Formes en céramique pour la cuisson: avantages, inconvénients et recommandations de choix

Les fabricants modernes fabriquent une quantité énorme d’ustensiles de cuisine, qui diffèrent par leur taille, leur fonction, leur gamme de prix et leur matériau de fabrication. Chaque femme au foyer peut choisir les ustensiles de cuisine nécessaires. Une large gamme et une sursaturation du marché des accessoires de cuisine compliquent souvent la sélection de femmes au foyer inexpérimentées et conduisent souvent à l’acquisition de choses inutiles, dont le choix n’est fondé que sur leur attrait esthétique.

Les chefs professionnels recommandent de prêter attention aux plats en céramique. Les moules de cuisson en argile deviendront des aides indispensables dans le processus de préparation d’aliments savoureux et sains.

Le plat de cuisson en céramique est en terre cuite, populaire depuis des siècles. Les technologies novatrices et les équipements modernes ont permis aux fabricants d’améliorer les contenants d’argile fragiles et éphémères et de produire des formes en céramique fiables et à la mode qui raviront leur propriétaire pendant des années. En raison de la technologie de cuisson spéciale, qui prévoit le traitement du produit à basse température, les plats acquièrent une résistance et une stabilité thermique accrues et conservent une structure poreuse.

Pour protéger la vaisselle de la graisse, de l'humidité et de la saleté, la surface interne des formulaires est recouverte d'une couche de protection spéciale glacée. La surface vitrée remplit également la fonction de revêtement antiadhésif. Glaçure - composition de verre fusible, qui recouvre la surface intérieure et extérieure de la forme. Pour fixer le vernis, les produits sont cuits à très haute température dans des fours spéciaux.

Comme pour tous les ustensiles de cuisine, les formes en céramique du four ont leurs avantages et leurs inconvénients. Avantages:

• universalité;
• sécurité de l'environnement;
• large gamme;
• la présence d'une couche protectrice résistant à la chaleur;
• indicateurs antiallergiques élevés;
• l'absence de sécrétions et de fumées toxiques;
• chauffage uniforme de toute la surface sans zones brûlées;
• préservation maximale de toutes les vitamines et micro-éléments;
• performances esthétiques élevées et capacité à servir les aliments directement dans un récipient en céramique;
• préservation maximale du goût des produits;
• la capacité de cuisiner sans graisse ni huile végétale;
• rétention prolongée de la chaleur;
• haute résistance aux basses températures;
• absence de réaction chimique avec les produits.

Inconvénients:

• intolérance aux fortes variations de température;
• la nécessité d'éliminer en profondeur tous les résidus d'aliments;
• longue période de cuisson;
• grand poids;
• fragilité.

Certaines ménagères utilisent des récipients en céramique pour stocker les céréales. Cette astuce vous permet de protéger vos fournitures contre les dommages et l’apparition d’insectes.

Une attention particulière doit être portée aux poteries en terre cuite, faites d'argile rouge.

Ces formes ont non seulement toutes les caractéristiques des produits à base d’argile, mais éliminent également les substances toxiques de l’organisme et empêchent le développement de maladies dangereuses. La cuisson des légumes, des plats de viande et de poisson dans ces récipients est possible sans huile végétale ni graisse animale.

Sur les étagères des magasins modernes, vous pouvez voir une large gamme de récipients pour la cuisson, qui peuvent différer par leur forme et leur taille. Les experts identifient plusieurs des types les plus populaires de produits céramiques.

• Pots - petits récipients dont le volume n'excède pas 500 ml. Ce type de batterie de cuisine est utilisé pour cuire et cuire des plats tout en les servant dans le plat.
• Cocotte - des récipients fabriqués sous la forme de différentes figures d'animaux et d'oiseaux. Inclus avec les plats peut aller des couvercles.
• Cocottes - des petits pots à longues manches utilisés pour la volaille, les crabes, ainsi que pour les plats à base de champignons et de légumes.
• Fondue - capacité de cuisson des desserts au chocolat et aux fruits. Une partie intégrante de l'ensemble - fourchettes et soucoupes.

Les plats classiques pour la préparation de pâtisseries sucrées, ainsi que de casseroles de légumes et de viande peuvent être de forme rectangulaire ou ronde et avoir une taille petite ou grande.

Prolonger la durée de vie des plats aidera non seulement les règles de fonctionnement et de conservation, mais également les règles de choix d'un produit lors de l'achat. Seuls les articles de cuisine de haute qualité peuvent durer plus d'une douzaine d'années. Les formulaires de haute qualité doivent présenter les caractéristiques suivantes:

• la présence d'une couche vitrée blanche de l'intérieur et de l'extérieur;
• manque de fissures, puces en toile d'araignée;
• absence de buttes et de creux.

Le type du plat prévu a une influence directe sur le choix de la forme de cuisson et de son apparence:

• tartes et pâtisseries - bas côtés et la présence de la poignée;
• petits gâteaux - une surface ondulée des côtés;
• viande, légumes et poisson - des conteneurs profonds de formes variées avec des couvercles;
• biscuits et soufflé - formes rondes avec des côtés élevés;
• levure et gâteaux de sable - formes rondes avec des côtés épais et bas;
• lasagnes et casseroles - formes rectangulaires basses;
• cupcakes et paniers - petits moules spéciaux.

La liste des paramètres à prendre en compte lors de l’achat d’un formulaire:

• forme, épaisseur et hauteur;
• plage de température admissible;
• durée de vie de la carte de garantie;
• la taille et les dimensions du four;
• matériel de production;
• rendez-vous;
• coût;
• équipement;
• pays de fabrication et de marque.

Les formes en céramique sont des récipients universels qui peuvent être utilisés à la fois dans un four électrique et à gaz et dans un micro-ondes, mais pour que la vaisselle dure plus d'une décennie, vous devez apprendre à l'utiliser correctement.

Pour éviter la déformation des produits et l’apparition de fissures, les experts recommandent Évitez les fortes variations de température. Le niveau de température doit être amené très lentement au niveau requis, en essayant d’éviter toute chaleur excessive. Il est strictement interdit de placer des récipients sur des brûleurs à gaz à feu ouvert, ainsi que sur des cuisinières électriques et à induction.

Après l'élimination complète de l'humidité, les experts recommandent de lubrifier les parois internes de la forme avec de l'huile végétale et de la calciner au four. Cette astuce va grandement améliorer les propriétés anti-brûlure.Pour augmenter la solidité du nouveau produit, les ménagères expérimentées recommandent de le faire bouillir dans de l’eau propre en y ajoutant une petite quantité de sel et de vinaigre.

Pour que le plat cuisiné ait un goût et un arôme élevés, les chefs professionnels recommandent de le mettre dans l'eau pendant quelques minutes avant d'utiliser le formulaire. Cette procédure permettra à l'eau de remplir les pores, préservant ainsi la jutosité du plat.

La structure poreuse absorbe non seulement l'eau, mais également l'arôme des anciens plats qui, avec des soins de mauvaise qualité, peuvent être transférés dans un nouveau plat.

Enlever la saleté Il n'est pas souhaitable d'utiliser des détergents chimiques, il est préférable d'utiliser des composés naturels. L'agent de nettoyage le plus efficace est un mélange de soude et de moutarde. Il élimine les débris de nourriture, le sable fin de rivière et la cendre de bois. Il est strictement interdit de frotter la saleté avec des brosses métalliques et des brosses, ce qui entraînerait des rayures sur la surface vitrée.

Les femmes au foyer expérimentées ne recommandent pas de laver au lave-vaisselle des produits pouvant endommager les récipients.

Règles de base pour l'utilisation de ces formulaires:

• placer le récipient dans un four chaud;
• éliminer le contact de la vaisselle avec les parois du four et les appareils de chauffage;
• élimination du contact des plats chauds avec les ingrédients froids du plat;
• installation d'un moule chaud uniquement sur une surface chaude;
• utilisez uniquement des détergents crémeux non agressifs.

Pour accélérer la cuisson, les experts recommandent de mettre en forme les composants semi-finis et de verser de l'eau bouillante dessus. Si vous devez nourrir un grand nombre d'invités, il est préférable de répartir tous les ingrédients dans de petites casseroles en portions, la nourriture dans laquelle la cuisson sera effectuée beaucoup plus rapidement.

Les femmes au foyer expérimentées ne recommandent pas de couvrir la vaisselle avec des couverclesqui gênent la circulation de l'air et peuvent causer des odeurs désagréables. Pour éliminer les arômes de moisi, il est nécessaire de laver le produit à l'eau tiède avec du vinaigre et du sel. Il est strictement interdit de laisser tomber des récipients fragiles et de les frapper avec des objets métalliques.

Si, toutefois, il n'était pas possible d'éviter les fissures et les égratignures, les ménagères expérimentées conseillent de ne pas se précipiter pour jeter le formulaire, mais d'essayer de résoudre le problème vous-même. Pour fermer les fissures aidera un mélange d'argile, de poudre de brique et de vernis ou de sirop de sucre, qui doit être versé dans le lieu des dommages.

Les marques connues dans les instructions de leurs produits indiquent des instructions détaillées pour le soin, l’utilisation et le stockage des récipients en céramique, qui doivent être lues attentivement et suivies scrupuleusement.

Le niveau élevé d'emploi des femmes modernes ne leur permet souvent pas de faire très attention à la cuisine. Mais, malgré le manque de temps, chaque femme au foyer veut faire plaisir à son ménage avec un petit-déjeuner savoureux et sain, qui peut être préparé à l'aide de formes en céramique pour une cuisson au four. Le gardien du foyer doit simplement mettre tous les ingrédients achetés dans le récipient et mettre le plat au four pendant le temps requis. Cependant, avant d’utiliser ces appareilsVous devez étudier attentivement les instructions d'utilisation et de stockage de la céramique, qui prolongeront considérablement la durée de vie de vos appareils de cuisine préférés.

Sur quelle forme de cuisson choisir, voir ci-dessous.