Quelle huile choisir pour le traitement des planches à découper?

Presque toutes les cuisines ont une planche à découper et pas une. Pour que l'attribut culinaire puisse durer longtemps, il faut en prendre soin, et il ne s'agit pas seulement de laver et de sécher en temps voulu. Pour traiter les panneaux, il est nécessaire d’acheter de l’huile - c’est une imprégnation régulière qui garantit leur durabilité, leur résistance et une qualité qui ne cesse de plaire.

Convient pour le traitement de produits uniquement des huiles spéciales: olives et tournesol n’auront aucun sens.

De l’huile est nécessaire pour l’imprégnation des deux nouvelles planches en bois et est déjà utilisée. Dans l'huile de droite, il n'y a pas d'odeur ni de goût, il ne laisse pas de traces visibles, n'affecte pas les caractéristiques alimentaires des produits. Dès que vous apportez une nouvelle planche à découper à la maison, lavez-la à l'eau tiède avant de l'utiliser, séchez-la et appliquez une huile spéciale sur la surface de la planche.

Pourquoi il est nécessaire de traiter un produit:

• il absorbe les odeurs désagréables et les élimine ainsi;
• empêche les microbes, les moisissures et les champignons à l'intérieur du bois d'apparaître sur le tableau, ce qui se produit beaucoup plus souvent que vous ne le pensez;
• empêche l'écaillement et la fissuration, ce qui est caractéristique des matériaux très secs qui ne reçoivent pas d'imprégnation spéciale en temps voulu.

La structure même du bois doit être traitée à l'huile: le liquide pénètre dans les fibres et remplit les pores du matériau.

De l'huile pour l'imprégnation doit être présente dans chaque bloc alimentaire, mais même pour la cuisine à domicile, une telle composition est nécessaire. Trempez le besoin de planche une fois par mois, en évitant les longues pauses. Lors des travaux dans les radiateurs de cuisine, il est particulièrement utile de traiter les produits de cuisine en bois pendant la saison froide. La proximité de la source de chaleur rend le panneau vulnérable: sa structure est susceptible de se déformer à ce stade.

Huile minérale principalement utilisée pour les planches à découper. C'est un produit d'origine pétrolière, obtenu par distillation du fioul. Parfois, dans la fabrication des huiles minérales peuvent être utilisés des cultures. L'outil, malgré les caractéristiques techniques, est absolument sans danger. Il est activement utilisé dans l'industrie alimentaire, la composition de l'huile la rend populaire dans le domaine médical et cosmétique.

Huile minérale comestible:

• garantit un niveau élevé de protection du produit transformé;
• n'a ni goût ni odeur;
• facile à appliquer;
• respectueux de l'environnement;
• sèche rapidement;
• Il n'a pas de couleur (sauf s'il contient des additifs spéciaux).

L'huile minérale est souvent associée à la cire d'abeille et cette combinaison est optimale. La cire assume la fonction de mastic, elle protège la structure en bois poreuse de l'humidité. Et bien que cela augmente la résistance à l'humidité du bois, cela ne le rend pas imperméable.

Si vous appliquez l'huile sans cire, l'effet ne sera pas complet: le film protecteur sur le tableau n'est pas formé, il ne sera pas assez fiable.Les bactéries, les morceaux de nourriture, la saleté dans la structure de l'arbre ne seront pas exactement si vous mélangez de l'huile minérale avec de la cire.

Mais il existe d'autres options de traitement: dans la pharmacie, vous pouvez acheter de la vaseline, et dans le magasin - la graine de lin. Les deux produits conviennent aux panneaux de traitement. L'huile de vaseline devrait également être mélangée à la cire d'abeille. L'huile de vaseline est également une fraction purifiée de l'huile obtenue après distillation du kérosène. Elle ne contient aucune matière organique nocive. La base du produit synthétique peut être considérée comme une huile de paraffine. L’huile n’est pas absorbée par la peau, ce qui fait peur à certaines femmes au foyer, car elle est très confortable au quotidien (et dans la cuisine également).

Les composants de l'huile de lin, le bois d'imprégnation, sous l'influence de facteurs externes vont s'épaissir - une polymérisation se produit. Ainsi, le liquide se transforme en une masse semi-solide, qui protège l’arbre.

Les planches à découper sont différentes - du contreplaqué (la solution la plus simple et la moins chère), et les planches d'extrémité - en chêne, pin et hêtre. Quelle que soit l'huile que vous avez achetée, si elle est utilisée correctement, elle sera utile pour le produit.

Mais certaines nuances méritent d'être notées.

• Si vous prenez de l'huile de lin pour imprégner une planche de pin (et que certaines personnes préfèrent la remplacer par de l'arachide, ce qui est théoriquement possible), avec le temps, le produit peut commencer à produire une odeur peu agréable de rance.
• Parfois, il y a des promotions dans le magasin et des planches à découper sont vendues avec de l'huile pour imprégnation. N'oubliez pas, quel type d'huile vous est proposé par le fabricant (ou les spécialistes des magasins), très probablement, à l'avenir, vous devrez utiliser cette option.
• Il n’est pas toujours possible de trouver de l’huile minérale en vente: s’il n’ya pas de magasin de construction à proximité, il y aura très certainement une pharmacie. Par conséquent, une composition de vaseline serait préférable.
• Les planches de chêne sont les plus solides, les plus solides et les plus fiables. Saturez-les avec un mélange d’huile minérale et de cire, n’ayez pas peur de trop en faire, le bois absorbera autant que nécessaire. L'imprégnation et le respect opportuns permettront à la planche d'être utilisée pendant de nombreuses années.

Les panneaux de contreplaqué minces ne sont pas aussi hygiéniques et durables que les panneaux d'extrémité. Peu de gens sont attentifs au traitement des panneaux minces, ce qui est une omission.

Les planches à découper en contreplaqué se composent de plusieurs feuilles de bois collées ensemble. Le contreplaqué multicouche est très sensible à l'eau, car la colle dans la composition du panneau est caractérisée par une faible résistance à l'humidité. Par conséquent, un produit de contreplaqué gonfle souvent, la moisissure et les microbes s'y "fixent", la structure même du carton s'effondre. Par conséquent, le traitement d'un tel produit est requis.

Voyons comment recouvrir d'huile une planche de contreplaqué.

• Si la planche est neuve, il faut alors appliquer plusieurs couches d’huile minérale mélangée à de la cire d’abeille. Si vous faites la planche vous-même, il devrait y avoir 3 couches (chacune va sécher pendant au moins 12 heures).
• Si après avoir utilisé les fonds constitués de son excédent, ils doivent être soigneusement retirés avec un chiffon doux.
• Pour un traitement régulier, vous devez effectuer le revêtement minéral de la planche une fois par mois, cela suffit pour être sûr de la propreté et de la sécurité de l'accessoire de cuisine utilisé.

Pour effectuer le traitement de la planche d'extrémité (ou de la planche à partir de la scie tranchée de l'arbre), celle-ci doit également être préalablement lavée et séchée. Si vous avez fabriqué la planche vous-même et qu'après le premier traitement, elle semble rugueuse, vous devriez la passer au papier de verre fin.

• Pour saturer et lubrifier la plaque d'extrémité, vous devez la recouvrir d'huile minérale / de lin / d'huile minérale. Pour ce faire, vous pouvez verser une cuillère à soupe d'huile et simplement la verser sur la surface du plateau. Ensuite, en utilisant un tampon en tissu doux (ou simplement une main), frottez la composition à imprégner sur toute la surface.
• Il est très important que le traitement soit uniforme - si vous le faites rapidement, certaines zones ne seront pas protégées.Saturer tous les côtés du conseil, et côté aussi.
• Si la carte est neuve, ne vous précipitez pas pour l'utiliser le jour de l'achat: l'imprégnation à l'huile d'un nouveau produit sera organisée plusieurs fois de suite. Traitez l’objet au moins deux fois en essuyant l’huile restante avec du papier absorbant.

Si vous faites vous-même une composition d'imprégnation, utilisez la formule suivante. Prendre 1 partie de cire d'abeille et 4 parties d'huile de vaseline: le mélange est préparé au bain-marie. Commencez par chauffer l'huile, puis mettez la cire à l'intérieur. Après la cuisson, le mélange doit être refroidi et appliqué sur le plateau. Si vous ne pouvez pas travailler avec un chiffon ou avec vos mains, vous pouvez utiliser un pinceau large.

Si la composition reste, elle ne peut pas être conservée au réfrigérateur avant une nouvelle utilisation. Il est raisonnable de traiter tous les plats en bois présents dans la maison: et ceci, en règle générale, des rouleaux à pâtisserie et des spatules, des cuillères.

Et un autre point important. Dans la cuisine professionnelle, il existe une nette différenciation des planches: certains servent à couper des légumes, d'autres à la viande et au poisson. Loin de toutes les ménagères suivent cette séparation, bien que les règles sanitaires élémentaires le répètent comme un axiome.

Bien entretenir les ustensiles de cuisine est à la fois frugal, rationnel face aux plats et soucieux de leur santé.

Voir ci-dessous pour savoir comment tremper le tableau.