Batterie de cuisine pour cuisinière à induction: caractéristiques, types, marques et conseils pour choisir

L'émergence de types de technologies fondamentalement nouvelles accroît non seulement les capacités des utilisateurs, mais leur permet également de comprendre comment les gérer. Ceci s'applique également aux plaques à effet d'induction. Il est important de savoir quels plats peuvent et doivent être placés sur de telles poches, quels sont les matériaux appropriés.

Plaques à induction entourées d'un grand nombre de mythes. Vous pouvez souvent entendre qu'ils ont de tels points négatifs:

• dépenser une énorme quantité de courant;
• faites un fort bourdonnement et écrasez-vous;
• préparer la nourriture trop lentement par rapport aux options traditionnelles.

Mais en réalité, tout cela est loin d’être vrai. Les appareils de cuisine à induction présentent un certain nombre d'avantages pratiques importants, et le malentendu est principalement lié à des erreurs de fonctionnement. L'un d'eux est précisément le mauvais choix d'ustensiles de cuisine. Le principe de chauffage sur ce type de foyers implique le transfert de chaleur vers la batterie de cuisine en utilisant des impulsions de vortex électriques induites.

La différence entre les plaques inductives individuelles est liée aux facteurs suivants:

• type de tableau de commande;
• caractéristiques de l'énergie électrique;
• autres caractéristiques de conception;
• valeur
• le format de l'intégration dans les meubles;
• ensemble d'éléments chauffants.

Les ingénieurs veillent avec diligence à ce que seule la vaisselle qui leur convient soit placée sur le poêle. Assurez-vous de fournir une automatisation qui reconnaît les capacités appropriées et inappropriées. Dès que la vaisselle est retirée de la surface de la table de cuisson, le chauffage cesse immédiatement. Mais la batterie de cuisine elle-même pour les cuisinières à induction diffère de la batterie habituelle en ce qu'elle impose des exigences plus strictes.

Dans les descriptions techniques, il est noté que les produits fabriqués à partir de certains matériaux peuvent être utilisés pour une focalisation inductive:

• fonte de fer;
• en acier inoxydable;
• en métal ferreux avec une couche d'émail et un fond plat.

Il est important de noter que le champ magnétique ne nuit pas aux revêtements en émail. Mais gardez à l'esprit que des plats spéciaux sont considérés comme plus sûrs que la variété émaillée. Si le même plateau se déplace par rapport au milieu de la surface de chauffage ou si son diamètre est inférieur à celui du brûleur, des plats spéciaux créent alors un champ électromagnétique dangereux dans un rayon de 0,12 m et émaillé dans un rayon de 0,2 m peut nuire au système nerveux central.

À la suite de longues recherches, les experts ont constaté que les cuisinières à induction modernes sont plus sûres qu'on ne le pensait. Dans les limites des rayons dangereux, le niveau de rayonnement (si des appareils de bonne qualité sont utilisés) est devenu bien inférieur aux limites autorisées par les normes médicales. Il ne vous reste donc plus qu'à acheter les très anciens modèles de cuisinières à induction. Vous pourrez alors choisir vous-même la capacité en toute sécurité.

En outre, vous devez faire attention aux 3 composants importants lors du choix des ustensiles de cuisine pour la surface à induction:

• absence de déformations évidentes;
• base complètement plate;
• recouvrement exact de la partie opérante du brûleur (avec placement au milieu de celui-ci).

L'inscription d'induction doit être présente à la fois sur le fond du plat et dans sa documentation. Mais s'il n'y a pas de désignations spéciales, il est encore parfois possible d'utiliser des conteneurs. Vérifiez-les avec un aimant. Les produits auxquels l'aimant est attiré se distinguent précisément par leurs caractéristiques ferromagnétiques. Absolument pas être capable d'appliquer ces types:

• le verre;
• en céramique;
• l'aluminium;
• en laiton;
• fabriqué à partir de vaisseaux de cuivre.

Souvent, les casseroles sont placées sur des plaques à induction. Ils se distinguent par les paramètres suivants:

• matériel appliqué;
• diamètre total;
• la profondeur du bol;
• la géométrie;
• gérer les dessins;
• la présence ou l'absence de revêtement antiadhésif.

La plupart des casseroles sont rondes. La couverture pour eux peut être faite de matériaux transparents ou imperméables à la lumière. Le revêtement antiadhésif est composé principalement de polytétrafluoroéthylène (plus connu sous le nom de Téflon). En plus des casseroles, les casseroles sont très souvent utilisées.

La largeur de la casserole influe sur la facilité avec laquelle le contenu est mélangé et sur la rapidité avec laquelle le liquide s'évaporera de la surface. Les portions les plus modestes sont préparées à l'aide de casseroles d'une capacité de 1 à 3 litres. Des produits allant de 3 à 5 litres sont utilisés pour la cuisson de soupes et de porridges, de pâtes et de boulettes. Les plus gros spécimens (d'une capacité de plus de 5 litres) aident à faire bouillir des compotes, à faire mariner des concombres ou des tomates, à faire de la confiture.

Dans certains cas, utilisez des seaux et des pots à lait. Ces récipients vous permettent de chauffer rapidement ou même de faire bouillir une petite quantité d’eau, de lait et d’autres liquides. Bien sûr, sans parler des bouilloires de cuisine - elles fonctionnent assez bien sur une cuisinière à induction. Un faitout (une sorte de mélange de casserole et de plaque chauffante) est utilisé lorsque vous avez besoin de cuire des aliments. Il est également pratique de cuisiner des soupes épaissies.

La casserole à double fond est conçue pour faire du porridge. La fente séparant les deux fonds l’un de l’autre se remplit d’eau. Une telle solution élimine la combustion des produits. En conséquence, le goût des aliments devient tendre, agréable, comme si vous utilisiez un réchaud russe. Les cuiseurs à vapeur et les cuisiniers sont également utilisés assez souvent; ils sont divisés en un récipient inférieur rempli d'eau et en des grilles ou des paniers pour la nourriture.

La différence entre mantovarki et bateaux à vapeur réside dans la disposition des palangres et dans différents systèmes d’alimentation en vapeur. Les bacs spéciaux pour les pâtes sont équipés d'un récipient spécial dans lequel il y a des trous. Avant de commencer la préparation, le récipient interne est placé dans le récipient externe et de l'eau est versée. Dès que le moment est venu, l'intérieur est soulevé, déversant le liquide.

La règle universelle: des plats plus petits qu'un anneau peuvent être utilisés. Mais la capacité d'un plus grand diamètre ne peut pas être utilisée catégoriquement. Avec une sélection appropriée des dimensions, il est possible de réaliser des économies supplémentaires allant jusqu’à 10-20%. Il convient de noter que plus le volume de vaisselle chauffée est important, plus le coût unitaire de l’électricité sera bas. Par conséquent, il est nécessaire de choisir avec soin la quantité de vaisselle afin de ne pas trop chauffer.

Il est donc conseillé aux connaisseurs de choisir non pas des copies séparées, mais des séries entières. Ils vous permettent de résoudre en toute confiance diverses tâches. La sélection devrait être basée sur la composition de la famille et les préférences culinaires.

Une attention particulière est accordée à un sujet tel que la taille des casseroles. Normalement, elles ne sont pas mesurées sur le bas, mais sur le bord supérieur.Cette information est toujours donnée dans la description dans les magasins. Par conséquent, en acquérant une poêle d'un diamètre de 25 cm, il ne fait aucun doute que le couvercle aura exactement la même taille. Quant au fond, sa taille est classée comme suit:

• les petites casseroles sont considérées avec un diamètre de fond de 14,5 cm;
• Les produits d'une largeur de 18 cm entrent dans le groupe moyen;
• Les grandes sont des copies reconnues de plats d'une largeur de 22,5 cm (ce sont les dimensions des brûleurs).

Cependant, dans la vie réelle, tout est un peu plus compliqué. Les assiettes de design moderne peuvent avoir des anneaux ovales et rectangulaires. Pour eux, il est nécessaire de sélectionner des plats spécifiques. Les woks sphériques, ayant un petit fond plat, en raison de la grande taille des murs, vont forcer les autres plats, en limiteront l'utilisation

Comme déjà mentionné, pour les plats destinés à une cuisinière à induction, le fond doit être composé uniquement de matériaux ferromagnétiques. Les options les plus courantes sont:

• l'acier;
• fonte de fer;
• combinaison d'acier et d'aluminium.

Les ustensiles en cuivre pour la cuisson par induction ne conviennent pas. Les ustensiles de cuisine en aluminium pur pour la cuisinière à induction ne peuvent pas être utilisés. Mais si le fond est en matériau ferromagnétique et que le métal non ferreux n’est utilisé que pour les parois et le couvercle, la situation change. Certes, cela ralentit le chauffage de la cuve dans son ensemble. L'avantage de l'aluminium est qu'il est durable et léger. Le film d'oxyde qui se forme au contact de l'air élimine la pénétration de métal toxique dans les produits préparés.

Si vous avez un fond ferromagnétique, vous pouvez même utiliser de la verrerie. Il vous permet de surveiller en permanence le processus de cuisson. La neutralité chimique du verre élimine les effets néfastes sur les produits. Les théières en verre élégantes avec une base ferromagnétique sont très répandues. De nombreuses entreprises fabriquent de tels produits.

Mais la solution la plus courante reste toujours la batterie de cuisine en fonte. Les propriétés magnétiques de la fonte suffisent amplement à la résolution des problèmes culinaires fondamentaux. L'essentiel est que le fond soit complètement lisse et ne présente pas le moindre défaut mécanique. Sans une fusion complète des casseroles ou des casseroles avec des structures de cuisson, rien ne peut être réalisé. Les problèmes ne peuvent être résolus que par une masse importante de réservoirs en fonte, qui peuvent être difficiles à contenir.

Les produits émaillés trouvent également une application assez large. Mais pour qu'ils fonctionnent parfaitement sur la surface d'induction, vous devrez choisir la bonne couche de métal sur les murs et le fond. La même exigence est formulée en ce qui concerne les récipients en acier inoxydable. Ils ont les caractéristiques suivantes:

• bien nettoyé de la nourriture restante;
• assez facile
• sont très chers.

Pour se familiariser avec les plats des cuisinières à induction, il faut faire attention non seulement aux meilleures caractéristiques pratiques. La marque spécifique sous laquelle le produit est fabriqué revêt une importance particulière. Le classement des échantillons optimaux inclut les produits marque rondell. Cette société utilise de la fonte et de l'acier inoxydable. Les plats Rondell se distinguent par un chauffage parfait des aliments et ne sont pas sensibles à l'oxydation. Rondell offre une longue garantie sur ses produits.

L'approche exclusive de Rondell consiste à recouvrir l'intérieur et l'extérieur de la fonte avec un émail spécial. Selon les développeurs, ces produits conviennent à tout type de plaques. Ils ont été conçus à l’origine pour pouvoir être lavés au lave-vaisselle. Le forfait comprend des instructions détaillées et un livre avec des recettes. L'inconvénient est qu'un seul - un prix solide.

Parmi les plats populaires Marques Tefal pour plaques à induction appropriées Série Ingenio Expertise. Tous les modèles d’ustensiles de cuisine entrant dans cette série sont équipés de poignées amovibles. Le fabricant affirme que de tels produits peuvent facilement être placés dans le four, sur le bureau, dans le réfrigérateur ou dans l’armoire de cuisine.

Tefal Ingenio se positionne comme une excellente option pour améliorer les compétences culinaires. À l'intérieur, un revêtement breveté Titanium Excellence empêche les aliments de brûler. La couche de titane aide à éliminer les effets nocifs au toucher avec un couvert en métal. Cela réduit également le risque de déformations mécaniques d'un autre type.

Par rapport aux versions précédentes, la durée de vie Ingenio tefal beaucoup plus déclaré - de 10 à 12 ans. Un dispositif spécial fournit une indication précise de la température. La série comprend trois ensembles. Ils sont dans différentes configurations comprennent:

• casseroles d'un diamètre de 22 et 26 cm;
• Casserole de 24 cm dans la coupe;
• seau d'un diamètre de 16 cm;
• wok et louche.

De bons résultats, à en juger par les estimations des consommateurs, donnent des plats Marques Kukmara. Cette entreprise produit des braseros et des casseroles, des ragoûts et des casseroles, de la volaille de canard et des rôtissoires. La politique de marque implique l’utilisation d’un revêtement en granit, qui procure d’excellentes propriétés antiadhésives. La production de vaisselle est déployée à l’usine de Kukmorsky au Tatarstan et une marque porte le nom de la société.

L'aluminium moulé y est utilisé pour la fabrication d'ustensiles de cuisine. Elle est très épaisse - les murs peuvent atteindre 0,6 cm.Cette propriété vous permet d’utiliser à long terme les équipements de cuisine. Le revêtement qui lui est appliqué de l’intérieur est fourni par un important fabricant allemand - par Weilburger Coatings GmbH. La composition est appliquée en 5 couches.

Les composants du marbre sont complétés par des particules de céramique minérale. Le choix de la pulvérisation assure la plus grande fiabilité et durabilité. Le revêtement antiadhésif appliqué respecte non seulement les normes de qualité russes, mais également les normes adoptées dans l'UE et aux États-Unis.

Continuer à examiner les marques d'ustensiles pour plaques inductives appropriées pour des produits par exemple Woll. Selon le fabricant, ses produits conviennent parfaitement aux chefs novices et aux chefs confirmés. Produits allemands de haute qualité créés à l'aide des dernières technologies. La production est concentrée à 100% sur la seule entreprise, où un contrôle de qualité très strict est effectué. Cependant, le processus même de production manuelle lui-même (sans aucun marquage automatisé) inspire confiance. Les développeurs de Woll ont proposé un alliage d'aluminium à composition unique, recouvert d'un revêtement antiadhésif fiable.

Grâce à cette couche, vous pouvez cuisiner de délicieux plats absolument. Dans le même temps, la consommation de graisses et d'huiles est réduite au maximum. Parce que la nourriture est beaucoup plus saine que lorsque vous utilisez d'autres structures. La gamme Woll comprend:

• des seaux;
• des casseroles;
• ragoûts et de nombreux autres types de plats.

De marques russes attrayantes "Gourmet", présent sur le marché depuis 1991. Cette marque est la propriété intellectuelle de l'entreprise. VSMPO-Vaisselle. L’utilisation d’aciers inoxydables de haute qualité a permis de créer des plats non moins de haute qualité que celui promu par le légendaire "Zepter".

Il convient également de prêter attention aux paramètres suivants:

• fond assez épais;
• assemblage de haute qualité;
• la capacité de cuisiner sans addition d'eau (si son propre jus est alloué suffisamment);
• l'adéquation de la vaisselle pour les fours (en raison de l'absence de plastique);
• large choix (la gamme de l'entreprise russe comprend des casseroles allant jusqu'à 8 l).

Mais quelle que soit la renommée de la marque de vaisselle, le choix de la vaisselle ne s'arrête pas là. D'autres considérations sont très importantes.Naturellement, le désir de vérifier les propriétés ferromagnétiques de la vaisselle. Pour tester moins d'éléments avec un aimant, ou moins souvent pour rechercher le marquage d'un échantillon spécial, vous pouvez d'abord évaluer l'apparence. Une casserole ferromagnétique, par exemple, semble plus massive qu'un échantillon normal. Il est possible de déterminer la vérité et au prix - les ustensiles de qualité pour les cuisinières à induction ne sont pas bon marché à vendre. Il est également conseillé aux connaisseurs de réfléchir à la taille des ustensiles de cuisine. Ils devraient convenir à au moins un des brûleurs. Mais connaître le matériau utilisé pour créer les murs n’est pas très important. Il suffit de pratiquer la présence de propriétés magnétiques au fond.

Les plaques à induction peuvent même être utilisées pour préparer du café dans un jazz. Cependant, dans ce cas, il est nécessaire d'utiliser un adaptateur (parfois appelé, en fonction de la source, un pad ou un adaptateur). Sans adaptateurs spéciaux, vous ne pouvez utiliser que des plats dont le fond n’est pas plus étroit que 0,12 m, même les plats d’une largeur de 0,09 m sont autorisés sur des plaques à induction individuelles.

Cependant, les instructions finales à ce sujet ne figurent que dans la documentation technique. Inacceptable:

• utiliser des plats avec des bords ébréchés et des dommages mécaniques;
• placer des récipients excessivement lourds sur la cuisinière à induction;
• permettre une imprécision dans la manipulation des accessoires en fonte.

Les recommandations de base pour le soin des plats pour les foyers à induction sont très simples. Il est impératif d'évaluer tous les moyens pour la sécurité sanitaire et environnementale. Il est préférable de laver la vaisselle avec les mains et de ne pas faire confiance à cette manipulation au lave-vaisselle. Les formulations en poudre doivent être utilisées avec prudence.

Les experts conseillent:

• utilisez uniquement de l'eau chaude pour le lavage;
• faire tremper la vaisselle au préalable dans de l'eau pour ramollir la couche supérieure de saleté;
• lutter contre la graisse avec des suppléments de vinaigre;
• laver les premières assiettes moins contaminées, puis plus bouchées;
• ne versez pas d'eau froide dans des plats chauds (et inversement);
• minimiser l'utilisation de brosses en acier ou de récureuses, ainsi que de grattoirs à métaux.

Grâce au disque plat, qui est installé entre le poêle et la vaisselle, il sera possible d’utiliser même les plats les plus courants sur une cuisinière à induction. Y compris les casseroles, cafetières, casseroles. L'épaisseur de l'inductance du disque atteint 3-6 mm. C'est toujours un produit multicouche. Cet accessoire remplace le fond ferromagnétique.

Lors du choix des adaptateurs, ils réfléchissent à l'épaisseur totale, à la structure des couches, à la couleur extérieure, au diamètre (en supposant que le fond de la parabole représente 80% de la surface), à ​​la présence d'une poignée amovible (offre un confort supplémentaire).

Les très bonnes notes aux consommateurs donnent des articles Rondell. Cela fonctionne très bien avec la plupart des plaques à induction. Même le prix élevé est pleinement justifié. De très bonnes critiques arrivent pour les produits Thomas. Au lieu de cela, il est généralement conseillé de considérer Woll ou la marque tchèque Tescoma.

Mais les produits Tefal sont classés avec moins d'enthousiasme. Les produits Zepter sont de haute qualité, mais parfois déraisonnablement chers. Les cotes de la demande des consommateurs comprennent également invariablement des marques telles que BAF, Hackman, Lodge.

Pour savoir comment choisir le bon ustensile de cuisson pour les cuisinières à induction, voir la vidéo ci-dessous.