Caractéristiques Couteaux de cuisine forgés

Jusqu'à présent, parmi les couteaux destinés à la cuisine, à la chasse et au jet, les produits fabriqués par forgeage restent les plus durables, les plus fiables et les plus durables. La plupart des outils sont réalisés par des maîtres-artisans, en tenant compte des exigences et des souhaits du client. Cela vous donne la possibilité d'acheter exactement ce qui durera longtemps et deviendra irremplaçable.

Comprenez que le couteau est forgé et fabriqué selon toutes les règles du forgeron, vous pouvez tamponner sur la lame, qui est appliquée par une méthode de choc.

Les avantages des outils maison forgés:

• le produit est durable parce qu'il a des caractéristiques de haute résistance;
• la lame reste tranchante pendant longtemps en raison de l'utilisation d'une technologie spéciale;
• La résistance est l’un des paramètres qui déterminent la qualité; elle est due au fait que le couteau est forgé à partir d’acier massif et n’a pas de coutures, ce qui élimine la rupture de la lame et augmente la résistance à des charges élevées;
• Les couteaux de cuisine forgés ont un design unique. En règle générale, ils sont fabriqués en un seul exemplaire et revêtent par conséquent une valeur particulière en tant qu’œuvre d’art artisanal.

Ces produits ont leurs inconvénients, qui sont relatifs. Ceux-ci comprennent:

• coût élevé, dû au travail manuel et à la mise en œuvre des idées individuelles du client;
• beaucoup de poids - les spécimens similaires sont lourds, et après des couteaux de cuisine ordinaires, il sera difficile de les utiliser pendant un moment.

Chaque outil forgé doit être sélectionné en fonction des caractéristiques établies, en fonction de l'objectif pour lequel il a été acheté.

Selon leur objectif, les couteaux sans soudure coulés peuvent être divisés en plusieurs groupes.

• Combattre, plus précisément, lancerles principales exigences sont la faible épaisseur, la légèreté et l’équilibre parfait. On peut attribuer à la même catégorie des couteaux de randonnée, touristiques et de pêche, des produits de pliage forgés.

• Lames de chasse, caractérisé par sa taille moyenne avec une petite poignée et une grande lame. Ils sont le plus souvent décorés d'images variées ou complétés par des éléments nécessaires à la chasse.

• Ménage, ménage, produits multifonctionnels utilisés dans la cuisine. Utilisé pour couper la viande, les légumes et les produits finis. En règle générale, à cause des prix élevés, les chefs de grands restaurants travaillent avec eux, mais ils les achètent parfois pour la cuisine maison. La particularité de ce couteau est la taille proportionnelle du manche et de la lame, ainsi qu'une plus grande longueur, par rapport à la chasse.

En ce qui concerne les couteaux de combat en tant qu'armes, il s'agit d'une catégorie distincte, en particulier pour un tel outil, vous devez avoir une autorisation.

Une lame de couteau de cuisine a une exigence importante: son tranchant, sa faible épaisseur et le manque d'éléments auxiliaires. Le produit peut être universel et adapté à la découpe de produits variés, mais il existe également des outils hautement spécialisés spécifiquement utilisés pour la découpe de la viande ou du poisson.

Grâce au procédé de forgeage, une combinaison avantageuse de la qualité de l'outil et de son excellent aspect est obtenue.

C'est une technique à plusieurs étapes. La production du produit comprend quatre points principaux.

• Sélectionnez d'abord le matériel approprié.Il s’agit généralement d’acier à outils au carbone obtenu par dopage au vanadium, au silicium, au chrome et à d’autres éléments. Également fait un croquis du produit.

• La prochaine étape est rougeoyante. L'acier est chauffé dans un four, après quoi il est forgé pour créer la billette initiale. Il s’agit d’un traitement brutal; lors du refroidissement, il aura tendance à diminuer d’une fois et demie.

• Forme finale La lame accepte pendant le forgeage de finition, à ce stade, il y a un affûtage de la lame, l'ajout de dessins et d'ornements à la demande du client. Après l'achèvement des travaux, toute transformation n'est plus possible.

• À la fin pour l'acquisition de la force du couteau durcien plongeant dans l'eau froide.

Pour le professionnel de la cuisine et la ménagère ordinaire, si elle n'a pas peur du poids de l'accessoire forgé, un couteau de cuisine fabriqué à l'origine sera un cadeau merveilleux et, plus important encore, un outil pointu et durable, pratiquement «indéchiffrable».

Votre choix peut être arrêté sur les couteaux inhabituels suivants.

• Couteau de cuisine japonais "Kuritsuke" acier forgé avec un manche en loupe d’érable stabilisée et corne de wapiti. Un tel produit ne pèse que 235 grammes, malgré sa grande résistance. La longueur totale est de 330 mm, la lame - 210 mm avec une largeur de crosse de 2,4 mm et une largeur de lame de 35 mm.

• Super-couteau "Chef" fait à la main, entièrement en métal Acier de Damas pour la cuisine avec un manche d'une essence particulièrement précieuse - le bois de wengé tropical. La longueur du couteau est de 285 cm, la lame est de 160 cm. Selon les critiques, il s'agit d'un produit forgé d'excellente qualité.

• Couteau à filet en acier damas avec manche en bois noir (acajou) avec un motif inhabituel sur la lame. La longueur du produit est de 325 mm, la longueur de la lame - 205 mm avec une largeur de 26 mm et une épaisseur de 1 mm seulement. Largeur du manche 30 mm. En outre, il existe une couverture en cuir véritable.

• Un autre couteau en acier damassé avec une lame étroite et fine en bois de charme et des inserts en maillechort. Il a une longueur de 340 mm, une longueur de lame de 205 mm, une largeur de 18 mm et une épaisseur de lame de 2, 4 mm. Largeur du manche 30 mm.

Sur les caractéristiques des couteaux de cuisine forgés, voir la vidéo suivante.