Casseroles en pierre: avantages et inconvénients, caractéristiques de choix

Les partisans d'une alimentation saine tentent d'éviter les aliments frits au beurre. Et ce n'est pas une coïncidence. On sait depuis longtemps que les aliments cuits dans une casserole au beurre causent un préjudice irréparable à la santé humaine. Les vaisseaux, le cœur et les organes digestifs souffrent d'une consommation excessive de tels produits. Par conséquent, l'apparence d'une poêle à frire recouverte de pierre est devenue un véritable cadeau pour les personnes qui aiment manger sainement et avec goût.

Le procédé de fabrication d’une telle poêle consiste à appliquer un revêtement en pierre sur la pièce obtenue par moulage ou emboutissage. Les variétés coulées sont considérées comme plus coûteuses en raison de leur fond massif, ce qui améliore les performances du produit. Avant d’appliquer la couche de pierre, l’ébauche est elle-même bien traitée et elle est ensuite recouverte d’un revêtement en pierre de l’épaisseur souhaitée. Ensuite, les produits sont traités thermiquement.

Le revêtement en pierre est fait de marbre et de copeaux de granit, également utilisés en porcelaine.

Au cours de l'opération, il n'est pas nécessaire d'utiliser de l'huile, car un revêtement de pierre moderne assurera la préparation des produits dans son propre jus. Cela réduit considérablement la teneur en calories du plat et réduit également la teneur en substances cancérigènes nocives. Un tel aliment est caractérisé non seulement comme un avantage, mais également par un goût et un arôme excellents. Il conserve la plupart des nutriments. Par exemple, les légumes cuits à la vapeur permettent d'économiser jusqu'à 90% des vitamines.

De nombreux cuisiniers bien connus et ayant une vaste expérience choisissent les casseroles en pierre pour les raisons suivantes.

• C'est navire sûr et écologique, dont le revêtement ne contient que des éléments naturels et n'émet pas de substances dangereuses pendant le chauffage.
• Les casseroles revêtues de pierre sont produits forts et durables. Ils sont résistants aux rayures, ne réagissent pas aux températures élevées, ne se déforment pas sous l'influence de conditions de fonctionnement difficiles.
• L'avantage du plat augmente en raison du manque d'huile dans le plat. La nourriture est faible en gras, faible en calories, dans sa composition, il n'y a pas de cholestérol nocif. Cela devrait inclure la question de l'économie de pétrole.
• Pendant la cuisson les aliments conservent la plupart des vitamines bénéfiquesEt ceci est très important pour le régime alimentaire ou les problèmes avec le tube digestif.
• Dans une telle casserole, les plats sont très savoureux en raison de sa la capacité de chauffer le contenu entier rapidement et uniformément. Les produits sont juteux, délicats, parfumés.
• Ces casseroles sont polyvalentes. Ils conviennent parfaitement à la cuisson au gaz, à l'électricité, au vitrocéramique ou à l'induction. Ils sont également pratiques pour les soins, par exemple, ils peuvent être lavés au lave-vaisselle.
• Le processus de cuisson lui-même est très pratique en raison du fait que la nourriture ne colle pas à la surface.
• Modèles les plus modernes a un aspect esthétique et attrayantet ceci est très important pour le confort émotionnel d'une jeune femme au foyer.

Avant d’acheter une poêle avec un revêtement en pierre, il convient de se familiariser avec ses défauts. Ces produits assez cher, comparés à leurs "concurrents" en téflon ou en céramique.En outre, des fabricants peu scrupuleux proposent désormais des modèles à pulvérisation de bas niveau ou avec un revêtement de titane mélangé avec du téflon pour imiter le marché, de sorte qu'il existe un risque élevé d'obtenir des produits de qualité médiocre. Ce produit ne répond pas aux exigences des ustensiles en pierre.

Un autre moins - grand poids de produits ce qui n'est pas toujours pratique lors de la cuisson. Parfois, dans une nouvelle casserole, vous pouvez remarquer des défauts visuellement difficiles à distinguer lors de l'achat.

Les casseroles en pierre offertes sur le marché peuvent être classées dans les variétés suivantes:

• coulé ou estampillégénéralement en aluminium, avec l’application de polymère avec des miettes fondues en pierre naturelle;
• avec une couche de céramique y compris les inclusions de pierre;
• produit fabriqué pierre solide ou revêtement minéral;
• pan, fait dans la conception en pierre sans l'inclusion réelle de minéraux.

Les magasins proposent des modèles de design et de style différents. Vous pouvez également trouver des casseroles de différentes catégories de prix. Ces paramètres dépendent de la technologie de fabrication d'un produit particulier.

Surtout apprécié le classique pan de copeaux de pierre lourds. Plus son fond et ses parois sont épais, mieux c'est, puisque la chaleur de ces spécimens est répartie uniformément, les plats sont plus délicieux. De plus, les versions à parois épaisses ont une durée de vie plus longue. L'épaisseur peut être limitée à 4-7 mm.

Les dimensions des casseroles se présentent le plus souvent comme suit:

• 20 cm;
• 22 cm;
• 24 cm;
• 26 cm;
• 28 cm

Le choix dépend du but de la casserole. Par exemple, pour frire des crêpes, des beignets ou des œufs brouillés, il est recommandé d’acheter une poêle de diamètre minimum et pour cuire des plats en grandes quantités, cuire des légumes, de la viande, du poisson - le plus large. Ils produisent même des marmites en pierre pour ceux qui cuisinent pour une grande famille. Dans de tels produits, il est possible, par exemple, d'éteindre les produits en sauce, car les côtés hauts ne permettront pas aux liquides de s'écouler. Si les plats sont achetés pour la cuisson de crêpes, il est préférable de prendre un échantillon avec de petits côtés, la pâte sera alors plus facile à rouler.

Si une personne réside dans une poêle à frire, il est recommandé de choisir des spécimens de 24 cm de diamètre, une version de 26 cm convenant à un couple ou une famille de trois personnes et une poêle à frire de 28 cm de diamètre s'adressant à un plus grand nombre de consommateurs.

La forme de la casserole peut être divisée en rond, rectangulaire et wok. Les petites pancakes sont populaires parmi les ronds - des produits spéciaux avec des côtés bas et un fond parfaitement plat pour faire des pancakes. Un wok est un récipient avec des parois hautes et un fond assez étroit. Ces spécimens sont utilisés pour la friture de produits et la cuisson de soupes et de bouillons.

Les casseroles en pierre apparaissent de plus en plus dans la cuisine des femmes au foyer modernes, de sorte que leur production est organisée dans différents pays du monde. Ainsi, les fabricants les plus célèbres en Allemagne sont des entreprises Stoneline, Gipfel, Fissler. Au Danemark - Fissman, en Italie - Art granitau Japon - Noryoku. En Corée - Ecoramic, en Russie - Tradition, SCOVO, Kukmara, Gevura. Essayons de rester un peu plus sur les modèles les plus populaires.

Casserole universelle adaptée à la cuisson de plats variés. Vous pouvez faire frire, mijoter, cuire des sauces. Il a un design attrayant. Le revêtement en pierre a une petite structure, grâce à laquelle l'esthétique du produit est encore améliorée.

Les acheteurs sont attirés par une large gamme de produits du style et du design les plus divers.Les casseroles sont offertes dans une variété de couleurs, parmi lesquelles vous pouvez facilement choisir celle qui convient le mieux à un intérieur de cuisine particulier. La masse des produits est petite, car le corps est principalement en aluminium. Parmi les avantages notés, la présence de poignées amovibles, dont certaines peuvent être lavées au lave-vaisselle. Convient pour la cuisson sur une cuisinière à induction.

Poêle ronde standard avec des côtés hauts de 5 cm. Les hauts murs assurent une cuisson confortable des plats liquides, par exemple de la sauce. Les produits ont un aspect noble. Selon la série, les clients se voient proposer des produits avec une finition mate noire, blanche ou rouge. Parmi les inconvénients, il y a beaucoup de poids.

Poêles rondes en aluminium avec poignées fixes. La hauteur des côtés - à partir de 5 cm, ce qui vous permet de cuisiner une variété de plats. Ce fabricant propose non seulement des produits universels, mais également des crêpières à face étroite. Ce produit convient également pour une utilisation sur une cuisinière à induction et va au lave-vaisselle.

Une autre option avec de hauts murs. Le fabricant propose de jolis objets confortables, des éclats de pierre - du granit. Il convient à tous les plats généralement pris dans une casserole.

La société italienne propose toute une gamme d’ustensiles de cuisine recouverts de pierre. Ce sont des poêles universelles, des poêlons, des crêpières, des marmites. Toutes les copies ont des poignées amovibles et peuvent donc être utilisées pour cuire des plats au four. Va au lave-vaisselle. Ces modèles sont également bons car ils ont une pulvérisation épaisse à sept couches, ce qui permet d'utiliser des lames métalliques. Poignées amovibles traitées avec un agent antidérapant.

Ce plat a un revêtement en trois couches et son avantage est la présence de buses pour le service des sauces. Par production, on utilise la miette de marbre. Surtout dans ce produit, les acheteurs sont attirés par les poignées, ils ont une forme carrée et sont fabriqués dans un beau style bois, les produits sont amovibles et traités avec un composé antidérapant.

Poêle méritant une grande attention. Il a des qualités anti-adhésives stables, la hauteur des côtés est de 6 cm, le manche est amovible, moulé à l’ensemble. Option appropriée pour la préparation de plats semi-liquides.

Les produits des consommateurs coréens sont attirés par un design esthétique qui leur permet de choisir un produit parfaitement adapté à l'intérieur. Parmi les autres avantages, citons les qualités anti-adhésives et la possibilité de répartir rapidement la chaleur sur toute la surface.

Selon les acheteurs, il s'agit de l'un des fabricants russes les plus méritants. Le produit est bien lavé, permet d'utiliser des pelles métalliques, la nourriture dans cette casserole ne colle pas, mais rôtit bien. Parmi les inconvénients, on note un matériau de mauvaise qualité pour les poignées - elles commencent à fondre peu de temps après l’achat.

On pense qu'il est préférable de choisir des casseroles avec un revêtement épais. Cependant, selon les avis d'autres utilisateurs, une couche épaisse est détruite plus rapidement, il est donc recommandé d'acheter un produit avec un revêtement multicouche.

Si vous achetez un produit avec de l’émail, rappelez-vous que l’entretien d’une telle poêle sera plus difficile.

Avant d'acheter, examinez attentivement le produit. Le fond devrait être plus épais que les murs, eh bien, s'il ne fait pas moins de 6 cm, les produits ne brûleront pas et la chaleur sera distribuée uniformément. Vérifiez que l'épaisseur est la même sur tout le diamètre. Si la vaisselle doit être utilisée pour la cuisson sur une cuisinière en vitrocéramique, choisissez un modèle avec un fond complètement plat de manière à ce que les surfaces soient clairement adjacentes. Dans le cas des cuisinières à gaz adapter à toute la vaisselle. Si la poêle est nécessaire pour éteindre et faire frire la vaisselle, prenez des produits à paroi épaisse avec une légère inclinaison des côtés.

Spécimen coulé avec un revêtement en marbre ou en granit plus lourdCependant, l’épaisseur de la casserole pressée est rarement importante et elle ne convient donc pas pour la cuisson de plats nécessitant un traitement thermique prolongé. De plus, la durée de vie de la variété estampillée est plusieurs fois inférieure et elle ne peut pas être utilisée pour la friture à la chaleur maximale.

Faites attention à l'uniformité de la couverture. Une couche de structure non uniforme au bout de quelques minutes après l'installation sur le gaz commencera à se déformer, des fissures et un gonflement peuvent se former à la surface. Tout cela affecte négativement le fonctionnement des produits et réduit sa durée de vie. Lors de l'achat, demandez au vendeur un certificat. Ce document présente les modèles de qualité les plus élevés, dont le prix est toutefois nettement supérieur.

Néanmoins, la plupart des produits ont des tailles standard et des couvertures appropriées sont déjà dans la cuisine. S'il n'y a pas de couverture du diamètre requis dans la maison, il est préférable de l'acheter dans un ensemble avec une poêle à frire et de ne pas perdre de temps à chercher un modèle approprié séparé. Si la casserole est nécessaire pour un usage spécifique, par exemple pour la fabrication de crêpes, choisissez un modèle de directivité étroite (dans ce cas, un crêpier). Si vous prenez une casserole universelle, sa durée de vie sera réduite en raison de la cuisson fréquente.

Lorsqu'il est faux, l'émail est généralement appliqué sur une base en acier. Si le produit est en aluminium ou en acier inoxydable, l'aimant ne réagira pas. Également au sujet du faux, indiquez des signes visuels tels que des copeaux, des taches, des fissures. Un autre test intéressant est parfois réalisé en laboratoire. Ici, dans les casseroles, le lait est calciné. S'il s'agit d'un produit de qualité, le lait brûlé ne collera pas.

Immédiatement après l'achat, il est recommandé de bien rincer le produit avec un détergent afin d'éliminer toute la poussière accumulée pendant le transport et la vente. Avant de commencer à utiliser, vous devez lubrifier le pan avec de l'huile ou de la graisse. Respectez les consignes d'utilisation suivantes.

• S'il n'est pas nécessaire de cuisiner à feu vif, essayez de l'éviter. La surchauffe raccourcit la durée de vie du produit. Ne laissez pas la casserole sur le feu si rien n’y est cuit afin de ne pas endommager la couche antiadhésive.
• Si la casserole est encore chaude, ne la remplissez pas d'eau froide. Il en va de même pour les plats sortis du réfrigérateur - ne les mettez pas sous l'eau chaude. Laissez la surface atteindre la température ambiante. Les fortes variations de température peuvent provoquer la formation de microfissures et aggraver les propriétés antiadhésives.
• Utilisez des lames en plastique, silicone ou bois. Même si le modèle autorise l’utilisation d’une spatule en métal, il convient de l’éviter si possible de ne pas endommager le revêtement antiadhésif.
• Bien rincer la vaisselle après chaque utilisation pour éviter la formation de carbone à la surface.
• Évitez les produits chimiques agressifs et les éponges dures lors des soins, ces produits peuvent détruire complètement le revêtement en pierre.
• Même si la casserole peut être lavée au lave-vaisselle, il est recommandé de le faire aussi rarement que possible. Lorsque le lavage à la main du produit durera plus longtemps.

En général, les critiques des casseroles revêtues de pierre sont positives. Le produit est particulièrement prisé des partisans d’une alimentation saine et de ceux qui, au cours de leur régime, ont manqué la croûte croustillante. Selon les clients, les plats sont assez savoureux, juteux, uniformément grillés et bien imbibés de jus d’autres ingrédients et assaisonnements. Comme les consommateurs, la possibilité de choisir un produit de conception appropriée, même si, en général, même une poêle à frire standard a un aspect très esthétique, en raison de son "miette" élégante.

Parmi les inconvénients notés grandes casseroles de poidsCeci est particulièrement gênant dans le cas de la cuisson de crêpes, alors voici Il est recommandé d'acheter des crêpières légères, ils travaillent plus facilement et plus facilement. Aussi les inconvénients incluent prix élevéCependant, selon les acheteurs, il est pleinement justifié par des produits de bonne qualité.

Dans la prochaine vidéo, vous découvrirez les avantages des ustensiles en pierre et leurs caractéristiques distinctives.