Couteau de sommelier: caractéristiques de choix et règles d'utilisation

Ce n'est pas pour rien que chaque couteau, si vous y réfléchissez, se voit attribuer son propre rôle. En quelque sorte pratique pour couper du pain, certains - fruits; l'un convient à la viande, l'autre aux noix.

Selon le même principe, il existe des couteaux de sommelier, qui ont également un nom plus simple et "populaire" - tire-bouchon.

Les tire-bouchons existants lors de leur apparition, ainsi que leurs variétés, seront discutés plus en détail dans cet article.

Pour la première fois, les entrées de tire-bouchon en tant qu'outil sont apparues au 17ème siècle. Un analogue, voire un prototype de ce couteau simple, est devenu un saule - un outil qui extrait les obus du museau de la poudre en cas de raté.

En 1795, le prêtre anglais Samuel Henshall a breveté cette idée.

Le développement des tire-bouchons a suivi le développement et l'amélioration des capsules de bouteillesLe vin en bouteille devait non seulement bien se fermer, mais aussi pouvoir l'ouvrir plus tard.

Au cours de toute l'histoire de cet instrument, plus de 350 types de couteaux de sommelier différents ont été enregistrés et officiellement brevetés.

Mais il y a d'autres données, par exemple, dans son livre L'histoire du vin de 1681, le critique Hugh Johnson a décrit le tire-bouchon pour la première fois comme quelque chose de similaire, ressemblant à un "ver d'acier" utilisé pour tirer le bouchon de la bouteille. Le produit s'appelait la «vis à bouteille», ce qui était logique pour cette époque.

Une autre variante de la provenance du couteau du sommelier est que l'outil a d'abord été utilisé non pas pour ouvrir des bouteilles de vin, mais pour ouvrir des bouteilles de parfum ou pour des pots pharmaceutiquesqui, à son tour, afin de ne pas renverser le contenu de la bouteille, s'est bouché très étroitement. Et seulement après que le tire-bouchon ait été très pratique pour ouvrir les bouteilles de parfum, il est allé aux bouteilles de vin. Les premiers types de vis à bouteille sont apparus en France, mais les Britanniques l'ont brevetée.

Comme mentionné ci-dessus, il existe environ 350 tire-bouchons brevetés. Considérez ce que sont maintenant les "vers d'acier" et en quoi ils diffèrent du sommelier du couteau.

Très probablement, tout le monde dans l'appartement avait un tel outil. C'est un mécanisme peu coûteux qui aidera à ouvrir n'importe quelle bouteille, sans pour autant la casser.

Il s’agit d’une vis classique à poignée, le plus souvent en bois, telle que la lettre T. Le principe d'utilisation est simple: nous enfonçons la pointe de la vis dans le liège, tournons la tige jusqu'à la butée ou au centre, puis appliquons une force et retirons le liège du cou.

Parmi les lacunes - vous devez appliquer la force, et parfois même beaucoup de force. Et tout le monde ne peut pas ouvrir la bouteille la première fois. Contrairement au couteau de sommelier, ce modèle ne prévoit pas de couteau permettant de couper l'étiquette.

Inventé en 1979 par Herbert Allen. Sa tâche principale consistait à proposer un modèle qui serait pratique à utiliser et, surtout, facile. C'est-à-dire qu'il s'est avéré qu'il était nécessaire d'inventer un tel couteau pour pouvoir ouvrir les bouteilles sans trop de zèle ni de force.

L’incroyable et élégant système d’ouverture des bouteilles est le le couteau a des pinces qui enserrent le goulot de la bouteille et la conception de la vis elle-même est dans le pistonque vous, pour commencer, insérez sans effort dans le couvercle, puis levez, en prenant ainsi le bouchon.

Le système est très simple et ne nécessite aucune compétence supplémentaire. Néanmoins, le prix d’un tel outil sera relativement élevé et prendra beaucoup de place. Pour les amateurs de vin, un tel couteau sera un bon cadeau et sera utilisé aux fins pour lesquelles il a été conçu.

Il y a aussi d'autres types de tire-bouchon - vin, éclectique, pliant, qui vont en marches.

Le couteau du sommelier a été inventé en 1883 par l'inventeur allemand Karl Weinke. Maintenant, cet outil est appelé «couteau Wainke».

L'inventeur lui-même a d'abord supposé que les serveurs utiliseraient sa création en premier lieu. Donc c'était. Mais à cause de la commodité du couteau, le sommelier a également commencé à l'utiliser, car il était pratique, pratique et rapide.

Par type, le modèle peut être divisé en types:

• en une seule étape - le couteau n'a qu'une encoche sur la partie travaillante;
• deux étapes - ce modèle a deux crans.

Les sommeliers professionnels préfèrent les couteaux à deux étages, car ils sont plus maniables car tout se passe en deux temps. Et ceci est considéré comme l’utilisation correcte de l’outil, c’est-à-dire que la partie vissée déplace le bouchon de liège dans la bouteille puis l’enlève.

Un autre avantage du système en deux étapes est que si une bouteille de vin est vieille, il est possible que le couvercle soit sec, devenant ainsi très fragile. Il s'avère que dans ce cas, il sera impossible de retirer brusquement le bouchon, il tombera simplement en morceaux. Et avec deux approches, il sera tout à fait facile d’ouvrir le couvercle.

Tire-bouchon est assez simple à utiliser. En plus de la pointe de la vis, il y a un petit couteau dans l'outil qui doit couper la feuille. Vous devez commencer sous le plus gros renflement du cou.

Ensuite, vous devez retirer soigneusement la feuille. Après avoir écarté le couteau, nous pressons la partie vissée du bouchon avec une partie vis, faisons une perforation, puis resserrons la vis dans le trou.

Ensuite, vous devez tirer légèrement sur la poignée, en vérifiant si la vis est bien fixée dans le bouchon, puis, avec beaucoup d’effort, tirer sur la poignée, mais n’obtenez le couvercle que de moitié.

Ensuite, en plaçant la deuxième encoche au bord du cou, tirez et retirez le bouchon de la bouteille.

De cette manière, le vin se débouche sans bruit inutile ni conséquences indésirables sous la forme d'une boisson renversée.

Afin de choisir le bon tire-bouchon professionnel, vous devez connaître certaines caractéristiques. Le tire-bouchon en spirale doit être fabriqué dans un matériau de qualité. En achetant un outil au magasin, vous pouvez demander:

• La piqûre est-elle aiguisée?
• si la spirale est en acier massif;
• quel est le diamètre de l'hélice.

Comment ouvrir une bouteille de vin avec un couteau de sommelier, voir ci-dessous dans la vidéo.