Comment choisir le meilleur pan pour les crêpes?

Nos grands-mères ont pu cuisiner de délicieuses crêpes et le choix des poêles à frire n'était pas devant elles car l'industrie ne se livrait pas à une abondance de produits. Nos contemporains plus difficiles. Les magasins regorgent de produits de différents matériaux avec toutes sortes de revêtements, d’épaisseurs et de diamètres différents. Comment diffèrent-ils et quel modèle est préférable de choisir, parlons-en dans l'article.

La cuisson des crêpes est une affaire délicate qui nécessite une certaine compétence et une casserole fiable. Par conséquent, l’industrie fabrique des ustensiles de cuisine spéciaux pour la friture de crêpes. Il a un fond épais, de petits côtés et un long manche. Elle doit répondre aux exigences suivantes:

• la pâte dans la casserole doit être répartie uniformément;
• en tout cas ne pas brûler;
• les crêpes doivent être frites rapidement, avoir une structure uniforme;
• il est important qu'ils soient facilement retournés et enlevés sans créer de problèmes;
• dans le moule aussi bien devrait être mince résille et épais pancakes moelleux.

Afin de répondre aux exigences ci-dessus, le produit doit avoir plusieurs paramètres.

• La hauteur optimale des côtés ne doit pas dépasser 1 centimètre, puis les pancakes se retournent facilement. En vente vous pouvez trouver des modèles avec des côtés de 2 à 10 millimètres, si offert ci-dessus, alors le pan est destiné non seulement pour les crêpes.
• L'épaisseur du fond du produit pour la cuisson des crêpes est de 4–10 mm. Avec des paramètres gonflés, la casserole va chauffer pendant une longue période et faire frire lentement. Une faible épaisseur du fond entraînera des brûlures.
• Pour cuire les crêpes en toute sécurité, le manche doit être long, de forme agréable et ne pas être chauffé pendant la friture. La longueur de la poignée est importante si vous utilisez de l'huile pendant la cuisson, car les éclaboussures peuvent causer des brûlures. Pour les casseroles ne nécessitant pas de graisse, la taille du support n'est pas fondamentale.
• L'industrie propose différentes formes de poêles à frire. La ronde est considérée comme un classique, les crêpes y sont universelles. Ils peuvent être servis avec et sans remplissage. La forme carrée peut être utilisée pour faire des pancakes farcis. S'il y a des enfants dans la maison, ils aimeront les crêpes frisées. Des casseroles spéciales sont produites pour leur fabrication, mais il sera plus difficile de les contrôler. Pour transformer une telle crêpe, vous aurez besoin de certaines compétences.

Pour fabriquer des crêpes, le matériau à partir duquel les casseroles sont fabriquées est soumis à des exigences élevées. La quantité d'huile consommée pendant le processus de friture en dépendra. Certains revêtements ne nécessitent pas de graisse. Dans le passé, les crêpes étaient rôties dans des casseroles universelles en fonte. Le processus était inconfortable, mais le plat était excellent.

Aujourd'hui, de moins en moins de fabricants utilisent de la fonte pour leurs produits. L'accent est mis sur les matériaux légers à couche antiadhésive, en utilisant des revêtements de copeaux de marbre ou de composition céramique. Le matériau du corps peut être trouvé à partir de divers types de métaux et de céramiques.

Ce matériel utilisé a ses avantages et ses inconvénients. Les avantages comprennent les indicateurs suivants:

• malgré la présence d'un fond épais, la casserole est plutôt légère; son utilisation est simple et le fond compact assure une cuisson uniforme et stable;
• la présence d'une couche antiadhésive permet de faire frire le produit sans huile;
• les crêpes sont facilement tournées et enlevées;
• la poêle est nettoyée avec une éponge ordinaire, mais elle ne peut pas être rayée avec des brosses dures ou d'autres abrasifs.

Les inconvénients comprennent les points suivants:

• pancake maker ne doit pas être chauffé à une température de +220 degrés; sur un feu important, avec le temps, la surface est déformée, des fissures peuvent apparaître, la couche protectrice est brisée, le produit libère des substances toxiques;
• Pour travailler avec ce type de casserole, vous aurez besoin de palettes spéciales en bois ou en silicone;
• Le revêtement de téflon craint les chocs mécaniques - chocs, rayures, éclats.

Les céramiques utilisées dans la fabrication des poêles sont utilisées de deux manières: elles fabriquent le produit entièrement à partir d’ekolon ou de thermolon ou recouvrent le métal d’un matériau nanocomposite. Les premiers produits sont plus légers que le second. Les avantages sont les suivants:

• composante environnementale qui ne nuit pas à la santé, tandis que le goût du produit reste inchangé;
• faire frire les crêpes peut être sans utilisation de graisse;
• les céramiques sont plus résistantes aux rayures que le revêtement de téflon;
• ne crée pas de distorsion thermique du produit;
• la casserole se réchauffe rapidement et la retient longtemps;
• la pâte ne colle pas au fond, ne forme pas de carbone;
• utilisé avec précaution, le produit a une longue durée de vie.

Les inconvénients sont les suivants:

• produits céramiques ne peuvent pas être lavés au lave-vaisselle, ils ont peur de l'environnement alcalin;
• avoir un poids lourd;
• sont chers.

Ce revêtement est similaire à la céramique. Il est fait de miettes de marbre et de granit. La base du produit est en fonte d'aluminium. Les avantages sont les suivants:

• la couche de marbre résiste aux contraintes mécaniques;
• les filles en crêpe sont jolies, décorent toutes les cuisines;
• l'épaisseur de fond optimale favorise une cuisson uniforme;
• les crêpes ne brûlent pas, se retirent facilement de la casserole;
• le produit est durable et universel, vous pouvez y faire frire d'autres types d'aliments.

Ceci est une vue budgétaire des ustensiles de cuisine. L'acier a une faible conductivité thermique et contribue à la combustion des produits. Pour améliorer la situation, les casseroles sont faites avec un fond composé de cinq couches. Mais cela ne sauve pas toujours. Il est préférable de choisir des produits avec un fond combiné dans lequel des couches d'acier alternent avec de l'aluminium. Les avantages de ces produits sont les suivants:

• la capacité de laisser les plats dans une poêle pour le stockage, leur goût ne change pas au fil du temps;
• approprié pour lave-vaisselle;
• n'a pas de coût élevé.

L'aluminium est le plus souvent utilisé pour les applications corporelles, les produits qui en sont fabriqués sont estampés ou coulés. Les premiers ont une épaisseur de fond de 2,7 millimètres, ils sont moins fiables et le produit peut brûler, même si vous utilisez de la farine de crêpes de haute qualité. Les casseroles en fonte sont fabriquées avec des murs épais et une épaisseur de fond de 5 à 7 mm. Ils sont plus lourds que les tampons, mais sont plus adaptés à la cuisine. Les avantages de l'aluminium sont les suivants:

• chauffage rapide;
• poids léger;
• peut être lavé au lave-vaisselle;
• coût budgétaire.

Les inconvénients suivants doivent être notés:

• lors de la friture, il faut utiliser du beurre;
• au fil du temps, le métal se déforme à cause des températures élevées, ce qui crée l'effet d'un «fond broyé», ce qui conduit à une cuisson inégale des crêpes
• parfois, l’apparence d’oxyde peut être observée sur le produit.

Dans les casseroles en fonte, chaque aliment est préparé de manière particulière, il languit en concentrant son goût. En plus des crêpes, vous pouvez y frire du poisson et des produits carnés, laisser mijoter des légumes. Si vous avez besoin d'un produit universel, vous devez choisir un modèle avec des côtés hauts, mais son poids sera trop lourd. La casserole, conçue uniquement pour la cuisson de crêpes, doit être petite, avec des murs bas et un support long. Les avantages sont les suivants:

• se réchauffe lentement, maintient la chaleur uniformément pendant longtemps;
• les plats de cette crêpière sont très savoureux;
• matériau respectueux de l'environnement;
• résistant aux contraintes mécaniques;
• durable, pas de durée de vie.

Il convient de noter des inconvénients tels que:

• le produit a beaucoup de poids;
• la fonte a une structure poreuse et la première fois dans le processus de friture, la consommation d'huile est élevée, mais progressivement la poêle acquiert une couche antiadhésive naturelle, tout en réduisant la consommation de graisse;
• la fonte réagit à un environnement acide et peut modifier le goût des aliments si vous utilisez des tomates ou du jus de citron pendant la cuisson;
• plat cuit ne doit pas être laissé dans la casserole, il est préférable de décomposer immédiatement dans des récipients.

Les casseroles en cuivre peuvent être utilisées pour décorer des cuisines de style campagnard, provençal, rustique ou des chalets. C'est un métal cher, mais il présente les avantages suivants:

• ses produits sont beaux et lumineux;
• durables, ils peuvent être hérités;
• respectueux de l'environnement;
• réchauffer rapidement et uniformément, en maintenant la chaleur longtemps;
• faire des crêpes est parfait;
• le goût des aliments cuits dans une casserole en cuivre est très apprécié des gourmets.

Dans la fabrication de telles casseroles, de l'oxyde de titane est ajouté au revêtement céramique, le produit acquiert des propriétés antiadhésives ultra-élevées. De la fonte d'aluminium est utilisée pour le bâti. Les avantages suivants doivent être notés:

• le produit est sans danger pour la santé;
• a un petit poids;
• résistant aux contraintes mécaniques;
• le matériau est durable, peut servir plus de 20 ans;
• chauffe rapidement, dégage de la chaleur pendant une longue période;
• adapté à différents types de plaques;
• approprié pour une utilisation dans le four;
• Les crêpes peuvent être frites sans ajouter de beurre.

Le diamètre de la casserole peut être mesuré en bas et en haut du produit. Si l'accent est mis sur la taille des crêpes, les paramètres du bas sont importants. Si vous devez installer la crêpière sur l'étagère qui lui est affectée, la capacité est mesurée en haut. Lors de l'achat, considérez la taille des brûleurs. Ceci ne s'applique pas aux cuisinières à gaz, mais pour la céramique, à induction. Les tailles standard des brûleurs sont de 14,5, 18 et 22,5 cm Lors du choix d'une casserole, les préférences familiales sont prises en compte: pour les petites galettes moelleuses, le diamètre du produit ne doit pas dépasser 15 cm, pour les crêpes farcies, la taille optimale sera de 25 ou 26 cm

La notation des modèles de crêpières est basée sur les avis de consommateurs, ceux qui ont acheté et essayé la casserole dans la pratique. Nous proposons les modèles les plus populaires.

• "Biol" - Ce moule à crêpes est fabriqué en Ukraine. Il a un diamètre de 24 cm, une épaisseur de fond de 4 mm, une poignée en bois de type amovible. Le produit en fonte assure un chauffage uniforme. Le modèle a un coût budgétaire. Il n'est pas pourvu d'un revêtement antiadhésif, il nécessite un préchauffage.

• Pancake Pan Nadoba - Il s'agit d'un type moderne d'ustensiles de cuisine qui ne nécessitent pas d'huile pour la cuisson. Il est doté d'une poignée en silicone confortable.

• Tefal - poêle fabriquée en France avec un revêtement en téflon. Le diamètre du produit - 20 cm, doté d'un indicateur qui détermine le degré de chauffage.La présence d'huile n'est pas requise pendant la cuisson, le fond se réchauffe de manière uniforme, assure l'uniformité du rôtissage des crêpes.

• Kukmara "Tradition" - Poêle à frire de fabrication russe (Tatarstan). Il appartient aux modèles en aluminium protégés par un revêtement en céramique. L'épaisseur du fond est parfaitement équilibrée pour la friture de crêpes parfaites. La poêle a des côtés hauts (6 millimètres), ce qui permet de l'utiliser pour la cuisson de différents plats. La quantité d'huile utilisée pour la friture est légèrement utilisée, le diamètre inférieur est de 26 cm.Le modèle est équipé d'un couvercle transparent et d'une paire de supports amovibles.

• Mocco rondell - C'est un produit de qualité allemande avec un beau design. Il a un revêtement titane antiadhésif résistant sur une base en aluminium. Le diamètre de la casserole est de 22 cm, l’épaisseur du fond est de 4,5 millimètres. Poignée de forme confortable dotée de pièces en silicone antidérapantes. L'inconvénient ne peut être que le coût élevé des marchandises.

À en juger par les commentaires, les casseroles à crêpes sont très populaires, les gens partagent leurs impressions et leurs conseils. Après analyse, nous pouvons en conclure que pour beaucoup, les meilleurs produits sont toujours des modèles en fonte sur lesquels nos grand-mères ont frit des pancakes. Ils sont lourds, mais bien cuits. Il y a eu plusieurs critiques négatives à propos de la corrosion, qui survient parfois sur ces crêpières.

Les poêles à frire étaient très appréciées Tefal, ainsi que des produits coûteux recouverts de céramique et de marbre. Ils satisfont littéralement tout le monde, à l'exception de quelques utilisateurs aux exigences excessives. Par exemple, ils recherchaient une poêle à frire dans laquelle une quantité minimale de pâte puisse instantanément se disperser en une fine couche sur la poêle et faire frire aussi vite Tefal acheté, le produit n'a pas fait face à la tâche.

À en juger par les critiques une poêle idéale ne doit pas forcément être chère. Si vous vous en occupez correctement, tout produit durera longtemps.

Sur quelle casserole de crêpes est préférable d'acheter, voir ci-dessous.