Comment moudre un couteau pour un hachoir à viande?

Le hachoir à viande fait partie de ces articles présents dans chaque cuisine, chaque hôtesse. Pour cuisiner vos plats préférés, c'est tout simplement indispensable. Qu'il s'agisse d'un appareil électrique ou d'un appareil mécanique, un affûtage des couteaux est nécessaire dans la même mesure dans les deux cas.

Comme déjà mentionné, il existe des hachoirs à viande manuels et électriques. Mais quel que soit l’entraînement, le principe de fonctionnement est exactement le même. Le hachoir à viande électrique ne diffère que par le fait qu'il fonctionne à l'électricité, et dans un modèle mécanique, le manche devra être tourné de lui-même.

Malgré le processus d'amélioration des meuleuses, chacun des modèles est équipé d'un couteau plat fixe avec de nombreux trous débouchants (dans le mode d'emploi, il est également appelé grille ou grille) et d'un couteau en forme de vis à quatre lames.

Le processus de broyage de la viande ou d'autres produits à la fois dans le hachoir à viande et dans le modèle mécanique est réalisé en faisant tourner le couteau en forme de croix, qui entraîne une vis spéciale. Une partie du produit est séparée du volume principal et éjectée par les trous sous pression. En fonction du diamètre des trous, le rembourrage s'avère être une fraction différente.

La jonction très étroite des couteaux sur toute la surface est un facteur important.

La qualité du produit délivré en dépend directement. En règle générale, ces deux éléments sont émoussés en même temps, mais le couteau à quatre lames domine toujours le découpage de la viande et son acuité doit être surveillée de plus près.

En règle générale, il est entendu que cela est nécessaire au cours de l'utilisation de l'appareil. Le broyage des produits devient plus difficile, surtout s'il s'agit d'un hachoir à viande manuel (le manche est difficile à tourner).

La viande peut être tournée au ralenti, plus de jus en est extrait, les veines sont enroulées sur la tarière et la farce elle-même se révèle être semblable à du gruau. En outre, si les couteaux sont devenus mats dans le modèle électrique, il commence alors à dépenser plus d'électricité pour le processus de meulage. Mais le pire, c’est que le moteur surchauffe dans ce mode de fonctionnement: votre hachoir à viande peut tomber en panne complètement.

Si les cas énumérés ont une place à être, alors il est temps d'aiguiser. Mais ne vous énervez pas, arrêtez de préparer le dîner et courez au magasin chercher de nouveaux couteaux. C'est assez cher et pas nécessaire.

Malgré le fait que les fabricants de cette unité affirment que la durée de vie des couteaux est infinie et qu'ils s'auto-affutent en se frottant les uns contre les autres lors du processus de torsion des produits, en fait, tout se passe différemment. Pour commencer, il faut comprendre pourquoi les couteaux sont émoussés. Il y a plusieurs raisons.

• L'acier à partir duquel ils sont fabriqués est tout à fait ordinaire: même dans les appareils électriques coûteux, il peut rouiller et s'oxyder avec le temps, ce qui les rend ternes.
• Dans les hachoirs à viande, les produits à base de viande sont le plus souvent tordus, ils ont une structure molle, mais ils contiennent néanmoins de petits os écrasés, du cartilage et des tendons.Ils contribuent à l'affaiblissement progressif des couteaux.

Il y a toujours un choix de comment résoudre ce problème:

• donner à un spécialiste;
• vous affûter
• acheter de nouveaux.

Considérez comment aiguiser les couteaux manuellement.

Vous avez sûrement une meule à la maison, sinon vous devriez en avoir une. Au fait avec certains modèles modernes de hachoirs à viande, il est livré dans un ensemble, mais il est également disponible dans le commerce. La pierre doit être neuve pour un meilleur effet ou non utilisée auparavant pour affûter des couteaux ordinaires ou d'autres objets, sinon sa surface pourrait être endommagée par des éclats et des rayures, ce qui affecterait les couteaux du hachoir à viande.

Son grain ne doit pas dépasser quarante - soixante microns, il ne laissera pas de déchirures ni de rayures à la surface. Placez la pierre sur une surface plane, il est préférable de placer un matériau dense sous celle-ci afin que la pierre ne glisse pas. Saupoudrer avec de l'eau d'un vaporisateur ou laisser tremper pendant deux à trois minutes dans un récipient contenant du liquide. Il est nécessaire de surveiller en permanence que l'humidité de la meule ne s'évapore pas.

Maintenant, prenez le couteau, placez-le sur la pierre, appuyez dessus fermement et faites-le pivoter à gauche et en cercle jusqu'à ce qu'il atteigne les lames tranchantes pour obtenir une surface plane, lisse et lisse. Pour un meilleur câlin, utilisez une barre en bois. Inspectez soigneusement après, vérifiez les rayures. Il est important que l’affûtage soit uniforme sur les quatre surfaces du couteau. Si vous voyez encore des égratignures sur la pièce coupante, rectifiez-les avec du papier émeri fin.

S'il y avait un film d'oxydation, vérifiez régulièrement, lors des mouvements de rotation, qu'il est pelé uniformément. Ceci est extrêmement important car cela affecte le travail ultérieur du couteau. Après cela, faites le même algorithme d'affûtage avec un couteau à mailles.

Lorsque vous avez terminé, n'oubliez pas de fixer le couteau à quatre lames au maillage et de vérifier s'il y a un écart. Cela ne devrait pas être.

Maintenant, il est nécessaire de bien rincer les deux éléments sous l’eau courante pour éliminer toute limaille de métal, collecter un hachoir à viande et faire rouler un morceau de viande. Vous sentirez immédiatement la différence et verrez si vous avez bien géré l'affûtage. Sinon, recommencez l’ensemble de la procédure.

C’est peut-être le moyen le plus rapide d’affûter les couteaux, mais ce n’est pas approprié pour tout le monde. Cela nécessite des compétences de travail avec cette machine, et si vous ne l'avez pas, il est préférable d'utiliser une pierre, une barre ou un papier abrasif spécial. Pour utiliser la machine, il est nécessaire d'appliquer une pâte spéciale GOI (numéro quatre) avec un abrasif fin sur la surface lisse de la meule et de la laisser sécher complètement. Alors seulement, vous pourrez commencer à travailler.

Démarrez la machine et appuyez doucement les lames du couteau sur le cercle en rotation. L'angle d'inclinaison des pétales devrait être d'environ 70 à 80 degrés, l'important étant de préserver les angles. Il est constamment nécessaire de surveiller la surface en cours de laminage et de laisser le métal refroidir à temps pour ne pas le brûler. Faites la même procédure avec la grille, mais pour éviter d’endommager la peau des doigts, utilisez la même barre de bois pour appuyer.

Le moyen le plus simple et le plus abordable, car le papier de verre se trouve souvent dans la boîte à outils de n'importe quelle maison. Mais même si ce n'est pas le cas, il ne sera pas difficile de l'acheter dans les magasins de matériaux de construction les plus proches. La partie abrasive du papier de verre doit être fine pour ne pas endommager la surface, sans quoi un meulage supplémentaire sera nécessaire. L'algorithme d'action est très simple et similaire aux précédents.

Fixez solidement le papier sur une surface plane, il est préférable de le coller sur du plexiglas ou un autre objet. Humidifiez le couteau avec de l’eau et roulez dans le sens contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à ce qu’une surface lisse apparaisse. Avec le deuxième couteau, faites de même.

Si les pièces coupantes sont très rouillées, vous pouvez utiliser une perceuse pour économiser de l’énergie et simplifier le processus. Fixez le couteau dans le trou central en utilisant une vis appropriée et doucement à basse vitesse en mode inverse d’inverse inverse de la rouille de la surface jusqu’à une brillance uniforme.

Traitement ultérieur des pièces pour terminer la méthode manuelle. N'oubliez pas de moudre les deux couteaux l'un contre l'autre pour vérifier qu'ils sont bien ajustés. Pour ce faire, pressez un couteau sur l’autre et faites-le pivoter en observant le jeu afin qu’il n’y ait pas de distance entre eux. Un espace de 0,05 millimètres est autorisé. C'est l'épaisseur approximative d'un cheveu humain. Si l'écart est plus grand, alors peu importe la précision des couteaux, ils ne fonctionneront pas très bien. Par conséquent, il convient de répéter le broyage.

• Les experts conseillent pour le meilleur traitement de la partie coupante des couteaux juste avant de les affûter, lubrifiez-les avec une huile comestible et laissez reposer pendant cinq minutes. Convient et machine, mais rincez ensuite complètement avec un agent de nettoyage de graisse et essuyez avec de l'alcool.
• Pour un affûtage uniforme, tournez régulièrement le couteau autour de son axe.
• Le meulage doit être effectué directement sur la partie centrale. Vous éviterez ainsi le taillage du métal d'un côté plus que de l'autre.
• Pour une longue durée de vie, les parties du moulin doivent être bien nettoyées après utilisation et doivent être séchées sur une serviette ou du papier pour éviter la corrosion.
• L'inspection du broyeur doit être effectuée une fois par mois afin de déterminer le temps de broyage.

Par de telles méthodes simples, vous pouvez renvoyer votre assistant de cuisine sur la «ligne de bataille». En observant les conseils d'experts, vous prolongerez la durée de vie du hachoir à viande pendant de nombreuses années.

Comment broyer les couteaux du hachoir à viande, regardez dans la vidéo suivante.