Casseroles en aluminium: avantages et inconvénients, sélection et préparation à l'utilisation

L'aluminium est l'un des matériaux les plus couramment utilisés pour fabriquer des plats exposés à des effets thermiques directs. Les poêles à frire concernent de tels articles. De nombreuses femmes au foyer veulent acquérir de telles casseroles, mais ils ne savent pas exactement quels sont leurs avantages, comment les choisir correctement parmi l’ensemble des variétés représentées sur le marché moderne des arts de la table. Avant d’acheter un plat en aluminium, il est important de connaître à la fois les critères de choix de cet ustensile et les caractéristiques de sa préparation au fonctionnement. Toutes ces questions seront discutées en détail dans cet article.

Le matériau nécessaire à la fabrication d'un appareil de cuisine tel qu'une poêle à frire en aluminium est de l'aluminium de qualité alimentaire. Une caractéristique de ce métal est la formation d'une couche protectrice spéciale lors de l'interaction avec l'oxygène. Cette couche vous permet de protéger l'appareil des processus corrosifs et autres réactions chimiques indésirables, telles que l'exposition à divers acides. Étant donné que ce métal a un niveau de conductivité thermique assez élevé, il est également utilisé comme matière première pour la création de casseroles.

La fabrication d’une poêle en aluminium peut être réalisée à l’aide d’un tampon spécial. Pour cela, une pièce nécessaire est découpée dans une fine feuille de métal sur laquelle le produit est ensuite estampé. Une caractéristique distinctive du résultat est la même épaisseur du fond et des côtés de cette casserole. Il n'est pas particulièrement résistant aux températures élevées, il est donc préférable de les utiliser sur des cuisinières électriques plutôt que sur du gaz. La technologie de fabrication des poêles à frire en aluminium est plus parfaite. Lorsqu'il est appliqué sous une forme spéciale, la matière première est coulée et la forme est conçue pour que le fond du produit soit assez dense (plus de 0,5 cm).

Avant de choisir une casserole en aluminium, vous devez tenir compte du fait que ces appareils de cuisson ont des côtés positif et négatif. Les avantages des produits en aluminium sont les suivants:

• préchauffage rapide - vous ne devez pas attendre longtemps avant de chauffer une poêle de ce genre;
• un tel matériau, en particulier les structures infusées, est assez résistant aux contraintes mécaniques; Même en laissant tomber une telle poêle à frire sur le sol, vous ne risquez pas de l'endommager;
• une fonction utile est de préserver la chaleur - les conceptions avec un fond épaissi permettent aux plats cuits de rester chauds pendant un certain temps et éliminent le besoin de réchauffer;
• en combinaison avec un revêtement approprié, les moules en fonte peuvent durer très longtemps, ce qui vous fera économiser de l'argent; si le revêtement n'est pas suffisamment résistant à l'usure, cela affectera négativement l'état de l'appareil dans son ensemble;
• une bonne couverture vous permet de chauffer de telles casseroles jusqu'à +400 degrés, elles peuvent cuire n'importe quel plat sur la cuisinière ou au four;
• l'apparition de rouille sur de tels plats est totalement exclue, ce qui explique les propriétés spéciales de ce métal lors de ses interactions avec l'oxygène;
• L'aluminium n'appartenant pas aux matériaux poreux, il est donc assez facile d'en éliminer différents types de pollution; en combinaison avec certains revêtements, ces casseroles peuvent même être lavées au lave-vaisselle;
• Les produits en fonte d'aluminium peuvent être utilisés sur tous les types de cuisinières - à gaz, à induction ou électriques.

Les inconvénients de tels plats pour la cuisine sont beaucoup plus petits, mais vous devez quand même y prêter attention avant de les acheter, à savoir:

• les prix des produits au fond épais et aux murs denses sont assez élevés par rapport au coût des casseroles en autres matériaux;
• la nécessité de laver certains produits à la main;
• de tels plats sont nocifs pour le stockage des aliments; Il existe un avis selon lequel pendant le stockage, des processus oxydatifs commencent à se produire dans les produits en raison de la réaction avec le métal, ce qui peut ensuite affecter négativement le goût et les avantages de la capsule.

Il vaut mieux s'attarder sur différents types de casseroles en aluminium. Leurs caractéristiques sont principalement déterminées par le type de revêtement utilisé comme deuxième élément du produit.

Chaque revêtement confère à une espèce particulière des propriétés spécifiques.

• Produits non enduits sont les moins chers, mais aussi les plus éphémères. Faire fonctionner une telle poêle à frire est extrêmement gênant. Les aliments brûlent facilement à leur surface et il est généralement déconseillé d'ajouter certains produits, tels que le jus de citron à la surface, en raison de l'effet négatif de l'acide sur le métal.
• Casseroles en aluminium avec revêtement en céramique selon leurs caractéristiques, normes européennes. Ils ont non seulement un aspect très esthétique, mais sont également capables de chauffer assez rapidement et de manière uniforme, ce qui présente une facilité d'utilisation particulière du fait que la température de la poignée ne change pas. Il est également intéressant de noter que la surface de la céramique est assez difficile à rayer pendant le fonctionnement. La durabilité est donc inhérente au matériau. L'utilisation d'une telle poêle à frire vous aidera également à économiser de l'huile lors de la cuisson.

Cependant, parmi les inconvénients de la combinaison de l'aluminium et de la céramique, il convient de noter la faible tolérance de ce dernier matériau aux différences de température dans le processus de lavage. Et aussi les produits ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle, le risque de formation de microfissures, capable de détruire tout le revêtement augmente avec le temps. Cuire dans une telle poêle à frire avec des plaques de cuisson ultra-minces ne devrait pas être dû à l'absence de fond magnétique, de sorte que la plage d'utilisation est limitée aux cuisinières à gaz et électriques.

• Modèles en aluminium forgé fait sous une presse spéciale. Ils sont d'une résistance et d'une densité particulières du fond. De tels produits sont durables et résistants à des températures assez élevées. Cependant, les plaques en acier sont souvent soudées au fond de ces casseroles, elles sont donc principalement destinées aux plaques à induction.

• Poêle en fonte d'aluminium avec revêtement anti-adhésif en téflon est très en demande et appartient à des produits d'une catégorie de prix moyenne. La durée de son fonctionnement avec une utilisation prudente varie de deux à trois ans. Le revêtement est composé de polymères neutres, il ne tolère pas l'exposition à des températures élevées (supérieures à +260 degrés) et une telle poêle ne doit pas être lavée au lave-vaisselle. Sur un tel produit, vous pouvez faire cuire de la viande, du poisson et d'autres plats chauds courants, mais vous devez utiliser une spatule en plastique au lieu de métal, car tout contact d'un objet pointu peut endommager la surface.Il en va de même pour l'utilisation d'une éponge métallique dans le processus de lavage.

• Il existe un type spécial de revêtement de téflon avec des éclats de marbre dans la composition. Le nombre de couches d'un tel revêtement est directement proportionnel à sa durabilité. Certains modèles, notamment multicouches, peuvent durer encore plus d'une décennie. Contrairement au téflon classique, ce revêtement est moins sensible aux effets d’objets tranchants, il est capable de maintenir la température d’un plat cuit pendant longtemps, et vous pouvez le cuire en utilisant une quantité minimale d’huile (en essuyant légèrement la surface).

• En plus des éclats de marbre, le revêtement de téflon peut également inclure de la poussière de diamant. Ces produits ne sont plus nécessaires pour se laver uniquement à la main. Ils ne sont pas si susceptibles aux dommages mécaniques. La durée de vie moyenne de ces modèles est de 10 ans.

• Le type le plus cher et de haute qualité de la poêle en aluminium sont modèles revêtus de titanedont la durée de vie atteint 25 ans. Le métal absolument neutre, qui tolère calmement l'exposition à des températures élevées et ne craint pas leurs gouttes, se caractérise également par sa plus grande résistance et son innocuité. Les poêles en titane minimisent la quantité d'huile lors de la friture.

Il convient également de rappeler que les types de casseroles en aluminium diffèrent non seulement par le type de revêtement, mais également par la manière dont il est appliqué sur le corps principal du produit.

• Le laminage est effectué avant le début de la procédure d'estampage. Lorsque le matériau est ensuite plié, le revêtement peut être endommagé, ce qui affecte sa durabilité. Cependant, cette méthode d'application confère aux produits une légèreté supplémentaire.
• L'application par pulvérisation est effectuée après la fabrication de la forme de base en aluminium. Il est recouvert d'une solution spéciale pour augmenter le niveau d'adhérence du métal sur le matériau de pulvérisation, puis le pulvériser avec un pistolet. Ce revêtement est réparti uniformément sur la surface de la casserole, puis fritté sous l'influence de températures élevées.

Afin de ne pas se tromper avec le choix d’un plat en aluminium, il est nécessaire de connaître un certain nombre de nuances, vous permettre de mieux vous concentrer sur le marché actuel de ces produits et de prendre en compte les particularités de vos besoins personnels.

• Faites attention à l'épaisseur des murs et du fond de la casserole. N'oubliez pas que plus ils sont épais, plus le produit sera durable.
• Tenez compte de paramètres tels que la taille du poêle et du brûleur. L'incohérence de ces indicateurs avec la taille de la casserole peut affecter le processus et le résultat de la cuisson.
• Faites attention à la façon dont la poignée est attachée au corps de la casserole. Il doit être bien fixé tout en évitant que la température chaude ne s’éloigne du corps afin de faciliter la cuisson.
• Le prix est le facteur le plus important, qui est déterminé individuellement. Le plus souvent, le coût du produit est proportionnel à sa qualité et il est parfois préférable de payer plus. Mais si votre budget est limité, vous devriez faire attention aux produits à prix abordables, qui appartiennent à des marques éprouvées. Habituellement, la qualité des produits de marque, même le segment de prix moyen, est assez élevée.

L'une des étapes importantes de l'utilisation d'un bac en aluminium est sa préparation au fonctionnement et son traitement spécial après l'achat. Si vous avez acheté une poêle en aluminium non recouverte, la première étape consiste à la laver à l'eau chaude à l'aide du produit. Après avoir essuyé la casserole, vous devrez l'allumer pour qu'une couche protectrice apparaisse à la surface. Pour ce faire, mettez la casserole sur le feu et versez l'huile végétale de sorte qu'elle recouvre complètement le fond, puis ajoutez une cuillère à soupe de sel et continuez sur le feu jusqu'à ce que l'odeur spécifique d'huile brûlante apparaisse. Vous pouvez également traiter le produit avant utilisation avec de l'eau. Faites-y bouillir de l'eau, égouttez-la et séchez la vaisselle. Essuyez la poêle avec de l'huile végétale et laissez reposer quelques jours.

Pour plus d'informations sur la préparation d'un bac en aluminium pour utilisation, voir la vidéo suivante.