Assiettes creuses: quelles sont les tailles et comment les choisir?

Il est difficile d’imaginer un établissement de cuisine ou de restauration sans assiettes creuses. Leur objectif principal est de servir des soupes chaudes et froides, des plats de produits laitiers, des bouillons, des plats liquides. Malgré leur apparence assez familière, les assiettes creuses diffèrent par leur forme, leur volume et leur matériau de fabrication.

Les assiettes profondes ne doivent pas avoir de poignées (c'est déjà une soupière ou un bouillon). Sur la table, ils sont placés sur une assiette de service, une cuillère est placée à droite. Avant que le bol de la soupe ait généralement une galette, la crème sure et les sauces sont servies dans des saucières.

Les assiettes de salle à manger peuvent être faites de divers matériaux. Il est impossible d'identifier ceux qui sont meilleurs ou pires. L'essentiel est de comprendre dans quelles conditions et pour quels plats l'achat de plats est prévu. Déjà, ces critères peuvent être repoussés en choisissant le matériau du produit. Considérez les options les plus courantes.

Les plats en céramique sont un produit d'argile naturelle qui peut résister à des températures élevées. Sur les plats sont recouverts de glaçure, dans la forme finie peut être comme des nuances de terre cuite naturelles, et être peintes dans une autre couleur. Il est également possible d'appliquer des peintures murales et des dessins sur des plaques de céramique. De tels produits sont assez épais et lourds, mais malgré cela, fragiles: ils peuvent craquer d'un coup, d'un changement brusque de température.

Cependant, les plaques elles-mêmes sont bien maintenues en température - Le bouillon chaud en eux restera chaud pendant un long moment, et le okrochka froid ne chauffera pas. Extérieurement, de tels plats ont l'air succincts et même un peu grossiers.

Faïence - il s'agit de la même céramique, mais soumise à une seule torréfaction et plus raffinée. Couche supérieure - glaçure. Les assiettes en terre cuite sont assez lourdes, mais poreuses. La dernière propriété est la raison pour laquelle les plats en terre cuite sont fragiles.

Cependant, avec suffisamment de soin, les plaques dureront assez longtemps. Ceci, ainsi que l'accessibilité économique, rend ces modèles très populaires. Il est à noter que au fil du temps, des failles et des rainures se forment sur la faïence. Sur le site des dommages à la couche supérieure avec la formation de noircissement.

La porcelaine est une base d'argile, mais soumise à une torréfaction multiple. En conséquence, le produit s'avère être léger, mais il n'y a pas de pores à sa surface. En conséquence, les assiettes en porcelaine résistent aux acides, aux alcalis et aux températures élevées. La nourriture dans les assiettes en porcelaine reste chaude pendant longtemps.. Les modèles les plus durables et les plus coûteux sont en porcelaine massive. Il a longtemps été un modèle classique de blanc avec de l'or. Les amateurs de minimalisme devraient envisager l'option des plaques blanches sans motifs ni reliefs.

Merci à son apparence exquise La porcelaine a toujours l’air festive, un tel ensemble est une excellente option pour les fêtes solennelles. Ne mettez pas de vaisselle en porcelaine dans un lave-vaisselle ou un four à micro-ondes.

Les plats de ce matériau peuvent être transparents, sombres et colorés, avec des images.Il est optimal pour une utilisation au four à micro-ondes. Les plaques se différencient par leur prix raisonnable et leur durabilité. L'essentiel est d'éviter les changements brusques de température lors de l'utilisation des assiettes.

Ils ont l’air particulièrement impressionnant dans des assiettes transparentes et assombries comportant de nombreux éléments. Les homologues en vitrocéramique présentent certaines similitudes avec les plaques de verre. Cependant, ils sont plus durables (ils n'ont pas peur des coups légers), ils sont moins exposés aux températures.

Extérieurement de telles plaques rappeler verre mais ils sont plus lourds. Si vous regardez à travers les plaques de cristal, vous pouvez voir comment les rayons de lumière jouent et se réfractent à travers. Le cristal est rarement utilisé pour faire des assiettes creuses, car Il ne peut être utilisé que dans des plats froids. Si vous ne respectez pas cette règle, le matériau risque de noircir et de se casser.

Plaques de métal - Ce sont généralement des produits en aluminium et en acier (acier inoxydable). Tout d'abord, ils sont durables et sont donc considérés comme une option de randonnée. Cependant, ces modèles chauffer rapidement, il est donc facile de se brûler quand on les utilise.

Produits non adaptés à un usage fréquent. Ils doivent être rencontrés en plastique alimentaire, la préférence devrait être donnée aux produits en polystyrène ou en polypropylène. Avant utilisation, assurez-vous que ce type de plastique convient aux plats chauds. Un autre inconvénient des plaques en plastique - la nourriture en eux refroidit rapidement, ils se réchauffent et se déforment facilement.

Plaques en bois - il s’agit principalement de respect de l’environnement et d’authenticité. Cependant, aujourd'hui, ils sont généralement utilisés comme élément décoratif. La raison en est qu’il est assez difficile de s’occuper de tels plats; en outre, le bois absorbe les odeurs.

Matériel moderne obtenu par des expériences chimiques. Représente pierre artificielle Les produits qui en résultent s'avèrent plutôt forts, attrayants et nobles à l'extérieur.

Les tailles standard des plaques profondes vont de 0,25 à 0,5 millilitre. Le diamètre des assiettes varie également et peut aller jusqu'à 20-40 cm.Des assiettes moins volumineuses conviennent généralement (diamètre 23-24 cm, éventuellement jusqu'à 27 cm) aux enfants et aux personnes âgées, ainsi qu'à ceux qui contrôlent soigneusement la quantité de calories consommées. Les plats profonds d'un demi-litre sont parfaits pour les hommes ainsi que pour ceux qui ne se limitent pas à la nourriture. Ainsi, le nombre de grammes par plat dépend principalement de son volume. Un produit standard contient généralement 250 ml de soupe.

Traditionnellement, les assiettes à dîner ont une forme profonde, leur diamètre inférieur est inférieur au diamètre de la partie supérieure. Grâce aux bords biseautés, les bouillons et les soupes ne débordent pas de la vaisselle. De plus, les rebords servent à éliminer l'excès de liquide de la cuillère. Les côtés des assiettes peuvent être lisses ou en relief, ils sont souvent décorés.

Les côtés peuvent être plus larges, parfois ils peuvent même servir la sauce. Parfois, il n'est pas facile de verser la soupe dans des assiettes à larges côtés sans en maculer les côtés. De plus, ces assiettes prennent beaucoup de place sur la table lors du service. Plus l'assiette est large, plus la soupe refroidit rapidement. Dans des plats plus profonds, les aliments restent chauds plus longtemps. Les fabricants modernes produisent également des handicaps carrés et même triangulaires. Les produits carrés ont un style élégant, prennent peu de place sur la table et sont également ergonomiques pour le rangement.

Séparément, il est nécessaire d'attribuer des plaques pour les enfants. En règle générale, ils sont plus profonds, peuvent être équipés de petites poignées. Cependant, il est recommandé d'apprendre à un enfant d'âge préscolaire et à un écolier à manger des plats «pour adultes», c'est-à-dire des assiettes à soupe classiques.

Considérez les marques les plus populaires, dans les lignes de produits dont les plaques sont profondes.

• Marque Premium Colombo (Chine) produit des plats de service, ainsi que des services à thé en porcelaine. La nouvelle collection en exécution du design est régulièrement publiée. Combine toutes les collections d'ornement floral, qui va sur les plats blanc comme neige. Il est difficile d'acheter des produits de ce fabricant en Russie, car il n'y a pas de magasin officiel. Cependant, vous pouvez trouver des distributeurs officiels sur Internet.
• La société allemande Continental est une autre marque haut de gamme. Il positionne ses produits en porcelaine comme des plats pour les institutions, car il possède des indicateurs de résistance élevés. Pour ce produit sont composés d'oxyde d'aluminium et des bords renforcés de plats. En conséquence, il est inerte vis-à-vis des températures extrêmes, des acides et des impacts. La vaisselle bénéficie également d’une garantie de 5 ans à compter de la date d’achat.
• Ware pour le restaurant produit et la société Helfer (Autriche). Ce sont des produits en porcelaine au design classique. Un avantage certain - résistance accrue aux impacts, design élégant et élégant.
• Marque américaine Corelle Il donne également une garantie sur ses plats (même 3 ans) en verre triple couche résistant à la chaleur. Les produits ne sont pas recouverts d'un vernis ou un vernis est appliqué dessus, ce qui permet d'imiter une surface en porcelaine. Les ustensiles de cuisine sont adaptés au service et à la cuisson au micro-ondes, n'absorbent pas les odeurs et retiennent la chaleur pendant une longue période. Et grâce à la peinture «décalque» (motifs en relief appliqués par gravure ou perforation), la vaisselle est particulièrement belle et le motif est conservé jusqu'à 10 ans avec une utilisation quotidienne de la vaisselle.
• Si vous aimez les céramiques de haute qualité à double cuisson et émaillées, faites attention à Plats Costa Nova. En plus de la qualité et de la durabilité, il convient de noter l’attrait des plats. Les motifs principaux sont ethniques et floraux.
• Parmi les producteurs nationaux, il y a aussi des marques dignes, comme Domenik. Les produits sont fabriqués en 3 versions - en verre, céramique et porcelaine. Il est clair que les plaques de verre sont adaptées à une utilisation au micro-ondes, mais ce fabricant permet l'utilisation similaire de contreparties en porcelaine, grâce à une technologie de production spéciale. Quant à la conception, c'est la variété de choix principalement direction classique. Il y a aussi une gamme de plats pour enfants.
• Leander est peut-être l’une des entreprises les plus étonnantes. Ils produisent des assiettes et autres plats en porcelaine. Ce qui frappe, c’est que les produits sont peints à la main, mais en même temps, leur coût reste tout à fait abordable pour l’acheteur.
• Les amateurs de verrerie peuvent également recommander les assiettes des marques Luminarc (France) et Pasabahce (Turquie). L'utilisation de verre résistant à la chaleur et à haute résistance permet d'éviter l'apparition de pores à la surface, rendant ainsi les plaques résistantes, inertes aux effets des acides, des abrasifs et des températures élevées. Ces produits peuvent être mis au micro-ondes et au lave-vaisselle. Les plaques Luminarc allient performance classique et fonctionnalité.
• Posud de Luxe plaira aux amateurs de formes et de designs inhabituels. La gamme de produits est divisée en 2 groupes - des plats en céramique et en porcelaine.
• Si vous recherchez des solutions de couleur et de design audacieuses, faites attention aux produits GreenGate. Une plaque rouge, noire avec des motifs blancs - ce ne sont pas toutes les options possibles.

Le premier critère de choix des assiettes creuses est le matériau de fabrication. Pour les occasions solennelles, ainsi que, si les finances le permettent, la préférence peut être donnée à la porcelaine.Si les aliments sont souvent chauffés au micro-ondes, vous devriez choisir la verrerie. Ceux qui sont préoccupés par les plats écologiques, nous pouvons recommander des céramiques. Version universelle et démocratique - faïence.

Lorsque vous choisissez la porcelaine, frappez-la légèrement avec votre main. La porcelaine doit sonner fort et le son s'estompera progressivement. Si vous entendez un bruit sourd, vous trouverez de la faïence pour une porcelaine plus chère. Naturellement besoin de vérifier les certificats de qualité - C’est le seul moyen de s’assurer que la vaisselle est conforme aux normes en vigueur et respecte l’environnement. La forme la plus commode reconnue rond.

La couleur classique est le blanc et ses nuances. De tels plats ont une apparence organique dans toutes les cuisines, combinés à une variété d’options pour la vaisselle et les textiles. Les assiettes lumineuses avec des motifs floraux peuvent être considérées comme polyvalentes, elles aideront à créer une atmosphère légère et détendue. Les psychologues disent que les couleurs vives des plats stimulent l'appétit.

Si vous n’avez pas peur de trop manger, des plats aux couleurs vives vous aideront à mettre des accents à la table. Si vous vous sentez fatigué, il est recommandé d'utiliser la vaisselle de couleur vert clair. Des assiettes de couleurs jaunes et rouges riches stimulent l'appétit. Mais les couleurs bleu froid et bleu profond aideront à le contrôler.

Dans la vidéo suivante, vous trouverez une critique du bol à soupe Luminarc Feston.