Poêles russes en fonte

Depuis l'enfance, on se souvient du goût unique des pancakes de grand-mère. De telles crêpes savoureuses, parfumées, grasses, mais faibles en gras ne peuvent pas être cuites sur une pancake maker moderne avec un revêtement antiadhésif. Les Soviétiques connaissent le secret d'un goût étonnant, qui consiste en l'utilisation d'une casserole en fonte. Maintenant, il n’est pas si facile de trouver un échantillon de fonte, mais la population russe a eu de la chance, car il existe dans notre pays de nombreux fabricants de batterie de cuisine en fonte.

Malgré la popularité des ustensiles de cuisine modernes, permettant de cuisiner rapidement de délicieux plats, la pertinence des casseroles en fonte ne diminue pas. La fonte a des propriétés étonnantes qui ne peuvent pas être répétées dans la production de plats à partir d'un autre matériau. Son principal avantage est la possibilité de répartir uniformément la chaleur sur toute la surface, les murs et le fond conservent longtemps la bonne température. Ceci est non seulement pratique et important tout en maintenant le goût de la parabole, mais également en termes d'économie de gaz ou d'électricité.

Les maîtresses soviétiques savent que Avant la première utilisation, la poêle en fonte doit être complètement calcinée à plusieurs reprises.Ce processus améliore les performances du produit sans utiliser de composants toxiques, c'est-à-dire que le récipient reste écologique.

La fonte est un matériau très résistant à la déformation, bien que parfois cela puisse être un inconvénient. Par exemple, avec un coup puissant, le plateau peut se fissurer. Mais quand même cet inconvénient est compensé par des propriétés antiadhésives naturelles, pour lequel la casserole en fonte et est apprécié non seulement dans les cuisines russes simples, mais aussi dans les restaurants d'élite bien connus. Parmi les autres inconvénients des produits, on peut citer le poids élevé et l’incapacité de conserver les aliments au réfrigérateur. En outre, la fonte nécessite des précautions particulières lors de son utilisation, mais c’est néanmoins ce plat qui est l’un des plus populaires à l’heure actuelle.

Les acheteurs russes ont de la chance, car la pertinence des produits en fonte a entraîné une expansion de la production dans tout le pays. Si, dans de nombreux pays du monde, il est difficile de trouver une poêle en fonte dans un magasin, ce produit est tout à fait abordable sur le marché russe.

Il existe plusieurs types de batterie de cuisine en fonte fabriqués en Russie.

• Casseroles pour plaques à induction. Ceux-ci incluent des casseroles universelles qui peuvent être utilisées pour tout type de cuisinière. Le fonctionnement est possible dans pratiquement tous les environnements. Une fois la casserole retirée du four, elle se refroidit presque immédiatement. Ces modèles sont plus courants chez les fabricants russes que chez les spécimens fabriqués à l'étranger.
• Variétés antiadhésives. Ces produits sont recouverts d'une couche antiadhésive supplémentaire. Le revêtement ajouté offre une protection et empêche l'absorption des odeurs d'aliments. L'avantage de ces casseroles est qu'elles peuvent être lavées avec un détergent classique.
• Poêle émaillée. Pas si souvent trouvé sur les départements de plats domestiques, il est plus commun de l'utiliser dans les pays européensOption peu populaire en Russie, car elle se caractérise par une courte durée de vie, mais elle est plus simple à maintenir.

Les entreprises nationales de production d’ustensiles de cuisson en fonte offrent une variété de formes de cuisson, y compris des cas d’orientation étroite, par exemple:

• casseroles universelles;
• wok en fonte;
• poêles à griller;
• crêpes en fonte;
• poêles-braseros.

Avant d'acheter une casserole russe Faites attention aux critères suivants.

• Si la casserole est nécessaire pour préparer un plat particulier, choisissez un plat étroitement ciblé. Si vous utilisez des crêpes, alors une crêpe, si vous souhaitez cuisiner des plats et des soupes liquides, puis une casserole. Ensuite, le produit servira l'acheteur plus longtemps que le récipient universel fréquemment utilisé.
• Décidez du diamètre. Si la nourriture est préparée pour une seule personne, une poêle de 22 cm de diamètre suffit. Choisissez un récipient de 26 cm de diamètre pour les grandes familles. Parmi les produits de la production nationale, même des modèles de 50 cm de diamètre sont proposés.
• Faites attention à l'épaisseur du fond et des murs. En règle générale, l'épaisseur des plats en fonte varie de 3 à 20 mm. Si la casserole est nécessaire pour la cuisson des sauces, utilisez un produit de faible épaisseur: les spécimens à parois épaisses sont destinés à la cuisson sur le gril.
• Si vous choisissez des plats avec revêtement antiadhésif, vous devez alors examiner attentivement la composition de chaque produit. Parmi eux se trouvent des couches nocives, mais il existe également des enrobages qui vous permettent de faire frire une viande avec une croûte sans utiliser d'huile.

Chaque entreprise russe représente une large gamme de produits en fonte. Selon les commentaires des clients, il existe plusieurs modèles préférés par différents fabricants.

Une plus grande attention mérite les produits "Dobrynya" et "Balezino". "Dobrynya" - une entreprise relativement compétitive, dépassant à bien des égards ses homologues étrangères, même si dans ce cas, ce n'était pas sans inconvénients. Ainsi, comme le notent les utilisateurs, les produits sont souvent fournis à la vente avec un mariage d'usine et leur prix est parfois plus élevé que pour les produits fabriqués en Ukraine ou en Chine.

Modèle “Dobrynya DO-3302” a un diamètre de 24 cm et des parois et un fond plutôt minces. Il semblerait que cela aussi devrait être attribué aux inconvénients, mais dans ce cas, une faible épaisseur permet à la poêle de chauffer plus rapidement et de faire frire la vaisselle jusqu'à ce qu'elle soit croustillante. Le poids est plutôt gros - 2,7 kg, mais cet inconvénient est compensé par la présence de deux poignées à la fois: longue et courte. Ces poignées sont en plastique résistant à la chaleur. Les utilisateurs ont apprécié la possibilité de travailler sur une cuisinière à induction, ainsi qu'un couvercle en verre inclus.

La poêle à frire ne dispose pas de couverture supplémentaire, cela se reflète dans la complexité de son entretien, mais ce produit est aussi proche que possible de la version soviétique utilisée par nos grands-mères.

Un autre pan polyvalent populaire est un produit. Plante Balezinsky. Parmi les inconvénients, il y a un poids important - environ 7 kg, mais cela est dû à l'avantage évident - un fond épais. Deux poignées latérales vous permettent de transporter facilement la casserole et les côtés hauts permettent la préparation de plats semi-liquides.

Les inconvénients comprennent l’absence de couvercle et de pince pour une utilisation en toute sécurité.

Les utilisateurs notent qu'il s'agit d'un produit multifonctionnel pouvant à la fois servir de barbecue et de barbecue, de plaque de cuisson et d'autocuiseur, de four et de four à micro-ondes. Les acheteurs apprécient le goût et l'arôme naturels de produits parfaitement conservés grâce aux murs épais et à la presse à couverture. En outre, le pan enregistre pleinement et l'utilisation de produits.

Ceci est une copie appropriée pour les partisans d'une alimentation saine, car il est possible d'utiliser une quantité minimale d'huile. Grâce au fond épais, tous les ingrédients se réchauffent uniformément et les produits ne brûlent pas.

Les inconvénients comprennent un poids important - 3,2 kg sans couvercle, un couvercle séparé pèse 3,4 kg. Parmi les inconvénients, il faut également bien rincer le gril après chaque utilisation. Il est impossible de laver le fer au lave-vaisselle. Après chaque lavage minutieux des mains, la casserole doit être bien essuyée et huilée.

Une excellente option pour les amateurs de crêpes. La casserole a une poignée en bois confortable qui est confortable à tenir dans votre main lorsque vous versez la pâte et tournez les crêpes. Les acheteurs répondent à propos de la fixation. En outre, les utilisateurs apprécient la préparation préalable des préparateurs de crêpes à la production et au nettoyage de l'huile moteur, ce qui réduit le temps nécessaire au consommateur pour préparer le bac en fonte pour la première utilisation.

Parmi les inconvénients, cependant, le traitement ne se distingue pas par une qualité trop élevée, les acheteurs trouvent une rugosité à la surface, même si un fond parfaitement plat est nécessaire pour préparer des crêpes. En outre, les utilisateurs remarquent un faible diamètre - 22 cm. Pour les crêpes simples, il s'agit d'une option appropriée, mais vous ne devez pas, par exemple, envelopper la farce dans de tels crêpes. Vous avez donc besoin d'un plus grand diamètre pour la cuisson de crêpes fourrées.

En général, les critiques des produits des fabricants russes sont positives. De nombreux modèles surpassent les concurrents étrangers en termes de qualité, de prix et même de propriétés esthétiques. Très apprécié des consommateurs et de la diversité des options présentées: Ce sont des casseroles universelles et des casseroles pour des plats spécifiques, des plats avec poignées amovibles ou fixes, des sets avec et sans couvercle, et bien plus encore. Parmi les défauts, certains mentionnent des cas de mariage, ainsi que le poids important des produits, bien que cet aspect dépende principalement des spécificités de l’instance, et non du fabricant.

La vidéo ci-dessous fournit des instructions pour l'assemblage, la préparation et l'utilisation du bac en fonte "BIOL".