Comment aiguiser les couteaux à la maison?

De nombreuses femmes au foyer se plaignent du fait que les couteaux restent émoussés, même après leur affûtage. Cela est dû au fait que le processus est exécuté de manière incorrecte.

Si nous parlons de couteaux, il s’agit d’un sujet assez ancien qui n’a pas changé de forme depuis des siècles. Ils se composent d'un manche très confortable, ainsi que d'une lame, qui devrait être tranchante. Leur bord est constitué de différents types d'alliages, dont la fabrication utilise différentes méthodes.

• Les couteaux en acier au carbone sont accessibles à tous, leur prix étant bas. Ils sont faits d'un alliage de fer avec du carbone lui-même. Ils restent affûtés pendant longtemps et, une fois devenus mats, ils peuvent être facilement affûtés. Mais il existe certains inconvénients à ces couteaux. Au moindre contact avec un milieu acide, ils commencent à rouiller. En conséquence, la nourriture, qui est coupée avec un tel couteau, donne également un goût métallique.
• Les couteaux sont en acier inoxydable à faible teneur en carbone. Pour la fabrication de telles arêtes, on utilise des procédés de fusion du fer avec du carbone, ainsi que par addition d'éléments tels que le molybdène, le chrome et le nickel. Ces couteaux nécessitent un affûtage très fréquent, cependant, ne corrodent pas.
• Les couteaux en acier inoxydable à haute teneur en carbone ne nécessitent pas d’affûtage trop fréquent. De plus, ils ne sont absolument pas affectés par la corrosion. Dans leur alliage comprend beaucoup de carbone, ainsi que le vanadium et le cobalt.
• Le tranchant des couteaux en acier Damas est le plus souvent utilisé pour créer des couteaux. Mais à la maison, ils sont assez rares. Pour leur fabrication, seuls des alliages de haute qualité sont utilisés. Si nous parlons des lacunes, ce n’est que leur prix élevé.
• Les couteaux à lames en céramique se distinguent par leur tranchant qui persiste assez longtemps. Ils ne peuvent pas aiguiser quelques années. Leur seul inconvénient est une grande fragilité.

Commencez à apprendre à affûter les couteaux, à expérimenter avec vos couteaux préférés, vous ne devriez pas. Après tout, pas mal de mouvements irréguliers et l’outil peuvent être gâtés. Les couteaux en céramique sont taillés uniquement avec une barre de diamant. Si ce n'est pas dans la maison, alors il est préférable de contacter un spécialiste qui peut le faire de manière professionnelle.

En plus, ne pas tailler les couteaux en acier damas. Après tout, c’est une entreprise plutôt difficile et longue. Par conséquent, tout le monde ne pourra pas s’acquitter de cette tâche.

Les couteaux à lame ondulée n’ont pas besoin d’être affutés à la maison. De plus, il n'est pas nécessaire de les porter chez le maître. Après tout, ils ne peuvent presque pas retrouver l'ancien look.

Les couteaux sont rapidement émoussés s'ils entrent en contact avec une surface très dure. En outre, ceux qui les utilisent quotidiennement pour couper de la viande sont également obligés de remettre la lame en ordre. De nombreux outils sont disponibles pour ce processus. Cela peut être du papier de verre ordinaire, une meule, ainsi que tous les outils disponibles.

Un tel outil est bon car vous pouvez affûter rapidement des couteaux avec. C'est aussi fait automatiquement.Toutefois, cela supprime trop d'acier, ce qui entraînera le fait que la lame est rapidement effacée. Par conséquent, un liquide froid doit toujours être à portée de main, afin que la lame chauffée puisse être rapidement refroidie. De plus, il est presque impossible d'affûter le couteau de la même manière des deux côtés.

Avec cet outil, vous ne pouvez pas affûter un couteau trop émoussé, car il est plus utilisé pour l'édition et non pour l'affûtage. D'ailleurs, dans quelques jours, le couteau sera à nouveau émoussé.

La meilleure option pour les femmes est considérée comme une telle option. Il suffit de passer plusieurs fois avec un couteau sur les rouleaux, et ce sera tranchant. N'importe qui peut acheter un si petit couteau, car il est très bon marché.

Beaucoup de gens sont très sceptiques quant à cette méthode de tournage. Cependant, ceux qui ont déjà essayé cet outil étaient convaincus qu'il s'agissait d'une option tout à fait acceptable. Bien sûr, ce n'est pas très pratique, mais si nécessaire, cela vous aidera à affûter un couteau.

C'est l'un des outils les moins chers que vous puissiez acheter chez vous afin de garder vos couteaux tranchants sans aucun problème. La seule chose que vous devez choisir correctement. Il est préférable d'acheter deux barres à la fois. L'un d'entre eux aura une surface plus rugueuse et sera utilisé pour le tournage principal ainsi que pour la correction de l'angle de la lame. La deuxième surface la plus souvent polie.

La longueur de la barre ne doit pas être inférieure à la longueur du couteau. En outre, plus la surface sera large, plus elle sera confortable. Cette option de netteté nécessite beaucoup de patience de la part d'une personne, car trop rapidement, il sera difficile de faire face à ce processus.

Le prix de tels outils est élevé, cependant, le résultat en vaut la peine. De plus, travailler avec lui est plus confortable. La base de tels outils est en plastique ou en aluminium. Des plaques métalliques avec un revêtement de diamant sont attachées à elle. Ces taille-crayons ne meulent pas longtemps et se ressemblent même après quelques années.

De plus, ces outils présentent de nombreux avantages:

• ne pas casser même quand ils sont simplement tombés sur le sol;
• ne pas se boucher lors du meulage;
• rapidement faire face à la tâche.

Les inconvénients sont leur prix élevé.

Ce sont les mêmes barres qui doivent être utilisées non pas à l'état sec, mais en mouillant dans l'eau. Mais le prix est trop élevé, mais ils s'usent rapidement. Par conséquent, pour affûter les couteaux de cuisine, il est préférable de ne pas les utiliser.

Un tel outil est plus approprié pour les maîtres que pour les débutants. En quelques secondes, vous pouvez littéralement rendre la lame tranchante.

Quel que soit l’outil choisi, la technologie d’affûtage sera toujours centrée sur un seul. Vous devez d’abord vous exercer sur le bar le plus simple et le moins cher, puis acheter des outils un peu plus chers.

Cependant, dans tout processus d’affûtage, il est nécessaire de régler correctement l’angle d’affûtage. Si nous parlons de couteaux de cuisine, il devrait être compris entre 20 et 40 degrés. En outre, vous devez savoir que plus l’angle d’affûtage est petit, plus la lame du couteau est fine. Mais elle ne sera pas tranchante très longtemps, sauf que, lorsqu'elle touche une surface dure, la lame perd sa forme.

Par conséquent, il est nécessaire de choisir la direction de l'angle d'affûtage en fonction de ce qui doit être coupé. Ainsi, les couteaux professionnels doivent être affûtés selon un angle compris entre 20 et 30 degrés, mais les couteaux domestiques, entre 25 et 35 degrés. Pour les couteaux de cuisine japonais, l'angle d'affûtage doit être compris entre 15 et 20 degrés.

Afin d'apprendre à affûter les couteaux de cuisine de vos propres mains, vous devez vous familiariser avec les instructions pas à pas. En outre, à la maison pour le faire facilement et rapidement. Cependant, ici, vous devez savoir qu'il existe des fonctions d'édition et de netteté. Pour le premier, vous pouvez utiliser de la pâte de musat, du papier sablé ou de la céramique. Pour les deuxièmes outils appropriés tels que les affûteuses, les affûteuses diamantées ou électriques.

• Vous devez d’abord placer la barre de manière à pouvoir affûter les couteaux. En outre, il est nécessaire de placer un torchon de cuisine sous la barre afin qu’il ne glisse pas sur la surface. La barre doit reposer, vous ne devez pas la tenir dans vos mains, car dans ce cas, il sera impossible de contrôler l'angle de netteté.
• Ensuite, vous devez placer le couteau sur la barre et faire des mouvements loin de vous. Cela devrait être fait comme si un crayon ordinaire était taillé. En outre, vous n'avez pas besoin de beaucoup de pression sur le bar. Après tout, non seulement cela n’accélère pas le processus lui-même, mais, au contraire, cela peut déformer la lame.
• Vous devez conduire une pierre environ 40-50 fois. En même temps, il est nécessaire de maintenir le bon angle. Avec l’apparence de rugosité, qui est autrement appelée bavure, vous devez tourner le couteau et affûter son autre côté. Si la vignette passe ici, vous devez redéfinir le côté précédent.
• À l'état de rasoir apporter le couteau peut être par meulage. Il est nécessaire d'utiliser le caillou le plus fin. Il suffira de tenir un couteau sur la pierre 15 à 20 fois.
• Si vous voulez que le couteau soit tranchant pendant assez longtemps, vous devez alors frotter la lame du couteau pour briller avec un bracelet en cuir lubrifié avec de la pâte GOI. Le mouvement doit monter.

En utilisant un tel outil de netteté, vous devez suivre les règles suivantes. Toutes les actions sont effectuées manuellement.

• La pointe du couteau doit être posée sur n'importe quelle surface. Le meilleur de tous, si c'est en bois.
• De plus, le couteau doit être appuyé contre la tige de musat selon un angle aigu, au niveau de son manche.
• Après cela, il est assez énergique d’étirer la lame du couteau du début du manche jusqu’au nez lui-même. Ce mouvement doit être répété plusieurs fois de suite, en plus de changer le côté de la lame. Si le couteau était complètement émoussé, l'utilisation d'une telle technologie d'affûtage ne corrigera pas la situation, mais vous pouvez un peu corriger le tranchant de cette façon.

Avec ce simple appareil, vous pouvez obtenir de bons résultats. De plus, ce ne sera pas si difficile. Pour démarrer l'affûteur doit être fixé sur la table. Cela peut être fait avec une main. La seconde consiste à prendre un couteau et à le tenir plusieurs fois dans la fente.

Il est préférable d'utiliser un cercle fin. Pour commencer, l'outil doit être allumé à la vitesse minimale. Ensuite, vous devez tenir un côté du couteau sur la surface latérale du cercle sur du papier de verre. À ce stade, assurez-vous de ne pas perdre de vue le bon angle d’affûtage, car si vous ne le suivez pas, vous pouvez tout simplement gâcher le couteau.

Cette technique d'affûtage s'avère souvent rugueuse et nécessite un raffinement supplémentaire. Pour ce faire, le papier de verre habituel. En outre, il est préférable de ne pas aiguiser les couteaux japonais sur un tel outil, car vous pouvez simplement les gâter.

Il arrive souvent que le couteau doive être affûté et qu’il n’existe aucun outil pour le faire. Dans ce cas, vous pouvez utiliser les outils à votre disposition.

• La pierre habituelle, qui est nécessaire pour commencer à laver, puis procéder à l'affûtage. Le schéma d'action est le même que lorsque vous utilisez la barre. Vous devez également observer le bon angle d'affûtage.
• Assiette en céramique. Ce matériau est beaucoup plus dur que le métal, il peut donc être utilisé à cette fin. La même technique est utilisée comme lors de l'affûtage sur une barre. La seule chose dont vous avez besoin, c'est un peu plus de temps.
• Papier de verre Trop émousser un couteau pour aiguiser un tel matériau est impossible, cependant, un peu de difficulté, cela fonctionnera. Pour ce faire, il suffit de déplacer la lame du couteau avec ce matériau pendant plusieurs minutes dans des directions différentes. Cela rendra la lame un peu plus nette.

Évaluer le degré de netteté du couteau peut être par de telles actions.

• Il suffit de prendre un morceau de papier ordinaire et de le tenir avec un couteau, en le tenant en l'air.Si la lame est tranchante, le papier sera coupé en deux moitiés aux bords lisses. Lorsque le couteau n'est pas suffisamment affûté, le papier sera un peu déchiré ou simplement rappelé après une telle procédure.
• Vous pouvez prendre une tomate bien mûre et la mettre sur une planche à découper. Un couteau bien moulu y pénètre facilement et coupe sans effort.
• Un couteau tranchant coupera le fil habituel en une seconde, mais un couteau émoussé le mènera simplement sur l'un des côtés.
• Si un couteau tranchant est légèrement transformé en lumière, il ne devrait pas y avoir d'éblouissement. Ils ne peuvent l'être que si les rayons atteignent la surface de couteaux émoussés.

En résumé, on peut dire que même une personne inexpérimentée peut aiguiser un couteau chez elle. La seule chose dont vous avez besoin est de vous familiariser avec les règles de tous les processus, tout en restant patient et patient. Ce n’est pas toujours que l’affûtage s’avère trop rapide. Cependant, le résultat devrait être un couteau parfaitement tranchant.

Vous pouvez ensuite regarder une vidéo contenant des conseils sur le choix des dispositifs pour affûter les couteaux.