Conseils pour choisir les Turcs pour les cuisinières à induction

Lors du changement d'appareils de cuisine, les amateurs de l'approche classique de la préparation du café peuvent faire face à un problème très inhabituel. Les plaques à induction, qui remplacent les équipements électriques traditionnels, sont uniquement adaptées à l'utilisation de batteries de cuisine dont le fond présente des propriétés ferromagnétiques. Les Turcs ordinaires conviennent-ils aux cuisinières à induction? Pouvez-vous continuer à préparer du café de manière traditionnelle, même après l'installation de la table de cuisson innovante? Quel costume de jazz pour l'induction?

Comprendre tous ces problèmes en vaut la peine si le poêle est déjà acheté et quand une telle acquisition est seulement prévue. Dans certains cas, il sera nécessaire de revoir les paramètres de la capacité habituelle de préparer du café ou de trouver un remplaçant. Dans tous les cas, il vaut la peine de penser à l’avance à votre confort afin de ne pas vous retrouver sans boisson préférée après l’installation du panneau à induction.

Les cuisinières à induction sont une solution relativement nouvelle qui vous permet de réchauffer la vaisselle sans chauffer la surface du brûleur lui-même. L'interaction avec le fond de la poêle, de la poêle à frire, de la marmite ou de tout autre objet se produit par la formation d'un champ magnétique créant un courant électrique. La bobine, située sous l'écran de protection en verre trempé ou en vitrocéramique, fait office de transducteur.

Dans le processus d'induction, il se produit une accélération des particules - électrons, qui libère une grande quantité d'énergie thermique. Les objets sur le poêle chauffent, bouillent, s'évaporent et tous les autres processus qui accompagnent la cuisson sont en cours. Pour une utilisation réussie des plats, l'alliage qui le compose doit contenir des particules ferromagnétiques. De plus, la plaque ne répond qu'aux objets de taille suffisante.

Le café est une boisson spéciale qui nécessite un chauffage progressif et lent dans le processus de préparation. Toutes les plaques ne sont pas prêtes à fonctionner dans ce mode. Le mode de chauffage par induction utilise une alimentation en courant pulsé, ce qui crée les conditions d'un chauffage accéléré des liquides. Pour éviter les problèmes, vous devez faire attention aux disques ferromagnétiques spéciaux placés sur le panneau et vous permettre d’adapter la taille d’un petit Turc à n’importe quel type de brûleur. Grâce à la couche supplémentaire, vous ne pouvez pas vous inquiéter de la surchauffe de la boisson à l'intérieur - la chaleur sera distribuée plus uniformément.

S'il n'y a pas d'adaptateur, vous pouvez vous en passer. Pour ce faire, les pots devront lever au-dessus de la table de cuisson au moment où le café commence à monter. Le maintenir à une hauteur d'environ 0,5 mm devra attendre que la mousse tombe. Il convient d'ajouter que le niveau de chaleur correspondant au chauffage est défini dans la plage allant de 1 à 4 divisions sur le panneau de commande.

Les plaques d'induction sont concentrées sur plusieurs modes de fonctionnement. Lorsque la puissance n'est pas supérieure à 50%, le chauffage se produit en mode pulsé, comme lors du chauffage, c'est-à-dire que le courant sous le fond n'est pas toujours présent. Le café correctement brassé dans de telles conditions est impossible - le goût de la boisson ne se révèle pleinement qu'avec une augmentation uniforme et douce de la température. Il est fourni dans des plaques à induction à une puissance de 70-80%.

Que faire si avec une forte mousse chauffante commence à s’efforcer de dépasser les Turcs? Bien sûr, vous pouvez retirer temporairement le conteneur du feu. Mais il serait beaucoup plus facile de changer simplement la puissance de la plaque en la réduisant à 50%. Avec de tels indicateurs, la première mousse tombera, il faudra attendre sa deuxième augmentation. Après cela, le Turc est retiré du poêle, laissé pendant 30 secondes pour saturer complètement le goût et l'arôme des grains moulus du café torréfié, les huiles essentielles dans un temps aussi court pour s'évaporer n'ont pas le temps.

Quel jazz te permettra de faire un café délicieux et tonifiant sur une cuisinière à induction? Pour déterminer l'aptitude des Turcs, il suffit d'attacher un aimant à son fond. Si le métal est attiré - plats appropriés pour l'induction. Dans d'autres cas, pour le café devra acheter un nouveau Cezve. Pas tout à fait approprié pour une utilisation avec des tables de cuisson à induction:

• cuivre turc - il ne possède pas les propriétés nécessaires;
• Céramique - pour les ustensiles de cuisson non métalliques, les assiettes de nouvelle génération ne sont pas adaptées;
• Aluminium - à proprement parler, ce métal a des propriétés paramagnétiques, mais elles ne suffisent pas pour créer un champ.

Mais vous ne pouvez pas vous priver du plaisir d'utiliser les plats habituels, notamment l'argile et la céramique turque. Il suffit de stocker sur l'adaptateur du diamètre souhaité de l'alliage ferromagnétique. En règle générale, sur un panneau à quatre brûleurs, cela correspond à un champ de chauffage de 12-14 cm de diamètre.

Si vous décidez d'acheter un turc spécial pour une cuisinière à induction, vous devez tenir compte d'un certain nombre de points très importants, vous permettant d'utiliser facilement les plats dans la vie quotidienne. La cafetière devrait être:

• équipé d'une poignée sûre pour un soulèvement rapide et pratique du réservoir du panneau;
• volume de 150 à 500 ml;
• avec un diamètre de fond d’environ 12 cm, mais pas moins de 8 cm, sinon le chauffage ne se produira pas.

Bien sûr, la possibilité de brasser une boisson aromatisée sans conventions ni adaptateurs est très attrayante. Mais il y a quelques subtilités ici. Ainsi, les modèles en acier massif sont principalement vendus avec un revêtement antiadhésif ou en acier inoxydable. Cette option affecte les propriétés gustatives pas trop positivement. En outre, en raison de ses caractéristiques, l’acier est mal adapté pour créer le bon dzhezv avec un cou étroit.

Le col large ne permet pas la formation de la bonne mousse qui empêche l'évaporation des huiles essentielles. En conséquence, les propriétés gustatives de la boisson sont loin d’être idéales. De plus, le café fuit beaucoup plus rapidement et plus souvent des récipients en acier. Le cuivre turc avec un fond en acier épais peut être une solution de compromis.

Parmi les marques qui produisent des plats spéciaux pour les cuisinières à induction, il y en a celles qui offrent la possibilité de cuire du café sur des panneaux modernes. Dans ce cas, des versions individuelles d'un ensemble jazz ou entier sont en alliages ferromagnétiques multicouches ou en acier ordinaire. Parmi les leaders du marché, on peut noter de telles marques.

1. Tima. Malgré certaines plaintes, cette société est la seule à prendre en compte les caractéristiques de la boisson. Ses Turcs sont en cuivre, mais complétés par un fond ferromagnétique. Le choix des modèles et des volumes est limité, mais le cezve a la forme correcte qui préserve le goût du café.
2. Gipfel. La société est assez réputée, son arsenal renferme des cezves en acier poli à col large. La gamme de volumes est de 350 et 500 ml, il est tout simplement peu pratique d’acquérir de grandes tailles.
3. Errigen. Une entreprise qui s’occupe de l’ergonomie de la vaisselle et qui a un toucher confortable. Sinon, ce sont des turcs classiques en acier inoxydable avec un cou large.
4. Korkmaz. Le fabricant fabrique des kits contenant à la fois une version miniature d’un cezve de 20 ml et des versions plus grandes de 300 et 400 ml.

Il faut dire immédiatement que les Turcs pour le café, créés spécialement pour les cuisinières à induction, et les disques adaptateurs coûtent très cher. Mais il y a une nuance importante: une fois que vous avez sélectionné un tampon sur le poêle, vous pouvez l'utiliser avec différents types de cafetières. Le dzhezvu préféré ou la collection collectée ne doivent pas nécessairement être classés dans la catégorie des objets de décoration à l'intérieur. Les plats continueront à servir son propriétaire par but et permettent l'utilisation de recettes de café traditionnelles.

En plus, les adaptateurs ont un autre avantage - vous pouvez combiner des versions non métalliques des Turcs avec eux, y compris la céramique, permettant de révéler pleinement toute la gamme de saveurs de la boisson.

Pour les débutants dans la préparation du café sur une cuisinière à induction, un turc de cuivre avec un col haut et étroit peut être le meilleur choix; vous pouvez même trouver une variante avec un fond en alliage ferromagnétique et ne vous inquiétez pas de l'intégrité du revêtement vitrocéramique de la table de cuisson.

Comment se faire des amis avec la tuile turque et induction, vous apprendrez de la vidéo suivante.