Copper Turks: caractéristiques, application et soin

Cuivre Turc - type de vaisselle plutôt demandé qui est utilisé pour la préparation de café naturel. Ceci est une version très ancienne des ustensiles de cuisine. Sa patrie est la péninsule arabique, bien que plus tard, il a été activement utilisé en Turquie, où il a reçu son nom moderne. Dans notre article, nous examinerons de plus près les caractéristiques des Turcs du cuivre, ses avantages et ses inconvénients, les nuances d'utilisation, le choix et les subtilités de son entretien.

Le cuivre turc nous est parvenu des temps anciens. Des Arabes, elle a reçu un autre nom - jazz. Le turk était en cuivre, ce qui n'était pas accidentel, car ce métal se caractérise par une excellente conductivité thermique. Il suffisait de mettre du café et de l'eau dans le cuivre de Turku et de le saupoudrer de sable chaud pour obtenir une boisson parfumée et savoureuse. Le cuivre turc moderne présente de nombreuses caractéristiques.

• Conductivité thermique. Comme on l’a déjà noté, c’est cette caractéristique qui a fait la demande des Turcs de cuivre. Si nous comparons cet indicateur avec des produits en aluminium, il est 9 fois plus élevé dans les batteries de cuisine en cuivre. En raison du réchauffement et du refroidissement rapides, le café n'est pas versé sur la cuisinière pendant la cuisson. Dans un tel pot de café peut maximiser sa saveur.
• La fiabilité Les Turcs en cuivre ne se cassent pas sous contrainte mécanique. Ils tolèrent parfaitement les fluctuations de température. Par exemple, ils peuvent être lavés à l'eau froide immédiatement après l'ébullition, ils ne craignent ni les chutes ni les chocs.
• Débardeur à col étroit. Café Les cuillers à café ont le cou le plus étroit, ce qui constitue un avantage indiscutable. Le col étroit recouvre rapidement la mousse de café, ce qui vous permet de préserver toutes les huiles essentielles de l'évaporation.
• Coût Les cezves de cuivre sont généralement moins chers que des produits similaires, mais à partir d'autres matériaux. En général, un turc de cuivre peut être acheté pour 500 roubles, tandis que la version en céramique coûtera 1 300 roubles.
• La durabilité Les Turcs en cuivre ont déjà fait leurs preuves, puisqu'ils remontent à l'ère du cuivre et ont depuis lors une forme constante.
• Harm. Comme vous le savez, le cuivre est dangereux pour l'homme car il crée des composés solubles nocifs. Pour éviter tout impact négatif, les plats en cuivre étaient recouverts d’étain ou d’argent alimentaire de l’intérieur. Il est clair que la deuxième option est utilisée exclusivement pour les plats coûteux.
• Soins spéciaux. Le cuivre turc nécessite des soins particuliers. Afin de conserver la couche d'étain à l'intérieur du pot, il est nécessaire de laver le produit sans utiliser de substances abrasives et acides, il est nécessaire de refuser la laine métallique. La surface intérieure doit être frottée avec des composés spéciaux qui empêcheront les égratignures et l’oxydation des métaux.

Aujourd'hui en vente, vous pouvez trouver plusieurs variétés de Turcs en cuivre. Il est utile d'examiner leurs caractéristiques plus en détail.

• De cuivre fin. Cette option peut être considérée comme une simple "boîte". Il convient comme souvenir, car il est généralement décoré avec un motif élégant. L'épaisseur de la paroi est assez petite et les bords de la vaisselle restent généralement sans traitement.

• De cuivre épais. Cette option est la meilleure pour faire du vrai café. L'épaisseur du métal affecte l'uniformité du chauffage de la boisson. Plus l'épaisseur est grande, mieux c'est. Les options avec un fond épais aideront à révéler le goût de cette boisson incroyable.

• Estampillé. Cette option est plutôt rugueuse, car elle est généralement constituée de cuivre épais, caractérisé par la présence d’arêtes traitées, ainsi que par un fond épaissi. Le cou est généralement plus étroit que le bas. De telles options sont assez courantes.

• Avec de la monnaie. Cette option attire l'attention sur son apparence exquise et est également idéale pour préparer un café délicieux.

Aujourd'hui, on retrouve souvent le concept de turc "intégral". Bien sûr, il est difficile d’imaginer autre chose, mais grâce aux fabricants de mauvaise qualité, il est recommandé d’acheter exactement le modèle complet. Certains fabricants fabriquent le Turc en deux parties, avec une soudure visible, qui s’exécute verticalement. Il est généralement dissimulé à l'aide d'éléments décoratifs.

Des entailles irrégulières imitant des écailles sont généralement utilisées à cette fin. Soyez prudent, vous devriez éviter de telles options, car le joint peut s'oxyder ou fuir. En automne, un tel Turc peut voler en deux parties.

Un Turc doit être solide-roulé, c'est-à-dire fabriqué à partir d'un seul flan, il ne doit pas y avoir de coutures. Bien entendu, tous les modèles faciles à utiliser sont présentés avec des poignées, de sorte que seul le montage sur le Turk est possible - des poignées sur le conteneur. L'option la plus populaire est le turc pour 100 ml, car il vous permet de préparer du café à deux, mais peu de gens achètent de grands récipients (pour 500 ml).

Les poignées sont en bois. Certains modèles sont présentés avec poignée amoviblecela contribue à un stockage plus confortable.

De nos jours, le cuivre turc est très populaire parmi les amateurs de café et mérite donc d’être pris en compte pour ses forces et ses faiblesses. Les avantages des Turcs de cuivre sont les suivants:

• bon transfert de chaleur - les parois de la casserole chauffent rapidement et uniformément, ce qui a un effet positif sur la préparation du café, car la poudre de café dégage pleinement son goût;
• résistance supérieure - un produit en cuivre est capable de résister aux chocs, il n'a pas peur du contact direct avec le feu;
• riche histoire - les Turcs sont apparus il y a plusieurs siècles, on peut donc affirmer avec certitude que leur construction a passé l'épreuve du temps;
• Le design bien pensé - la forme traditionnelle a un goulot étroit, ce qui contribue à la meilleure préparation d’une boisson exquise.

Le cuivre turc présente certains inconvénients.

• Préservation du goût et de l'odorat. Le cuivre peut être imprégné de l'arôme d'une boisson au café. S'il vous reste longtemps à préparer un type de café, puis à passer à un autre, vous sentirez pendant un certain temps le parfum de la version originale.
• Prix ​​élevé Si vous comparez le coût d'un bon cuivre aux Turcs avec des plats de matériaux modernes, le cuivre est toujours plus cher.
• Soins spéciaux. Vous devez utiliser des outils spéciaux pour nettoyer les Turcs à la fois à l'extérieur et à l'intérieur. Il est nécessaire d'éviter le contact de la vaisselle avec des acides. Il est strictement interdit d'utiliser des outils abrasifs, ainsi que des mailles métalliques.

Le cuivre turc est très demandé par les connaisseurs de café, car il est capable de révéler le goût de cette boisson étonnante. Avec son aide, vous pouvez préparer rapidement une boisson aromatique qui maintiendra sa température assez longtemps. La forme idéale et la poignée commode, la fiabilité et la durabilité, le nettoyage simple et l'apparence attrayante sont des avantages indéniables qui font de ce Turc un favori des amateurs de café.

Si nous considérons le cezve en céramique, il convient de noter que cette capacité est parfaite pour la préparation de différents types de café, car elle n’absorbe pas les odeurs étrangères ni les huiles essentielles. Si nous parlons de ce qui est meilleur, alors vous devriez donner la préférence à la céramique, car c'est un produit plus respectueux de l'environnement: ne crée pas de composés nocifs et n'entre pas en contact avec d'autres substances.

Bien que l’on sache que les plats en céramique sont plus fragiles et plus chers que le cuivre. Si vous utilisez les plats avec soin et que la question du coût ne joue pas un grand rôle, il vaut mieux acheter des pots en céramique. S'il arrive que la vaisselle vous échappe, vous devriez préférer les modèles en cuivre.

Lorsque vous choisissez des Turcs pour votre usage personnel, vous ne devez pas croire aveuglément à tous les propos du vendeur, il est préférable de se préparer au préalable, après avoir examiné les exigences de base de ces produits. Le cuivre turc doit non seulement être de haute qualité, mais aussi avoir une apparence attrayante. Vous devriez faire attention à ne pas acheter un faux. Aujourd'hui, de nombreux fabricants russes proposent du cezve de qualité. Par exemple, les produits d'une entreprise nationale sont en forte demande. "Village" de Pyatigorsk.

Ainsi, lors du choix d'un cuivre, les Turcs devraient prêter attention à plusieurs facteurs.

• Forme. Il devrait être effilé, avec le cou généralement 2-3 fois plus étroit que le fond. Cette forme contribue au chauffage rapide du liquide et minimise également la possibilité d'évaporation des huiles de café. Le cou étroit en tandem avec la mousse de la boisson aide à préserver l'arôme et le goût du café.
• La taille Cezve ne devrait pas être gros. Le meilleur choix serait une capacité de 100 ml. On dit généralement que plus les Turcs ont des dimensions réduites, plus le café est aromatique. Il est nécessaire de choisir le volume de la capacité en fonction du nombre de personnes qui vont boire du café.
• Épaisseur du mur La meilleure option est une épaisseur de métal de 1,5 mm. Cette option vous permet de ne pas chauffer le café très rapidement, mais uniformément. Les modèles à fond épais sont parfaits pour préparer du café sur le sable.

Mais il est préférable de refuser les réservoirs à paroi mince, car ils appartiennent à des produits de qualité médiocre. Le revêtement interne joue un rôle important. Il devrait être présenté dans une couche uniforme, sans dommage.

• Stylo Si le Turc est utilisé pour faire du café sur du sable ou sur un réchaud, le manche doit être long et fixé à un certain angle, ce qui minimisera les risques de brûlures. La poignée ne doit pas être chaude, il est donc préférable de choisir des modèles avec une poignée en bois, bien que des options en métal soient également possibles, mais avec une faible conductivité thermique. Les plastiques doivent être immédiatement abandonnés car ils dégagent une odeur désagréable lorsqu'ils sont chauffés.

Tous les connaisseurs de café confirmeront que si la boisson est en ébullition, elle perd alors toute sa valeur - son arôme et son goût raffinés. Pour cette raison, le café doit être préparé et non préparé. Cela se passe comme suit:

• le café moulu doit être versé dans le récipient;
• ajouter du sucre au goût;
• verser de l'eau froide;
• mettez le Turc sur le poêle ou sur du sable et attendez que le liquide se réchauffe;
• bien mélanger avant de faire mousser;
• Lorsque les premières bulles apparaissent et que la mousse s'assombrit, il faut retirer le Turc du poêle ou du sable.

Vous ne pouvez pas mettre un turc de cuivre sur un poêle en vitrocéramique. Veillez à utiliser un adaptateur empêchant le contact direct du cuivre avec la surface de la plaque.

Une dinde en cuivre a besoin de soins particuliers pour rester belle et propre. Il est nécessaire de respecter les règles suivantes lors du traitement et du stockage des pots en cuivre:

• le café ne doit pas rester dans le Turc après la cuisson, car le cuivre s'oxyde alors;
• Pour nettoyer le cuivre de l'extérieur, il est interdit d'utiliser des objets abrasifs ou durs, ainsi que des produits contenant des particules susceptibles de rayer la surface;
• vous ne pouvez pas laver le Turc au lave-vaisselle, car le cuivre devient plus foncé et le produit peut se déformer;
• il est nécessaire de laver le Turc immédiatement après l'application et également de l'essuyer;
• devrait soigner l'apparence - frottez de temps en temps le Turc avec un chiffon doux;
• Pour vous débarrasser de l’échelle, vous pouvez utiliser divers remèdes naturels dont chaque hôtesse dispose, par exemple l’acide citrique;
• Afin d'éviter que le Turc ne colle à la graisse, à l'oxydation et à d'autres types de pollution à la maison, on peut utiliser de l'ammoniac, du ketchup, du lactosérum, du vinaigre avec du sel ou de la saumure - chaque option confère beauté et brillance au produit.

Pour apprendre à préparer le café correctement dans un Turc turc, voir la vidéo suivante.