Les connaisseurs de café fait maison fraîchement moulu estiment que le goût de la boisson dépend en grande partie du type de plats dans lequel il est préparé. Par conséquent, le choix des Turcs doit être abordé avec beaucoup de soin.
Quelle devrait être la forme?
La forme d'un café servant à préparer le café détermine en grande partie le goût et l'arôme de la boisson obtenue. L'exigence principale pour la réussite des paramètres implique que le diamètre du col soit deux fois plus petit que le diamètre du fond. Une différence moindre n'est pas la bienvenue, mais une grande différence est tout à fait possible. L'essence de cette exigence est qu'un Turc au cou étroit ne perd pas de précieuses huiles essentielles. La mousse résultante "colmate" le trou et empêche ainsi le contact avec l'air.
De plus, il est important que les murs soient légèrement inclinés. Cette caractéristique de la forme permet au marc de café de "s'écouler" jusqu'au fond, ce qui rend le goût du café encore meilleur. Il est important que le fond du cezve ait une épaisseur considérable, car il est responsable du chauffage uniforme. En ce qui concerne la hauteur, il est recommandé d’acheter des vases hauts pour les débutants.
L’eau qu’ils contiennent bout lentement et le capuchon en mousse ne s’échappe presque jamais. Le nez du cezve est idéalement petit et net, et la forme de l'entonnoir ne détruit pas la mousse. Il est préférable de soigner le manche en bois ou en bakélite, qui ne fond pas et ne chauffe même pas. Le meilleur montage est boulonné.
Taille correcte
Le volume de Cezvea est déterminé en fonction de la demande, c'est-à-dire en quelle quantité préparer le café à la fois. Pour préparer une tasse de boisson pour une personne, un récipient contenant de 100 à 150 millilitres de liquide suffit. La même capacité est utilisée pour infuser du café dans le sable. Pour préparer deux tasses de café, il vous faudra des plats dont le volume varie de 250 à 350 millilitres. Cette taille de cezvea est considérée comme la plus achetée.
Il est judicieux d’acheter un récipient dans lequel 500 millilitres d’eau ne sont placés que si le café est infusé quotidiennement dans une quantité de 3 à 4 tasses. Enfin, les grandes tailles ne conviennent que pour les grandes entreprises. Il est important de mentionner que les experts recommandent de remplir le récipient à chaque fois, car c’est le seul moyen d’obtenir un goût et un arôme des plus agréables.
Top matériaux
La plupart des Turcs modernes se distinguent précisément par leur matériau de fabrication. Batterie de cuisine en aluminium Il est produit par emboutissage industriel et différents types d’alliages de métaux alimentaires sont traités. L’outil de préparation du café est très facile et pratique, mais en même temps fiable - il ne peut pas être cassé en le libérant accidentellement de vos mains. L'aluminium Turk est facile à utiliser et ne coûte que 200 roubles.
Les amateurs de café recommandent de le faire lors de randonnées et autres excursions dans la nature.
Cependant, ce matériau présente un certain nombre d'inconvénients. Bien que le Turc ne se casse pas lorsqu’il tombe, il peut être visuellement endommagé, par exemple rayé ou plié, car le matériau est mou. Un faible poids entraîne une perte de stabilité de la vaisselle. Puisque les modèles sont fabriqués avec presque le même diamètre du cou et du fond, l'arôme de la boisson finie ne s'attarde pas longtemps. Enfin, les Turcs en aluminium n’ont pas d’esthétique particulière.
Pour faire turcs de cuivre Le laiton est le plus couramment utilisé, bien que d'autres alliages de cuivre puissent être impliqués. Le logiciel est créé à la fois par une méthode d’estampage et manuellement.À l'intérieur, les Turcs de cuivre doivent être traités avec de l'étain pour éviter une oxydation dangereuse. La forme conique de tels plats est considérée comme idéale et le rapport entre le fond et le goulot permet de conserver au mieux le goût et l’odeur de la boisson. Le cuivre turc est durable, sûr, réchauffe uniformément l'eau et ne vaut pas les sommes fabuleuses - le prix varie de 700 à 1 000 roubles. Cela a l'air très esthétique.
Quant aux défauts, ils ont turcs de cuivre sont disponibles, mais ne semble pas si critique. D'abord, il faudra de temps en temps le nettoyer, car un lavage ordinaire ne suffit pas. Deuxièmement, les parois de la vaisselle absorbent les odeurs, surtout si elles sont utilisées pendant une longue période, ce qui, encore une fois, ne plaira peut-être pas à quelqu'un.
Ce qu'on appelle Turc en céramique, Il est créé à partir d'argile et de plastifiants. Sur le plan visuel, les modèles en argile sont très différents, car ils peuvent être fabriqués à la main ou de manière industrielle, recouverts de vernis ou sans revêtement protecteur supplémentaire. Les avantages de tels plats comprennent, tout d’abord, son respect de l’environnement et sa sécurité pour la santé humaine.
En raison des parois épaisses, de la forme en forme de cône et du rapport optimal entre les diamètres du goulot et du fond, la boisson est uniformément cuite à la vapeur et s'avère étonnante. En outre, vous pouvez toujours choisir un design inhabituel, idéal pour une cuisine particulière.
Parmi les inconvénients de la céramique, il convient de mentionner sa fragilité et son incapacité à supporter de lourdes charges. Le prix de tels plats est nettement supérieur à celui du cuivre et, par conséquent, de l'aluminium. Un décor volumétrique excessif peut rendre difficile l'entretien du conteneur. De plus, si la vaisselle n'est pas recouverte d'émail, la surface absorbe très rapidement les odeurs et les matières colorantes.
Coupe verre, nécessite un matériau spécial en borosilicate qui conserve sa stabilité lorsqu'il est chauffé. Sa production n'est possible que dans des conditions industrielles. Glass Jazz est très élégant et simplifie grandement le processus car il est possible de contrôler le processus grâce aux murs transparents. La capacité standard, dont le volume est de 500 millilitres, coûte de 350 à 500 roubles. Il est facile à entretenir et confortable à utiliser.
Il faut ajouter qu’un tel Turc peut également être utilisé pour chauffer des liquides ou même faire cuire une soupe.
Malheureusement, vous ne pouvez pas nommer le verre résistant dzhezva et le volume standard est trop important, ce qui peut être gênant. L'eau bout assez rapidement, ce qui affecte négativement le goût et l'arôme du café. Le même effet secondaire se produit en raison d'un cou trop large.
Silver Cezve, créés dans des conditions industrielles ou dans des ateliers spéciaux, sont souvent présentés comme un cadeau pour les grandes dates. De tels plats ont la forme nécessaire d'un cône, sont résistants et très beaux. Cependant, l'argenterie nécessite des conditions d'utilisation et de soin assez difficiles. Son eau bout trop vite, ce qui est mauvais pour le goût de la boisson.
Un vase d'argent coûte assez cher et se révèle souvent gâché par un décor excessif.
Pour faire pots en acier inoxydable acier allié usagé, chrome ou zinc. Les deux derniers métaux sont responsables de la prévention de l'oxydation. De tels plats sont fabriqués uniquement à l'usine. Les qualités de l'acier inoxydable Turks sont la durabilité, la facilité d'utilisation et le faible coût.
Parmi les négatifs, il convient de mentionner un volume incommode supérieur à 400 millilitres, un rapport incorrect entre les diamètres du goulot et du fond, ainsi qu’une épaisseur insuffisante du fond, entraînant une ébullition trop rapide du liquide.
Aperçu des fabricants et des modèles
En fait, les plus intéressants sont les cezves, pas fabriqués au travail, mais dans de petits ateliers sans grands noms. De tels plats se révèlent toujours uniques, caractérisés par une haute qualité, un design inhabituel et même une âme.Cependant, un certain nombre de sociétés éprouvées créent également d'excellents outils pour la préparation du café.
La liste des bons fabricants comprend des acteurs du marché tels que Village, Vitesse, TimA, Bekker et Regent. Leurs Turcs sont fabriqués dans différentes conceptions et dans différents matériaux, ce qui permet à chaque client de choisir la meilleure option pour lui-même.
Bien sûr, il n’existe pas d’évaluation unique des modèles de dzhev, car chaque utilisateur et chaque site décide lui-même qui il souhaite y inclure. Néanmoins, certains modèles peuvent être trouvés dans les listes de recommandations de plusieurs sources fiables, ce qui confirme leur qualité et leur conception. Par exemple, Turk "Moscou", créé en Russie, a une forme très inhabituelle de «grenat» et un manche en bois confortable. Articles en porcelaine à haute résistance thermique, vendus dans différentes tailles.
A Pyatigorsk, un jazz compact est fabriqué, orné d'une image frappée d'une grappe de raisin ne dépassant pas 120 millilitres. L'épaississement du double fond vous permet de l'utiliser confortablement au quotidien. Turcs en acier inoxydable Marques Gipfel conçu pour les cuisinières à induction. Le manche est fabriqué dans un matériau qui ne chauffe pas pendant l'utilisation, ce qui simplifie grandement le processus de fonctionnement. Le volume du récipient varie de 170 à 680 millilitres.
Que considérer lors du choix?
En choisissant un Turc dans le magasin, il est commode de choisir l’assiette idéale. Sous sa forme, il devrait ressembler à un cône et avoir un volume de travail commode, c'est-à-dire qu'il devrait convenir au nombre de personnes qui envisagent de l'utiliser. Il est important que le fond épais soit complet avec une poignée robuste en matériau isolant thermique. Si vous regardez le Turc, le rapport entre le cou et le fond devrait ressembler à 1 pour 2. Et si cette différence s'avère être plus grande, elle sera encore meilleure, car le goût de la boisson s'améliorera.
Le matériau dans lequel le Turc est fabriqué peut être différent, mais toujours avec une conductivité thermique de haute qualité. Enfin il ne faut pas oublier que la vaisselle doit être facile et sûre à utiliser pour la préparation du café. Bien que la conception soit déterminée en fonction des besoins de l’acheteur, il existe encore quelques recommandations générales concernant cet aspect. Les cezves aux teintes sombres ont une apparence attrayante beaucoup plus longtemps.
Pour renforcer l'effet, les Turcs cuivrés décorent même avec un revêtement simulant une patine, de sorte que le noircissement qui se produit au fil du temps ne soit pas aussi perceptible.
La présence d'éléments volumétriques et non seulement décoratifs ne joue pas toujours en faveur des Turcs. Son design devient peut-être plus intéressant, mais son entretien et sa maintenance sont difficiles. Idéalement, un minimum de cavités et de dépressions devrait être présent à la surface de la vaisselle.
Pour savoir quel turc est préférable de choisir du café, voir la vidéo suivante.
