Comment allumer une poêle en fonte?

Tout le monde ne sait pas qu'avant de commencer à cuisiner la plupart des plats, la casserole doit être allumée. Et beaucoup n'attachent pas beaucoup d'importance à cela. Les chefs professionnels ne manquent pas ce processus important pour n'importe quoi, mais pour comprendre l'essence, vous devrez examiner ce problème plus en profondeur.

Aussi désirable soit-il, une nouvelle poêle en fonte ne peut pas être immédiatement placée sur le poêle et commencer à y cuire. Le processus de calcination est utilisé depuis la création de la Russie antique. À ce moment-là, sa tâche principale était de créer un revêtement antiadhésif naturel. Aujourd'hui, il existe de nombreuses autres raisons pour lesquelles il est nécessaire de traiter qualitativement le métal avant son exploitation.

Avant de commencer à cuire la casserole, vous devez vous préparer à l’utiliser, à savoir d’abord la nettoyer. Pour accélérer le processus d'élimination des traces de rouille, un racloir en métal ou une éponge dure est idéal. Après la vaisselle sont bien rincés sous l'eau courante avec un plat à vaisselle. Maintenant, vous avez besoin d'une lingette sèche en fonte.

Le processus de calcination est nécessaire pour plusieurs raisons. Avec son aide, il est possible d'obtenir certains résultats.

• Enlevez de la vaisselle la graisse qui a été appliquée lors de la fabrication du produit. Tout le monde devrait savoir que c'est nocif pour les humains, mais on ne peut tout simplement pas se passer d'une telle lubrification, car son absence ne permettra pas de retirer facilement la casserole de la presse.
• Le métal est souvent recouvert d'un produit d'étanchéité qui, pendant le stockage, protège contre la corrosion. La plupart des outils sont conçus pour donner au produit fini un éclat attrayant. N'importe lequel d'entre eux est nocif, peut entraîner non seulement l'apparition d'une réaction allergique, mais également une intoxication grave. Comprenez qu'il y a un film nocif sur les plats peut être une forte odeur, ainsi que le mauvais goût des produits préparés. Mais il est préférable de ne pas expérimenter de la sorte, car cela peut nuire à la santé.
• La calcination aide à déterminer s'il y a un défaut de fabrication dans le récipient. S'il est présent, alors, en train de chauffer, de petites fissures et déformations seront visibles. Si le produit ne convient pas pour une utilisation ultérieure, il peut être retourné en toute sécurité au vendeur.
• La calcination aide à créer à la surface des plats en fonte une couche antiadhésive naturelle, essentielle pour la fabrication de crêpes et de crêpes. Malgré le fait que la fonte soit un métal, sa structure est poreuse, de sorte que la nourriture pénètre dans ses pores, qui commencent alors à sentir mauvais, car ils brûlent. La calcination empêche ce processus.
• Au fil du temps, les dépôts de carbone s'accumuleront dans le bac, ce qui nuit à la santé humaine et doit donc être éliminé. La calcination simplifie grandement le processus.
• De plus, un chauffage prolongé de la casserole peut augmenter la durée de vie du produit, car la probabilité de rouille est alors considérablement réduite.

Une fois la casserole refroidie, ses pores se referment, mais l'huile y reste, ce qui crée une couche protectrice. Si la poêle en fonte est recouverte d'une couche émaillée, il n'est pas nécessaire de la faire rôtir. Avant la première utilisation après l'achat, il suffit de laver la vaisselle avec un agent de nettoyage.

Il existe de nombreuses façons de préparer une poêle en fonte avant la première utilisation. Tous sont simples et accessibles à chaque hôtesse.

Dans ce cas, vous devrez prendre un gros sel, pas un produit iodé. À l'intérieur de la casserole, il est versé sur le fond de sorte qu'il couvre un centimètre d'épaisseur.

Allumez le brûleur à feu moyen et placez la vaisselle. Un temps de maintien de 10 à 20 minutes suffit. Dans chaque cas, il vaut mieux s’appuyer davantage sur la taille de la casserole chauffée et l’intensité de la flamme.

Il peut y avoir une odeur désagréable, ce qui n’est pas surprenant, car la graisse d’usine laisse les pores de la fonte. Le sel blanc va bientôt changer de couleur et devenir jaune, encore plus proche du brun et parfois du noir, ce qui indique une grande quantité de substances nocives à la surface.

La casserole est retirée du feu et laissée à refroidir jusqu'à ce que le sel soit froid. Il ne peut plus être utilisé comme aliment. Il est donc jeté à la poubelle et la vaisselle est lavée au robinet avec un détergent, puis essuyée et frottée à l'huile de tournesol.

À ce processus, la calcination n'est pas terminée. La casserole est à nouveau incendiée et chauffée, mais à présent l'intensité de la flamme devrait être minimale. Pour que l'huile pénètre dans les pores de la fonte, cinq minutes suffisent pour le feu. Si une couleur grise apparaît, cela signifie que la vaisselle est bien chauffée. Maintenant, vous pouvez à nouveau rincer doucement à l'eau froide et frotter avec du sel.

Il existe plusieurs façons de durcir correctement les ustensiles de cuisine en fonte à la maison en utilisant uniquement de l'huile végétale.

Dans le premier cas, vous devez mettre le conteneur au feu et le conserver pendant cinq minutes. Seulement après que le métal est bien chauffé, verser doucement dans un mince filet d'huile. Cela devrait être tellement important qu'il recouvre complètement le fond de la casserole.

Certaines femmes au foyer ne savent pas quel produit convient le mieux pour rôtir. Les cuisiniers expérimentés s'accordent à dire que l'huile raffinée est idéale pour cela, car elle ne dégage pas autant de fumée et ne brûle pas autant que non raffinée. L'olive n'est pas bon marché, vous pouvez donc utiliser du tournesol bon marché. Il est même permis de simplement graisser la surface avec du saindoux.

La fonte doit rester à feu doux sur le poêle pendant trente minutes. Après avoir laissé refroidir la vaisselle, prenez une épingle à l'aide d'une pince et égouttez tout l'excès d'huile. Maintenant, placez la casserole sous un jet d’eau froide et répétez l’ensemble du processus. Trois fois suffisent pour réchauffer les plats.

La dernière fois, en lavant l'huile à l'eau froide, essuyez le fond et les murs avec un chiffon, sans utiliser de détergent. Le revêtement antiadhésif naturel aidera à protéger la vaisselle pendant le stockage.

Vous pouvez utiliser la deuxième méthode, mais cela nécessitera beaucoup plus de pétrole. Il y a donc un risque de flambée soudaine. Vous devez garder un œil sur la casserole et ne pas partir une minute.

Avant de mettre la vaisselle sur le feu, verser au milieu de l'huile à l'intérieur. Le feu sur le poêle doit être moyen, le temps de procédure est de 30 minutes. Lorsque la casserole est froide, le produit est égoutté, le métal est essuyé et nettoyé pour le stockage.

Peu importe si une cuisinière à gaz ou électrique sera utilisée, cette méthode est très populaire, bien qu'elle se compose de six étapes. Vous devez d’abord allumer le brûleur au maximum. S'il s'agit d'une cuisinière électrique, vous devez bien la réchauffer.

Il est possible de déterminer si les plats ont bien calciné par la teinte grise apparue. À la deuxième étape, ils prennent avec l'aide de virer de bord par la poignée et le plongent dans l'eau froide. Un changement brusque de température vous permet d'augmenter la force du produit. Sans essuyer la casserole, il est à nouveau envoyé au feu, versant une petite quantité de sel, qui devrait absorber non seulement l'humidité, mais également un lubrifiant nocif.

La procédure d'utilisation du four, étape par étape, est très simple et abordable. Avec une étude plus détaillée de la question de la calcination du fer peut traiter n'importe quelle hôtesse, même si auparavant elle n'avait aucune expérience.

Lorsque vous utilisez le four, vous devez retourner le récipient. Tout d'abord, vous devez bien lubrifier avec de l'huile tous les côtés du produit. S'il y a un manche en bois ou en plastique, il faudra l'enlever. Dans le cas où il est non amovible, il n'est pas conseillé de le toucher, mais il est préférable d'utiliser une autre méthode.

La température à l'intérieur devrait être d'au moins 180 ° C. La casserole est placée à l'intérieur pendant une heure. Au cours du processus, de la fumée peut se former, alors n’ayez pas peur, il est préférable d’ouvrir les fenêtres ou d’allumer la hotte. Après un temps spécifié, le four s'éteint, mais la vaisselle reste à l'intérieur jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Les ustensiles de cuisine, chaudrons et autres plats en fonte ne sont pas pratiques pour s'enflammer avec toutes les méthodes indiquées. Il existe un autre moyen, même si cela prend plus de temps, vous permet d’atteindre le résultat souhaité. Brûler de cette façon n’est pas toujours pratique, mais c’est parfois le seul moyen d’augmenter la durée de vie du produit.

De l'hôtesse devra lubrifier le fond et les murs avec de l'huile, faire un feu sur le site et mettre le conteneur directement dans le feu. Il ne devrait y avoir aucun élément en bois ou en plastique dessus, et cette méthode n'est disponible que pour ceux qui ont leur propre maison privée.

La calcination procure de la durabilité aux réservoirs en fonte, mais ils nécessitent tout de même des soins si vous souhaitez les utiliser pendant une très longue période. Il est conseillé de laver ces plats immédiatement après le processus de cuisson. Faites-le sous l'eau froide, car il n'est pas nécessaire que l'huile soit lavée depuis.

Ne nettoyez pas la fonte au lave-vaisselle et ne stockez pas de nourriture à l'intérieur.

Pendant le nettoyage, n'utilisez pas de brosses grossières, d'abrasifs ni de grattoirs à métaux, car ils enlèveraient la couche protectrice. Si un agent de nettoyage est utilisé, la fonte est ensuite lubrifiée et calcinée pendant une demi-heure. Si vous devez retirer les aliments brûlés, vous devez faire bouillir une petite quantité d’eau dans la casserole en ajoutant deux cuillères à soupe de sel et de soda.

Le lieu de stockage des ustensiles en fonte doit être bien ventilé, sinon des moisissures et une odeur désagréable apparaissent. Il est stocké avec le couvercle ouvert, complètement sec. Même en cas d'utilisation peu fréquente, il est conseillé de lubrifier périodiquement la vaisselle avec de la graisse ou de l'huile.

Certaines femmes au foyer doivent faire face au processus de torréfaction pour la première fois, d'autres ont plus d'une fois manipulé des ustensiles, par conséquent, leur donner des conseils sur la façon de le faire rapidement et facilement.

• Il est préférable de procéder à la calcination de la fonte à un moment où personne n'est à la maison. Lorsque la couche de protection de l'usine s'évapore, il se dégage beaucoup de fumée et dégage une odeur désagréable dans l'appartement. Pour éviter que la pièce ne gémisse, vous devez ouvrir les fenêtres même avant le début de la cuisson.
• Le pétrole joue un rôle important dans le processus, un produit raffiné est donc la solution idéale. L'olive est plus appropriée que le légume, mais coûte aussi plus cher. Vous pouvez remplacer la graisse, y compris l'agneau, l'oie, l'intérieur ou le porc.
• Si l'hôtesse oublie de retirer les pièces fusibles de la casserole, le produit sera irrémédiablement endommagé. Il arrive aussi que vous ne puissiez pas retirer la poignée, vous ne pouvez donc faire cuire une telle poêle à frire que sur la cuisinière, mais il est formellement interdit d'utiliser un feu ou un four.
• Parfois, la fonte est trempée avant la calcination. Pour ce faire, il est placé sur le brûleur, qui fonctionne au maximum. Lorsque la couleur passe du noir au gris, le métal est rapidement plongé dans de l'eau froide. Si des fissures et autres déformations apparaissent au fond ou sur les murs, cela signifie que la fonte est de mauvaise qualité.

Il est très important de ne pas oublier la sécurité. Ne touchez jamais la poignée d'une poêle chaude avec les mains nues, mais utilisez une punaise, une serviette ou des mitaines. Un produit en feu doit être surveillé, il y a des cas où l'huile est enflammée. Le non-respect des règles de sécurité augmente le risque d'incendie dans l'appartement.

En conclusion, il convient de noter que les poêles en fonte présentent de nombreux avantages, notamment lors de la cuisson de plats traditionnels russes - des crêpes. Dans de tels plats, ils s'avèrent incroyablement savoureux, car ils cuisent bien et ne brûlent pas. Cependant, lors de la première utilisation, vous pouvez sentir une odeur désagréable et même un goût. Pour ne pas gâcher la nourriture, vous devez d'abord chauffer une poêle en fonte, puis la faire cuire.

Si cela est fait correctement, l'hôtesse de l'arsenal sera un assistant indispensable pendant de nombreuses années, avec laquelle vous pourrez cuisiner de délicieux steaks, des hamburgers, du poisson frit et d'autres plats délicieux.

Pour apprendre à préparer un poêlon en fonte, reportez-vous à la vidéo ci-dessous.