Tout sur les couteaux pour hachoir à viande

Hachoir à viande - un appareil très nécessaire dans la cuisine. Pour le broyage de produits aujourd'hui, il existe d'autres dispositifs, mais le hachoir à viande est une version plus traditionnelle, en plus d'une fonctionnalité simple. Le couteau est pratiquement l’élément principal du hachoir à viande. Malheureusement, dans les modèles de faible qualité, c'est aussi la partie la plus fragile.

Le couteau pour le hachoir à viande se caractérise par différentes modifications. Une variété populaire - avec quatre lames de coupe. Les pièces coupantes à trois et dvukhblakovye sont également, mais sont moins courantes. Les couteaux de l'ancien hachoir à viande manuel sont de matériaux de fabrication différents. Par exemple, cet article est maintenant fabriqué en acier inoxydable doux. Auparavant, les couteaux étaient fabriqués à partir d'acier à outils durable à haute teneur en carbone.

Les principales différences de couteaux de la production nationale et étrangère - dans l'apparence de la pointe de coupe. Le tranchant d'un couteau classique est à l'avant, vu de la verticale. Le processus de coupe est assuré par glissement, mais il est petit. Ce couteau n'est pas très efficace au travail.

Les couteaux modernes de la rectifieuse à l'électricité sont généralement en forme de sabre. Grâce au tranchant fortement décalé, un bon glissement est assuré. L'efficacité des couteaux en forme de sabre est élevée. Ils sont largement utilisés pour les hachoirs à viande électriques domestiques.

Ces profils fournissent la même force de glissement. Les conditions de coupe du produit avec un tel couteau offrent une bonne efficacité. Dans le même temps, contrairement au couteau en forme de sabre, qui sert de spatule pour étaler la viande hachée devant le gril, les couteaux d'un hachoir à viande professionnel moudent le produit en 10-15 minutes.

Le couteau à bords en forme de sabre a récemment été moins utilisé dans les hachoirs à viande domestiques, car il présente un inconvénient majeur: il pousse la viande vers les bords de la tarière. Le boîtier situé devant la grille «déborde» avec le produit, la productivité diminue, l'appareil doit être nettoyé régulièrement. Lorsque vous devez transformer une quantité limitée de viande, cela devient imperceptible. Le processus devient difficile avec des lots traités en vrac.

Il est important de faire attention aux caractéristiques des couteaux de l'unité, en particulier si vous envisagez de traiter de grandes quantités de viande ou d'autres produits à la maison. La puissance optimale d'une unité électrique domestique est de 250-700 W, ce qui permet 1 minute pour faire la farce de 2 à 3,5 kg de viande. Si la famille décide de récolter une quantité suffisamment importante de viande hachée, vous pouvez regarder des modèles à partir de 800 W - ils ont généralement une fonctionnalité accrue.

Les broyeurs de picking sont différents, mais plus la fonctionnalité est large, plus le prix de l'appareil est élevé. Si plusieurs buses ne sont pas nécessaires, il est préférable de choisir un modèle simple, mais avec un élément de coupe de haute qualité.

Ces paramètres sont étroitement liés au type de broyeur. Parmi les producteurs de hachoirs à viande sont populaires Bosch, Moulinex, Philips, Zelmer, Kenwood, Redmond, Polaris. Les modèles manuels et électriques n'ont pas d'autres différences fondamentales, sauf que ces derniers se caractérisent par une puissance supérieure. Ils peuvent même traiter avec succès de la viande veinée congeléeEn outre, en utilisant l'appareil, vous pouvez obtenir non seulement la farce classique, mais aussi une option hachée en petits morceaux.

Le plus grand nombre de critiques positives concerne le fabricant allemand Bosch. Les modèles, même s'ils ne sont pas les plus puissants, diffèrent toutefois par leur assemblage de haute qualité et leurs composants durables. Zelmer - le deuxième fabricant le plus populaire, fournit des équipements de haute qualité avec des composants peu coûteux. Plus ce type d'équipement est populaire, plus il est facile de trouver les composants ultérieurement. Ils sont souvent interchangeables, à un prix abordable.

Par exemple, les types de hachoirs à viande énumérés ci-dessus fonctionnent selon un schéma identique. Les composants principaux du même matériau sont l’acier inoxydable, le corps de l’appareil électrique est en plastique. Il faut un minimum de buses supplémentaires pour la fabrication de saucisses et autres mets délicats. Malgré la simplicité de l'appareil, il existe aujourd'hui de nombreux fabricants. Il existe donc un grand nombre de types et de formes d'accessoires.

En plus des lames dans les couteaux, la configuration de la base est différente. Les éléments les plus communs sont:

• hexagone;
• carré

En raison de la différence de forme de l'élément de base, il peut être difficile de choisir un modèle de hachoir à viande spécifique. En outre, certains fabricants produisent différents types de couteaux pour différentes séries de hachoirs à viande. Donc, marque populaire Moulinex se réunit avec la base "hexagone" et "carré". Zelmer offre des accessoires uniquement avec une empreinte carrée. Bosch, Braun, Kenwood, Gorenje également fait avec une base carrée.

Les formes des pales des variétés diffèrent, mais cela ne joue qu'un rôle dans l'efficacité du traitement. Le problème ne peut se poser que dans le cas de la transformation de grandes quantités de viande. Les lames sont unilatérales et bilatérales. L'utilisation des derniers modèles est plus facile, car ils peuvent être insérés par n'importe quel côté. Avec le premier type de difficulté surviennent chez les ménagères inexpérimentées. Dans ce mode de réalisation, le côté plat du couteau doit nécessairement toucher la grille qui est installée derrière le disque. Le côté convexe devrait être sur la tarière.

Couteau à aiguiser inclus Moulinex ME 6201, Kenwood MG-700, Bosch MFW 68660. Le prix des appareils de 6500 à 18000 roubles.

Dans un type séparé d'éléments de coupe, vous pouvez inclure des couteaux à deux lames, qui sont inclus dans l'ensemble des hachoirs à viande professionnels de l'ancien échantillon. Item réglé sur MIM-300, MIM-300M, M-250 (UKM), TM-32, TM-32M et autres, avec un diamètre de pièces usagées de 82 mm. Un tel élément a des trous et ils sont plus étroits à l'entrée qu'à la sortie. Cela est nécessaire pour rendre le produit plus facile à recycler.

Si vous placez un côté large de l'entrée et un côté étroit jusqu'à la sortie, vous obtiendrez une sorte de pré-impression du produit. Dans les entreprises, ce couteau est utilisé pour le traitement de produits à base de pâte, par exemple les macaronis.

La qualité du couteau de coupe a une incidence sur les performances du hachoir à viande. Il est donc important de choisir le bon accessoire métallique. L'acier - le matériau le plus courant pour la fabrication de couteaux, mais récemment, il existe des éléments en fonte. Ils ont une vie opérationnelle plus longue.

L'efficacité de traitement du produit augmentera à partir de plus d'arêtes de coupe. Les structures à quatre lobes avec un alésage au centre sont les plus répandues - il convient de fixer solidement le couteau sur la tarière.

Les couteaux à viande peuvent être forgés ou estampés. La première version des produits est caractérisée par un poids accru, mais une durabilité améliorée. Le coût de tels éléments de coupe est généralement élevé. L'estampillage sera plus léger mais moins durable.Les couteaux estampés sont moins chers.

La gamme de hachoirs à viande que l'on trouve dans les magasins du pays est assez vaste. Les couteaux et les hachoirs ont également des caractéristiques variées, mais certains modèles sont considérés comme interchangeables.

Par exemple, si vous avez besoin d’un élément de coupe pour un hachoir à viande Moulinex, examinez de plus près les détails de Tefal. Les séries HV3, HV4, HV6 conviennent aux séries ME7001, ME7011, ME7108 et Crups HV6, GVM2. Les couteaux de ces appareils en acier inoxydable ont les mêmes dimensions - 4,5 cm, relativement peu coûteux.

Le couteau de l'unité Zumman à empreinte carrée est compatible avec de nombreux modèles, tels que Daewoo, Verloni, Scarlett, Panasonic. Le produit a d'excellentes caractéristiques de résistance, facile à installer, peu coûteux.

Bosch propose aux acheteurs un ensemble de couteaux avec un hachoir à viande, mais s'ils deviennent inutilisables, vous pouvez utiliser les détails de Zelmer ou de Philips. La qualité de la force des produits est élevée, le prix est petit.

Bonne compatibilité de couteaux de Braun, hachoirs à viande Philips. Les pièces coupantes de ces appareils ont une longue durée de vie, mais si elles s’émoussent, vous devrez dépenser une somme importante sur le budget familial, comme pour les éléments prix de la route.

Redmond - Fabricant chinois de hachoir à viande présentant les caractéristiques d'un couteaudifficile à trouver parmi les articles interchangeables. Le couteau est plus grand que tous les autres - 5,4 cm d'épaisseur - 8 mm, avec un siège assez large. La qualité du couteau est bonne, mais le principal inconvénient est son prix élevé et l’absence d’éléments interchangeables.

Scarlett est une marque répandue et les éléments de ces hachoirs sont donc assez chers. La seule option pour un couteau approprié est la cuisine. Le produit ne diffère pratiquement pas de l'élément standard, a une longue durée de vie, une bonne durabilité.

Hachoirs à viande domestiques de différentes marques - "Rotor", "Chudesnitsa", "Diva", "Extra", "Electrosila" équipés de pièces coupantes identiques sont donc considérés comme interchangeables. Les produits diffèrent par la bonne durabilité, la durabilité, le prix de l'élément de coupe est faible.

Pour les déchiqueteuses à long service, suivez les recommandations suivantes.

• Pour le traitement, il est préférable d'utiliser de la viande débarrassée des tendons.
• Pour protéger le métal, le produit après utilisation, il est préférable de rincer immédiatement à l'eau courante. Ne pas faire tremper le couteau dans des solutions liquides. Après le rinçage, la partie coupante doit être séchée immédiatement.
• Ne surchargez pas le hachoir à viande avec de gros morceaux. Avec beaucoup de viande, l'élément ne peut tout simplement pas faire face.
• Même le meilleur couteau émoussé avec le temps. Pour affûter, il est préférable de donner des personnes bien informées. Une approche indépendante nécessite de la pratique et des éléments supplémentaires pertinents. A la maison, il est possible d'affûter des couteaux qui ne sont pas encore devenus très mats.

Cela nécessitera un papier de verre fin, qui devrait être étendu sur la table. L'élément de coupe doit être amené à la surface du papier de verre dans un mouvement circulaire. Le couteau lui-même peut également être traité, mais il est préférable de prendre du papier de verre encore plus petit.

Après le traitement, il est recommandé de rincer le produit à l'eau tiède avec des détergents. Les restes de grains de papier doivent être complètement éliminés. Le couteau aiguisé doit être séché et s’appliquer ensuite au travail.

Pour affûter, vous pouvez utiliser la "meule" habituelle. Avec cette méthode, l’élément abrasif doit être placé sous l’eau courante, prendre un couteau et commencer à tourner dans le sens des aiguilles d’une montre, juste sous l’eau courante. Dans ce cas, la pression sur le taille-crayon doit être uniforme. La partie affûtée aura une surface lisse et brillante.

Voyez comment aiguiser un couteau à viande dans la vidéo ci-dessous.