Désaccords: que sont-ils et comment les choisir?

La cuisson des chefs-d'œuvre culinaires au four nécessite l'utilisation de plats spéciaux.

Des plats bien choisis se manifestent parfaitement lors de leur utilisation et dureront longtemps. Pour la fabrication de plateaux utilisant différents matériaux, chacun ayant ses propres caractéristiques.

Une plaque de cuisson pour le four est nécessaire pour la cuisson des plats. C'est une forme rectangulaire ou carrée avec des bords incurvés ou une feuille (support) pour les formes plus petites.

Selon la forme et la hauteur des côtés, il peut être utilisé pour préparer diverses pâtisseries, viandes, poissons et légumes. L'objet est constitué de différents matériaux, dont dépendent les propriétés de base du chauffage.

Le plateau de cuisson peut être utilisé pour la cuisson, la cuisson de pizzas ou de pain, le barbecue. L'utilisation spécifique dépend de la forme du produit. La hauteur des murs est d’une grande importance. Si le bord est surélevé, vous pouvez préparer des plats liquides (pâte, viande en sauce, etc.). Un bord bas sur tous les côtés ou seulement deux vous permet d'utiliser le produit comme feuille pour la cuisson.

Cuisiner dans ce cas plus confortable.

Types de cuisson de formes peuvent être.

1. Universel. Convient à tous les plats. Ils ont une hauteur de bord moyenne et un fond plat.
2. Plat. N'a pas de côtés ou seulement 1-2 petites tailles. Convient à la fabrication de divers biscuits secs. Souvent utilisé comme support pour d'autres formes.
3. Profonde Conçu pour la fabrication de la pâte, de la viande et des légumes. Il a un bord élevé.
4. Avec surface de gril (grill). Vous permet d'économiser du jus lors de la cuisson de la viande et des légumes. A un fond en relief.
5. Perforé. Il a des trous dans le bas. Fournit l'apparence de brun doré d'en bas. Utilisé pour le séchage et le séchage de produits, la fabrication de levure et la cuisson de fromage cottage.
6. Ronde. Il est destiné à la préparation de plats à base de levure et de pâte sucrée, pizza.

Lorsque vous choisissez une casserole pour un usage domestique ou commercial, vous devez tenir compte de la taille.

Les options de cuisson dans ce cas peuvent en être ainsi.

1. Pleine taille 18 * 25 pouces. Ils sont utilisés uniquement en combinaison avec des fours commerciaux.
2. La moitié 18 * 13. Considéré comme universel, cependant, sont plus fréquents dans les cuisines professionnelles.
3. Trimestre 9 * 13 pouces. Habituellement trouvé dans la vie quotidienne. Rarement utilisé à des fins commerciales pour la préparation de petites quantités de produits.

Les plaques de cuisson pour la cuisson au four sont fabriquées dans une large gamme.

Ils ont un design attrayant, cependant, pas très pratique. Le produit peut se briser à la suite d'une chute ou d'un impact. Avant d'envoyer la casserole au four, réchauffez-la légèrement. Le verre ne tolère pas les changements brusques de température et peut se briser. De tels modèles permettent de maintenir la température d'un plat cuisiné pendant une longue période. Utilisé seulement dans la vie quotidienne.

Le matériau est écologique, vous pouvez utiliser de telles casseroles en toute sécurité.Les modèles pratiques sont faciles à laver, ils ont un prix abordable. Sont les plus communs. Le métal ne gâche pas le goût des produits. Peut être avec revêtement antiadhésif ou émaillé.

Diffère en présence d'un revêtement antiadhésif. Les repas sont préparés rapidement car le matériel se réchauffe parfaitement. Le poids léger de la casserole le rend facile à utiliser.

Une des options modernes qui a rapidement gagné en popularité. Résiste facilement à des températures allant jusqu'à 280 ° C Différence de compacité, de sécurité. Ces casseroles sont particulièrement appréciées car elles ne se brûlent pas les doigts lors de la sortie du plat fini du four. Lorsqu'il est utilisé correctement, il n'est pas nécessaire de lubrifier abondamment le moule avec de l'huile avant la cuisson. Les plats chauffent uniformément, la casserole n'absorbe pas les odeurs.

Les fabricants modernes ne fabriquent pratiquement pas de produits en un tel matériau. C'est lourd, mais durable. Ils se réchauffent pendant longtemps, mais maintiennent la température uniforme et bien. Pas peur des dommages mécaniques. Les modèles perforés sont couramment utilisés.

Les plats dans de telles plaques à pâtisserie conservent de nombreux oligo-éléments bénéfiques sous l’effet de la langueur. Ceci est possible grâce à la porosité du matériau. La céramique n'émet pas de substances nocives dans les aliments. Si du liquide pénètre dans les microfissures, ces plaques de cuisson s’effondrent rapidement.

Les plats ne collent pas à ces plaques de cuisson en raison de la présence d'un revêtement antiadhésif. Il est nécessaire de prendre soin de la forme particulièrement avec soin, il ne tolère pas les accessoires en métal, les chocs et autres effets mécaniques.

La gamme de plaques de cuisson est si vaste qu'il est difficile de trouver quelque chose qui convienne du premier coup. Les fabricants suivants méritent notre attention.

1. Tefal. Les produits en acier Universal sont recouverts d'un matériau antiadhésif. Dans de telles plaques à pâtisserie, il est agréable et facile à cuisiner. Un soin particulier n'est pas nécessaire, le prix des produits est abordable. Le choix est assez large, vous pouvez vous concentrer sur vos besoins.
2. Kukmara. Produits en fonte d'aluminium d'épaisseur acceptable. Les plats se réchauffent rapidement et uniformément, ce qui empêche les aliments de coller. Avant d'utiliser la plaque de cuisson, il est nécessaire de couvrir de papier parchemin ou de beurre, car il n'y a pas de revêtement antiadhésif. Les versions à côtés hauts permettent de cuire n'importe quel plat et ne sont pas déformées pendant le fonctionnement.
3. Bosch. Le fabricant propose une large gamme de produits de qualité en différents matériaux. Il existe des modèles en aluminium, verre, céramique et émail. Le coût est beaucoup plus élevé que celui des homologues. Les plaques de cuisson avec un bord haut et bas, avec une grille, vous permettent de cuisiner beaucoup de plats sans coller ni brûler.
4. Gorenje. Les modèles les plus populaires sont en verre durable. Le fabricant garantit leur qualité et leur durabilité. Dans l'assortiment, vous trouverez des plaques à pâtisserie en d'autres matériaux à des fins diverses. Y compris les produits avec grille de gril.
5. Elextrolux. Plateaux populaires à largeur réglable. Les produits sont universels et conviennent à toutes les tailles de fours. En outre, il existe un revêtement antiadhésif qui rend le processus de cuisson plus confortable. Une excellente option pour ceux qui invitent souvent des invités.
6. Pyrex. Le fabricant aime les produits en verre avec des côtés bas. Les plateaux sont universels et peuvent être utilisés aussi bien dans les fours que dans les fours à micro-ondes. Les autres modèles de la gamme sont en acier inoxydable et possèdent un revêtement antiadhésif.

La taille de la casserole doit être choisie en fonction de la taille du four.

Les plateaux en métal conviennent à la fabrication de tartes, de petits pains, de tartes et d’autres levures cuites. Les produits en téflon sont mieux adaptés aux casseroles de viande, de poisson, de volaille et de légumes. Le silicone est préférable pour les muffins, les muffins, les biscuits et la cuisson des biscuits.

Ils ont déjà gagné la confiance des clients et vous pouvez avoir confiance en la sécurité des matériaux utilisés pour les fabriquer.

Nous donnons les recommandations de la cuisine professionnelle.

1. Les plateaux de cuisson à bords bas (jusqu'à 2 cm) ou sans eux ne conviennent que pour les biscuits, les gâteaux et les pommes de terre à rôtir.
2. Les hauts côtés empêchent les aliments de pénétrer dans le four. Vous pouvez utiliser des produits pour baguettes, pain, pâtisseries et autres bonbons fourrés.
3. Pour la cuisson, les plats de viande et de poisson conviennent mieux aux couvercles. Il est également intéressant de regarder les plaques à pâtisserie avec des poignées en un matériau qui ne chauffe pas.
4. Pour une cuisinière à gaz, il est préférable de ne pas utiliser de feuilles d'aluminium minces pour la cuisson. Ils chaufferont de manière inégale, ce qui entraînera le collage et la combustion des produits.
5. Si vous prenez une plaque à pâtisserie pour l'effet d'aerogrill, vous devriez préférer les modèles avec des grilles amovibles. La vaisselle retient plus de jus que dans le cas d'un fond en relief. Lavez le produit beaucoup plus facilement.

Comment choisir une casserole pour la cuisson, vous pouvez apprendre de la vidéo.