Caractéristiques et types de poêles à griller-gaz

Presque chacun d'entre nous aime manger. Et souvent, le goût du plat ne dépend pas seulement de la recette et des ingrédients qui le composent. Cela est souvent influencé par la méthode de cuisson. L'installation d'une poêle à frire spéciale appelée gaz de gril est relativement nouvelle. Elle est apparue il n'y a pas si longtemps, mais est déjà devenue populaire parmi ceux qui aiment cuisiner sur le gril. Grâce à elle, vous pouvez obtenir de la nourriture délicieuse, comme sur un feu, sans quitter votre maison.

Cet ustensile de cuisson est uniquement destiné à être utilisé sur des cuisinières à gaz. La raison en est sa structure. Si vous donnez une description, elle ressemble extérieurement à une poêle à frire ordinaire, mais contrairement à ce modèle, il existe dans le modèle en question un trou au centre de la poêle. Lorsqu'il est placé sur le poêle, le brûleur à gaz est à l'intérieur. En outre, le plateau a un évidement, où fluide et graisse s'écoulent pendant la cuisson. Sur la grille est placé. Une telle casserole, ainsi que la variété habituelle, a également un couvercle. Ceci est un modèle général qui peut avoir diverses modifications en fonction de sa valeur. Les solutions plus coûteuses contiennent généralement plusieurs réseaux dans un jeu: régulier, pour la cuisson, etc.

Ce dispositif rappelle un peu cette unité, comme le four à convection. Le principe de convection des masses d’air chaud est la base des deux, c’est-à-dire que les flux d’air chaud, chauffés par le gaz, montent et, en passant à travers la grille, changent la direction opposée. Et les produits situés entre la palette et le couvercle sont traités à haute température. Il est important qu'ici la vapeur ne s'accumule pas à l'intérieur, comme dans les casseroles ordinaires, mais passe par des trous spéciaux situés sur les côtés. Cela permet de cuisiner sans substances cancérigènes. Mais plus à ce sujet ci-dessous.

Si nous parlons des avantages de telles casseroles, l’essentiel est que les produits soient frits sans huile, car la cuisson ne s'effectue pas à l’aide d’une surface chaude, mais à l’aide de courants d’air chaud.

Ce type de plaque chauffante peut être utilisé pour cuire divers aliments: viande, poisson et légumes. Vous pouvez non seulement faire frire, mais aussi cuire dans du papier d'aluminium et cuire divers plats, c'est-à-dire qu'il est universel. En outre, cette méthode de cuisson vous permet de conserver toutes les substances utiles et garantit l’absence de divers agents cancérigènes, comme mentionné ci-dessus.

L'utilisation de la méthode de convection permet de réduire le temps de cuisson par rapport à la friture traditionnelle. De plus, il est très facile de cuisiner avec une telle poêle à frire. Et il est assez simple de laver ses divers éléments et pièces. En passant, cela peut être fait même dans un lave-vaisselle grâce à l'utilisation d'un revêtement durable.

Si nous parlons des lacunes, il convient de mentionner que cela ne convient que pour les cuisinières à gaz. Si le couvercle et la casserole sont faciles à nettoyer, il est plutôt difficile de nettoyer la graisse du gril. En outre, le beau sexe ne peut pas être très pratique d'utiliser une telle poêle à frire en raison du fait qu'il pèse environ un kilo et demi.Un autre bac à gaz grill ne peut pas être appelé compact avec ses dimensions de 31 à 20 centimètres.

En général, comme vous pouvez le constater, une telle poêle à frire présente plus d'avantages que d'inconvénients.

Il convient de noter que les récipients à gaz du gril peuvent être fabriqués à partir de divers matériaux. Le plus souvent, ils sont en acier. Elle arrive généralement 2 espèces:

• le carbone;
• inoxydable.

Mais la couverture du couvercle et de la palette peut être différente. Il existe aujourd'hui des modèles avec revêtement en marbre, émail, céramique, antiadhésif, etc. Ils viennent tous généralement avec une grille en acier inoxydable. La couverture de ces éléments n’affectera pas la qualité de la préparation des aliments, mais elle risque également d’affecter la commodité.

Il est utile de parler des revêtements de manière plus détaillée.

• Acier inoxydable. Il est aussi sûr que possible et n'émet aucune substance nocive lorsqu'il est chauffé. Il présente d'excellentes caractéristiques de performance, car il n'est pas sujet aux effets corrosifs.
• Émaillé. Il résiste aux températures élevées et est très mal mécanique. L'utilisation de l'émail ne nuit pas du tout à la santé. Si l'émail est à double couche, cela signifie que le pan a des parois épaissies et aura une masse importante.
• Céramique L'un des plus respectueux de l'environnement, car il se compose d'ingrédients naturels. Ne contient pas de polymères. Sert pendant une longue période, ne craint pas les chocs et résiste à des températures allant jusqu'à 400 degrés.
• Marbre Il s'agit d'un revêtement antiadhésif de granulés de granite composé de deux couches. Le nom a été reçu car il ressemble à du marbre. Le revêtement est totalement sans danger pour la santé. Il a une haute résistance et dégage une excellente chaleur. Certes, il est relativement facile de se gratter.
• Non-bâton. Coffre-fort à utiliser, facile à nettoyer. Pas très résistant aux dommages mécaniques.

De plus, les casseroles à gaz avec un trou au milieu pour le feu peuvent différer les unes des autres en fonction du type de couverture. Par exemple, il existe des couvercles avec un fond entièrement métallique, avec des inserts en verre, ainsi que entièrement en verre. Si nous parlons de métal, alors il devrait y avoir un bon revêtement antiadhésif.

De telles casseroles sont aujourd'hui faciles à trouver sur le marché. Le plus souvent, ils sont représentés par différents modèles qui sont produits sous la marque "Miracle". Si nous en parlons plus précisément, le premier, que je veux dire, a un nom D-506. Il est fait d'acier au carbone et recouvert d'une paire de couches d'émail. En outre, il y a une grille en acier inoxydable. Le diamètre du couvercle est de 76 mm, la hauteur de la palette est de 45 mm et le diamètre de la surface de travail est de 330 mm. Ses avantages:

• faible coût;
• facile à nettoyer avec divers détergents;
• peut être lavé au lave-vaisselle;
• Inclus est un livre avec trois douzaines de recettes.

Parmi les lacunes sont les suivantes:

• s'il est vide, vous ne pouvez pas le surchauffer;
• il devrait être protégé des contraintes mécaniques.

Le prochain modèle est D-518. C'est une casserole émaillée recouverte d'une couche unique de copeaux de marbre. Le diamètre de sa surface est de 330 mm. Les avantages de cette solution sont:

• la capacité de rester au chaud pendant une longue période;
• aspect brillant;
• pas peur de l'exposition aux produits chimiques.

L'inconvénient est qu'il est préférable de ne pas utiliser de poudres à base d'abrasifs lors du lavage.

Un autre modèle dont on parle un peu D-522. Cette option a également un revêtement émaillé avec des éclats de marbre. Différence de modèle D-518 consiste en ce que son diamètre n'est pas 330, mais 320 mm. L'avantage est la capacité de résister à des températures allant jusqu'à 400 degrés et l'inconvénient est une masse d'un peu moins de 2 kg.

Le pan, qui mérite également l'attention, a un index D-512. Il se caractérise par un revêtement émaillé au design extérieur intéressant - un capuchon rouge avec un dessus en verre. Il existe également une paire d'inserts perforés à revêtement céramique:

• pour griller;
• pour la cuisson.

Le matériau de la carrosserie est devenu du type en acier au carbone. La couverture est en aluminium et en verre résistant à la chaleur. Le modèle comporte également un trou sous le brûleur, semblable à un entonnoir avec des fentes supplémentaires dans un cercle.

Modèle avec index D-516 est un gril de 32 cm de diamètre en acier au carbone revêtu d’un revêtement antiadhésif à base de marbre. Le support de gril est également inclus avec la casserole.

Il est très populaire et modèle D-520. Il est fabriqué en acier inoxydable et possède un revêtement antiadhésif. Au centre, un insert transparent facilite grandement la préparation des aliments. Le diamètre de la casserole est de 330 mm.

Le dernier modèle de cette casserole, il faut le dire, a un index D-540. Il a un revêtement à deux couches et une grille en acier inoxydable. Il est très pratique à utiliser pour cuisiner une variété de plats. Le diamètre de la palette est ici de 320 mm et le diamètre du trou pour le brûleur est de 100 mm.

Comme vous pouvez le constater, la gamme de ces casseroles sur le marché est assez large. Ainsi, chacun pourra trouver une bonne solution pour satisfaire au mieux ses intérêts culinaires.

Il faut bien comprendre que tous les modèles ont le même design et qu'en général, la différence ne sera que dans certaines bagatelles. Les paramètres des différents modèles ne sont pas non plus très différents les uns des autres. Par conséquent, il est préférable de faire attention au matériau de fabrication, ainsi qu'aux caractéristiques de conception possibles.

Les types les moins chers sont en acier et ont un revêtement en émail. Les solutions en aluminium sont également peu coûteuses. Les modèles en acier inoxydable seront plus chers, mais en termes de performances, ils sont inférieurs aux poêles à frire en céramique. La présence d'une couverture transparente en vaut également la peine.

Il faut également dire que la qualité des modèles nationaux n’est pas très inférieure à celle des modèles importés. Pour cette raison, il n’a pas beaucoup de sens de surpayer les produits importés.

Si pour vous lors du choix des avis - un facteur important, alors nous notons que la majorité des personnes qui utilisaient le bac à gaz pour la cuisson en étaient totalement satisfaites.

Mais il ne sera pas superflu de faire attention à un certain nombre de points importants, quel que soit le modèle que vous choisissez.

• Température de chauffage maximale. En cours de cuisson, le gaz de la grille de la poêle à frire est chauffé à 250 degrés ou plus. Il sera préférable d’acheter des modèles avec une limite de chauffage de 400 degrés ou plus.
• Le diamètre du fond. Ne pas acheter des casseroles trop grandes - il suffira de 320-330 mm. Sinon, sur le brûleur le plus simple, la casserole ne chauffe tout simplement pas à la température souhaitée.
• Épaisseur et fond du mur. Habituellement, ils sont fabriqués dans une épaisseur d'environ 6-7 mm. On ne peut pas en faire moins, car la casserole ne fait que brûler à cause de la température élevée. S'il y a un couvercle et qu'il est utilisé comme une assiette indépendante, l'épaisseur doit être d'au moins 4 mm.
• La forme et la taille du trou pour le brûleur. Il devrait être aussi petit que possible. Pour la cuisson sur un brûleur de taille moyenne, un diamètre d'environ 1 cm est nécessaire, il sera préférable qu'il ne soit pas droit, mais plutôt conique. Ensuite, le feu chauffera les masses d’air plus rapidement et plus doucement.

En général, nous notons que le choix d’une bonne poêle à griller à gaz est essentiel pour: l’épaisseur requise, un excellent métal et un revêtement de haute qualité.

Comme il est déjà devenu clair, une casserole à gaz est utilisée pour la cuisson de divers plats, notamment de la viande et des légumes. Mais il peut être facilement utilisé pour le traitement thermique d’autres aliments. Il ne serait pas superflu d’examiner le procédé de cuisson étape par étape.

• Il doit être installé sur un support spécial ou une grille si un ancien réchaud à gaz est utilisé. Tout d’abord, une palette est placée dessus, de sorte que le feu du brûleur couvre le trou du fond de la casserole. Il est préférable d’utiliser le brûleur le plus petit ou légèrement plus grand.
• Maintenant dans la casserole remplissez-le avec environ un verre et demi d'eau. Il est nécessaire que les aliments pendant la cuisson ne deviennent pas trop secs. Si vous souhaitez cuire le plat plus chaudement, vous pouvez utiliser du papier d'aluminium. Il est simplement placé sur une palette. Vous pouvez l'utiliser pour la cuisson.
• Ensuite, la cuisson est effectuée comme dans une simple casserole. Dès le début de l'application, il est préférable de vérifier régulièrement le processus pour déterminer la température optimale et le degré de combustion du brûleur.

Après la cuisson, laver la casserole. Notez que cela peut être fait non seulement au lave-vaisselle, mais aussi manuellement. Habituellement, un effet mécanique mineur sur le revêtement ne l’affectera pas négativement.

Comment faire cuire le shish kebab sur un réservoir de gaz, voir la vidéo suivante.