de refuser l’utilisation de produits chimiques ménagers pour la lessive - cela ronge le bois et il est assez difficile de le laver avec des fibres.

La technologie optimale de purification d'un tel produit est la suivante:

1. immédiatement après utilisation, la planche doit être nettoyée avec un couteau pour enlever les morceaux de nourriture;
2. rincer à l'eau tiède avec un soda ou du savon de cuisine;
3. verser de l'eau bouillante pour la désinfection;
4. sécher avec une serviette et conserver dans un endroit sec et bien ventilé.

Les boiseries du magasin doivent être claires, pas dans des boîtes. Il est préférable d’utiliser des supports spéciaux pour positionner les planches verticalement. Il est important qu'ils ne se touchent pas et que l'eau ne s'accumule pas sous eux. Ne rangez pas l'accessoire près d'un four ou d'une table de cuisson.

Important à retenir que sur le même tableau, il est impossible de couper divers produits. Pour chaque groupe de ces derniers, il doit exister un tableau distinct: viande, volaille, poisson, fruits et légumes et pain. On peut dire que le minimum requis "morceaux de bois". En fait, leur nombre peut être grand.

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Dans la vidéo suivante, vous pourrez observer le processus de fabrication de la planche à découper.