Plats cuisinés: variétés, conseils sur le choix et les subtilités d'application

Cuisiner des plats sains et savoureux n’est pas une tâche aisée pour la ménagère, les cafés et les restaurants. Pour cuire un plat au four, vous devez disposer de formes de cuisson de haute qualité et pratiques, sans lesquelles il est difficile d’attendre un bon résultat. C'est le bon choix de récipients de cuisson qui vous permettra de créer tous les chefs-d'œuvre culinaires.

Le plat de cuisson est un ustensile de cuisine important pour toute hôtesse, car il vous permet de cuire rapidement le plat souhaité. La création de tels plats a été provoquée par des canons bien établis de formes et d’apparences de plats nationaux, tels que gâteaux de Pâques, muffins, charlottes et biscuits, qui ont été cuits d’une certaine manière conformément aux normes de diamètre et de hauteur du produit. À la maison, il est difficile de reproduire exactement le look original de tels plats, mais chaque hôtesse est attachée à cela.

Grâce à un large choix, vous pouvez choisir un produit du diamètre, de la forme, de la taille désirés, dans un matériau approprié.

Dans ce plat, vous pouvez cuisiner:

• pain d'épice;
• tartelettes;
• produits de boulangerie;
• muffins, muffins, éclairs;
• tartes;
• des gâteaux;
• puddings;
• les casseroles;
• soufflé.

Une variété de plats et de méthodes de préparation, la durée de leur séjour au four et la composition hétérogène vous permettent de choisir différents matériaux pour le processus de cuisson. Pour la préparation d'un plat particulier, le choix du matériau est important, car chacun a ses propres caractéristiques: cadre de température, durée de rétention de la chaleur, réaction à des changements soudains de température et autres indicateurs. Lorsque vous choisissez une variété particulière, vous devez savoir avec certitude qu'elle convient aux plats souhaités.

• Métal - forme pratique et durable dans laquelle vous pouvez cuire des biscuits, des tartes, du poisson et de la viande sans craindre les températures élevées et une longue période de cuisson. Les matériaux les plus courants pour de telles formes sont l'acier, l'aluminium et l'acier inoxydable. Les produits avec un revêtement antiadhésif vous permettent de préparer des aliments sans lubrifier le récipient avec de l’huile, mais vous devez faire attention lorsque vous en prenez soin, sinon ils deviendront vite inutiles. Les éclats de marbre vous permettent d’améliorer la solidité du produit et d’augmenter sa durée de vie. Si le formulaire est en téflon, vous devez sélectionner plus soigneusement le mode de cuisson et régler la température à 300 ° C maximum.

• Silicone - la forme la plus pratique pour l'hôtesse moderne. En raison des particularités du matériau, le produit peut avoir toutes les configurations, dimensions et couleurs. À ce titre, il est possible de préparer des plats sucrés et salés sans graisser l'intérieur, sans utiliser de papier ou de papier d'aluminium. De telles formes ne sont pas rayées, faciles à nettoyer, vous pouvez facilement retirer n'importe quel plat. En raison des caractéristiques spéciales du matériau de moulage, il peut être utilisé à des températures allant jusqu'à -60 ° C et à des températures élevées: jusqu'à + 250 ° C. Pour la fabrication de telles formes, on a utilisé du silicone médical non toxique de haute qualité.

• En céramique - Dans ces formes, vous pouvez cuisiner tous les plats principaux: viande, poisson et plats d'accompagnement. En raison des propriétés spéciales de la céramique, les aliments restent chauds longtemps jusqu'à ce que le récipient soit complètement refroidi. La forme et la taille de ces produits peuvent également varier, allant d’une grande casserole en céramique à une petite casserole dans laquelle vous pouvez préparer des plats en portions. Les produits en porcelaine, qui sont également créés à base d’argile, sont une autre option pour les formes de cuisson, mais ils ont un aspect plus beau et plus net. Ces plats résistent à la chaleur et peuvent supporter des températures élevées.

• Verre - convient à toutes sortes de tartes et ragoûts, dans lesquels différents produits sont mélangés avec des couleurs vives. Ces plats sont généralement transparents, en verre réfractaire.

• Fonte de fer - convient pour rôtir de la viande, du poisson et de la volaille en général. En raison de l'épaisseur du fond et des parois, le produit se réchauffe uniformément, ce qui contribue à la cuisson uniforme des aliments sans risque de brûlure. De plus, les aliments conservent longtemps la chaleur et parviennent à s'imprégner de leur jus et de leurs arômes. La forme en fonte a beaucoup de poids, vous devez donc l'utiliser avec prudence, surtout pour sortir du four.

• Papier - ira pour la cuisson des gâteaux, des gâteaux de Pâques, des muffins. La commodité consiste en une utilisation unique du formulaire et en son élimination ultérieure sans qu'il soit nécessaire de le prendre en charge et de le laver, ainsi que de rechercher un lieu de stockage.

L'hôtesse choisit des plats de cuisine non seulement pour des raisons fonctionnelles, mais également pour d'autres critères, dont l'un sera la forme du produit. Pour le four, vous pouvez utiliser les options suivantes:

• rectangulaire;
• rond;
• ovale;
• non standard.

La forme rectangulaire est la plus courante, elle est en métal, en céramique, en verre et en silicone. En raison de la taille plutôt grande dans un tel récipient, vous pouvez préparer un repas pour toute la famille ou faire cuire au four en quantité suffisante. Les emballages ronds sont moins courants, mais ils sont également populaires, en particulier pour la cuisson de gâteaux et de biscuits. La forme ovale est souvent faite de céramique et de verre et est destinée aux plats de viande et de poisson, aux ragoûts et aux casseroles.

Les formes non standard peuvent avoir des poteries pour la cuisson, qui sont créées sous la forme de pots pour des plats en portions. Les plus courants sont les objets en silicone, qui peuvent être fabriqués sous forme de fleurs, coeurs, étoiles, ours et autres options et raviront les adultes et les enfants.

Les moules de cuisson peuvent varier en taille. Un grand récipient est nécessaire pour les cafés et restaurants où, pendant la journée, il est nécessaire de préparer d’énormes quantités de nourriture, le petit pouvant satisfaire les besoins d’une famille de 2 à 3 personnes. En fonction du type de produit, vous pouvez sélectionner les tailles les plus courantes:

• 18 cm;
• 20 cm;
• 25 cm;
• 28 cm;
• 34 cm;
• Forme rectangulaire 42x25 cm.

En plus du diamètre, il est possible de classer la taille des moules de cuisson en litres:

• 0,2 l;
• 0,5 litre;
• 0,9 l;
• 1,3 litres;
• 2 l.

Chaque fabricant peut fabriquer le produit à sa discrétion. Vous devez donc vérifier à l'avance si le formulaire sélectionné convient au poêle et s'il conviendra de l'utiliser.

Puisque les plats de cuisson sont des ustensiles de cuisine très populaires, de nombreuses marques essaient de présenter leurs créations. La société la plus connue produisant des formes divisées est Tefal. Cette marque s'est révélée être de haute qualité et une politique de prix optimale. Le produit le plus populaire est Tefal Easy Grip avec un diamètre de 25 cm, en acier au carbone de la plus haute qualité.

Il résiste aux fortes variations de température et ne se détériore pas sous l'impact mécanique. Étant donné que ce modèle est disponible avec un revêtement antiadhésif couvrant les deux côtés du produit, il n'est pas nécessaire de lubrifier le moule avec de l'huile. Les entreprises ont également une cote élevée. Nadoba Pada, Brial Rondell, "Hazel".

Les produits en verre résistant à la chaleur deviennent de plus en plus populaires en raison de leur belle apparence et de leur capacité à observer le processus de cuisson. Dans cette industrie, la palme vaut également la peine d'être offerte à la marque Tefal, qui produit des contenants Clip & Close. En outre, une note élevée est notée dans des marques telles que Appetite, Pyrex "Classic", Glasslock.

Les produits en silicone Tefal sont également de grande qualité et faciles à utiliser. On achète souvent des produits tels que des marques telles que Regent Inox, Beccer, «Père Noël». Les principaux fabricants de moules de cuisson en céramique sont des marques. Agness, Katun, Tima. Selon les capacités de production, la gamme de produits peut être différente, ainsi que le coût. En choisissant la capacité, vous devez évaluer tous les avantages et inconvénients de chaque modèle de différents fabricants.

Pour choisir une forme de cuisson de qualité, pas trop chère, mais durable, vous devez évaluer correctement les options disponibles. Il est préférable de choisir les produits qui ont une longue durée de vie sans nuire à la santé humaine et qui ne changent pas le goût des aliments. Les plus réussis sont:

• le métal;
• le silicone;
• en céramique;
• fonte de fer.

La première option peut être solide et détachable. En outre, cela peut être avec un grill, ce qui permet de cuisiner une variété de plats. Le silicone est le plus facile à utiliser, ils ne nécessitent aucune condition d'utilisation ni de stockage spécifique, ils conviennent également aux plats salés et sucrés. L'avantage des formes en silicone est qu'elles peuvent être non seulement originales et belles, mais aussi en portions. La céramique est généralement vendue avec un couvercle, ce qui améliore le goût des aliments cuits au four. La forme en céramique peut être de différentes couleurs, la porcelaine est généralement blanche.

Les produits en fonte sont considérés comme les plus durables et les plus fiables mais dans la vie de tous les jours, il n’est pas toujours pratique de les utiliser car ils pèsent assez lourd. Les produits en verre, qui ont un aspect attrayant, un poids faible et un coût moyen, sont tout aussi populaires. La structure réfractaire du matériau lui permet d'être utilisé aussi bien au four qu'à micro-ondes.

Chaque récipient est destiné à la cuisson de certains produits et vous ne devez pas expérimenter et préparer des couches de gâteaux dans des récipients en verre ou des ragoûts en silicone: le résultat vous décevra plutôt que d’introduire quelque chose de nouveau dans la cuisine. Pour que le plat de cuisson puisse servir longtemps et ne pas gâcher, vous devez l'utiliser correctement.

• MétalliquementNe mettez pas les produits au micro-ondes, ils sont lavés avec un chiffon doux sans tamis métallique, ce qui est particulièrement important pour le revêtement de téflon.
• Silicone Les formulaires peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et dans la mijoteuse, vous ne pouvez pas les mettre sur la cuisinière à gaz ou électrique. Lavez les formulaires avec un détergent doux sans utiliser d'éponges dures. N'utilisez pas de couteau ni d'objets tranchants lorsque vous travaillez avec du silicone.
• Le four et le congélateur conviennent également pour verrerie mais il est important de ne pas changer brusquement le mode de température, sinon le verre se fissurera. Lavez un récipient chaud avec de l'eau tiède et laissez-le refroidir avec un gant de toilette doux.
• Contenants en céramique utilisé dans les fours. Le soin est un traitement soigneux et le lavage avec des moyens neutres avec une éponge douce.

Pour apprendre à faire un rôti savoureux, découvrez la vidéo suivante.