Ustensiles en cuivre: le meilleur soin, avantages et inconvénients

Aujourd'hui, la cuisine utilise des plats fabriqués à partir de différents matériaux. Il existe des articles de la dernière génération de matières premières, ainsi que des produits utilisés par l'homme depuis plus d'un siècle. Cette dernière catégorie devrait inclure les plats en cuivre.

La qualité et l'apparence des ustensiles de cuisine, qui sont utilisés couramment dans la vie quotidienne ou servent d'objets de décoration dans la pièce, revêtent une grande importance pour toutes les hôtesse. Une telle attitude vis-à-vis de tels objets domestiques détermine une approche particulière du choix des produits, en particulier du matériau à partir duquel les ustensiles seront fabriqués. Depuis l'apparition et la durabilité des articles ménagers achetés dépend en grande partie des caractéristiques des matières premières.

Cela est dû au fait que l'alliage est parfaitement traitable, ce qui permet aux artisans de fabriquer des plats en cuivre de toutes formes et tailles. En outre, les objets en cuivre s'intègreront parfaitement à tout intérieur de cuisine d'une zone résidentielle ou d'un établissement public. Les ustensiles en cuivre peuvent être de plusieurs nuances. Aujourd'hui, les variations de couleurs suivantes sont courantes:

• vaisselle rose et rouge, qui convient aussi bien pour un usage quotidien que pour la décoration de la pièce;
• produits jaunes et orange - imitant les produits antiques.

Une telle diversité de couleurs est demandée par de nombreux architectes d'intérieur, ainsi que par des chefs, pour qui la combinaison harmonieuse de plats avec le design extérieur de l'espace de travail dans la cuisine est importante. Une autre caractéristique des produits en cuivre est leur apparence attrayante. même avec les formes les plus simples et l’absence de décoration supplémentaire. En raison de ces qualités, pour de nombreux connaisseurs de belles choses, le coût élevé des ustensiles de cuisine en cuivre est pleinement justifié. Aujourd'hui, les fabricants proposent aux cuisiniers et aux femmes au foyer non seulement des casseroles faites de ce métal, mais aussi des cuivres en cuivre, des marmites et des Turcs, ainsi que des bouilloires, des casseroles et plus encore.

Les desserts et les sauces salées ont un goût particulier. Comme le montre la pratique, la plupart des "capricieux" dans le traitement des produits sont souvent cuits dans des casseroles et des poêles en cuivre. Les plats de ce métal forment les blancs fouettés les plus tendres et les plus luxuriants.

Il n'y a aucune restriction sur l'utilisation de certains ingrédients et produits avec des ustensiles en cuivre, car les produits modernes à l'intérieur ont un revêtement spécial en acier inoxydable ou en étain, et les fabricants utilisent également le nickel dans leurs travaux. Une telle spécificité de la production est due aux particularités du cuivre de réagir avec un environnement acide et légèrement acide, chargé de la formation de composés nocifs pour la santé humaine.

Étant donné les propriétés individuelles du cuivre, il convient également de noter que avec le contact direct du métal avec les aliments à une température élevée, les aliments perdent la majeure partie de l'acide ascorbiquepar conséquent, un revêtement d'un autre alliage à l'intérieur est nécessaire pour préserver le produit.De plus, sous l'influence d'une humidité élevée, le métal est oxydé, ce qui entraîne la formation d'une patine.

Comme la cuisson des ustensiles en cuivre dans la cuisine est en demande dans de nombreux pays, les ustensiles en métal jaune et rouge sont utilisés pour la cuisine au quotidien depuis plus d'un siècle. Les cuisiniers et les femmes au foyer observent leurs avantages et inconvénients. Ainsi, les avantages des plats à base de cuivre devraient inclure ce qui suit.

• Les matières premières sont exagérées aux valeurs de température. Il est à noter que la conductivité thermique du métal est 2 fois supérieure à celle de l'aluminium et 10 fois supérieure à celle de l'acier inoxydable. Ces caractéristiques provoquent son échauffement rapide et, si nécessaire, son refroidissement. Par conséquent, le principal avantage est de permettre de contrôler toutes les étapes de la cuisson dans des récipients en cuivre.
• Le transfert de chaleur du cuivre élimine la combustion des aliments dans le processus de traitement thermique, vous pouvez également être sûr que le plat sera soumis à une exposition uniforme aux températures de tous les côtés.
• Le métal a des propriétés antibactériennes. Ainsi, l'utilisation d'ustensiles en cuivre réduit le risque d'infection par des microbes nuisibles, notamment la salmonellose et E. coli.

Parmi les inconvénients de tels produits pour la cuisine, il y en a.

• Les ustensiles de cuisine sans surfaces internes traitées peuvent être nocifs pour la santé humaine. Cela concerne en particulier la libération de radicaux libres lors de l'interaction avec la vitamine C.
• Parmi les inconvénients, il convient également de souligner la faible résistance du métal à une humidité élevée. À la lumière du contact constant avec l'humidité, les produits fabriqués à partir de ce métal peuvent être recouverts d'une patine verte, ce qui affectera de manière défavorable les caractéristiques externes des produits. De plus, cela rendra impossible l'utilisation et la cuisson des aliments.
• Les inconvénients des plats en cuivre doivent être attribués à leur coût élevé par rapport à des produits similaires en acier inoxydable et autres alliages.

Compte tenu de la demande de tels produits pour la décoration et le ménage, de nombreuses entreprises se consacrent à la fabrication de produits en cuivre. Parmi les marques nationales et étrangères les plus populaires figurent les suivantes.

• De l'acheteur. Société française spécialisée dans la production de produits pour la cuisine. Aujourd'hui, les produits en cuivre fabriqués en France sont importés dans le monde entier. Son principal avantage est considéré comme étant de haute qualité, ainsi que par l'introduction de nouveaux développements dans la production, qui ont un effet positif sur la cuisson.

• TM MACO. Non moins populaire entreprise qui produit des plats de cuivre. Les produits de ce fabricant sont bons à un prix abordable, car ils sont recherchés non seulement par les femmes au foyer qui apprécient les jolis filets, les chaudrons et les casseroles, mais également par les propriétaires de restaurants et de cafés.

• Supra. La structure de cette grande entreprise comprend la plus ancienne usine familiale, qui produit depuis longtemps des plats en cuivre. C'est pourquoi les produits de la marque japonaise se distinguent par leur design, leur large assortiment ainsi que par la préservation de traditions de production séculaires.

• Tvs. L’Italie n’est pas restée sur le côté en matière de fabrication de produits en cuivre destinés à la cuisine. Aujourd'hui, les produits de marque sont vendus avec succès dans le monde entier, la Russie ne fait pas exception. Les amateurs de beaux plats du fabricant italien pourront le trouver dans les rayons des plus grands hypermarchés du pays.

• Basilico. Marque exigée, dont les produits se situent dans le segment des prix moyen, mais se distingue par une qualité éprouvée.

• Bioflon. Société créée au Portugal, ses produits sont aujourd'hui vendus avec succès sur le marché russe. La batterie de cuisine en cuivre de ce fabricant convient à toutes les cuisines et cuisinières, étant donné sa conception, elle est utilisée pour la décoration intérieure de cafés d’élite.

• Ruffoni. Marque italienne spécialisée dans la fabrication et la vente d’ustensiles de cuisine en cuivre. La gamme de produits de la société comprend des produits pouvant être utilisés comme objets de décoration dans les restaurants, ainsi que des plats pour la cuisine. Tous les produits sont soumis à un contrôle de qualité, donc absolument sans danger pour la santé humaine.

Outre les marques mentionnées ci-dessus, des sociétés asiatiques, indiennes et turques sont engagées dans la fabrication de produits en cuivre, qui offrent aux consommateurs des produits de classe élite, ainsi que des options économiques.

Peu importe que la vaisselle soit utilisée aux fins prévues ou comme meuble, Lors de l'achat, vous devez respecter les recommandations suivantes.

• Les produits en cuivre doivent être achetés uniquement auprès de fabricants réputés. Dans ce cas, vous ne devez pas rechercher des produits bon marché, car ce coût est probablement dû à l'utilisation de matières premières de faible qualité dans le processus de production. Les pots, turcs et autres ustensiles généralement bon marché ne sont pas en cuivre, mais en alliages d’origine inconnue, ce qui peut poser de graves problèmes.
• Souvent sous le couvert de batteries de cuisine en cuivre, des distributeurs peu scrupuleux proposent des produits recouverts de cuivre. Pour distinguer un produit d'un autre, il convient de le gratter un peu pour assurer l'intégrité du métal utilisé.
• Les produits martelés ou forgés fonctionneront beaucoup plus longtemps.
• Le cuivre est plusieurs fois plus lourd que l'acier inoxydable et les autres alliages. Vous pouvez donc vérifier vos plats préférés simplement en les ramassant.
• Sur le marché, les principales positions concernant la qualité des articles de table occupent des marques de commerce d'Italie, d'Iran et d'Inde.
• Le revêtement intérieur doit être choisi en fonction de l'utilisation ultérieure de la vaisselle. Ainsi, pour la friture, l'acier ou le nickel sont mieux adaptés, pour la cuisson - à l'étain. En règle générale, les ustensiles de cuisson en cuivre sont universels, mais leur utilisation peut être limitée avec différents types de surfaces de cuisson, par exemple avec des plaques à induction.

Pour les produits en cuivre, les conditions dans lesquelles ils seront davantage exploités et stockés détermineront leur durée de vie.

Utiliser des plats avec une touche de dangereuse. Par conséquent, les hôtesses et les cuisinières disposant d’équipements de cuisson similaires doivent suivre les directives de base en matière de soins.

• Quels que soient la taille et le degré de contamination des produits, ils ne doivent être lavés qu’à la main, sans composés chimiques agressifs ni lave-vaisselle. Il est également interdit dans le processus de nettoyage d’utiliser du chlore et des compositions à base de milieux acides.
• Pour le soin des produits en cuivre, il serait plus correct d'utiliser de la farine et du sel, qui sont de bons moyens pour nettoyer les surfaces de divers contaminants. Comme alternative aux produits en vrac, vous pouvez mettre en évidence la pâte de tomate, le jus de citron fraîchement pressé. Aucune composition ou éponge abrasive ne peut être utilisée.
• Si le récipient est sec, il est interdit d'y verser de l'eau bouillante et un liquide très chaud.
• Afin d'éviter d'endommager la vaisselle, il est déconseillé de la mettre au feu ou dans un four vide.
• Tous les procédés de cuisson nécessitant le mélange des ingrédients dans un récipient doivent être effectués avec des cuillères en bois, des bruyantes et autres équipements. Vous pouvez également utiliser des accessoires en silicone.
• Pour conserver une apparence attrayante des plats, vous pouvez traiter la surface en métal avec un vernis spécial, qui possède des propriétés antioxydantes.

Comment nettoyer les objets en cuivre, voir ci-dessous.