Tout à propos de mantovarki

Tout le monde sait que chaque appareil de cuisine, chaque appareil a sa propre tâche. Mais si l'objectif du panoramique est clair, alors l'idée de dispositifs plus spécifiques est bien pire. Il est temps de traiter avec un appareil comme une mantovarka.

Déjà du nom même de "mantyshnitsa" il s'ensuit qu'il est principalement destiné à la cuisine des manti. Mais ce n’est que la spécialisation principale de l’appareil de cuisine. Il est possible de cuisiner un certain nombre d'autres plats savoureux et importants pour les plats santé. En utilisant une cuisinière pour la cuisine, vous pouvez être sûr que l'aliment conservera sa forme et sa couleur, ne se répandra pas, ne sera pas flou, ne perdra pas sa jutosité. Il existe différentes options pour les cuisiniers. Ils peuvent différer:

• le nombre de niveaux;
• le matériau utilisé;
• volume interne;
• caractéristiques de conception.

De l'eau est versée dans le fond et tous les autres «sols» sont utilisés pour la pose des produits. La conception est nécessairement rendue pliable, et sur le premier niveau, il y a un fond en treillis, à peu près le même que dans une passoire. Le milieu de tous les niveaux est équipé d'un trou rond spécial qui vous permet de supporter le mouvement de la vapeur dans le volume. Par conséquent, quel que soit le lieu où le plat est placé, il sera cuit uniformément et en même temps avec de la nourriture à d'autres niveaux.

Il est très important de connaître un autre point: quelles sont les différences entre un mantovarki et un double chaudière. Il est établi depuis longtemps que la cuisson à la vapeur rend les plats plus sains que la cuisson, la friture ou la cuisson à l'étouffée. Si les gens décident de faire leur régime aussi complet que possible, ils doivent utiliser un steamer. C'est beaucoup plus fonctionnel et polyvalent. Lorsque l'on compare deux appareils, la différence entre eux devient immédiatement évidente: le pan dans mantyshnitsah plus que les paquebots, et les niveaux en eux aussi, plus.

Les différences pratiques directement lorsque vous travaillez avec eux sont presque nulles. Les magasins sont beaucoup plus cuiseurs à vapeur que mantovarok. Les remplacer les uns avec les autres n'est pas difficile. Mais dans la mantnitsa, chaque plat contient plus d’eau que dans un bain de vapeur ordinaire.

Une petite mantyshnitsa domestique s'avère parfois être simplement une casserole avec des inserts en maille métallique. Mais la solution la plus typique reste toujours l’assemblage de plusieurs palettes. Ils sont serrés les uns sur les autres et le dernier en haut est recouvert d’un couvercle étanche. Les petites options sont calculées sur 3 l de liquide. Mais dans un grand mantovarku peut contenir 10 à 12 litres d'eau.

Le déplacement accru augmente le temps nécessaire pour que l'eau déborde. Par conséquent, la préparation du produit sans ajouter de liquide peut prendre plus de temps. Mais le volume des plats préparés dépend moins du déplacement que de la largeur et de la hauteur.

Les conceptions les plus simples sont équipées d'un seul niveau. Les appareils les plus sophistiqués, en particulier ceux de la catégorie professionnelle, vont de 2 à 5. Le diamètre extérieur est compris entre 24 et 28 cm. Le couvercle supérieur peut faire et métallique, et transparent (à base de verre résistant à la chaleur).

Très souvent, le plastique est utilisé pour couvrir les stylos. Cela vous permet de prendre des ustensiles de cuisine chauffés sans punaises, ni serviettes. Le même problème peut être résolu à l'aide de poignées en bois. Une conversation séparée mérite des produits en bambou. Le bas et le haut sont en paille tressée.

Une telle construction (en chinois "jenlon", c'est-à-dire "panier à vapeur") a été inventée il y a plusieurs milliers d'années. Il n'a pas encore été établi jusqu'à la fin, quand et où sont apparus précisément les premiers échantillons du «genlon». La raison en est la faible préservation du bois par rapport à la céramique, la pierre naturelle et le bronze. Les paquebots en bambou sont utilisés dans presque toutes les familles chinoises et jusqu’à présent, ils sont fabriqués à la main. Le seul changement a été l'utilisation active de fil métallique.

Le bois de bambou absorbant toutes sortes d'odeurs, il est nécessaire de prendre des mesures spéciales. La tradition chinoise implique l'utilisation de feuilles de bananier. Dans notre pays, à la place, des feuilles de vigne ou du papier parchemin sont posés sur le fond. Dans les petits paniers de cuisson, le diamètre du fond est 0,15 m. La nourriture préparée dans de tels plats y est généralement servie.

Les articles en bambou garantissent une sécurité environnementale absolue et permettent de cuire des aliments sans consommer d'énergie électrique. Vous pouvez utiliser un tel appareil et sur la cuisinière à gaz, et même sur le feu. Mais il faut veiller à ce que les produits ne soient pas en contact direct avec le panier.

Pour ce faire, faites une couche de papier ou d'un autre matériau. Laver le panier en bambou n’est pas difficile, il est simplement rincé sous le robinet. Le coût de ces ustensiles en Chine est plusieurs fois inférieur à celui de la Russie. Et pourtant, dans la plupart des cas, le meilleur choix serait une mantovarka électrique. Les appareils programmables ont des brûleurs internes, capables de travailler selon un horaire clair.

La plupart des cuisinières électriques sont équipées de thermostats. De tels dispositifs vous permettent de ne pas craindre un incendie si toute l'eau disparaît. Revenant à la matière, il est nécessaire de mentionner mannavarki émaillé. En parfait état de fonctionnement, ils ne font pas pire que leurs homologues conventionnels en acier inoxydable. Cependant, l’émail peut être détruit lorsqu’il est chauffé, ce qui limite grandement la pertinence des produits émaillés.

Pour une cuisinière à induction, il est préférable de choisir, bien sûr, une cuisinière Manta en acier inoxydable. Les produits en bambou, peu importe leur qualité, ne fonctionneront certainement pas dans ce cas. Un sélection des plats pour les plaques de vitrocéramique, il est nécessaire d'abandonner tous les produits avec des parties en saillie. La prochaine étape importante dans la sélection est la distinction entre les modèles classiques et électriques. Le premier est plus agréable sur le plan esthétique, mais le second est plus confortable quand on travaille.

La capacité de la structure et le nombre de niveaux sont d’une grande importance. Ici, vous ne pouvez vous concentrer que sur vos propres besoins.

Comme déjà mentionné, dans la mantnitsah, vous pouvez préparer des plats très différents. Mais la première fois, du moins, il vaut la peine de les utiliser pour la tâche la plus élémentaire - la cuisson des manti. Quelle que soit l'origine des produits semi-finis (maison ou magasin), le temps de cuisson sera au maximum de 35 à 40 minutes. Il est préférable d'utiliser la technique à la vapeur, car dans l'eau pour faire tout qualitativement rarement qui réussit. Les modèles électriques sont généralement accompagnés d'instructions expliquant toutes les nuances d'utilisation.

Et lorsque vous travaillez avec un modèle classique, procédez comme suit:

• enlever tous les étages et les lubrifier avec de l'huile de tournesol;
• étalez votre manteau par incréments de 1 - 2 cm;
• vérifier s'il reste des passages de vapeur;
• obtenir une forte vapeur et une vapeur abondante;
• mettre des niveaux en place.

Le temps de cuisson des couches dans cette technique sera d’une demi-heure. Important: les mantovarki universels peuvent être utilisés pour faire du jus. À cette fin, au lieu des étagères, placez un réseau en forme de cône. Quel que soit le travail à effectuer, vous devez prendre des précautions afin de ne pas vous brûler.

Un aperçu du cuiseur à vapeur Dolina est présenté dans la vidéo ci-dessous.