Un pan brûlé est un problème assez commun dans la cuisine. Malheureusement, il ne peut pas être nettoyé avec des détergents à vaisselle ordinaires. Des mesures spéciales doivent donc être appliquées.
Causes du problème
En fait, il y a plusieurs raisons pour lesquelles tout reste collé et brûle dans une poêle à frire. De plus, ce problème concerne les plats avec revêtement antiadhésif, ce qui, semble-t-il, devrait permettre à son propriétaire de ne pas subir un tel malheur. Cela devrait commencer par le fait que la nourriture commence à coller au fond, s'il s'avère que les plats achetés sont de mauvaise qualité. Par exemple, un brasier antiadhésif de marque est utilisable pendant quelques années et un faux de mauvaise qualité échouera au bout d'un mois. Il arrive que la nourriture commence à brûler et que la surface du plat soit endommagée mécaniquement.
Ce problème est typique des poêles à frire revêtues de téflon et de céramique et est dû à un fonctionnement et un entretien incorrects. La combustion est possible en cas d'expiration de la durée de conservation. La fonte peut servir pendant de nombreuses décennies, mais d'autres matériaux ne possèdent pas de telles propriétés. Nous devons également souligner la situation lorsque la poêle avec revêtement antiadhésif le revêtement lui-même commence à se décomposer. Cette situation non seulement conduit à la détérioration des produits, mais crée également la probabilité de problèmes de santé.
Il se trouve que les problèmes de combustion des produits résultent du traitement initial des plats récemment achetés. D'autres facteurs sont des erreurs dans le fonctionnement de la capacité.
Que faire à la casserole ne brûle pas?
Afin d'éviter que la poêle en fonte ne brûle, elle doit être prétraitée. Le traitement minimal commence par le fait que le récipient que l'on vient d'acheter est lavé à l'eau chaude et soigneusement séché. Ensuite, la casserole est remplie de sel ordinaire, vous pouvez la mettre en pierre et se rétracter soit au four, soit sur le feu pendant environ 60 minutes. À la fin, le sel est secoué et les plats eux-mêmes sont huilés avec de l'huile végétale.
Pour résoudre le problème du collage de produits sur un récipient en aluminium, il est nécessaire de prendre un certain nombre de mesures. Tout d'abord, la plaque chauffante est chauffée à feu moyen, puis sur elle disposer des cubes de pain de manière à remplir complètement le fond. Frire les craquelins suffira pendant environ 5 minutes, réduisant la chaleur au maximum. On pense que le plateau en acier, fabriqué en métal inoxydable, ne colle pas du tout, si vous respectez les règles de fonctionnement. Utilisez simplement la quantité d'huile requise.
Une autre façon de restaurer le plateau en aluminium consiste à utilisation de sel. Le récipient lavé et séché est tout d'abord rempli d'huile végétale afin qu'il recouvre complètement le fond et que les parois restent partiellement huilées. Ensuite, quelques cuillères à soupe de sel y sont versées et les ingrédients sont doucement mélangés. Le torréfacteur est enlevé à feu moyen et maintenu dans cet état jusqu'à ce que la brume apparaisse. À côté de la casserole Il est important de laisser refroidir. Rincez la vaisselle sans détergent et, encore une fois, en essuyant soigneusement, vous pouvez procéder à la cuisson immédiate.
Afin de ramener le récipient émaillé à l'état normal, la méthode de calcination ne peut pas être utilisée car ce matériau est trop fragile.
Par conséquent, vous devrez d'abord laver le fond avec un détergent, puis tout sécher à fond, puis frotter le récipient avec une graisse ou un morceau de graisse. Pendant la cuisson, vous devrez également utiliser une assez grande quantité d’huile. À propos, il peut aussi brûler une lèchefrite, dont le fond est rainuré. Les mesures de sauvetage dans une telle situation dépendront du matériau dont est constitué le pan.
Un torréfacteur en fonte ou en aluminium est rôti avec du sel ou de l'huile. Le récipient en émail n'est pas soumis à un traitement thermique, mais il est huilé, frotté avec du saindoux ou de la graisse. Les casseroles antiadhésives devront simplement être jetées.
Séparément, il convient de mentionner la situation où seule la partie centrale de la casserole brûle, ce qui se trouve souvent lors de la cuisson sur une cuisinière à gaz. Étant donné que la flamme chauffe au maximum la surface au-dessus de lui-même, les aliments dans cette partie cuisent plus rapidement et restent donc collés à la surface. Pour résoudre le problème viendra à la rescousse coupe-feu spécial. L'essence de cet appareil réside dans le fait que la chaleur de la flamme commence à se répandre uniformément dans le fond du plat utilisé pour la cuisson.
Lorsque le pan de téflon brûle, il est nécessaire d’agir avec précaution pour ne pas endommager la surface. Les experts recommandent d'essayer de rétablir la couverture en utilisant de l'huile végétale ordinaire. Tout d'abord, le torréfacteur est lavé et séché, puis rempli d'une cuillère à soupe d'huile végétale et chauffé jusqu'à ce qu'il s'étende sur le fond. Refroidissez le récipient, vous devez utiliser une serviette en papier, avec laquelle vous devriez frotter l'huile dans la surface. Cette procédure doit être répétée périodiquement - environ après chaque trentième lavage. Nettoyer le téflon est également préférable non pas banal, mais avec une cuillère à soupe de poudre de moutarde, diluée dans de l’eau et laissée dans la casserole pendant 30 minutes.
Puis-je utiliser un revêtement antiadhésif endommagé?
Quand une poêle à frire antiadhésive commence à coller, cela signifie que le problème est que le revêtement protecteur a cessé de fonctionner. C'est probablement arrivé parce que les plats étaient mal utilisés: nettoyé avec des éponges dures et gratté avec des cuillères en métal. Ou la validité des plats ringard a pris fin. Dans le second cas, vous devez tout simplement jeter la casserole, mais dans le premier cas, vous pouvez essayer de réanimer les ustensiles. On verse d’abord de l’eau à laquelle sont ajoutés des copeaux de savon et une petite quantité de vinaigre ou d’acide citrique.
Ensuite, les plats sont mis sur le feu et portés à ébullition. Sur la plaque du poêle, cela prendra environ un quart d'heure, après quoi le liquide est drainé et le fond est frotté avec une éponge douce. Ensuite, la casserole va sécher, huiler le fond et essayer de cuisiner.
Dans le cas où les produits brûlent encore, il est temps de jeter le poulet.
Comment s'enflammer avant la première utilisation?
La préparation de la poêle par calcination peut se faire de différentes manières. Cependant, certains composants de l'algorithme restent toujours les mêmes. Au premier stade, la vaisselle est bien lavée et doit être séchée jusqu'à ce que toutes les gouttelettes du liquide aient disparu. Laver à l'eau tiède ou même chaude. La calcination elle-même a lieu à feu doux ou à une température de four moyenne. Si vous utilisez du sel, il est préférable de prendre de la pierre, et si l'huile est suffisamment ordinaire et non raffinée. Après la procédure, le sel est versé, mais l'huile n'est que légèrement frottée jusqu'à ce que l'excès de graisse soit éliminé.
Le réchaud «à l'huile» doit rester sous cette forme pendant plusieurs jours, après quoi il devra être rincé à nouveau et utilisé pour la cuisson. Après la calcination du sel, le récipient reste également intact pendant une courte période.
Il est préférable de répéter la calcination elle-même de temps en temps, car le film adipeux a tendance à s’amincir et à se rompre pendant le fonctionnement.
Bon fonctionnement
Pour pouvoir utiliser le pan de manière transparente pendant de nombreuses années, vous devez également respecter les règles de fonctionnement. Peu importe le matériau, lors de la cuisson, ajoutez une fine couche d'huile à la place de laquelle vous pouvez également utiliser de la graisse. Dès que les aliments frits absorbent le produit existant, vous devez ajouter une nouvelle portion, qui est également finement répartie sur la surface.
Dans le cas où le brasier est en aluminium ou en un autre métal, caractérisé par la présence de pores, le vinaigre de pomme aidera. L'ajout de cet ingrédient se produit après que le fond de la casserole ait été huilé et chauffé. La cuisson directe commence lorsque tout le vinaigre s'évapore. En principe, une petite quantité de sel peut être ajoutée à l'huile végétale déjà distribuée dans la casserole. Les surplus sont enlevés avec des serviettes en papier ou des serviettes.
Les spatules, les cuillères et les autres outils de cuisson ne doivent pas être en métal, car ils détruisent facilement et rapidement la surface de la casserole. Le choix dans ce cas devrait être fait en faveur d'objets en bois, en plastique ou en silicone. La calcination primaire est obligatoire pour les poêles à frire en fonte et en aluminium. Et mettre la vaisselle au four est autorisé pour une période ne dépassant pas une heure, et il vaut la peine de le retirer du four encore plus tôt - en moyenne en 40 minutes.
Des techniques de cuisson appropriées peuvent également aider à prévenir la combustion des aliments. Il est important de choisir le bon réglage de température en fonction du produit en cours de traitement. Par exemple, un feu plus fort est allumé pour la viande, mais les légumes avec du poisson sont parfaitement cuits, à la fois en moyenne et relativement petite. Le diviseur de flamme doit toujours être utilisé dans les cas où le fond du bassin de friture a un grand diamètre. Les plats de cuisson sont mieux à prendre absolument propres et recouverts d'un revêtement antiadhésif naturel. (dans le cas des réservoirs en aluminium et en fonte). La poêle en acier se réchauffe bien avant la cuisson.
L'huile est soit versée sur une poêle déjà chauffée, soit chauffée avec elle. Les produits soumis à un traitement thermique doivent d'abord être amenés à température ambiante de manière naturelle. Si certains d'entre eux sont rincés sous le robinet, ils doivent être préalablement mouillés. Étaler sur le bas des pièces est recommandé en une seule couche.
Comment prendre soin de la vaisselle?
Les poêles à frire doivent être soigneusement entretenues, de sorte que vous puissiez nettoyer tous les débris d'aliments et ne pas rayer la surface, ce qui contribue à brûler les aliments. Il est préférable d’enlever immédiatement les éponges et les brosses dures et métalliques. Pour prolonger la durée de vie, il est recommandé de nettoyer la vaisselle avec des éponges douces en matériaux naturels.
Nettoyer la vaisselle est possible seulement sous forme séchée. Si nous ignorons cette règle, un moule se forme à la surface, ce qui affecte négativement la fonction antiadhésive. En plus, Ne stockez pas les copies «les unes dans les autres», en particulier les conteneurs recouverts de téflon. Poêles les mieux gardées sur un support spécial, sans les charger au dessus avec d'autres ustensiles. Quant au lave-vaisselle, son utilisation n’est la bienvenue que dans le cas des casseroles en acier.
Les récipients restants avec revêtement antiadhésif naturel ou industriel devront être lavés à la main afin de ne pas raccourcir la durée de vie du revêtement.
Que faire si la casserole brûle, voir la vidéo suivante.
